Oranžové víno

A práve som vložil zvyšky výliskov do kompótu na zvyšky jabĺk. Odišiel aj pre sladkú dušu.

ale nenapadlo mi to)))

Som s tebou - daj víno.

Pridal som 1 grep, neviem, ako to ovplyvní.
Okamžite som odstránil kôru z pomarančov, na pečenie, ukázalo sa to veľa!

Okamžite som odstránil kôru z pomarančov, na pečenie, ukázalo sa to veľa!

A pozerám na fotografiu „aké ovocie“ A toto je „nahý“ pomaranč

Vytlačil som teraz na primitívny manuál, jeden je možný, 3 kg budú mučené.

Ooooh, ja som ten elektrický stlačil na 3 kilá (Timon už stlačil posledné, pretože mi už ruka visela ako bič), a to aj napriek tomu, že mám z kombajnu výkonný a rýchly žmýkač. A na manuálnom - nakoniec zomrieš nafik. Na Bork (na citrusové plody) som dokonca myslel hriešnym činom, ale potom som usúdil, že stačí byť chrt, a tak bol dom posiaty rôznymi odšťavovačmi.

[Elena Tim]

Elena Tim, určite!

a tak je dom posiaty rôznymi odšťavovačmi.

[Lil!]

pridal 1 grep, neviem, ako to ovplyvní.

Áno, bude chutiť vynikajúco Lil! Teraz by ste nemali začať hovoriť o grapefruite ... Myslím, že grapefruitové víno bude čarovné. Pretože šťava z nich je neuveriteľné vynikajúce jedlo!

Grapefruitové víno, myslím, bude čarovné. Pretože šťava z nich je neuveriteľné vynikajúce jedlo!

Myslíš si? Nebude to trpko chutiť?

[Ír!]

Ír! Tu sa samozrejme objavuje jeden škaredý vtip: rovnaká horkosť. Aha! Ale ak odtrhnete biele filmy trochu opatrnejšie, myslím si, že v podstate sa problém vyrieši.
Ach, milujeme horkosť. A v Limoncelle bez váhania točíme citróny s chuťou. Nie ako bláznivé mlynčeky na mäso, samozrejme, ale ani príliš skromný ..

V zásade platí, že ak sa na citrusovom odšťavovači skrútite, biele priečky neklesnú ...

A opatrne som z limónov vyrezal všetky priečky Balda v limoncelle, že?

Áno prečo? Ale ak si trochu vážiš diabla, skús nabudúce niečo pridať. Tu sa nám v Limoncelle veľmi páčil kus brutality!

[Michaska]

Michaska, grapefruit bol vynikajúci a do džúsu sa nedostali žiadne priečky.
Uvidíme, ako to pôjde!
Áno, grapefruitové víno sa ešte ľahšie krúti, sú akosi jemnejšie a pomarančovejšie.

Áno, takú fľašu by som si dala s manželmi na piatkovú večeru! S radosťou olizoval ovoňajte arómy! Áno, sprievodca prinesie takúto jednotku do Minsku. Aha, dodessy. Lana, počkáme, kým všetko uvaríš a ušetríš recepty. Potom sa zaviažeme - byť kreatívni!
Ďakujem za recept Irishik!

Dievčatá, čo ak sa to hodí. Myslím. to, čo funguje pre citróny, bude fungovať pre všetky citrusové plody.
*******
Ak chcete vytlačiť citrón z obalu do obalu a vyťažiť z neho maximum, potom existuje niekoľko trikov, ako nestratiť ani kvapku šťavy.
1. Citróny a limetky musia byť stočené

Toto je klasický, ale výkonný trik s citrónovou šťavou. Citrusové plody vyvaľkáme na kuchynskej doske alebo priamo na doske a silno zatlačíme zápästím. Vďaka tomu sa membrány okolo kapsúl vo vnútri ovocia, ktoré obsahujú šťavu, ktorú potrebujeme, zrútia. Ak sa chystáte vytlačiť citrusové plody rukami a nemáte na to špeciálne nástroje, potom táto metóda výrazne uľahčí a urýchli proces získavania šťavy.

2. Citrusové plody držte niekoľko sekúnd v mikrovlnnej rúre

Skúste dať citrusové plody do mikrovlnnej rúry doslova na 10 sekúnd a potom z nich vytlačte šťavu, výsledok vás ohromí! Proces je do istej miery podobný valcovacej metóde.Prečo sa to deje? Jedným z vysvetlení je, že mikrovlnná rúra disperguje molekuly vody v ovocnej dužine tak, že pretrhnú membrány okolo kapsúl so šťavou. Výsledkom je, že ovocie vyzerá ako guľa džúsu, pri krájaní sa tekutina bez problémov vyleje.

