Maslo vyrobené z odstredeného krému

Maslo vyrobené z odstredeného krému

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
krém odstredený z plechovky vidieckeho mlieka

Metóda varenia

• Recept pre tých, ktorí vyrábajú maslo z neoddeleného krému, to znamená, že krém zbiera ručne z plechovky pravého mlieka, tak ako ja.
• Je ľahké získať maslo z hustej smotany (country kyslej smotany)! Stačí ich pár minút miešať lyžičkou, ale takúto tekutinu zmeniť na olej - stojí za to tvrdo pracovať. Dlho som ich bil v banke, ako to vtedy robili naše babičky a všetky deti. Ale tento proces je dlhý, keďže krém nie je oddelený, triasla som nádobou od 45m do 1,5 hodiny ..... trepala som ňou, ale čo keď chcete niečo prírodné! Asi po 2 rokoch ma toto podnikanie začalo veľmi namáhať. S manželom sme sa spolu otriasli, sadli si k našej obľúbenej sérii s dvoma plechovkami a vyrážame (každých 8 dní)! Potom som ich začal vyrábať mixérom, ktorý ich neustále mlátil, najskôr zväčšili objem o 3,5-násobok a po 1-1,5 hodinách sa zmenili na cmar a maslo. Urobil som to chvíľu a potom som prišiel s vlastnou metódou, ako zvýšiť koncentráciu tuku v kréme a tým skrátiť čas šľahania. Môj svokor (v detstve mi triasol od pohárov, aby si vzal maslo), ma urobil manuálnym vírivým hrncom, skutočným, čo by malo byť, aký som rád, ale tieklo to (((((((((a (namočiť) to vo vode každý tesne pred procesom, potom umyť, vysušiť a tak ďalej v kruhu, nechcel som ... a tak ...
• V nádobe, zvyčajne v nádobe s objemom 2 až 3 litre, zhromaždite krém. Z jednej 3-litrovej plechovky mlieka sa zhromaždí 300-500 ml smotany, pričom mlieko má podľa chuti asi 3% tuku. Zhromažďujem ich buď veľkou striekačkovou hruškou asi 0,4 l (stačí najskôr lyžicou odstrániť vrchný silný krém) alebo malou lyžičkou s ohnutou rúčkou hore. Naraz mám asi 1,5 krému s 9 litrami mlieka, a tak raz za 4 dni vložím krém na najchladnejšie miesto do chladničky. Som zvyknutá vyberať 2 litre krému, teda do toho nasledujúceho. keďže k tým 4denným pridávam ďalších 0,5 litra čerstvej dodávky, naliať krém nie až na doraz, inak utečú z plechovky, zatvoria veko a priložia k batérii, zabalia teplou prikrývkou, Plechovku som položil na niečo teplé ako koberec. Čakáme 1-2 dni, kým sa tekutina oddelí, zvyčajne za deň je už všetko oddelené.
• 
• Dáme na deň do chladničky, kým krém úplne nestuhne.
• Teraz v nádobe so silným krémom urobte otvor pre tekutinu a nalejte ju do nádoby. Odložiť.
• 
• Vložte silnú smotanu do vysokého hrnca a vyšľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti v závislosti od obsahu tuku (a tiež od obdobia a obdobia dojenia kravy - nedávno sa otelil alebo sa už blíži ku koncu obdobia mlieka). výroba, neviem ako to mám nazvať .... asi kuchár) trvá to 10 - 15 minút (všimol som si), tekutina sa oddelí - cmar a zrnká masla, ak je tryska mixéra jednolistová, potom olej nebude zrno.
• 
• No, potom, ako obvykle, zhromaždíme zrniečka masla polievkovou lyžicou do jedného celku a cmar nalejeme do nádoby s tekutinou vytekajúcou z nádoby. Olej zalejem trikrát studenou vodou na opláchnutie, naplním do nádob, vložím do mrazničky. Zmrazený olej vložím do vrecka, podpíšem číslo a číslo šarže a vložím do mrazničky.
• 
• Podľa potreby použijeme cmar alebo si urobíme srvátku + tvaroh. Aby sme to dosiahli, necháme ho niekoľko hodín osamote a potom ho zahrievame, kým sa žltá srvátka neoddelí, tvaroh nebude hustý, mäkký .... hrniec vložíme do studenej vody alebo ho necháme len vychladnúť, potom tvaroh aspoň trochu zhustne, ale môžete ho nazbierať horúci. .... vrchnú srvátku scedíme (po vychladnutí vrchný tvaroh ide dnu), a zvyšok potom po častiach precedíme cez malé sitko , alebo vložte uterák do veľkého cedníka a všetko tam nalejte, nechajte odtekať.
• 
• Milé gazdinky, vie mi niekto povedať, ako z takého cmaru získať hustý tvaroh!? Aj tento mi vyhovuje, skvelo sa hodí na pečenie, koláče / koláče / tvarohové koláče, ale ak existuje iná možnosť, zdieľajte prosím!
• Z 2 litrov odstredenej smotany teda dostaneme 600 - 480 g masla, 1 liter srvátky a 300 g mäkkého tvarohu

