Čokoládový koláč so silou 40 stupňov

ako máš rád kávu? Cítite, že chuť kávy v koláči je studená?

Áno áno áno! Tiez ma zaujima! Pretože milujem len pečivo s kávovou príchuťou!

Nataša, pri káve je podiel kávy a čokolády veľmi dobrý, zdá sa mi, že keby bolo čokolády viac, bolo by to menej harmonické.

A chuť kávy vo vychladnutom koláči je cítiť a páčila sa mi aj Pts, vzdušnosť a krehkosť koláča

Na druhý deň bol koláč ešte chutnejší, bol vylúhovaný, trochu mokrý, dokonca trochu pripomínal suflé a je z neho cítiť trochu koňaku :)

No veľmi sa mi to páči. Dievčatá, pečte, nebudete ľutovať S kávou, spravidla odletieť

Olga, aký mokrý koláč máš na reze! Krása! A rez stále svieti za rôznych svetelných podmienok, že? Plus ostrý, mmm ...

[Nataša]

Nataša , áno, je to tak, mmm ...

[šetrnosť]

šetrnosť, chladný strih, aký milujem, vlhký. Určite to v blízkej budúcnosti urobím.
Ešte raz ďakujem automatu za recept

Ešte raz ďakujem automatu za recept

Julia, plne ťa podporujem - za recept ďakujem starej dáme Maide Hitterovej!
A ja sa z mojej strany rád podelím a podelím sa o jej úžasné recepty!

[šetrnosť]

šetrnosť, luxusný strih!

Ja sa z mojej strany rád podelím a podelím sa o jej úžasné recepty!

A ja sa na druhej strane vždy budem tešiť na úžasné nové produkty od vás!

[Natalie]

Nataliečo nie je recept, je vynikajúce! Nie ste cukrár? všetky recepty sú špičkové

[NataliARH]

NataliARH, Menovec, samozrejme ďakujem, ale som iba amatér, ale som veľký milovník čokolády, pečiva a dezertov))) škoda, že to všetko buď škodí, alebo vedie k obezite)))

aké škodlivé je) hormón šťastia sa zvyšuje)))) iba s množstvom, na ktoré si treba dávať pozor

Odmerajte odmerané množstvo suchej kávy trochou vriacej vody a do línie 1 1/2 šálky opatrne pridajte studenú vodu.

Nataša, povedz mi, nechápala som, koľko vody treba pridať: koľko by to malo byť v ml?

aby tam bolo 375 ml studenej kávy.

Tu som už našiel odpoveď ...
Možno sa dnes pokúsim upiecť)

A v akom režime by ste mali rúru udržiavať: zhora nadol alebo konvekčne? Dal som to do režimu zhora nadol. Poďme sa pozrieť čo sa stalo

Prichádza cupcake! Z tohto množstva som mal dosť aj na Proform, ktorý som si bezpečne vzal do práce) Robil som všetko podľa receptu, len som 40 g oleja nahradil rastlinným, len to nestačilo. Pridaný rum. Formy som potrela margarínom, proformy vyšli horšie, ale piekli sa perfektne. Srdce sa prakticky nelepilo, ale zdá sa mi, že je možné ho udržať ďalších 15 minút. O káve: nie je cítiť v chuti, ale osobitne povzbudzuje a kávu pijem zriedka. Takže nabudúce dám menej alebo ho nahradím kofeínom. Áno, položila 4 vajcia. C1

[Julia]

Julia, nádherne! Och a vynikajúce

[šetrnosť]

šetrnosť, ďakujem)) Chuť je úžasná, túto môžete pokojne naservírovať hosťom.
Ešte raz ďakujem autorovi za recept a Maide Hitter tiež)

[Julia]

Julia Súhlasím

Včera som piekla košíček. Spočiatku som nechcel napísať recenziu, ale napriek tomu som sa rozhodol, že niekomu môže pomôcť vyhnúť sa mojim chybám.

Prvá vec, ktorú chcem povedať, je, že množstvo cesta podľa receptu (a na výstupe máme pred pečením 1635 g) je pre väčšinu veľkých foriem, ako je Bavorsko, príliš veľa. Ak sa nemýlim, „ProForm“ je najväčší, bude na to ideálny.
Po druhé, nech mi Natália a Maida Hitterové odpustia, ingrediencie by som zmiešal v inom poradí. Totiž ako posledná vec po múke pridajte zmes kávy a alkoholu.Potom to, aj keď sa striedavo nemiesilo, bolo múka vymiešaná do perfektne riedkeho cesta. Takto vyzeralo cesto po 5 minútach miešania v Kenwoode s nadstavcom na jemné miešanie.



V tejto fáze som si uvedomil, že nebudem len miešať, vymenil som trysku za metličku a miešal som asi 7 (!) Minút pri najnižšej rýchlosti. Až potom sa im podarilo rozbiť múku.

