Syrové rizoto s teplými korenenými hruškami

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Kuchyňa: Americký

Syrové rizoto s teplými korenenými hruškami

Zloženie
PRE CUTLETS
Ryža (lepšia ako arborio)	140 g
Kozí syr (alebo tvaroh)	250 g
Olivový olej	2 lyžice. l.
Maslo	35 g
Cesnak	2 klinčeky
Suché biele víno	150 ml
Voda	420 ml
Soľ	ochutnať
Korenie	ochutnať
Pšeničná múka	25 g
Strúhanka
Olej na vyprážanie
NA Hruškovú omáčku
Hrušky	2 ks (270 g)
Vanilín	štipka
Hrubá morská soľ	ochutnať
Olivový olej	2 lyžice. l.
Maslo	1 polievková lyžica. l.
Med	1 polievková lyžica. l.
Tymián (najlepšie čerstvý)	1 lyžička

Metóda varenia

Kotlety
1. Nalejte olivový olej a maslo do veľkej panvice a zohrejte. Zalejeme ryžou (ja som mala doma iba na pare) a za stáleho miešania restujem 2 - 3 minúty. Vylejte tretinu vína a tretinu vody (podľa receptúry - mäsový vývar, ale podľa podmienok súťaže nemôžem použiť mäso). Občas premiešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Ryža by mala vrieť, ale nie príliš. Soľ. Pridajte ďalších 50 ml vína a 140 ml vody. Pravidelne znova miešajte. A ďalšia takáto etapa. Ryža by mala byť niekde v najhlbšej časti trochu surová. Potom ho môžete vypnúť. Množstvo kvapaliny sa môže líšiť. Chladné rizoto.
2. Do rizota pridáme múku, potom syr (ja mám „Feta“) a korenie, nadrobno nasekaný cesnak a premiešame. Vyformujte rezne (ja som dostala 10 kusov s priemerom 5 cm), ktoré rozvaľkajte v strúhanke a smažte na zeleninovej mala niekoľko minút z každej strany. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Podávame horúce s hruškovou omáčkou.
Hrušková omáčka
Zahrejte malú panvicu. Nalejte tam olivu a maslo, pridajte vanilku a soľ. Nasekané hrušky pečieme asi 5 minút do mäkka. Nalejte med, premiešajte. Zalejeme tymiánom (mám sušený), dusíme ešte 2 minúty. Omáčka je hotová!

Miska je určená pre

10 kotletiek

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

Program varenia:

tanier

Poznámka

Veľmi neobvyklá chuť, ktorá spája veľa chutí! Avšak dosť konkrétny. Odporúča sa pre tých, ktorí majú radi veľa korenia v jednom jedle! Na rozdiel od autorského receptu som syr zdvojnásobila. Snažil som sa a chcel som ryžu nakrájať na polovicu! ...
Recept je prevzatý z webovej stránky 🔗