Robím tvaroh zo skutočného, ​​dedinského mlieka, a tak som dal trojlitrovú nádobu s hrubým mliekom do studenej pece a teplotu v rúre upravím na 110 C, hneď ako tvaroh začne oddeľovať srvátku, vypnite rúru, nechajte ju vychladnúť, tvaroh jemne premiešajte v nádobe, nalejte ju do cedníka a nechajte ju stáť. Takto sa vyrába tvaroh v regióne Tula, naučil ma predajca tvarohu, tvaroh sa ukázal byť „šťavnatý“, vrstvený a veľmi jemný, robím ho z plnotučného mlieka, neodstredím krém.

[Olesya]

Olesya, dakujem za recept, mozem urobit z mlieka, zaujima ma cmar!

Nataša, a čo tiež dostať z tejto veci tvaroh

[Olesya]

Olesya, ďakujem za recept, môžem pripraviť z mlieka, Mám záujem o cmar!

Nataša, recepty nájdete tu:

Krém - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (majstrovská trieda) (katerix)



Ráno s roľníkom, ktoré sa začalo ricottou ...

Nataša, sedím a závidím ti tvoje vlastné kravy? Koľko zdravých a chutných vecí sa dá uvariť, ak sa rozhodne pre moju farmu, pôjdem do dôchodku, pôjdem do dediny a budem chovať kravy a odburiním zeleninovú záhradu

[Tatyana]

Tatyana, Pamätám si na túto temku, keď ju katerix vyrobil, tu je môj tvaroh (krém) podobný receptu na „Philadelphiu“ zo syrovej srvátky z Ekateriny-katerix, len ja nemám syridlo, lim. kyseliny a soli ..... skúsil som pridať citrón, s tým to bolo ešte horšie, ĎAKUJEM ZA PRIPOMIENKU! Vyskúšam sovu na cmare. pridaj enzým, možno to bude lepšie ... ale každý varí tvaroh z mlieka alebo + kyslého mlieka, ale recepty z cmaru neexistujú ... Dokonca som sa opýtal svojho mliečnika, ako varia tvaroh z cmaru, povedal tiež že raz za čas nie je potrebné

Irina, so mnou na „tebe“, som sa dokonca podpísal pod fotku! nie, byvam v byte, s manzelom mame na dedine pribuznych, ked tam ide niekto z mojich znamych, daju nam mlieko, ja som sa o jeho dceru starala (zamrazila), a potom som nasla spolocny podnik na web pre matky v našom meste a presne rok som tam kupoval jedlo v dostatočnom množstve pre svoju rodinu z veľmi vynikajúcej farmy, ktorá sa rozhodla vstúpiť na trh prostredníctvom spoločného podniku a mladých matiek ... a potom som našla mliekar a teraz som s nim kamarat uz 3 roky, som s nim vedeny ako velkoobchodny kupca v mliekarni beriem styri 3 litre casu (potom urobim syridlovy syr, mame vynikajucu temku na syry), a potom mlieko začne klesať a bude ho čoraz menej ... bola by som rada, keby som si nechala kravu, ale kvôli tomu sa musíme presťahovať do môjho domu, vziať deti do školy / škôlky, postarať sa o kravu, ja mať 9-12 litrov každé 4 dni a bude to 10 litrov dvakrát denne, je to veľmi ťažká práca! aj keď keď má radosť, nie je to také stresujúce!