Ďalšie vysvetlenie efektívnosti tejto metódy, ktoré je pravdepodobnejšie: teplo a mobilné molekuly vody spôsobujú, že membrány okolo kapsúl so šťavou a šupkou ovocia sú mäkšie a náchylnejšie na deformácie - rezanie alebo stláčanie.

3. Zmrazte citrusy, potom ich vložte do mikrovlnnej rúry

Voda po zamrznutí expanduje. Je to skutočnosť. Podľa toho sa tenké membrány okolo kapsúl s džúsom pretrhnú alebo budú celkom krehké. A neskôr, keď sa zohrejú v mikrovlnnej rúre, prasknú ešte ľahšie. Potom určite získate šťavnatú guľu pokrytú kôrou, ktorú je veľmi ľahké stlačiť a dostať potrebnú šťavu do poslednej kvapky.

Jedinou nevýhodou tejto metódy je čas. Ak mikrovlnná rúra urobí svoju prácu rýchlo - 30 - 60 sekúnd, potom zmrazenie citrónov a limetiek trvá hodiny. Takže pre náhlu túžbu ochutnať osviežujúcu limonádu nie je táto technika vhodná. Je to však veľmi efektívne.

Eeeer, moje víno plesnivie !!! Práve som to videl.
Pozrel som sa - zostávalo 56 hodín ... a navyše bola pleseň!

a navyše pleseň!

Otvorili ste veko plechovky?

Eeeer, moje víno plesnivie !!! Práve som to videl.

Takéto prekvapenie! : girl-swoon: A všetko sa začalo tak dobre .......

Otvorili ste veko plechovky?

Nie, neurobil som.

Helen znamená, že budem špehovať víno!

Sakra, čo robiť? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, buď nekvasilo vôbec, alebo kyslo veľmi slabo, inak by tam kvasenie spotrebovalo všetok kyslík a neumožnilo by to rozvoj plesní.

[Elena Tim]

Elena Timmožno marmeláda?
Stále tam varíte, prirodzene odstránite pleseň ...
Ach, škoda ... Lenchik. Ale toto sú iba 2 kg oranžovej ... a nič viac ...
Teraz budem tancovať s tamburínou podľa svojej konzervy a pozerám .......

Šcha ... myslím, ako ho zachrániť ...

Potrebujem to nejako rozkvasiť ... ale najskôr musím pasterizovať pri 80 ° C

Pravdepodobne bolo potrebné to pravidelne otriasať
Keď som dával víno do veľkej fľaše, každý deň alebo aspoň niekedy obsah pretrepávam.

[Kara]

Kara, nič netriasla ...

Len a kedy si to dal na ktorý deň?

Pravdepodobne bolo potrebné to pravidelne otriasať

Nevedel som.

Len a kedy si to dal na ktorý deň?

Minulý utorok.

[Elena Tim]

Elena Tim, s plesňou, nemôžete jesť ani piť. Neviem ti to vysvetliť, ale môj zať niečo čítal a všetkých nás vystrašil, teraz všetko vyhodím plesňou, aj keď to dosť vidím, aj nakladané uhorky, džem a pod. ovocie, aj keď trochu, všetko v koši.

Áno, a riad po ňom musí byť dezinfikovaný.

Eeeer, moje víno plesnivie !!! Práve som to videl.
Pozrel som sa - zostávalo 56 hodín ... a navyše bola pleseň!

Len, sterilizoval si téglik a veko predtým, ako ho nasadilš? Pozreli ste sa na všetky pomaranče? Boli ste rozmaznaný / rozdrvený?

Pravdepodobne bolo potrebné to pravidelne otriasať

Nenene, na potulkách prvým týždňom sa nedá nič ani len otvoriť

Počkajte, to znamená, že sa s vami nepotulovalo? Vôbec? Na tretí deň som už mal také bubliny.Myslel som, že sa viečko vytrhne. A o 5 to začalo ustupovať. Na siedmy deň prestalo blúdiť.

[Kara]

Kara, a vrchný kryt je možné otvoriť alebo nie ... ani ...

Otvoril som vrch, aby som zistil, či cez vrch nezalialo vodu.

Je to jasné, inak som otvoril aj ten vrchný, teraz som dokonca zvedavý, čo bude ďalej, dal som to v piatok večer!

