Maslo vyrobené z odstredeného krému

Maslo vyrobené z odstredeného krému

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
oddelený krém	700 gramov

Metóda varenia

• 1. Rustikálny krém. Čím tučnejšia, tým viac oleja vyjde a tým rýchlejšie bude biť (v kuchynskom stroji za 3 minúty). Ak je krém čerstvý, potom bude maslo jemnejšie, ale jeho šľahanie bude tiež trvať dlhšie (maximum je pekárnička šľahaná hodinu)
• 
• 2. Do misy mixéra som vložil 700 ml krému. 700 gramov, ktoré som vzal pre svoj Kenwood. V pekárničke na režim „maslo“ je 400 ml dobre zrazených. Ručným mixérom sa tiež všetko dobre vyšľahá
• 
• 3. Zapnite 3
• 
• 4. Oddychujem dve minúty
• 5. Kyslá smotana sa začne zhlukovať, čo znamená, že cmar sa čoskoro oddelí
• 
• 6. Stále viac sa rozvrstvuje na maslo a cmar
• 
• 7. Začína silno chrčať. Olej už bol zrazený na jednu hrudku
• 
• 
• 
• 8. Vypustite prebytočnú tekutinu (cmar). Môžete si z neho pripraviť lievance, alebo si vyrobiť tvaroh. Nemám ju rada, tak ju len vylievam.
• 
• 9. Naplňte olej ľadovou vodou a ešte raz prechádzajte mixérom / HP / KM. Nechajte olej opláchnuť
• 10. Vypustite vodu, v prípade potreby opakujte umývanie.
• 11. Vytlačte (pomocou špachtle alebo priamo rukami) olej.
• 12. Všetko !!! Môžeš jesť

Miska je určená pre

500 gramov

Čas na prípravu:

5 min-30 min

Poznámka

Po zakúpení pekárne s funkciou masla som dlho hľadal recepty - ako to môžem zraziť. Na obrázkoch nebolo nič a nechápal som všetko, čo sa týka technológie. Teraz už 3 roky jeme a varíme iba na vlastnom masle.



MASLO - kravské maslo, potravinársky výrobok získaný separáciou mliečneho tuku s následným mechanickým spracovaním. Maslo obsahuje v priemere 82,5 tuku, 0,6% bielkovín, 0,9% sacharidov, 0,2% minerálov. Obsah nenasýtených mastných kyselín, vitamínov A, E, D v mliečnom tuku, vysoká chuť a dobrá stráviteľnosť určujú veľkú hodnotu masla ako potravinového výrobku. Preto by sa mal široko používať v detskej a terapeuticko-profylaktickej výžive.

Energetická hodnota 100 g masla 749 kcal. Letný olej je bohatší na provitamín A - karotén, vitamíny D a C (do 35 ml / l). Vyrába sa niekoľko druhov masla. Sladké maslo sa vyrába z pasterizovaného nekvaseného krému; kyslá smotana - z pasterizovanej smotany, fermentovaná čistými kultúrami mliečnych baktérií. Tieto oleje sú k dispozícii nesolené a solené. Vologda, maslo sa získava z nefermentovaného krému, pasterizovaného pri vysokej teplote (95 - 98 ° C), čo mu dodáva špecifickú orieškovú chuť a vôňu.

Amatérske maslo sa vyrába z nekvasených pasterizovaných krémov s obsahom tuku 78%. Roľnícke a sendvičové maslo sa získava z fermentovanej a nefermentovanej smotany s obsahom tuku 71,5%, respektíve 61D%. Všetky druhy oleja majú charakteristickú chuť a vôňu. Konzistencia - hustá, homogénna, farebná - od bielej po svetložltú. Vyrábajú tiež maslo s prísadami: čokoláda obsahuje najmenej 18% cukru a najmenej 2,5% kakaa, ovocie - až 16% cukru, vitamín C, zvýšené množstvo vitamínov A a skupiny B, organické kyseliny, aromatické látky; med - od 7 do 25% prírodného medu. Na kulinárske účely sa ghí získava z masla.

