Zmrzlinový koláč "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis) - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Zmrzlinový koláč „Prince Pueckler“ (Fuerst Pueckler Eis)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zmrzlinový koláč „Prince Pueckler“ (Fuerst Pueckler Eis)

Zloženie
Jahoda	250 g
Malý cukor	125 g
Mandľové koláče	100 g
Sladký krém	400 g
Strúhaná čokoláda	75 g
Čerešňový likér	6 polievkových lyžičiek. l.

Metóda varenia

Navrhujem originálny recept na zmrzlinu princa Pücklera z knihy „Nemecko. Gastronómia“, ako aj zaujímavé fakty z jeho životopisu.
Knieža Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) bol zúfalým milovníkom života. Celý svoj majetok vynaložil na to, aby rozložil nádherné upravené parky, a tiež si písal vzrušujúce cestovné poznámky.
V súčasnosti je ozvenou jeho slávy, keď sa jeho meno nachádzalo na perách všetkých, trojfarebná zmrzlina „Prince Pückler“.
Existujú tri viac alebo menej spoľahlivé verzie, ktoré vysvetľujú dôvody, prečo táto chutná pochúťka dostala meno Pückler. Podľa jednej verzie princ priniesol recept z Arábie, podľa druhej - sám vytvoril túto viacvrstvovú zmrzlinu, tretia tvrdí, že zmrzlinu ušľachtilému labužníkovi venoval cukrár Schulze z Lauzitzu. Pückler každopádne použil recept na zmrzlinu ako základ pre vášnivý milostný list hostinskej dcére Caroline:
Vezmite si čokoládu pre dobrú náladu,
Pre zdravie tela cukor,
Pre zaujímavosť, malinové želé,
Na potulky, mandľové koláče,
Zmrzlina pre lásku k životu,
Pre istotu biela želatína,
Na duševnú závislosť vanilkový cukor
Toto je recept na moju zmrzlinu len pred pár dňami.
Hovoria, že Caroline dokonca plakala, pretože Pückler meral tak málo za vernosť - iba 4 g želatíny.
Jeho dobrodružné romániky sú jedna vec a Pücklerova skutočná láska bola o niečom úplne inom. Mal za cieľ premeniť anglický Muskau (Horný Lužic) na najkrajší krajinný park v Európe. V roku 1815 začal pracovať na svojom rodinnom panstve, ale o rok neskôr mu došli peniaze, a tak bol nútený oženiť sa s bohatou grófkou Luciou von Pappenheim. Na piesočnatých a ílovitých pôdach sa mu skutočne podarilo vytvoriť rajskú krajinu s umelými jazerami a filtráciou vody, s kopami a viac ako 3 000 rôznymi stromami a kríkmi, ktoré čiastočne kúpil s dospelými rastlinami. Park s rozlohou 600 hektárov predstavil prírodu „v jej najkrajších chvíľach“. V roku 1845 bol však Pückler, ktorý mal veľké dlhy, nútený Muskau predať. Ale čoskoro nato už vytváral novú záhradnú krajinu v Branitzi neďaleko Cottbusu. Tam, na 60-stopovej „morskej pyramíde“, spočíva jeho srdce.
Príprava
- Pripravte si svoje obľúbené mandľové koláče. Vyrobila som podľa receptu Julie Vysotskej.
- Jahody umyte, odstráňte stopky, osušte a rozšľahajte mixérom v zemiakovej kaši s 50 g cukru. Ak je to žiaduce, pretrite pyré cez sito, aby ste odstránili semená, potom pridajte cukor.
- Rozdrvte mandľové koláče a nasýtte ich 6 polievkovými lyžicami. l. čerešňový likér.
- Vyšľaháme smotanu a rozdelíme na 3 časti. Spojte jednu tretinu krému so všetkými jahodami a 1/3 mandľových brownies. Zamiešajte a vyplňte kupolovitý tvar, vrch vyrovnajte. Vložte do mrazničky a držte tam až do stuhnutia.
Pripravte si zmrzlinu v tvare kupoly a vložte ju na 20 minút do mrazničky.
- Druhú tretinu krému zmiešame so zvyšným likérom a jednou tretinou mandľových koláčov.Natrieme na jahodovú hmotu a opäť vložíme do mrazničky, kým nestuhnú.
- Zvyšný krém premiešajte s čokoládou a zvyškami mandľových koláčov a vložte do vrchnej panvice ako tretiu vrstvu, dobre ju vyhlaďte, panvicu zakryte a vložte do chladničky na 4-5 hodín.
- Panvicu pred podávaním ponorte do horúcej vody, keď sa začne topiť, otočte ju na tanier, ozdobte šľahačkou, strúhanou čokoládou a čerstvými jahodami. Podávame rýchlo.

Poznámka

Keďže zmrzlina sa pripravuje jednoduchým zmrazením, veľmi rýchlo sa topí. Pred podávaním ho preto vyberte z mrazničky. Všetko na dekoráciu musí byť navyše pripravené vopred.
Pre každú vrstvu som zvlášť vyšľahala šľahačku, pričom som celkové množstvo rozdelila na 3 časti.
Toto je ďalšia atrakcia na fotografovanie zmrzlinovej torty!
Doprajte si čaj!