Och, ďakujem, čoskoro k nám budú nosiť mlieko (dohodli sme sa na farme). Plánujem 9 alebo možno 12 litrov týždenne, ak sú dané. So smotanou mám vždy problém s toľkou kyslou smotanou, pečiem, potom sa nedostaneš cez viac ako jedny dvere, maslo tiež. A kyslé maslo? Zvykla som šľahať len nazbieranú kyslú smotanu a na chuť si treba zvyknúť.

[živý]

v pečive, koláčikoch / koláčoch / tvarohových koláčoch, ide to skvele,

Je mi to ľúto živý prilepte tvaroh do pečenia, na to buď použijem syr z obchodu, ktorý sa nezmršťuje zo zeleninového základu, alebo si kúpim domáci v bazáre, aj keď sa neodporúča opätovne zohriať varený tvaroh kvôli tvorbe kazeín a mimochodom sa ním dá stlačiť tvaroh alebo ho uvariť, dokonca aj na vodnom kúpeli, alebo ho len odvážiť vo vrecku - prebytočná tekutina pôjde preč a tvaroh sa nevarí.

[K. Marina]

K. Marina, je skvelé, že ste našli skutočné mlieko! Ja som dlho jedol domáce maslo, takže všetko ostatné sa mi zdá nesprávne, ale moje je VLASTNÉ! Nevšimol som si kyslosť, jediným negatívom pre tých, ktorí maslá rozmazávajú, je, že je ťažké ani len odrezať pravé maslo vytiahnutím z chladničky, a ešte viac ho natrieť na chlieb!
Irša, Irina, tvaroh kupujem od mliekara na jedlo a tento pri pečení „čo lekár nariadil“ by nemal byť šľahaný mixérom, hodí sa hlavne na tvarohové koláče ...Nevedela som o prihrievaní, ďakujem! Budem študovať túto chvíľu! varenie tvarohu nebude fungovať, jeho kyslosť je zjavne iná, okamžite sa rozpustí, ale zvážte to - áno, potom bude hustá nátierka, s bylinkami alebo inými lahodnými

[qdesnitsa]

qdesnitsa, zmeškaná správa! áno, dajte si tvaroh .... tvaroh bez tuku! hoci doma má veľmi malé% ... 1 môže)))

Prvýkrát som robila maslo z krému kúpeného v obchode. A dnes som ho robila zo smotany, ktorú som brala zo skutočného farmárskeho mlieka. Zo 700 ml smotany sa získalo 136 g lahodného mierne žltého masla. Neviem, či je to normálne alebo nestačí. Zrazil som to mixérom 15 minút.

[Natália]

Natália, s 2,1 l by ste dostali 408 g masla, výkon je ešte nižší ako môj (môj okraj je 2 l - 480 g), možno keď bol krém odstránený, plechovka mlieka dlho nehybne stála a nie všetok krém vystúpil na vrchol, ak by som si dal dať mliečnika ráno (asi o 8,00), potom vzlietnem nie pred obedom, ale lepšie večer ..... alebo keď ste krém odstriekali, nabrali hore mlieko .... alebo už ti odobrali nestáli niekoľko dní alebo týždeň v chladničke. ......... a 700ml smotany je koľko mlieka sa odstránilo?

[NataliARH]

NataliARH, Natália, 6 litrov mlieka stálo v chladničke dva dni. Potom som odstredila krém, odstredila všetko, toto je určite veľmi úhľadné, keďže naposledy došlo k poruche. Krém stál v chladničke ďalšie dva dni. A potom som urobila maslo. Krém stále bežal. Možno si musel počkať, kým zhustnú? Zaujímalo by ma, či zostávajúce cmar chováš v chladničke, ale ešte z neho nebude maslo? Vyzerá to ako tekutý krém.

znamená, že máte 700 ml s 3 litrami mlieka, to je veľa, takže obsah tuku je dobrý! a stál dobre .... a výstup oleja to nepotvrdzuje

skúsiť ďalej. akonáhle budú udržiavané v teple alebo v blízkosti zdroja tepla, ako som popísal v recepte, dozrejú a výťažok by sa mal zvýšiť! nádej!