Maslo rýchlo podlieha skaze a musí byť v chlade. Ak sa chuť oleja zhoršila, môže sa rozpustiť. V hrnci s horúcou vodou (naplňte ho na štvrtinu objemu) znížte na kúsky nakrájaný olej, potom vložte tento hrniec do iného veľkého hrnca s vodou, zapaľte a priveďte k varu.Keď je maslo rozpustené, pridajte ho do soli (2-3 čajové lyžičky na 1 kg masla), mierne premiešajte, nechajte stáť a potom priehľadnú vrstvu tuku sceďte do čistej misy.

Ďakujem za recept .. S radosťou ho sťahujem k vašim záložkám !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, ďakujem za recept!
Bohužiaľ nemám žiadny krém ako ten váš ... Ale vedomosti prídu vhod.
Pridal do záložiek.

Ak som zrazu objavila pravý krém, tak skúsim urobiť maslo :)

Ak nie je mixér, vložte 350-400g krému do 650-800ml nádoby a zalejte 50g studenej vody. Veko pevne uzavrite (aby nepresakovalo) a 30 minút ho (pomerne aktívne) pretrepávajte. Scedíme cmar do nádoby - vynikajúci základ pre chlieb. Opláchneme - zalejeme 100 - 150 ml. studenou vodou a pretrepávať 5-10 minút. Opláchnite 2-3 krát (môže sa použiť aj opláchnutie - len je viac vody ako cmaru.).

Tanyusha, ešte raz ďakujem za recept, výťažok -500 ml smotany - 320 g masla

[Irina]

Irina, no, ty elektrická metla !!! recept sme ukradli iba podľa záložiek .. a už ste vložili fotografiu .. !!! dobrý olej !!! prirodzené !!!

[Pieseň *]

Pieseň *prečo nemáš rustikálny krém? Naozaj nie je v okolí mesta jediná dedina?
Jiří, ukázalo sa dobré maslo. Nie je to ľahké a jednoduché? A tiež vynikajúce :)

Irina, ty si elektrická metla !!! recept sme ukradli iba podľa záložiek .. a už ste vložili fotografiu .. !!! dobrý olej !!! prirodzené !!!

Áno, koniec koncov, lov je horší ako otroctvo, bežal na trh a roztočil sa. Už vyskúšané s chlebom, vynikajúce!

[tanikit]

tanikitTatiana, ani som nečakal, že to bude také rýchle. Zaujímalo by ma, aký obsah tuku sa získava z masla. Krém bol takmer kyslou smotanou, ale nie kyslý, ale mierne sladký, čo znamená, že obsah tuku bol vysoký.

[Jiří]

Jiří, ale nemyslel som na obsah tuku
Áno, rýchle a chutné. A hlavne je to ľahké a prirodzené
Hostia k nám často prídu s koláčom a ja mám chlieb v rúre. Všetci teda zomierajú na chlieb s domácim maslom a koláč je nedotknutý.

[Tatyana]

Tatyana, môžete porovnať obchodný koláč s vašim produktom!

Nda, dlho som jedla také čerstvé, len vyšľahané maslo, keď moji kamaráti držali kravu. Mali aj separátor. To je úžasné, vynikajúce. A najúžasnejšie na tom je, že z nejakého dôvodu chrstli olej v drevenej malte, vysokej a úzkej, vydlabanej z kmeňa stromu, stále ho dostávali od svojej babičky. Takú stupu som videla iba na obrázku z rozprávok, letí v nej BabaYaga.

Prinášam svoje ĎAKUJEM !!!
TRIEDA VŠETKO VYHNUTÉ ..
Mala som 380 gramov krému .. vyšlo z nich 250 gramov masla ..
v pohode ... ukázalo sa to prírodné lahodné maslo

[Zena]

Zena, Zhenya, blahoželám k prvému oleju! 🔗 A aký bol krém?

[Zena]

Zena, Zhenya, mimochodom, je to veľmi zaujímavé, aký krém tam bol a kde sa vzal?