Po tretie, podľa mňa je tam príliš veľa alkoholu! Pridala som rum Bacardi, ktorý bol veľmi výrazný ako pri pečení, tak aj v hotovom koláči. Ale ešte raz opakujem, je to výlučne individuálne.

Teraz o chybách. Výsledné cesto sa ukázalo byť veľmi tekuté, konzistencie podobné 1% kefíru. Naozaj som chcel pridať viac múky, ale zdržal som sa (márne), pretože recept jasne hovorí

Zmes bude pekne tekutá - to je v poriadku.

Všeobecne som bez veľkej nádeje, že na východe dostanem niečo hodnotné, poslal košíčky do rúry. Podarilo sa mi naplniť 3/4 plnej bavorskej panvice a asi 2/3 plnej formy na citrón.

Pečené 75 minút pri teplote 165 stupňov zhora nadol. Cesto nezvyšovalo ani kvapku (asi je to tým, že som múku dlho miešala). Škvrna vyšla suchá.

Vytiahla ho, počkala 10 minút, prevrátila ho na mriežku a ... figy! (Prirodzene, obe formy som dôkladne premastil nepriľnavým mazivom, čo sa nikdy nepodarilo.) Čo som práve neurobil, a zakryl som obrátenú formu mokrým uterákom a zatriasol som a klepol na vrch - bolo to zbytočné. Vo výsledku som to vybral. Takto vyzeral košíček a formičky.




V žiadnom prípade tým nechcem povedať, že recept je zlý! Musíte to ale upraviť podľa produktov. Som si istý, že je to moja múka, pravdepodobne je príliš mokrá, a preto ju treba zvýšiť.

Navyše sa mi zdá, že tento recept nie je vhodný na pečenie v hlbokých formách, pretože cesto sa jednoducho nestihne upiecť. Všimnite si, že koláč bol odstránený z citrónovej formy s menším počtom odpadu a chutil lepšie. Bayernský košíček bol vo vnútri mokrý.

Skúsim to znova znížením alkoholu, zvýšením množstva múky a rozdelením množstva prísad na polovicu.

Nataša, za tortu mám ĎAKUJEM!

[svbone]

svbone, pekný! Dopadli ste tak ľahko, alebo je to fotka?

Julia, vonku naozaj nie je tma, ale vo vnútri je veľmi čokoládová)))

No, konečne, a moje ruky sa dostali k tomuto košíčku.
Začnem od konca - nie je tam žiadna fotografia, keďže som ho zobral do práce a tam on Hltal často a veľa sa to pokúsilo bez stopy. Veľmi chutný, veľmi krásny koláč, ktorý bude zaradený do môjho "štandardného sortimentu". Ešte raz ďakujem Maide a Natashe !!

Teraz niekoľko poznámok na okraj, možno bude niekto užitočný:

Pred pečením som si znova prečítal všetky komentáre a rozhodol som sa nájsť pôvodný recept v angličtine. Všetky tieto prepočty zahraničných mier váh a objemov sú chúlostivou záležitosťou ...
No, všeobecne nič neuvádzam, ale zdá sa mi (Natasha, odpusť mi), že množstvo múky nie je celkom správne uvedené. Pôvodný recept hovorí o 2 šálkach preosiatej (!) Múky. 1 šálka (240 ml) celozrnnej múky = 140 g, ako vyplýva z najnovšej knižnej zbierky Maidy Hitterovej, ktorá vyšla relatívne nedávno, a sama som si ju tiež zmerala.
1 pohár preosiaty = 150 g (toto som si už sám predtým zmeral).
Preto v tomto recepte potrebujete 300 gr preosiatej múky, a nie 234 gramov „iba“ múky - to je dosť veľká odchýlka ...
Cesto sa aj napriek tomu ukáže ako neočakávane tekuté, ale o niečo „ľahšie“ preň vytvorí požadovanú štruktúru, miesi sa bez hrudiek a tiež dobre stúpa. Formy na šálky Nordic Ware 10 (2,4 litra) sú perfektné.

Použil som bourbonovú whisky (Jim Beam), mierna alkoholická chuť je znateľná, ale nie „vypuklá“. Rum by som nedával - zdá sa mi, že to vždy znie jasnejšie a preto to možno prekáža. V pôvodnom recepte - bourbon-whisky bez možností ...

Forma (Nordic Ware Jubilee, 2,4 litra) bola namazaná špeciálnym mazivom a posypaná mierne mletou strúhankou - mierne vystúpila nad okraj, bez najmenších problémov a poškodenia vyviazla - všetko je tak, ako má.
Všeobecne platí, že košíček je v pohode - vyzerá ako veľký čokoládový cukrík

[Nataliwave]

Nataliwave , NatašaĎakujem pekne za recept, toto je môj obľúbený čokoládový košíček

Milovať ho

Ale tentokrát to pevne uviazlo, napieklo sa na veľkom Herletage, nastriekalo formu, kúpilo ju v Ozone.