Myslím, že nebude možné zbierať maslo z cmaru, ale môžete skontrolovať, či všetko maslo zostalo z cmaru zahrievaním ... na vrchu bude rozpustená srvátka + tvaroh + žlté maslo (ak maslo nie je dobre vyšľahané) )

treba krém trošku vyšľahať (vyšľahať) po tom, čo sa už maslo oddelilo .... takže pre istotu takpovediac! cmar by to malo byť také mierne špinavé biele

Natália, každopádne sa začal, a my sa dozvieme dôvod!

[Natália]

Natália, mnohokrat dakujem! A potom som sa už obávala, že mlieko nie je v poriadku. Nabudúce zohľadním chyby.

[Natália]

Natália, Práve som si všimol, že píšeš z 3L, a písal som zo 6L.

ach, prepáčte, prehliadol som, potom je 700ml normálnych .... dnes točím a konkrétne znova zmeriam koľko to vyjde!

Mlieko som vyliala do širokej panvice, aby sa mi neskôr ľahšie vyberalo. Iba som ho lyžičkou odstránil z povrchu. Až do okamihu, keď sa začali objavovať rozvody.

To znamená, že ste ho mali (možno pre seba?) V chladničke v kastróle 2 dni? ale mne sa lahsie pozbiera z poharika, tam stale vystupuju na vrchol, kedze sa zbieraju, a v hrnci je povrch velky ...

Poď. Prvýkrát, keď som ich nemohol dostať z fľaše, rozhodol som sa, že to budem hrať na istotu, nalial som ich do hrnca. Nabudúce to nalejem do téglika.

aa, samozrejme z fľaše

teraz som robila maslo ..... vsetko je ako v recepte, len v chladnicke odseparovany krem ​​a tekutina vydrzali niekolko dni (nikdy som ich nemusela riesit, a nezhoršili sa, takze zjavne má zmysel ich dlhšie držať, ukázalo sa to 550 g, hoci naposledy to bolo 480 g, možno sa do plechoviek s mliekom dostalo viac mastnejšej smotany

čo sa mi páči na masle z neoddeleného krému a na tom, že je zadarmo so všetkými ostatnými výhodami! práca sa nepočíta ...
Platba:

-na zhromaždenie 2 litrov smotany potrebujem štyri trojlitrové plechovky od mlieka, mám 3 litre v hodnote 150 rubľov, vyjde 600 rubľov

- ak kúpim hotový krém, tak za 100r 0,5l výstup (včera bol) 235g, ale boli menej tučné, separátor bol nastavený tak, aby bol výstup rovnaký a% menej ..... bývalo byť 330g ....Počítajme, že maximálnych 330g oleja stojí 100r

- takže mojich 480 g oleja (zoberme si najhoršiu možnosť) stálo 145r

- zároveň sa naše mlieko stalo nie 12 litrami, ale 10 litrami, čo stálo 600 rubľov

-odpočítame náklady na naftu 600-145 = 455r je zvyšných 10 litrov ..... 1l 45,5r

- postrannou metódou si dáme 1 liter srvátky, máme dobrú, 1l 17r a tvaroh 300g mäkký .... mliečnik predáva tvaroh za 180r / kg, nie je suchý, ale ani taký mäkký ako moja je ... rátajte s jej cenou .... ukáže sa to 54 rubľov

- to znamená, že metódou spracovania mlieka sme zo 45 rubľov dostali 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rubľov ...

Je samozrejme potrebné počítať ceny v obchode, náš nízkotučný tvaroh stojí 200r / kg, mlieko 2,5% 1l 51r, srvátka 1l 17r, maslo na môj vkus viac či menej slušné 250g 85r (vyrába nemecký štátny príslušník regióne Altaj, firma „Brücke“)
máme mlieko 510r + maslo 163r + tvaroh 60r + srvátka 17r = 750r ak si kúpite v obchode rovnaké množstvo výrobkov

Je jasné, že je to prospešné (v mojom prípade), ale nerobím to kvôli výhodám, ale kvôli prirodzenosti, ako všetci ostatní! Teraz som začal dodatočne kupovať separovaný krém a z oboch vyrábam maslo, pretože mliekar sa chystá presunúť na predmestie ..... aspoň urobím pre deti malý obchod!

