Hviezdy s makom na veľkom (rúra)

[Biga]

Hviezdy s makom na veľkom (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Biga
Celozrnná múka	150 g
Pšeničná múka, prémiová	100 g
Voda	155
Lisované droždie	5d.
Cesto
Biga	410 g
Celozrnná múka	150 g
Pšeničná múka, prémiová	100 g
Voda	245 g
Soľ	10
Lisované droždie	5 g
Mak na posypanie	50 g

Metóda varenia

• Už dlho som chcel robiť tieto rožky, ale stále som si nemohol kúpiť mak na posypanie. Na Silvestra som sa ocitol ďaleko od Moskvy a celkom náhodou v miestnom obchode, okrem iných potravín, som ho uvidel - mak! Originálny recept na buchty je veľmi, veľmi jednoduchý (rovnako ako väčšina Bertinierových receptov), ​​ale chcem ho urobiť nielen krásne, ale aj čo najchutnejšie! Veľmi rada používam bigu - denne kysnuté cesto. Taliansky spôsob pečenia chleba je podľa mňa ideálny pre tých, ktorí si s chlebom nevedia dať rady celý deň.
• Poďme teda urobiť bigo!
• 1. Zmiešame obidva druhy múky, kvások rozmrvíme rukami v múke do jemnej drviny. Prilejeme vodu a miesime dve až tri minúty. Mali by ste mať pekne tuhé cesto.
• 2. Z cesta vytvarujte guľku a preložte ju do misky. Misku zakryjeme uterákom (ja ju v poslednej dobe zakrývam plastom a kvôli viere to všetko zviažem gumičkou) a misku odložím na deň na teplé miesto.
• Miesenie a tvarovanie valcov
• 3. Bigu preložíme do mixovacej misy, pridáme múku. Bigu rozmrvíme rukami v múke, kým nie sú jemné strúhanky. Rovnakým spôsobom nalejte libru do múky. Osolíme a podlejeme vodou. Cesto vymiesime. Rozložíme ho na stôl a hnetieme, kým cesto ľahko neopustí stôl a ruky.
• 4. Vyformujte loptu, vložte ju do misy, zakryte uterákom a odložte na 1 hodinu na teplé miesto.
• 5. Cesto dáme na stôl posypané múkou. Cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí. Z každej časti zrolujte guľku. Gule zakryte uterákom a nechajte ich 5 minút na stole
• 6. Vytvorte bochník - vezmite loptu do ruky, ponorte ju do polovice do vody (predtým ju nalejte do hlbokého taniera) a potom do taniera s makom. Guľu položíme na stôl (s makom navrchu). Rukou mierne stlačte guľu (súčasne vtlačte mak do cesta). Berieme čistú kreditnú kartu. krátkou stranou urobíme jeden pozdĺžny rez v strede gule (rez by nemal siahať po okraje). Potom urobíme ďalšie dva rezy. Písmeno X by ste mali mať rozrezané na polovicu (tri pretínajúce sa výrezy). Berieme blank do ruky. Opatrne narovnáme a bochník obrátime naruby. Rohy vytvorené zárezmi by teraz mali vyčnievať smerom von. Bochník dáme na plech. Postup opakujeme so zvyšnými guľkami.
• 7. Plech s rolkami zakryte uterákom a všetko odložte na 45 minút na teplé miesto alebo dovtedy, kým sa rožky nezväčší na dvojnásobok.
• 8. Plech rýchlo vložíme do rúry predhriatej na 250C a pokvapkáme ju vodou. Pečieme 10-15 minút. Rolky ochlaďte na mriežke.
• 
• 
• 9. Dobrú chuť!

Miska je určená pre

12 roliek

Čas na prípravu:

asi 26 hodín

Poznámka

Nedávno sa mi veľmi páči cesto s vysokým obsahom vlhkosti (80%). Ak na takýto test nie ste zvyknutí a je s ním ťažšie pracovať, v druhom stupni pridajte trochu menej vody.