Neviem, aký obsah tuku som kúpil od súkromných obchodníkov na trhu ..
Bolo to naozaj kilo .. a vodnaté .. ale také chutné .. ach chutné .. tu sme si zlízli 100 gramov * JOKINGLY * tri dni sme stáli v chladničke zahustené a potom včera šľahali maslo .. nemal som čas zažmurkať oko a maslo pripravené. ... Cmar bol len trochu .. potom som ho vytlačil rukou a zľahka som ho udrel o tanier, čím získal tvar tyčinky .. mimochodom, keď som odbil ešte nejakú tekutinu, vylial som ju ..
Synovi sa to páčilo ..
Až teraz pred šľahaním mierne posolím .. bez soli to nie je obvyklé

Dievčatá chceli vystaviť fotografiu .. počítač však z nejakého dôvodu nevidí fotoaparát ..
môj manžel sa zobudí, požiadaj ma, aby som to zariadil ..
Odfotila som maslo, ktoré mama kúpila na trhu .. je žiarivo žlté ... ale to, že som včera zrazila krémový odtieň .. mlieko nie je všeobecne čisto biele ..
ten žltý ležal v mrazničke a má jasnú vôňu ... Nebudem tvrdiť, že je veľmi príjemný .. ale tá vec, ktorá bola včera zrazená, takmer nijako nevonia ... taká ľahká aróma ..
tak som začal uvažovať .. na trhu 1 kg .. olej nás stojí 600 re. (a potom už len zraziť na objednávku). a ak ho sami zrazíte, bude vydaný asi v 680-700 re ..
a prečo taký rozdiel vo farbe ..
čo som včera zrazil a mne sa to so synom páčilo viac ..

Rozdiel vo farbe, je to pravdepodobne májový olej, je žiarivo žltý. A skutočnosť, že ste zrazili belavú farbu, v súčasnosti nie je nijako zvlášť zelená tráva, teda biela. Všeobecne sa májový olej považuje za užitočný. V májovom oleji sa predpokladá, že existujú všetky vitamíny, pretože tráva je zelená koncom apríla a mája, v júni začína blednúť a mení sa aj farba oleja a podľa toho aj kyslá smotana. Môže tiež kyslá smotana so žltkastým odtieňom.
Všeobecne nie je to tak dávno, čo som zistil, že na trhoch miešajú domáci a margarín a predávajú, to sú tí predajcovia, profitujú z nás. No asi to záleží aj od toho, čo krava zje, čo seno. Máme v niektorých mestách, kde nie je vôbec veľa trávy, ale je tu tŕň, kravy jedia baklažány.

Žltý olej sa kupoval nie v máji, ale pred 1,5 týždňom

Zhen, možno sa pre farbu pridáva niečo ako kurkuma? Dostávam aj svetlo, ale súkromní obchodníci predávajú žltú farbu

Tiež si myslím, že toto maslo je pálené. Leniví predajcovia pridávajú veľa na hmotnosti a farbe. Počul som, že na trhoch sa do kyslej smotany neustále pridáva toaletný papier.

Môj olej, tiež ľahký, sa ukáže rovnako ako na vašom obrázku. Trochu viac solím.

Počul som, že na trhoch sa do kyslej smotany neustále pridáva toaletný papier.

možno neušetria aspoň na papieri? (nepoužíva sa)

Jiří))) Ako hovoríš ...

O papieri som počula prvýkrát.
Ale tá farba ma naozaj veľmi zaujala .. a to rozdiel vo farbe .. nezdá sa, že by sa tam pridala kurkuma, bol by to facka .. o to viac by som to cítila .. veľa nemám “ nerešpektujem ju .. nemám rád vôňu ..
Internet som už vlnil pred prácou .. až kým som nenašiel odpoveď

Na farbenie sa do oleja pridáva potravinárske farbivo karotén.

[Dievčatá,]

Dievčatá, Chcem si pripraviť maslo. Už objednaný krém, 1 liter. Urobím to v Kenwoode.
Mám otázky:
1. Ak pridáte trochu soli, kedy je to lepšie?
2. Koľko z tohto oleja je možné skladovať v chladničke a mrazničke?
3. Ak to urobil niekto iný v Kenwoode, ktorá dýza je lepšia, „K“ - shkoy alebo flexi? A akou rýchlosťou?
4. Kde ďalej používať cmar? Ako vyrobiť tvaroh? Alebo kde je to najlepšie miesto na použitie?

Zatiaľ sa zdá, že som sa pýtal na všetko. Postupom času sa môžu vyskytnúť ďalšie otázky.

O kenwoode vám neprezradím, ale čím lepšie budete opláchnuť, tým lepšie sa bude olej skladovať. V mrazničke dlho. Môžete piť cmar, môžete vložiť akékoľvek do cesta. O solení najzaujímavejších.

[Natusichka]

Natusichka,

Nepoviem vám o soli, nebudem soliť ... je to také vynikajúce.

