Autokláv

.
Mám novú hračku .... dokonca by som povedal - prakticky lietadlo. Dva dni z toho nemám veľkú radosť ... Moje prvé vzorky sú guláš z kuracieho mäsa a guláš z hovädzej dyhy ...
.
Všetko sa deje veľmi jednoducho. Surové mäso sa vloží do sterilizovaných nádob, pridá sa soľ, korenie, bobkové listy. Plechovky sú zapečatené a nainštalované v autokláve ... Po hodine a pol (čas závisí od kapacity plechoviek) je guláš pripravený ... Tu je výsledok

Prirodzene, jedna z plechoviek bola okamžite otvorená a zjedená ..... Vôňa !!!!! Ochutnajte !!!!!!
Dnes skúsim rybie konzervy .....

Mám tiež podobnú jednotku, iba Krasnodar



Už hotové kuracie, kašové, hovädzie a bravčové guláš

Tashechka, skúsili ste pripraviť huby.? Naozaj chcem zrolovať šampiňóny ... Čo ste ešte robili?

A ako si si pripravila kašu? Varili ste to predtým?

[silva2]

silva2Huby som, bohužiaľ, nerobila. Veľa o nich nevieme a neriskujeme, že si ich sami zmontujeme a nepoznám ani tie z obchodu ... musíme vyskúšať.
Ja sa len učím s kašou. Prvý, ktorý som robila, bola pohánka s hovädzím mäsom, dopadla chutne, ale skôr sucho. Potom som to urobil s bravčovým mäsom, nechutilo mi - bolo mastné.
Takže si myslím, že možno hovädzie mäso možno zriediť praženou masťou alebo kúsky bravčového mäsa vyprážať vopred, koniec koncov, tuk sa vypraží.
A dokázala to jednoducho. Mäso som nakrájala na kúsky, urobila som praženicu z cibule a mrkvy, pohánka som umyla a všetko som rozmixovala v pohári. Nezmeral som ani proporcie, všetko bolo od oka. Solené, korenie, zmiešané. Polovicu hmoty som vložil do umytých plechoviek, naplnil vodou, priamo z kohútika, až po vešiaky a do autoklávu. Teplotný režim, ktorý mám, je 40 minút. o 115 *.
Pohánka samozrejme vyjde dusená, ale radi chodíme do hôr a všetko je tam veľmi chutné.

[silva2]

silva2, No, Yo-maYo, kedy stíhaš všetko? Pestujete na svojej záhrade mäso? Nie, dobre, nemal som čas prísť si po svoje párky k sebe a tu - nová funkcia! Svokry také niečo majú - až dve, súčasná je domáca, vyskúšali sme aj guláš. A kúpil som si pre také podniky tlakový hrniec. Je pravda, že som to ešte neskúšal priamo v bankách - všetky banky so zákrutami (ktoré sú skrútené) sú stále zaneprázdnené. Najradšej zo všetkého máme radi mäso s jačmeňom. Pravdaže, svokor sa snažil a povedal, že je tam veľa mäsa, treba položiť viac obilnín

Y. Tanyush, teraz bez práce ... Aby som sa nejako zamestnal, vyrezávam ..... Môj manžel má rád ...: nyam: No, všeobecne sa snažím byť užitočný .... Guláš je z samozrejme sila !!! A v murmushke a v polievke ....: nyam: Dnes som si kúpil 3 kg goby. Kým som ho čistil, tak som ho aj umyl. obkramsala-vyšlo to na 4 pollitrové dózy .... dúfam, že aspoň bude chutné .... rozmýšľala som nad jačmeňom .... dávaš aj surové do dóz?

[Lenus]

Lenus, Dusil som zatiaľ iba priamo v tlakovom hrnci (a potom som to rozložil v plechovkách) spolu s mäsom (všetko na videnie) a predtým som to namočil, ale teraz som si uvedomil, že NEMÁCIE máčať - ukázalo sa tiež varená obilnina. Ale plánujem to urobiť hneď v bankách, akonáhle sa finančné prostriedky objavia - tiež som teraz bez práce - takže pečiem pre kaviareň na maličkostiach a plus každý cent na individuálne kúrenie, ktorý som odložil - konečne sme to dostali (druh). V sieti som našiel zaujímavú knihu s receptami na autokláv - hodte mi poštu do PM, ak chcete - skúsim vám ju poslať

Mimochodom, mal som rád konzervy zo sleďov - je to tiež vynikajúce, ale nebolo treba nič zatvárať. A tu je medaila za čistenie gobov !!!! (Neznášam čistenie rýb - a od detstva som dcérou dedičného rybára, ona ma vymaľovala z mojej mladosti, aspoň môj manžel nie je rybár)

Skúšal niekto variť cukráreň v autokláve alebo iné sladké prípravky?
Kúpili sme autokláv pre rodičov rybárov, ale chceme nielen ryby a mäso v konzerve ...

A včera som našla recept na baklažánový kaviár, ale moja matka kategoricky nechce počuť, že kaviár sa ukáže ako chutný až po dlhej malátnosti, ale nevyjde to .... Máte niekto vlákno skúseností?

Nikdy mi nechutilo sladké, ale robil som zeleninové. Varené až takmer hotové a potom sterilizované v autokláve, to znamená, že ich priniesli na 90 * a vypli. Nemám suterén, všetko je na podlahe, takže musím byť na bezpečnej strane

Mám jednoduchý 46-litrový autokláv Krasnodar, nerobil som sladké prípravy, mám ho hlavne na mäso a ryby, veľmi sa nám páčila konzervovaná hus a kapusta a na dve sezóny som zavrel konzervovanú zeleninu, kde je potrebné sterilizovať paradajkové kečupové omáčky s uhorkami a paradajkami v kastróle sa ľahšie sterilizujú. jediný Sterilizoval som nádoby s višňami bez kôstok v autokláve a urobím to tento rok.

[TS06101964]

TS06101964, alebo o kečupoch pre viac informácií

Dievčatá mi povedia, v čom sa líši varenie v autokláve od varenia v tlakovom hrnci?
Môžete tiež vložiť nádobu s mäsom do tlakového hrnca a variť 1,5 hodiny pod tlakom ... Alebo aký iný trik má autokláv? Môžeme a potrebujem to

Tashechka58, recepty, ktoré používam, boli v zbierke receptov spolu s autoklávom, podľa dostupnosti produktov som to upravil podľa našich chutí a všetkého, neviem, ako vložiť odkazy, napísať recepty na autokláv do vyhľadávač a možno sa vám niečo bude páčiť. také problematické prípravky ako omáčky, kečupy, s baklažánmi začali cez autokláv uzatvárať našu teplú pivnicu a ja nemôžem zísť dole do pivnice. Byaka zakalyaka máme svoje vlastné mäso, pre nás je tlakový hrniec malý, pripravujeme guláš pre jednu záložku v autokláve 0,5 litrové plechovky - 28 kusov, ak 0,7 litra potom 12 kusov a druhý rad 12 pol litrov, robíme málo v 1 liter, ihneď kúpený do autoklávu ešte jedna tlaková kazeta a za pár hodín v autokláve vyrobíme tri záložky.

[TS06101964]

TS06101964, Mám tiež krasnodarský autokláv a mám recepty, len som si myslel, že máte svoje vlastné recepty.
Byaka zakalyaka, rozdiel je v tom, že všetko sa v autokláve varí rýchlejšie ako v tlakovom hrnci. Ak váš objem jedla nie je veľký, potom stačí tlakový hrniec. A ak sú obrobky vo veľkom objeme a dokonca aj skladovacia miestnosť je teplá, potom je autokláv najlepší