Satsebeli - gruzínska paradajková omáčka (recept na KM Kenwood so sitom)

Satsebeli - gruzínska paradajková omáčka (recept na KM Kenwood so sitom)

Kategória: Omáčky

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Paradajky	10 kg
červená paprika	3-4 kg
Horúca červená paprika	300-500gr
Cesnak	500gr
Semená mletého koriandra	2 poháre
Pískavica modrá (utskho suneli)	1 pohár
Cukor	1 polievková lyžica. l
Soľ	ochutnať.

Metóda varenia

• Varí sa veľmi ľahko pomocou stieracieho sitka. Samozrejme, môžete bez toho, ale tento proces bude pracnejší.
• Nakrájajte 10 kg paradajok na polovicu. Kožu nemusíte odstraňovať.
• Množstvo papriky závisí od odrody paradajok. Ak sú potrebné obyčajné paradajky 4 kg, ak je smotana (dlhá) dosť 3 kg.
• Z papriky odstráňte semennú stopku. Stlačím zozadu a stopka sa ľahko odlepí.
• Horúcemu koreniu odtrhnite chvosty. Množstvo závisí od vašej chuti.
• Vezmite si veľký hliníkový hrniec. Vložte tam paradajky. Ľahko stlačte rukami.
• Vložte tam celú papriku, feferónku, celé strúčiky cesnaku a pridajte koriander a senovka grécka. Všetko varíme 5 hodín.
• Pena by mala stmavnúť.
• Keď je všetko uvarené, utrite časti cez sitko. Všetko opäť nalejte do panvice a povarte. Podľa chuti pridáme cukor a soľ.
• Nalejte vriacu omáčku do sterilných fliaš.
• Vždy som chcel urobiť takúto omáčku, ale urobil som to, až keď som si kúpil sito.
• U neho sa postaráte o to, aby ste sa vôbec neunavili.

Miska je určená pre

10L

Čas na prípravu:

7 hodín

Program varenia:

sporák, stieracie sito.

Podobné recepty

Melónová omáčka (Správca)

Šťavnaté rezne v mliečnej omáčke v rúre (Leka_s)

Krémová slaninová omáčka (Správca)

[Gayane]

Gayane, omáčka je super. Ďakujem za recept.
Mám otázku. Ako dlho sa dá táto omáčka skladovať?

Páni, páni, váha!
Určite to uvarím na jeseň, len samozrejme menej
Ale nemám sito, myslel som si, že to vôbec nepotrebujem ... Ale ukázalo sa, že áno.
Možno len správne prejsť mixérom? Alebo zostanú semená a šupky z paradajok?

Gayane, ďalšia nádherná omáčka! Poďakovať. Záložka pred sezónou.

Alebo zostanú semená a šupky z paradajok?

Nezostane, mixér zomelie všetko. V lete som použila mixér na paradajku - všetko som zomlela. Stačí ho používať dlhšie.

zloženie omáčky je veľmi zaujímavé, musíte urobiť

mixér zomelie všetko.

varená zmes sa naleje ponorným mixérom (kovovým nožom) priamo do panvice, je horúca a okamžite cez plechovky na fľaše na skrútenie, nie sú potrebné 2 hrnce a opakované varenie

Takto robím akékoľvek kečupové omáčky
........................ ...
sotva niekto nemá najjednoduchšie sito na trenie a guľatú naberačku, varená zmes sa rýchlo rozotrie, ale zrazu nie - potom pomôže mixér

[veľa]

Omáčka cez sito veľa jemnejšia v konzistencii. Mám výkonný mixér - ale úplne neprerazí šupky a semená. A semená vyrazené v mixéri dodajú omáčke trochu horkosti.
Bolo to overené mnou v praxi, nie nepodloženými závermi.

V praxi overené, nepodložené závery

Eh. stále si musíte kúpiť rub ...