[Natália]

Natália, ďakujem za tak podrobnú správu! Nemohol som odolať, použil som to na výpočet našich cien:
Platba:

- na zhromaždenie 2 litrov smotany potrebujem štyri trojlitrové plechovky od mlieka, mám 1 liter 85 rubľov, vychádza 1020 rubľov

-ak kupujem hotový krém, tak za 140r 25% krém (neviem, či je možné z takého vyrobiť maslo) 275g, ak vezmeme 330g, tak 168r ... vypočítame maximum 330g masla náklady 168r

-takže mojich 480g oleja (vezmime si najhorší prípad) stálo 244r

- zároveň sme nemali 12 litrov mlieka a 10 litrov, čo stálo 850 rubľov (85 rubľov na liter)

-odpočítame náklady na olej 850-244 = 606r je zvyšných 10 litrov ..... 1l 60,6r

- pri bočnej metóde máme 1 liter srvátky (nevidel som ju v akcii) a 300g mäkkého tvarohu .... farmársky tvaroh v cene 400r / kg, budeme rátať s jeho cenou .... otočí sa z toho 120 rubľov

- to znamená, že metódou spracovania mlieka sme dostali 850 + 244 + 120 = 1214r .... + srvátku zo 600 rubľov

Je potrebné samozrejme zvážiť ceny v obchode, máme nízkotučný tvaroh (všade inde) asi 250 rubľov / kg, mlieko 2,5% 1l asi 80 rubľov, neviem srvátku, 82,5% maslo asi za 200g 80r
máme 800r mlieko + 132r maslo + tvaroh 75r = 1007r + srvátka, ak kúpite v obchode rovnaké množstvo výrobkov.

Ako je zrejmé z výpočtu, pri nákupe 12 litrov farmárskeho mlieka míňam iba o 207 rubľov viac, ako keby som kúpil v obchode hotové mliečne výrobky. A po spracovaní sa ukáže, že sa všeobecne ušetrí dvakrát. A ak vezmete do úvahy kvalitu výrobkov predávaných v obchodoch, potom sú výhody všeobecne zrejmé!

Možno som sa pri výpočte samozrejme pomýlil

Nataša, skontrolujem výpočty neskôr

vaše ceny sú drahšie, je to pochopiteľné, ale môjho mliekára tiež chytili lacno))), ak budete mať iné prostredníctvom webových stránok spoločného podniku a nat. produkty, ceny su tam premrstene ... predavaju domace maslo za 900r to bolo davno, cakaj a nepozerali ...

Práve som priniesol fotografie bez blesku, aby sa mohla olejová farba preniesť na Ivanicha, celý Temko sa pýtal na farbu ... stále to nevyšlo dôveryhodne, ale lepšie)


No a moje obchody, ktoré sa náhodne nahromadili, používam všade, aj na pečivo, aj na kašu, prebytok som dával mame a keďže kravu nedávam .... teraz, Nazhromaždil som ....

[NataliARH]

NataliARH, dobrý deň! A dakujem. Je pravda, že sa „ponáhľam“ ... a vyrobil som si „super rýchly“ olej. Nie je to tak dávno, čo som sa presťahoval žiť do dediny a v piatok máme mliečne výrobky (vraj z farmy). Včera som kúpil 12 litrov mlieka, krém sa usadil asi 17 hodín. Niekoľko z nich som samozrejme zhromaždil (hoci predajcovia tvrdia, že mlieko nie je odstredené) ... iba 700 gramov, nalial ich do misy mixéra ... zapol a nechal ísť na vec. Po 20 - 25 minútach som zhromaždil 230 gramov masla vynikajúcej chuti. Teraz som bol veľmi zmätený hľadaním dobrého mlieka v tejto oblasti. A môj manžel sa veľmi bál mojej ponuky kúpiť si kravu. Je pravda, že ponúkol menej „nákladnú“ možnosť - KOZU! Tak sa zamyslime! A ešte raz vám ďakujem za recept ... nabudúce sa budem riadiť výlučne vašim receptom.

Aké zásoby !!! Hlavná vec je v danom čase ho používať. Pamätám si, že počas perestrojky bola v mrazničke zásoba masla a margarínu. Takže aj tak po šiestich mesiacoch zožltla.

