Maslo vyrobené z odstredeného krému

[NataliARH]

a aká teplota by mala byť pre váš kysnutý smotanový kvások? a kde robis Sú podmienky fermentácie 1v1 rovnaké v porovnaní s krémom zakúpeným v obchode?

NataliARH, Krém mierne zahrejem na 35-38 stupňov, ale nie viac ako 40, pridám kvások, trochu počkám, premiešam a idem na 4 hodiny do jogurtovača. Pozerám, keď som pripravený. Robím to s krémom a tak s odstredeným, ale predtým odstredeným pasterizovaným. Výsledok v obchode je 100%, ale odstránené, bohužiaľ ...

divný kvások .... je táto teplota a čas uvedená na obale? kyslá smotana má väčšinou rozpätie 32-38, moja má 34 ..... a čas je 8-12 hodín, jogurtový prehrávač sa prehrieva, potom všetko s obchodom pôjde preč .... skúste ďalej. raz v maličkej (napríklad 200 gramoch) nádobe s odstredeným zahriatým pasterizovaným krémom pridajte 1 - 2 lyžice smotany zakúpenej v obchode, ktoré sú dobre zmiešané s kváskom (to znamená premiešajte, počkajte, opakujte niekoľkokrát), dobre , alebo pridajte kvapku kvasu, ako je to pohodlnejšie, a vložte batérie aspoň na 8 hodín, ak je v domácnosti chlad, zakryte ich na strane, kde nie je batéria, ak sú batérie „ vystrelil “, potom ich nedávajte blízko

[NataliARH]

divný kvások .... je táto teplota a čas uvedená na obale?

NataliARH,, návod hovorí ,, zahrej na 40 ° C a pridaj kvások. nechajte na teplom mieste 8-12 hodín. Vložím do jogurtovača a nalejem do neho vodu, aby sa téglik príliš nezohrial. Všetko je pripravené za 4 hodiny. Keby došlo k prehriatiu, srvátka by sa oddelila a kyslá smotana by podľa mňa vykysla.
Zajtra idem po mlieko, skús na tvoju radu. Všeobecne chcem maslo. Zvyčajne beriem 10 litrov týždenne. Mlieko na syr, smotana na smotanu. Z 10 litrov sa ukáže, že sa v ňom zhromaždí 1-1,2 litra smotany. Preto nebudete utekať, ani maslo, ani kyslá smotana

[NataliARH]

a tiež môžete zistiť plemeno kráv v maštali!

NataliARH, Holštajnské kravy.

[NataliARH]

NataliARH, na tvoju radu urobil maslo. Krém odstredila, nepasterizovala, šľahala v Boche metličkou na šľahanie. Do času min 7 a voila. Žltá, proste SUPER !!! Z 500 ml smotany sa získalo 166 g masla.

SUPER!!! to je super, že kysnutie sa nevyžadovalo! výstup bol tááák dobrý !!! Gratulujeme k zdravému a skutočnému maslu!

[NataliARH]

NataliARH, dnes vyrobené maslo podľa vyššie uvedenej metódy. Upozornil som na taký okamih. Ak šľaháte smotanu v miske, v ktorej sú stopy cmaru z predchádzajúceho šľahania, potom krém preskočí stupeň „šľahačka“ a okamžite sa zmení na hrudky masla. A farba je belšia. A potom do bujného krému. Alebo možno v kréme bolo nejaké mlieko. Spravidla to dávam do mrazničky a sledujem, čo sa stalo a s čím to jesť.

[NataliARH]

NataliARH, dnes vyrobené maslo podľa vyššie uvedenej metódy. Upozornil som na taký okamih. Ak šľaháte smotanu v miske, v ktorej sú stopy cmaru z predchádzajúceho šľahania, potom krém preskočí stupeň „šľahačka“ a okamžite sa zmení na hrudky masla. A farba je belšia. A potom do bujného maslového krému. Alebo možno v kréme bolo nejaké mlieko. Spravidla to dávam do mrazničky a sledujem, čo sa stalo a s čím to jesť.

Tak ako? čo sa stalo a čo si jedol? poslednú dobu držím krém na stole (doma je skutočne horúco) deň alebo pol, potom v chladnom obchode a tiež sa začali rýchlo meniť na maslo, je to všeobecne zvláštne, stále to veľa závisí od ročne obdobie ...

[NataliARH]

Niečo, čo Temka úplne stíšila, som trochu vykopal v útrobách HP, pretože to bolo veľmi ťažké, urobil som tak veľa. Toto je taká lahodnosť, ukázala sa krása


Farba je úplne rovnaká ako na fotografii - žiarivo žltá. Jediné, čo ma nepotešilo, bolo východisko: z 1 litra smotany vyšlo 250 gramov masla.
NataliARH, Ďakujem ti veľmi pekne , Natalie pre váš recept! Som vďačný!

keď sa nezíska kyslá smotana z odstredenej smotany, proces kysnutia stále pokračuje. a srvátka sa oddelí dole, ale tekutá navrchu. Myslím, že toto už nie je kyslá smotana alebo smotana. Neviem, ako je to s polievkou a čo sa má použiť.

Kupujem mlieko od kamarátky vo vedľajšom dome - má 2 kravy. A na trhu predáva mliečne výrobky vrátane kyslej smotany. Takže keď mlieko nie je v zime také tučné ako v lete, kyslá smotana sa ukáže ako tekutá (nepoužíva kysnuté cesto - robí všetko staromódnym spôsobom), aby sa zlepšila kvalita kyslej smotany. krém tak, aby lyžica stála, precedí kyslú smotanu cez hustý ľanový uterák od prebytočnej tekutiny. Áno, výstup je menší, ale má svojich stálych zákazníkov a udržiava si svoju značku. Naučila ma, ako zohriať tvaroh v rúre - vyjde to veľmi jemné a sladké.

Teraz som urobila maslo z vyzretého 30% krému, ktoré stálo v chladničke cca. 3 dni a samy osebe už boli ako maslo
Ukázala sa nasledujúca aritmetika:
Hmotnosť krému - 903 gramov,
Hmotnosť scedeného cmaru je 294 gramov,
Produkcia hotového oleja je 573 gramov.
Debet s kreditom nekonverguje o 36 gramov - odpíšeme na zmenšenie ...
Myslím, že nie zlý výsledok?
S cenou smotany, u nás, na 200 rubľov za kg, cena hotového masla vychádza na 314 re za kg
Obchodný olej vychádza najmenej 500 rubľov na kg.
---
Snažil som sa poraziť maslo z čerstvého nezrelého krému, nepáčilo sa mi to, aj keď na internete existuje veľa odporúčaní poraziť maslo z nezrelého krému. No, neviem...
Najskôr veľmi dlho.
Po druhé, výnos je oveľa menší. Iba asi 50%