Možno som to zle postriekal, rozmazal, neviem, zaseklo sa to

Estetika, pretrpená, ale chuť, aróma Pekla, pečiem a budem piecť ĎAKUJEM

Zaujímavý recept s alkoholom Chutí to? A potom je naše najmenšie dieťa prieberčivé, ak zistí, čo je s alkoholom, nemusí sa o to ani pokúsiť.

[Albina]

Albina, alkohol je v chuti kávy cítiť príliš silno, dal by som toho menej, takže kúsok torty oživí. Ale toto je IMHO

Po tretie, podľa mňa je tam príliš veľa alkoholu! Pridala som rum Bacardi, ktorý veľmi výrazne pocítil ako pri pečení, tak aj v hotovom koláči. Ale ešte raz opakujem, je to výlučne individuálne.

Áno, - chuť a farba ... Ja osobne by som dal malý kúsok koláča do pohára s rumom alebo bourbonom ... Mňam!

[Nataliwave]

Ďakujem ti veľmi pekne Nataliwave, Nataša, ktorá tu zdieľala tieto recepty a vzbudila záujem o prácu Maidy Hitterovej. Košíček je neporovnateľný. Dokonca by som povedal, že to nie je naozaj košíček, ale veľký čokoládový cukrík, ako som písal Franky... Nuž, chutí veľmi podobne ako rôzne čokolády v škatuliach, samozrejme bez pomoci alkoholu. Dal som si to brandy. Chuť alkoholu bola mierna, ako po rovnakých cukríkoch.

Po prečítaní komentárov som stále našiel pôvodný recept v angličtine a všetky suroviny som podľa tabuliek previedol na gramy. A musím povedať Natashin preklad receptu je dosť presný, teda až na to, že som tekutinu meral na základe objemu amerického pohára 240, nie 250 ml. A mám 250g múky, ale toto je maličká odchýlka. Originálny recept je skutočne navrhnutý pre „9-palcová bundová panvica (nazývaná mini-bundtová panvica) alebo akákoľvek iná ozdobná trubicová panvica s kapacitou 10 pohárov“, teda 10 pohárov na formu. Ale neodvážila som sa naplniť Lily až po vrch, upiekla som asi 2 hrnčeky v malej formičke na koláčiky. Aj keď pôvodný recept hovorí, že cesto bude takmer po vrch formy, nebude „utekať“. a je: cesto sa prakticky nezvyšuje, len trochu vrie. Ale v zásade je celkom možné počítať zložky s faktorom 5/6 len pre Lily.
Myslím si, že je veľmi dôležité formu dobre vymastiť a posypať a je to lepšie, ako zdôrazňuje pôvodný recept - drvená strúhanka ... Hovorí sa, že bude potrebných asi 1/3 šálky. Recept som mal z fóra „univerzálne nepriľnavé mazivo“ a zmes krekrov a kakaa. Tak vznikne pre tortu „škrupinový rám“. Cesto je koniec koncov naozaj veľmi tekuté a koláčik je vlhký. Samotný mazací sprej určite nestačí.
Najvýhodnejším spôsobom, ako sa do nej ručne vmiešavala múka a tekutina, sa mi zdalo. Zmiešal som to v poradí uvedenom v recepte - neboli žiadne problémy. Ak je ale posledná časť tekutiny, ako napísala Kara, -to je tiež v poriadku. Je lepšie neprilievať múku nad rámec normy, aj keď naozaj chcete - inak to nebude celkom to, čo autor zamýšľal. Je dôležité udržiavať teplotný režim. A ak je rúra na plyn so zabudovaným teplomerom, potom je lepšie kúpiť si do rúry teplomer (môj „leží“ až 40 stupňov).
Vzhľadom na podozrivo tekutú konzistenciu cesta som sa bál dostať na výstupe „plastelínu“. Veľký košíček som si nechala hodinu a pol, len pre prípad, že by som skoro vytiahla malý. Všetko dopadlo tak, ako sľúbila Maida: „vlhké a šťavnaté“. Vonku - jemná chrumkavá kôrka. Malý košíček bol prirodzene suchší, ale o veľkom košíčku Lily všetci hovorili, že to skôr pripomínalo cukríky. No, respektíve dva kusy - veľký a malý košíček:


P.S. Košíček sa vydaril a žiaľ, deťom sa veľmi páčil)) No, dobre, stále toho nemôžete zjesť veľa (chutného, ​​ale koláčového), ale napríklad v najrôznejších cukríkoch v krabičkách nájdete aj koňak v zložení)) Pre úlohu Pre slávnostný (ale nie pre detský) dezert je tento košíček dokonalý.