Diétny chlieb v pekárni chleba Morphy Richards

Zdravím vás, vážení členovia fóra!
Morphy Richards som si kúpil na jar a už som získal nejaké skúsenosti. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Nedávno som však začal dostávať sťažnosti od svojej manželky a dcéry, že chlieb je „ťažký“. Je skutočne dosť hustý a kalorický. Experimentované s otrubami, ovosom. Myslím si, že obsah kalórií klesol, pretože otruby, ako sami chápete, sú otruby. Chuť sa zjavne zhoršuje a hustota sa dokonca zvyšuje. Môj chlieb dokonca nazvali „machnovské knedle“ ... Ako príklad mi dávajú ľahký a vzdušný nízkokalorický chlieb z obchodu Jedným slovom jaj ...

Stretol sa niekto s podobným problémom?
Ako urobiť chlieb „ľahším“ a „nadýchanejším“?
Bol by som veľmi vďačný za každú informáciu k tejto téme.

Viaczrnná pšeničná žemľa. Master Class https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Aký recept používate na výrobu chleba?
Mám aj kachle tejto značky. Nedávno som to dostal. Model 48319.
Skúsil som teda otrubový chlieb. sa ukázal byť vysoký, veľkolepý, dostal sa z formy ...
Recept ale obsahoval 350 ml vody + 10 g soli + 250 g múky s lepkom (to je to, čo máme 🔗) +250 gr múky s otrubami +1 balenie suchého pekárskeho droždia.

Jediná vec je, že chlieb sa ukázal byť taký bujný (vážil 650 gramov, ktorý sa niekde ukázal), že sa dostal z formy a vrch veľmi dobre nezhnedol.

Ďakujem, ale taká pšeničná žemľa je pre mňa zatiaľ veľmi ťažká ...

Mám model 48291.
Môj hlavný recept: 350 ml. 1,5 malej odmerky granulovaného droždia sa pridá do teplej vody, 2 malé odmerky cukru (ale urobil som to bez cukru), 2 veľké odmerky rastlinného oleja, 2 šálky „plnej múky“ (hovoríme tomu, že zjavne ide o múka s otrubami, pretože je sivá a ťažká), 1,5 šálky bielej múky, potom 1 malá odmerka soli. Pečie sa na programe číslo 2 - „francúzsky chlieb“. Vyrobené s rôznym stupňom farby kôry. Vyskúšal som rôzne prísady: osmaženú suchú cibuľu, čerstvý a granulovaný cesnak, suchý kôpor, slnečnicové semiačka a sezamové semiačka. Každý chlieb chutí inak. Chlieb vyjde krásny, vysoký, dobre upečený, ale z pohľadu mojich blízkych „ťažký“. Už som o tom hovoril na začiatku.

Ahoj. Aby domáci chlieb vyzeral ako izraelský v obchode, je potrebné pridať משפר אפייה prášok (zlepšovák na pečenie), kúpil som ho v Netanyi v obchode Mr.Cake. Práve táto prísada robí štruktúru chleba nadýchanejšou, pórovitejšou a na môj vkus trochu bavlnenou, čo odlišuje náš izraelský chlieb (preto mi veľmi nechutí). Experimentoval som s týmto prídavkom na jednom z ražno-pšeničných chlebov, asi 1 polievková lyžica. lyžica na 400-500 gramov múky (môžete sa pokúsiť zvýšiť alebo znížiť podľa vášho vkusu) Dievčatá, ktoré pracujú v obchode, povedali, že sú úplne rovnaké ako v obchode. Zloženie tohto doplnku: dextróza, emulgátory, kyselina askorbová, stabilizátory. U každého som trochu hľadal na internete, zdá sa, že nepatrí k zakázaným látkam ... každopádne skladovací chlieb s podobnými prísadami sa vyrába. A Admin sa v takých veciach dobre vyzná, pravdepodobne vie povedať, či sú škodlivé alebo nie, a či má táto vec ruský analóg ...
P.S. Zabudol som povedať, že spolu s touto prísadou mám 1 polievkovú lyžičku. Pridal som lepok, tak som sa rozhodol vymeniť panifarín ...
P.P.S. „plná múka“ - pravdepodobne ste mysleli קמח חיטה מלא, toto je celozrnná múka

Ďakujem, budúci týždeň vyhľadám tento doplnok a upečiem chlieb. O výsledkoch vás určite budem informovať.

Ako to je? Našiel? Piekli ste s ňou chlieb? Zaujímalo by ma, či sa ukázalo, čo si chcel?

Experiment bol z technických dôvodov odložený na tento týždeň. Ospravedlňujeme sa, pokorne.

Upečený chlieb včera večer. 350 ml. teplá voda pridala 2 malé kopčeky granulovaného droždia, 2 veľké kopčeky rastlinného oleja, 1 malý kopček soli. Biela pšeničná múka - 2 šálky, tmavá múka (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 šálka, pšeničné otruby (subIn HitA) - 1 šálka. Nenašiel som משפר אפייה (zlepšovák na pečenie), ale pridal som jedno vrecúško (10 g) „Loose Powder“ (Avkat AfiYa). Pok v programe 2 (francúzsky chlieb) 3:50.

Chlieb sa ukázal byť krásny, trochu pórovitejší a celkom jedlý. Aj keď sa mi zdalo, že sa objavila určitá dochuť ...
Dnes mi odporučili nasledujúci trik: 1) prášok do pečiva nelejte hneď, ale po signáli (keď sú pridané prísady). 2) do cesta pridáme 2 lyžice. lyžice kefíru. Zdá sa, že prekysľuje prostredie a prášok do pečiva funguje lepšie.
Vyskúšam to budúci týždeň.

a ako sa to stalo s práškom do pečiva? : girl-q: Zdá sa mi, že nejako nie sú kvasnice a sóda príliš kompatibilné ...: girl-th: Hľadaj zlepšovák cez google, hľadala som slad a našla som veľa toho, čo som potrebovala ... Možno povedia vám, kde možno nájsť bližšie k vášmu mestu ... Aj keď viem, že máme špecializovaný obchod v Netanyi a tiež v Tel Avive ...

Upiekla som nový chlieb. Vzal múku "Shtibel" 20+. Toto je zmes obilnín. Spustené podľa klasického receptu:
teplá voda - 350 ml
kvások - 2 malé odmerky
zlepšovák na pečenie - 1 veľká odmerka (dodáva sa v samostatnom vrecku s granulovaným droždím)
rastlinný olej - 1 veľká odmerka
biela múka - 2 šálky
múka "Shtibel" +20 - 2 šálky
soľ - 1 malá odmerka
Program číslo 2 - francúzsky chlieb.

Výsledkom je veľmi vysoký, dobre upečený a chutný chlieb.
Ďalšiu upečiem bez bielej múky.

Kúpil som si nového pekára Morphy Richards 48291, ktorý nahradil Southera (lietala elektronika). Prvýkrát pečiem základný chlieb. Nemá signál, kedy pridať prísady? Prosím povedz mi.