Dievčatá skoro všetko zjedli. Ak nie je sito, pretrite ho cez cedník. Potom, aby ste príliš netrpeli, odstráňte šupku z rajčiaka a semená z feferónky. Paradajky nakrájame krížom od boku dna, ponoríme na jednu minútu do vriacej vody, potom do studenej vody. Koža sa bude odlupovať ako uliata.Omáčka je vynikajúca. Špeciálne pre túto omáčku som si kúpil rub.

Pridané v stredu 15. februára 2017 14:28

Zalejem vriacou vodou do sterilných fliaš. Stojí na balkóne v horúcom a chladnom počasí. Stále zostáva pár fliaš.

Uverejnené v stredu 15. februára 2017 14:31

Použite dlhé smotanové paradajky. Sú mäsité, sladšie a takmer bez semien.

Ukáž mi toto trenie. Je to také smiešne meno ... uh .. dursel .. nie .. darcel ??

dursel

slušní ľudia

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane, zobral som to do záložiek, v lete ho určite uvarím, môj syn je takých omáčok vo veľkom množstve. Poďakovať !

[Irša]

Irša, Irina ďakujem za predvedenie. Mám kenwood s plastovou miskou. Ale plast je veľmi odolný. Vyrábala rakytník a maliny. Neprekĺzla ani jedna kosť. Pokiaľ ale nie je k dispozícii cache, urobí sa aj manuálna. Musíte si ho však kúpiť s mužom, inak vám ruky spadnú, aby sa vám ho zakrútilo.

Pridané v stredu 15. februára 2017 19:24

Annutka, Anna na zdravie. Veľmi chutné aj s cestovinami.

inak vám ruky spadnú, aby sa vám zakrútili.

varené áno horúce utierky nie tvrdé, viď moje nástroje vyššie
overené v dobe pred pôžičkami

takže, devuli, pretrepte čokoľvek - Gayaneove omáčky sú úžasné

Dievčatá, odpusťte preboha. Všetky uvedené množstvá výrobkov nie sú 15 kg paradajok.

Z 5 kg paradajky (smotany), 1 kg papriky (nelúpanej hmotnosti), 300 g cesnaku, 200 g feferónky, 0,75 šálky mletého koriandra a 0,3 šálky utskho sa získalo 9 pollitrových fliaš.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! V percentách vyjadreného množstva cesnaku sa získa viac ako v uvedenom recepte. Ak je cesnaku viac, je chutnejší? Budúci týždeň som sa práve chystal na to a bolo to za 5 kg paradajok. Preto ma to zaujíma.

Lena deň predtým uvarila 15 kg paradajok a dala 600 g cesnaku. Zdalo sa mi, že to nestačí, tak som pridal ďalších 100 gramov. Paradajky boli veľmi sladké a pridala som 2 lyžice. l ocot. Ale ak sú paradajky obyčajné, nie je potrebný žiadny ocot. Preto som nepísal ocot. Musíte sa pokúsiť prispôsobiť svojmu vkusu. Ak štipľavosť nie je dostatočná, pridajte suché mleté ​​korenie. Satsebeli je zvyčajne pikantné. Všetko je to však otázka vkusu. Tri dni som na obed varil 15 kg paradajok, pripravil som Abkhaz adjika, vitamín, 2,5 kg bulharského nakladaného ovocia, vložil som ho do nádoby a do chladničky. Varil som toľko ďalších satsebeli. Včera moja dcéra pripnula 5 kg cukety. Vyrobený kaviár z cukety. (Pravda, ona a jej vnučka robili kaviár) Teraz som ako Lenin. Zomrela, ale nebola pochovaná.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková„Gayane, s proporciami je všetko jasné. Správne podľa chuti.
Čo sa týka pracovnej únavy, čo k tomu môžem povedať? "Dobre sa vyspi, drahý súdruh! Vlasť na teba nezabudne!"
A všetci vás pokojne počkáme a nebudeme vás obťažovať, kým si poriadne neoddýchnete.
Viem si predstaviť, ako si ťa tvoja rodina váži! Varíte pre nich takú lahodnosť!