[Helena]

Helena, ach, áno, za to mi patrí vďaka! Nedodržali ste moju metódu)))) dedina je dobrá! a ze susedia nemaju kravy? zvláštne množstvo krému od 12 litrov! možno je to trochu pasterizované? v ňom je krém rovnomerne rozložený na objem mlieka, ale na povrchu sa objaví aj v menšom množstve (asi ako ten váš) .... kúpiť si kravu neznamená vziať psa)))) krmivo , mlieko 2 krát, pokosiť seno (alebo kúpiť, ale je to veľmi nákladné .... pýtal som sa svojho mliekára, myslel som aj na kravu), upratať po nej, ochorejú .... koza bude lepšia, ale ak príde smradľavý ... aj keď mnohí tvrdia, že ak si ho od kôz necháte osobitne, nezapácha .... kozy majú taký olej! neskutocne snehobiele! ale aj syr sa dá vyrobiť na enzýme (ako skladovací syr, pri zahriatí sa topí) ... sny-sny

Natália, ani dnešné 4 kusy nie sú viditeľné, v inej mrazničke ležali vo formách vytvrdené ... riadim sa dátumom spotreby! ako na obale masla (moje najobľúbenejšie) sú napísané dátumy spotreby, nechám si to! Mám chladničku a mrazničky bez nastavenia presnej teploty, len z vyššej na nižšiu, takže moje teplomery tam žijú, sledujem počasie

[NataliARH]

NataliARHĎakujem, že ste ma povzbudili k experimentovaniu. A v dedine boli všetky kravy „vykrmované“ pred 15 rokmi. Koza je len jedna a má 19 rokov a majiteľ ju chová z vďačnosti. Inak to bude s kravou ťažké - chápem to sám, takže ak sa rozhodneme - tak koza, aj keď mi bolo povedané, že ideálne by sme mali zobrať dve, inak ak jednu - potom sa bude „nudiť“. Ale neviem - je nudné žiť? alebo dať mlieko?
Áno, a v dnešnej dobe ešte budeme musieť sadiť zeleninovú záhradu (aj keď nie som vôbec pripravená sadiť zemiaky) a sadiť zvieratá (aj keď nemám vôbec žiadne skúsenosti ... dobre, okrem psov) ... a potom pre dušu).

[Helena]

Helenaaká dedina nie je rustikálna, takže vyhnať kozu navštíviš 19-ročného, ​​nech sú kamaráti
zemiaky sú najjednoduchšie! zasadiť dušu na míle - napľuť sa „opaľovať sa“ - kopať je tiež zábava!
dobrá výhovorka pre deti v škole - kopeme zemiaky
je záhrada veľká?

zemiaky sú najjednoduchšie! zasadiť dušu na míle - napľuť sa „opaľovať sa“ - kopať je tiež zábava!

Hlavne chrobáky je zábavné zbierať každý deň.

chrobáky ano ... to je také šťastie ... u dačov ich nemáme, ale babka má v dedine miliardy

[NataliARH]

NataliARH, Zatiaľ tu nie je zeleninová záhrada ... minulý rok som na naliehanie svokry kúpil jeden skleník a urobil niekoľko postelí ... takže pozemok je + -30 árov ... ale o zemiakoch ... naša zem je veľmi ťažká, takže sa zatiaľ tohto potešenia vzdám.

[Helena]

Helena, 30 akrov je úžasná, vynikajúca veľkosť dediny! na „chrbte“ babičkinho konope, keď som bol mladší (počas školských čias), mama mi hovorila, že v detstve jedli konopné semiačka, no, ja som bol drsný „narkoman!“ Nevedel som, že existuje nič ... skúsil som to - sú vynikajúce, a teraz si konopnú múku kupujem sám, používam ju pri pečení ...

a všade pestuje zemiaky, v dačoch máme hliny - rastie môj miláčik! a bobule a zelenina, ale u babičiek v slaných močiaroch je to s bobuľami veľmi ťažké ... bez ohľadu na to, koľko zasadili, nepestovali!

výsadba ovocia a bobúľ ma poteší .... zasadené raz, a potom už len úroda, Victoria sa nepočíta, treba si tam drotovať, ale stojí to za to
Zbieram krém s takou lyžičkou, vhodný uhol sklonu


keď to zdvihnem, nič sa nevysype, je to zle s jedálňou ...