Tryska áno, TO tvarovaný na 4 rýchlosti som vyšľahal, doslova 2 minúty maximálne a maslo je hotové!

ich vynikajúce palacinky z cmaru.

je lepšie skladovať v mrazničke, ak je to potrebné dlhší čas, robil som naraz liter z troch .. dobre som to umyl, kalibrovaný, no, ak to tak môžem povedať .. o tanieri, ktorý dáva hranatý tvar. potom v mrazničke nie na dlho .. len sa chytil a evakuoval ... bolo to perfektne uložené .. schválne som robil malé kúsky, aby som to dostal von a zjedol .. aby to dlho neležalo v chladničke čas. to isté teda nebude odpovedať na otázku, koľko toho má byť v chladničke .. vo vákuu v mrazničke tri mesiace.

Kde potom použiť cmar? Ako vyrobiť tvaroh? Alebo kde je to najlepšie miesto na použitie?

Tvarohová srvátka, syrová srvátka, z masla (čo to je a kde ho nájsť?)

Mlieko: mlieko, jogurt, tvaroh, syr, maslo

[Natasha, Zhenya, Tanya! Dievčatá!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Dievčatá! Ďakujem pekne za pomoc!
Krém je už v chladničke, je už vo forme kyslej smotany. Dnes mám v pláne vyrobiť maslo.
Mám od jednej kravy 1 liter kyslej smotany. Rozhodol som sa, ako hovoríš, nesoliť.
Ale proces vyradenia cmaru mi nie je celkom jasný ...
Uvedomil som si, že olej by mal byť vložený do nádoby so studenou vodou a dobre miesený rukami. Vymeňte vodu niekoľkokrát, že?

[Natusichka]

Natusichka, Áno presne. Môžete tiež použiť polievkovú lyžicu. A bolo by dobré držať vodu v mrazničke, aby bola veľmi studená. Opláchnite, kým voda nebude priehľadná. To je asi trikrát.Naposledy som mal dosť a dva krát. Potom dobre vytlačte a stlačte, aby v oleji nezostala voda a do chladničky alebo mrazničky. Môžete to vtlačiť do kocky, alebo môžete použiť so žemľou

[Veru,]

Veru,Ďakujem mnohokrát!
A po telefóne sme sa rozprávali iba s Natašou z Belgorodu a tá mi povedala presne, ako si to popísal.
A tiež som čisto intuitívne dal do mrazničky na ochladenie 5 litrový baklažán s vodou.

Potom dobre vytlačte a stlačte, aby v oleji nezostala voda a do chladničky alebo mrazničky.

no, a toto ja nazývam bitie .. Hodím maslo na tanier a dám mu obdĺžnikový tvar

Hodím na tanier maslo a dám mu obdĺžnikový tvar

Strieka voda rôznymi smermi? Alebo sa potrebujete nejako namočiť?

Dievčatá a vy sa periete za akým účelom? Ak chcete odstrániť kyslú chuť alebo na čo? Prečo sa pýtam, len sa neobťažujem so spláchnutím. Ale kupujem smotanu, ktorá nie je kyslá. Cmar je ale scedený, akonáhle sa objaví. Začal proces oddeľovania cmaru - mixér som zastavil, lyžičkou všetko nabral do jedného smeru, vytlačil, scedil a znova zrazil, potom všetko opakujem. Na konci hmotu jednoducho pretlačím cez misku falošnou a vytlačím do nádoby. A nie je potrebné sa vo vode vlniť.

[Natusichka]

Natusichka, áno, trochu to špliecha, ale nie je pre mňa ťažké ho navlhčiť od stola ..
sa odlepí - vytlačí sa už stlačený kúsok.
Škoda, že teraz nie je na sklade, ukázal by som lištu.

[Dievčatá!]