Helena je zvyknutá. Pravá dcéra hovorí, mama si hrdina. Pane, ako si pamätám, koľko som toho navaril na zimu, keď v obchodoch nič nebolo. Je to ťažké naraz. Dcéra teda pôjde na trh a prinesie všetko naraz. A ak to neurobíte rýchlo, jedlo sa pokazí. Je tu stále horúco. Ďalšie 2 plechovky po 3 kg zavinuté nakladané paradajky. V noci to bolo sterilizované. Vzali mi kuchyňu so svojím squashovým kaviárom. To je v poriadku. Takže v bankách je stále strelný prach.



Toto som ja. Okolo sú iba paradajky a papriky.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, ach, Gayane, aké milé!

Peniaze. Tatiana je zdravá. Som veľmi rád, že sa vám páčilo.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Varí sa ďalší kastról, ktorý varí. Aká aróma v kuchyni bola vyčistená všetkými mojimi čakrami

A tiež som našiel v mojom meste obchod, kde predávajú utskho-suneli. Len som si k nej sadol, veľmi sa mi páči! Aj vďaka vám som sa o tom dozvedel.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, omáčku ste už pripravili podľa svojho receptu dvakrát.Neďaleko domu je obchod s korením, tri alebo štyri odrody senovky gréckej. Kúpil som Utskho suneli, mám koriander, sladké paradajky, pravý cesnak, všetko som otočil cez ručný skrutkovací odšťavovač Motor Sich. Vo zvyšku sa ukázal taký suchý nejedlý koláč, ktorý bez ľútosti vyhodil. Takže s mixérom to bude asi úplne iné. Omáčka je úžasná. Ďakujem, Gayane. Pozrela som sa na všetky vaše recepty. Chcem skúsiť niečo iné.

Arina, som veľmi rada, že sa ti páčila. Tiež som varila. Až 20 kg. Pripravte si abcházsku adjiku, vitamín a papriku. Každému sa páčilo, kto to urobil. Dnes ráno sa nechávam posrať. Varím 10 kg papriky adjika.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Už som odhlásil Adjiku. Niečo podobné som robil aj predtým. Chcela by som vyskúšať váš recept, ale bulharská paprika skončila, zajtra idem kúpiť.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Omáčku varím 2 hodiny. Existuje veľa tekutín, aj keď smotanových, ako jedno „mäso“. Takto by to malo byť? Keď sa to uvarilo, stíšila som oheň, varila som na miernom vare. Prosím, povedzte mi, či robím všetko dobre? Mal by sa obsah zahustiť? Alebo to bude vždy ako polievka, kde sa niečo varí vo vývare? Možno budete musieť otvoriť veko a odpariť takpovediac tekutinu? Aká by mala byť všeobecne táto konzistencia pred stieraním?

Lena! Nedávajte veko. Varíme s otvoreným vekom, kým pena nestmavne. Minimálne ďalšie 2 hodiny. Kvapalina sa určite odparí. Keď ho zotriete, bude mať normálnu hustotu. Nakoniec by mal byť trochu tenší ako bežný kečup. Z času na čas premiešajte, aby sa nespálilo dno. Veľa štastia. Uspeješ.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane, ďakujem pekne! Rozbehol som sa odstrániť kryt. Ak chcete zasahovať a zasahovať stále, s otvoreným vekom budete musieť zasahovať častejšie. Ak budete mať pri tom otázky, napíšem viac.

Lenus napíš koľko chceš. Pravidelne sa pozerám na fórum, ktoré si ľahnem, a sledujem sériu.

[Gayane]

Gayane, nevidel takúto otázku: na trhu sa predávajú zrná pískavice gréckej, mletá pískavica grécka a utskho-suneli. Kúpil som všetko
Mletý senovka grécka a utskho-suneli sa líšia farbou, to znamená, myslím si, že nie sú to isté.
Čo dať? Alebo to má význam?
Spočiatku som chcel zrno, ale prášok je asi lepší

A kúpil som to v zrnách a teraz neviem, čo s tým, zrná sú také tvrdé.
Tkemali sa už pripravila bez pískavice gréckej, pretože ju neskoro vyživovala.