No, toto je množstvo krému v 3L nádobe, odmerala som tiež 520ml odobratých z jednej nádoby, pretože sa začínajú škvrny od mlieka, takže prestávam strieľať

[NataliARH]

NataliARH, dobrý deň! Za posledné roky moje ruky zjavne nie sú z miesta, kde musia rásť ... a túžba úplne zmizla. Idem teda meditovať - ​​"Chcem ... potrebujem!" ... Navyše sa nedávno objavil tretí vnuk ... a jeho syn sa ešte neoženil ... takže vyhliadky sú „stále rovnaké“! Jediné, čo poteší, sú nádherné polia v okolí dediny, ktoré ešte nie sú obývané, tráva je vynikajúca na kosenie a Ivan-čajové kosenie ...tak kozu ešte zoberieme ... "budeme piť mlieko!"

[NataliARH]

NataliARH, pohodlná lyžica. Kde vziať také niečo? A potom mám už len malú naberačku.

[niamka]

niamka, Prosím, prepáčte, že ste vošli ... zdalo sa mi, že ide o jednoduchú „veľkú“ lyžicu zo starých zásob (stále mám tie od mamy, iba čajové), ale šikovne zohnuté.

[Borisyonok]

Borisyonok, s vnúčatami na záhrade veľmi necvičíte))) nechajte pracovať na záhrade matky a vy aj vaše vnúčatá, všetci dostanú prácu - a to je tiež odpočinok pre kozu!
NatáliaLena má pravdu, túto lyžicu som dostala od babičky, je strieborná a spočiatku takto ohnutá (asi pre cukor), jej objem je niečo viac ako čajová lyžička, ale je vhodné ju zbierať a nie tak dlho! Zvykla som zbierať na vrchu silnú smotanu polievkovou lyžicou a potom som zvyšok vysala obrovskou hruškovou striekačkou, hrušku som umyla takto: najskôr som do pohára so šmýkačkou nasypala iba 1 lyžičku sódy a toto som okamžite nasala spenená tekutina do pohára hruška, tak v niekoľkých krokoch sklenené listy potom umyli studenou vodou, odsali ju hruškou dlho, viac ako rok, manžel mi stále hovoril, že už je tu pleseň ! a keď sa objavila lyžica, rozrezal som tú hrušku - dokonale čistú!

[NataliARH]

NataliARH, Natália„Nechcem hrušku, je to nechutné. Vyskúšam podobnú lyžicu aj pre domácnosti. obchody hľadať.

[Natália]

Natália, dobre, kúpil som si nový)))) a použil som ho iba na krém)

Natalya, dobre, kúpila som si nový)))) a použila som ho iba na krém)

Toto je jasné. Každopádne vznikajú určité asociácie, najmä zo zvuku tejto No, gumový zápach tiež nie je veľmi ...

[NataliARH]

NataliARHĎakujeme za recept, ktorý potrebujete. Chcem skúsiť. Mlieko kupujem priamo z farmy, hneď po dojení. Je iba chladený. Po dni krém odstredím a pasterizujem. Mám otázku. Pasterizujete odtučnené maslo?

Nepasterizujem na maslo, ale na kyslú smotanu áno. Snáď bude váš krém šľahaný aj bez mojej metódy „odstránenia prebytočnej tekutiny na zvýšenie obsahu tuku“, neskúšali ste to iba pomocou mixéra? a až potom týmto spôsobom je obsah tuku u každého iný, v susednej Temke niektoré oddelia maslo od odtučneného krému za 10 minút, toto mám len od oddeleného, ​​treba si ich však dokúpiť zvlášť , a potom sú tu nejaké ďalšie a pôjdu do podnikania ... na rovnakom mieste som čítal o šľahaní nielen pasterizovanej smotany, ale dokonca aj dlhoročnej pri vysokej teplote ..... mimochodom, ak je pasterizovaný podľa mojej metódy, potom ako budú kvasiť a zahusťovať pomocou tekutej separácie (budú sterilné)
No maslo zo smotany bez kvasenia by samozrejme malo byť chutnejšie .... ale bohužiaľ, mám ho veľmi dobré. dlho bičujte a ruky vám úplne zomreli pri dlhej práci so zmiešavačom (ručný)

[NataliARH]

NataliARH, ale z odstredenej pasterizovanej smotany kyslej smotany na špeciality. Nemôžem si dať kysnuté cesto. Možno majú nízky obsah tuku. Vyskúšal som to viackrát, škoda produktu preložiť. Ukazuje sa to iba z obchodu. Olej som ešte neskúšal, je to strašidelné. Neviem, aký druh tuku je môj krém, zrazu to nie je možné, čo s tým.

