Kváskové oblátky s ražou a celozrnnou múkou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Čerstvé droždie	10 gr. (alebo sušiť 1 lyžičku)
Rustikálna múka	500 gr. (250 bielych + 100 ražných + 100 celozrnných alebo bielych s otrubami)
Mlieko	500 ml (vzal som nulu, ale môžete použiť akúkoľvek tekutinu)
Zeleninový olej	3 lyžice. l. (vzal lieskový orech)
Fruktóza (cukor)	2-3 st. l.
Soľ	3/4 lyžičky
Vajcia	4 veci.
Prášok do pečiva	0,5 lyžičky

Metóda varenia

Pokračujem v experimentovaní s výberom nie veľmi tučného cesta s nízkym obsahom kalórií a celej múky.
Tentokrát si vzala francúzsku múku „Country Mix“ (Pain de Campagne).
Často ho používam na pečenie chleba a už som našiel zloženie našej obvyklej múky, ktorá túto zmes nahrádza. Jedná sa o asi 2 diely bielej pekárskej múky, po 1 diele olúpanej raže a celozrnné, teda celozrnné tapety (alebo obyčajné biele s 3 lyžicami otrúb)
Čerstvé droždie rozpustíme v teplom mlieku s cukrom a maslom. necháme 10 minút postáť. Ak sú droždie suché, nemusíte ich riediť, zmiešajte ich so suchou múkou. Cesto vymiesime ako hrubé palacinky, podľa potreby pridáme mlieko. Nechajte 2 hodiny alebo kým sa cesto nezdvojnásobí. Potom oddelíme žĺtky a zamiešame do cesta. Bielky vyšľaháme do hustej peny so soľou a práškom do pečiva a opatrne spojíme s cestom.
Pečené v sendvičovači Philips 3v1 s vaflovačom
Polovica cesta bola zmiešaná so suchou osmaženou cibuľou, nadrobno nakrájanou lekárskou klobásou a syrom suluguni. Výsledkom sú občerstvenie.
Druhá polovica bola zmiešaná s nadrobno nakrájaným zeleným jablkom. Toto je možnosť dezertu.
Cesto som dal včera, po kysnutí som ho premiešal a vložil do chladničky a ráno som cesto, ktoré mi v chladničke opäť narástlo, zmiešal s vajcami, plnkami a upečil.
Syn, ktorý je náš jediný „pracujúci“ v sobotu, šiel do školy neobvykle šťastný po rannom kapučíne s oblátkami