[Galina]

Galina!!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Lahodné

[M @ rtochka]

M @ rtochka, poďakovať.
Dám to sem, veľmi užitočný citát:

O pískavici gréckej. Je neustále zmätený, tak napíšem podrobnejšie. V kuchyni sú dve hlavné: senovka grécka a pískavica modrá. Potrebujeme senovka grécka, ktorá sa tiež nazýva Šambala a Senovka grécka. Nájdené v predaji pod všetkými tromi názvami. Vyzerá to ako ... tvrdé, tvrdé kúsky. Rovný kameň. Po vyzretí syr chutí ako kúsky orechov s vlastnou charakteristickou príchuťou. Dobre napučiava a mäkne vo vlhkej a horúcej (spočiatku) hmote syra. Počas tepelnej úpravy (v jedlách, ktoré sa varia alebo pečú) môže začať mať horkú chuť, majte na pamäti, že ak sa rozhodnete použiť ju inde.

Druhý senovka grécka, modrá, je známe kaukazské utskho-suneli. Ako korenie sa takmer vždy predáva v prášku, má výraznejšiu (podobnú ako senovka grécka) vôňu. Sú to rôzne rastliny.

Dúfam, že sa mnou Gayane neurazí.

[Koruna]

Dievčenské tvrdé zrná sú senovka grécka, šambala, šaman. Používa sa pri príprave arménskej basturmy. Na obaľovanie mäsa. A utskho suneli je pískavica modrá. To je to, čo v satsebeli potrebujete. A v tkemali utskho suneli sa neda.



Koruna, Galya čo sa má uraziť?



M @ rtochka, Dasha v mojom recepte na Abkhaz adjika na tretej strane má fotografiu utskho suneli.

[Gayane]

Pozrela som na fotku, dám si ucho
A je tu ďalší ... Ste pripravení na omáčku? Môžem mať nylonové veko?
Bude stáť na balkóne, teraz je horúčava preč, bude ešte chladnejšie.



Tááák
Priebežné otázky
Zakryť panvicu pri varení?
Malo by to vrieť alebo len dobre vrieť?)



GayaneNemám rovnaký rozsah
Trochu každého varím. Tento recept som spočítal na 2 kg paradajok (na základe toho, že recept je uvedený na 15 kg, všetko som vydelil 8, je to pohodlnejšie)
Dal som to do MV, odchádzam, bude sa to variť samo

Nalejte Dášu horúcu do sterilnej nádoby. Uzatvárateľné pomocou skrutkovacieho uzáveru. Vydrží pri akejkoľvek teplote. Hrniec nemusíte zakrývať pokrievkou. Ukáže sa to hustejšie. 2 kg sa ale veľmi nedostane. Ak vám chutí, znova ju uvarte. Tento rok mi došli varené paradajky a začal som do jedál pridávať satsebeli.

[Gayane]

Gayane, dakujem za recept, urobila som jednu porciu, manzel schvalil, urobim viac, len som nazbierala paradajky, ale krk mam zaseknuty, trosku pustim a idem do prace

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka! som rád, že sa ti páčilo. Varte ešte nejaké. Veľmi chutné aj s cestovinami. Veľa štastia.

[Gayane]

Gayane, Hlásim sa
Z mojej zmenšenej porcie vyšiel 1 liter a trochu zjesť. Večer som to uvarila, utrela (sitko na trenie je samozrejme vec !!!), nechala som to do rána, ráno som to uvarila, aby to bolo hustejšie.
Najskôr som to večer vyskúšala, bolo to veľmi pikantné, rozčúlila som sa, pretože chcem dať deťom aj omáčku. A ráno bolo všetko naliate, vyvážené. A dopadlo to výborne!
Starší syn miluje kečup z paradajok kúpený v obchode, včera som mu dal satsebeli s kuracím mäsom, povedal, že bude veľmi chutný a bude jesť

Takže veľká vďaka!
Ak zostane riad a miesto, kam odložíte dózy, urobím viac.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, som rada, že sa ti páčila. štipľavosť sa časom mierne zníži. Kúpte si fľaše vodky z neďalekej reštaurácie. Zaberajú menej miesta ako banky.