O TOM! Poďakovať! Ďalšia verzia hviezdičiek - iným spôsobom

Áno, ešte jeden Tento recept, rovnako ako pôvodný, je založený na celozrnnej múke plus biga. Vďaka tomu sú závitky nielen voňavé a chutné, ale aj s úžasnou vzdušnou drťou!

krása
Mimochodom, mak sa predáva v mestách METRO a Auchan

poďakovať

Bývam neďaleko Auchanu (strašidelný obchod) a nikdy som tam nevidel mak! Vždy som tušil, že sortiment v inom auchane je lepší. Teraz už bezpečne viem, že je to tak!

Nemyslel som si, že teraz niečo nemusí byť v obchodoch! Mak máme takmer v každej reštaurácii.

poďakovať

Bývam neďaleko Auchanu (strašidelný obchod) a nikdy som tam nevidel mak! Vždy som tušil, že sortiment v inom auchane je lepší. Teraz už bezpečne viem, že je to tak!

Viete, ja tiež bývam neďaleko Auchanu a v piatok je to úžasný obchod (pre istotu popoludní) a v nedeľu strašidelný. pretože produkty sa tam nosia pred víkendom a cez víkendy je už v regáloch neporiadok a nie je tam nič čerstvé (všetci kupujú). Možno sa tak mení aj váš Auchan v závislosti od dňa v týždni?

Tento nie je na moskovskom okruhu, ale v meste začne Auchan City. Vždy je tu veľa ľudí. Viac-menej zadarmo iba ráno do 10:00. Potom príde Mamai a zmietne všetko z regálov! Personál obchodu navyše rád nastavuje barikády v uličkách skladaním krabíc, krabíc a iných kontajnerov ...

Je to veľmi vtipné :) pretože som len o Auchanskom meste a píšem, žijem na vode, zdá sa mi, že tu nikdy nie sú ľudia ... No, pravda je teraz skôr kvôli otvoreniu obchodov ...

Máte šťastie, tento je na juhozápade a vyzerá ako úplný protipól k vášmu

... Moje hviezdy)))

[kreditná karta]

Berieme čisté kreditná karta... krátkou stranou urobíme jeden pozdĺžny rez v strede gule (rez by nemal siahať po okraje). Potom urobíme ďalšie dva rezy. Písmeno X by ste mali mať rozrezané na polovicu (tri pretínajúce sa výrezy). Berieme blank do ruky. Opatrne narovnáme a bochník obrátime naruby. Rohy vytvorené zárezmi by teraz mali vyčnievať smerom von. Bochník dáme na plech. Postup opakujeme so zvyšnými guľkami.

Pri pohľade na fotografiu som si myslel, že je potrebný nejaký zvláštny výrub. A tu je to ľahké. Len ste nepochopili, aký druh kreditnej karty?

Albina, akákoľvek obyčajná plastová karta, či už je to banková karta alebo zľavová karta.

Myslím si, že to urobí aj ostrý nôž.

Nie, nôž je dobrá vec, ale mapa je oveľa pohodlnejšia

Ani si neviem predstaviť ako? Len to pre mňa nie je hygienické.

Utrite liehom, použite škrabku vhodnej veľkosti alebo jednoduchý kúsok plastu (cín). Veľa vecí, na ktoré si spomeniete.

[Idol32]

Idol32, dakujem za recept. Niečo si bude myslieť

[Idol32]

Idol32, ďakujem za recept! Rozmýšľal som, že to zmiešam s celozrnnou múkou alebo makom, ale tu je taký recept-3 v jednom (tiež chudý!)!
Yarik, ďakujeme za vyzdvihnutie receptu!

akákoľvek obyčajná plastová karta, či už je to banková karta alebo zľavová karta

Včera som dostal ďalšiu zľavovú kartu nejakého taxíka v Lente! Nevedia si ani len predstaviť, ako to teraz používam

Tiež som sa pobavil, keď som si vybral „obeť“: a teda, pôjde to na nástenku ...

[Yarik]

Yarik,

Včera som dostal ďalšiu zľavovú kartu nejakého taxíka v Lente! Nevedia si ani len predstaviť, ako to teraz používam

Spočiatku som nechápal, myslím, že ten človek veľa cestuje taxíkom. AAAAAAA