Kuracie stehná na zeleninovom vankúši (Haehnchen-Kartoffel-Gemuese-Pfanne)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Kuracie stehná na zeleninovom vankúši (Haehnchen-Kartoffel-Gemuese-Pfanne)

Zloženie
kuracie paličky	6-8 kusov
zelenina:
zemiaky	800 g
Sladká paprika	2 ks
mrkva	1 ks.
karfiol	150 g
brokolica	150 g
zelený hrášok	100 g
Cibuľa	1 ks
zelená Cibuľa	banda
bujón	250 ml
biele víno	200 ml
syr	100 g
maslo	50 g
slanina	100 g
soľ, korenie, kmín, korenie na gril	ochutnať
cesnak	2 hroty

Metóda varenia

Franky sú územím s dlhoročnou záhradníckou tradíciou. V tejto krajine sa pestuje obrovské množstvo zeleninových plodín. Neoddeliteľnou súčasťou franskej kuchyne je bamberská cibuľa - obzvlášť šťavnatá a sladká odroda, kapusta - biela a červená. Zeler, kapusta savoy a kaleráb sú široko používané (a pestované). Postupom času, niekde od 17. storočia, tekvica, paprika a zemiaky pevne vstúpili do jedálnička obyvateľov Frankov.
Recept ponúkaný vašej pozornosti je veľmi jednoduchý a nie príliš kalorický. Miska sa zároveň ukáže ako výdatná a veľká, dostatočná na obed pre celú rodinu. Tento druh hrncov pomáha, keď nie je čas na varenie a rodina je dosť veľká.
Takže: Pripravte si suroviny. Kuracie stehná umyte a očistite od možných nepotrebných vecí, ošúpte zeleninu a nakrájajte ju na tenké plátky. Zemiaky nakrájame na hrubé kolieska.
Pokiaľ ide o zeleninu: môže to byť čokoľvek, ale zloženie musí určite obsahovať zemiaky, mrkvu, brokolicu a papriku. Použil som mrazenú zeleninovú zmes obsahujúcu tieto ingrediencie.
Slaninu nakrájame na tenké prúžky a opečieme na panvici do zlatista.
Do slaniny pridáme zeleninu, soľ, korenie a opražíme. Ak je málo tuku, môžete pridať trochu masla.
Zemiaky vložíme do ohniska, na ktorého dno dáme maslo. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou. Na zemiaky rozložíme zeleninu. Na zeleninu dajte surové kuracie mäso. Trochu som tu podvádzal a mám nielen nohy, ale aj zvyšok mäsitých častí kurčaťa.)) Opäť mäso posolím, okorením, posypem grilovacím korením.
Naliať vývar do ohniska. Nádobu uzavrieme alobalom a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 gr.
Pravidelne pozeráme a kontrolujeme. Ak je kurča pripravené, odstráňte alobal, nalejte víno do panvice a posypte strúhaným syrom. Varíme do hneda. Brazier bude mať veľa lahodnej omáčky. Zemiak sa zmení takmer na páperie. Zelenina dávala veľmi príjemnú sladkosť. Pred podávaním ich výdatne posypte zelenou cibuľkou.