Dievčatá! Urobil som!!!!
Dokázal som to !!!! Hurá !!!!
Som teraz veľmi šťastná, pretože som prvýkrát dostala bochník chleba! Rozdelil som to na kúsky a nosil som, ošetroval všetkých obyvateľov vchodu!
Z litra smotany som dostal 600 UAH masla, naozaj! Domov!
Poslal som ho von v troch vodách. V zásade bola druhá voda už čistá, ale rozhodol som sa ju umyť! Cmar sa veľmi dobre oddelil.
Zatiaľ som to neskúšala, pretože dnes je rýchly deň a manžel mi olizoval všetky prsty ako teľa! Povedal, že to bol úžasný olej (doslova prepáč za nespisovnú slovnú zásobu)!
A skúsim to zajtra. 3/4 oleja som vložil do mrazničky a 1/3 do olejovej konzervy.
Teraz sa pokúsim zverejniť obrázky.
Táto časť cmaru už bola scedená. Šľahané 2,5 minúty.
🔗
Hotové maslo
🔗
🔗
A cmar, asi 400 ml.
🔗

Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujeme za pomoc a radu! Bez teba by som nemohol nič robiť!
Natuska, veľmi pekne ďakujem aj za pomoc, hoci si mi pomohol po telefóne!

[Natusichka]

Natusichka, maslo - super! Gratulujem
Ale na pečenie chleba sa dá použiť cmar. Vôňa bude úžasne krémová.

[Veru]

Veru, dakujem, urcite to vyskusam v chlebe a chcem to vyskusat na palacinkach, vraj su aj chutne.

Dnes som ráno vyskúšala chlieb s maslom! Toto je bomba !!!!! Chuť detstva!
Dakujem pekne za recept !!!! Nevedela som si ani len predstaviť, že to bude také jednoduché a také chutné!

Dobrý deň! Prosím, povedzte mi, čo som urobil zle. Bolo to 440 gr. hustý trhový krém, keď som kupoval, bol sladký a po 2 dňoch sa v chladničke objavila mierna kyslosť. Skúšal som ich zatemniť, ale na sporáku, aj na najmenšom ohni, sa mi pokúsili 2 krát utiecť, celkovo varili asi 40 minút.Chladil som ich cez noc v chladničke a začal som ich zrážať. Cmar prakticky nebol vôbec. 4 krát som ho umyla. kyslosť je takmer celá preč. Produkcia oleja 380gr. Ale z nejakého dôvodu som to dostal drobivý, nemôžete ho rozmazať, drobí sa. Čo to mohlo spôsobiť?

Myslím si, pretože krém sa varil.

Príspevok končí, začínam robiť maslové prípravky! Začala ho opláchnuť a takmer si olízla ruky ...
Ukázalo sa, že 650 gramov z 2 pollitrových plechoviek kyslej smotany (jedna z nich je neúplná).
Urobilo to rýchlejšie ako kedykoľvek predtým!
Ďakujem mnohokrát !!!
🔗

Nataša, ahoj! Upresnite, prosím, vyrábali ste maslo zo SLADKÉHO ALEBO Z KRÉMU? Už si líznem pery na fotografiu a v chladničke je pollitrový téglik veľmi hustého krému - lyžička sa neotočí.Budú robiť maslo alebo ich treba riediť mliekom? Akosi som už mal náladu na výrobu oleja.

A o oleji v máji ... Olej (továreň) beriem na jednom mieste nášho trhu už mnoho rokov. Boli to oni, ktorí mi odporučili brať (samozrejme, ak je to možné) olej. Takže teraz, koncom mája alebo začiatkom júna, ak to peniaze dovolia, beriem niekoľko kilogramov naraz, balím ich do vrecúšok a do mrazničky, našťastie tento rok sme si kúpili veľkú mraziacu truhlu. Ale ak si dám vlastné maslo, urobím si to radšej sám. A to u nás toľko vzrástlo na cene. A nekúpite to celý rok, je lepšie kúpiť si niečo čerstvé.

[Malíček]

Malíček, bol to najskôr krém, ale na radu dievčat som ho nechal pár dní v chladničke a zo krému sa stala hustá kyslá smotana. Tak som to vybičoval.
Doslova 2 minúty a máte hotovo!
Potom som ju 3x umyla v studenej vode a sformovala ju tehlou.
Veľmi pekne ďakujem všetkým dievčatám, ktoré ma učili! Je len šťastím jesť domáce maslo!

[Dievčatá,]

Dievčatá, Mám otázku. Beriem domáce mlieko, koľko má tuku, neviem a gazdiná to nevie. Ale aby získala krém, preháňa ho cez separátor. Po oddelení krému od zvyšného krémuvyčerpanýtukoveho mlieka robi tvaroh. Existuje metóda na stanovenie obsahu tuku v tomto tvarohu? Na liečenie budem potrebovať tvaroh nie viac ako 2% tuku, takže vás otravujem.