Och, a chcem si vyrobiť maslo, ale kde si môžem kúpiť skutočný krém v Moskve ...

[Tata]

Tata, Mám aj kyslú smotanu s kysnutým cestom (genesis) je tekutá, ale chuť je kyslá smotana, balenie je takmer na konci, možno bude nová lepšia, zrazu sú niekde porušené podmienky skladovania ...
a kde kupis mlieko predavat smotanu / hustu kyslu smotanu? najskôr to môžete skúsiť pomocou tejto obvyklej metódy
Domáce maslo (Torta)

tu sa všeobecne maslo rýchlo získa z 500 ml 300 - 400 g a z jedného troj rubľa mlieka (tj. odtiaľ odstráňte krém) vyjde asi 100 g masla, keď viac, keď menej ..... a odtučnené tu je vždy kde - zmrzlina, kondenzované mlieko, kyslá smotana, vo vaflách namiesto masla a mlieka, pri pečení ...
ak je napriek tomu obsah tuku v odtučnenom kréme alarmujúci, urobte to podľa opísaného postupu v mojom recepte, t.j.najskôr kyslé, a potom sa rozhodni .... a aký máš mixér? existuje jednolistova tryska? bude to pre ňu rýchlejšie, pretože nejde o to, aby sa šľahačka šľahala, ale aby sa šľahalo ..... šľahanie mám obvyklé

Julia, dobre, musíte sa opýtať dievčat (môžete v téme, ktorú som napísal vyššie), musíte vyhľadať súkromných farmárov alebo obchody, ktoré ponúkajú takéto výrobky

[NataliARH]

Tata, ja mám tiež kyslú smotanu s kysnutým cestom (genesis) trochu tekutú, ale chuť je kyslá smotana, balenie je takmer na konci, možno bude nová lepšia, zrazu sú niekde porušené podmienky skladovania ...
a kde kupis mlieko predavat smotanu / hustu kyslu smotanu?

NataliARH, Ja používam toto kysnuté cesto

kyslá smotana sa vždy ukáže, lyžica stojí samozrejme z obchodu 20%
Kde kupujem mlieko, jedine mlieko. Toto je veľká stodola. Existujú iba kravy a nemecké dojacie zariadenie. Počas procesu dojenia mlieko okamžite vstúpi do chladiacej nádrže bez akéhokoľvek spracovania a potom do mojej nádoby. Nie je tam žiadna výroba.
Čo znamená mixér s jedným nožom. Mám kombajn a mixér Bosch. Možno niečo urobí.

Chuchelkova fotka - Nataša ju našla v nasledujúcej téme, vyzerá to takto, mala by ju získať rýchlejšie
a tiež môžete zistiť plemeno kráv v maštali! mlieko Jacerskiys je tučné, nemusíte kysnúť a krém sa dá zmraziť, aby sa nazbieralo viac a pripravil naraz veľký kus masla

nie, nekúpim si v obchode)))) Radšej si dám krémovú polievku, ak zrazu kyslá smotana vôbec nevyjde)))

[NataliARH]

Ja si dám radšej krémovú polievku, ak zrazu kyslá smotana vôbec nevyjde

NataliARH, keď sa nezíska kyslá smotana z odstredenej smotany, proces kysnutia stále pokračuje. a srvátka sa oddelí dole, ale tekutá navrchu. Myslím, že toto už nie je kyslá smotana alebo smotana. Neviem, ako je to s polievkou a čo sa má použiť.

taký nepochopiteľný "poddodávaný" a naozaj neviem kam .... no, v pečive a pečive určite, na polievku a šaláty a "zahryznutie" je jasné, že nepôjde ...

Myslel som tým, že si nekúpim obchodnú smotanu a neurobím z nej kyslú smotanu (aj keď lyžica stojí), mám kyslú smotanu riedku ... dá sa to prežiť, ale keď to skončí alebo ešte nie je pripravená dávka potom polievku na tanieri naplníme vrchným krémom, nijako to neovplyvní chuť

a aká teplota by mala byť pre váš kysnutý smotanový kvások? a kde robis Sú podmienky fermentácie 1v1 rovnaké v porovnaní s krémom zakúpeným v obchode?