Keď sa konzervuje paradajková šupka, čo mám robiť?

[Keď sa konzervuje paradajková šupka, čo mám robiť?]

Keď sa konzervuje paradajková šupka, čo mám robiť?

Tento problém sa vyskytuje u mnohých - po sterilizácii paradajok v nádobách pokožka praskne.
A je ťažké pochopiť, v akých situáciách sa to deje: prečo sú niektoré paradajky úplne celé, zatiaľ čo iné môžu prasknúť aj na viacerých miestach. Aj keď sú paradajky „z jednej škatule“.

Pokúsme sa prísť na to, prečo je to tak, a čo je potrebné urobiť.

Ja sám si neviem poradiť a paradajky mám v trhlinách (čo ma naozaj nerozladí), ale po potulkách internetom som našiel nejaké informácie.
Navrhujem, aby ste sa s týmito informáciami oboznámili, skontrolovali ich v praxi a vyjadrili svoj názor.

A tiež ponúknite svoje vlastné spôsoby, ako „bojovať“ s praskajúcou šupkou na paradajkách.

==========================================================

Najskôr by sa mali použiť moriace sa odrody, aby sa paradajky počas konzervácie neroztrhli. Ich pokožka je hustejšia a viac priľne k buničine. Vyberte tiež mierne nezrelé ovocie, ktoré je pevné na dotyk.

Paradajky môžu tiež prasknúť v dôsledku teplotných zmien, takže aby ste minimalizovali riziko, mali by ste ich v menších dávkach nalievať soľankou alebo vriacou vodou, podľa toho, ako konzervujete paradajky. Prvú časť vody nalejte úplne na dno a počkajte. Ako uvidíte, že steny nádoby sú zahmlené, nalejte ďalej. Mimochodom, tiež to ušetrí banku, nepraskne v najnevhodnejšom okamihu.

Pri nalievaní horúcej soľanky do nádoby môžete naliať tekutinu nie na plody paradajok, ale na vrchu ich zakryť chrenovými listami. A ak urobíte sortiment s uhorkami, potom položte paradajky na dno plechovky a uhorky na vrch.

Tiež aby šupka na rajčiakoch nepraskla, môžete základňu paradajky prepichnúť ihlou, špáradlom. Toto prepichnutie znižuje povrchové napätie filmu.

Pri nalievaní obsahu nádoby nalejte malé množstvo vriacej vody v intervaloch niekoľkých sekúnd, aby sa paradajky rovnomerne zohriali. Zelenú a korenie je možné vložiť nie na dno nádoby, ale pod viečko a zaberú pri prvom úpale.
A potom nemusíte paradajky prepichnúť ani na stopke.

Keď paradajky zrolujem, zohrejem ich v samostatnej miske. Zalejem horúcou vodou a nechávam tam plody. Potom to dám do zaváracích pohárov, pridám korenie a zalejem vriacou soľankou. Ak sa paradajky zohrievajú postupne, praskajú menej.
Ak vezmete paradajky, ktoré nie sú veľké, ale majú rád krém, neprasknú.

Existuje niekoľko možností, ako paradajka neprasknúť, môžete si vziať napríklad špáradlo alebo niečo podobné, tiež ostré, a urobiť malý otvor v stopke, týmto jednoduchým spôsobom sa to robí veľmi rýchlo a bez veľa úsilia a najzaujímavejšie je, že to dokonca veľmi pomáha.
Stále však existuje možnosť vziať si na morenie špeciálne paradajky. Ale v žiadnom prípade nemusíte ponáhľať, aby ste do nich naliali horúcu vodu, musíte to urobiť trochu, nie v zhone.

Ak nie ste skúseným „kuchárom“ z hľadiska morenia a nakladania paradajok, je lepšie paradajku prepichnúť na mieste, kde je stopka. Nie tam, kde je samotná buničina.

Keď rolujem paradajky, zohrejem ich v samostatnej miske. Zalejem horúcou vodou a nechávam tam plody.

Táňa!
Mimochodom, skvelá vlastnosť! Pomáha tiež tlačiť na plechovky s paradajkami bez obáv, že by ich nepoškodila!