Pozri čo som našiel

Kvet vína alebo pleseň na víno je veľmi rozšírený.Ľahko sa vyvíja, ak je víno uložené v prázdnej nádobe. Najčastejšie ovplyvňuje pleseň na víno mladé vína nízkej kvality, najmä lisované vína. Červené vína podliehajú plesniam rýchlejšie ako biele. Priaznivé podmienky pre vznik tohto ochorenia sú: hojný prístup vzduchu k vínu, optimálna teplota pre život mikroorganizmov (24-26 ° C) a víno s nízkym obsahom alkoholu pod 11% obj.
Známky choroby - s vývojom plesne na víne sa na povrchu vína objaví tenký, bezfarebný alebo biely hladký film, ktorý sa rozširuje, zahusťuje, zhrubne, zvrásni sa, drží sa na stenách nádoby, stúpa pozdĺž nich a je maľovaná v rôznych odtieňoch. Víno pod filmom spočiatku zostáva priehľadné, ale ako choroba postupuje a film klesá ku dnu, stáva sa zakaleným. Cez otvor na pero-drážku je počuť nepríjemný zápach stojatej zatuchnutej vody.
Aktivátormi tejto choroby sú filmové kvasinky. Reprodukcia na povrchu vína, ktorá sa reprodukuje na povrchu vína, ničí alkohol a kyseliny a mení ich na oxid uhličitý a vodu. Počas svojej životnosti filmové kvasinky navyše uvoľňujú organické zlúčeniny do vína, prchavých kyselín (octových), aldehydov a iných látok, ktoré významne zhoršujú buket a chuť vína, a v prípade hlboko zakorenenej choroby vedú k úplné znehodnotenie vína.
Najdôležitejším preventívnym opatrením proti chorobe vína je dôsledné dodržiavanie všetkých technologických postupov spracovania hrozna, pravidelné a dôkladné doplňovanie nádob zdravým vínom, čistota priestorov, nádoby a všetko vybavenie, ktoré prichádza do styku s vínom.
Kyselina sírová je silným jedom pre plesne na víno, preto najlepšou metódou úpravy kvitnúcich vín je ich nalievanie do dobre spracovaného a údeného suda. Ak choroba prešla hlboko a víno bolo zakalené, potom sa prefiltruje alebo najskôr preleje, odstráni z usadeniny lepidla, prefiltruje a pasterizuje (60 - 62 ° C) dve minúty.
Po úprave je lepšie kupovať víno s vínami podobnej kvality, alebo to nechať až do nasledujúcej sezóny, aby bolo možné biele choré vína prekvasiť pridaním čerstvého muštu, zatiaľ čo červené sa v prípade, že na nich trváte, dobre upravili. fermentovaná buničina.

To znamená, že môžu existovať dva dôvody:

1. nesterilizovaná predkonzerva a veko
2. nie je hermeticky uzavretá nádoba alebo kyslík počas fermentácie

[Kara]

Kara, poďakovať!
Nádobu a viečko som pripevnil z oválu, ale šťava nie je pasterizovaná.
Kryt je pevne utiahnutý, neviem, či je alebo nie je prístup vzduchu
Budem pozerať!
Takže Lena, čo potom robiť?

Lena sa najpravdepodobnejšie vyleje

Áno ........ Ira, ako si všetko sterilizoval? Všetko jedlo, misky, lyžice atď .....?

Lil, áno, už to robím na stroji, mám do sýtosti kyslého mlieka. Vidličky, lyžice, metličky stále držím vo vriacej vode, ale riad (dózy, misky, viečka) sterilizujem v mikrovlnnej rúre, zalejem trochou vriacej vody, minimálne 2 minúty

Sterilizoval som všetko okrem kuchynského robota! Teraz budem vedieť ..... Ďakujem Ira!

Lena sa najpravdepodobnejšie vyleje

Nie, už som sa viezol k vinárom. Je potrebné pleseň odstrániť (mimochodom, bola ako vrchnák a dala sa ľahko úplne odstrániť), potom šťavu preceďte a pasterizujte pri teplote 80 ° C. Potom ochlaďte na 30 ° C a nechajte kysnúť pridaním vínneho droždia. Môžete mať malú pekáreň, ak nie sú víno. Všetky. Potom počkajte, kým sa fermentácia nezastaví, prefiltrujte a vložte do chladničky.
Mimochodom, v mojom prípade za to nemôže ani kyslík, ktorý sa dostal dovnútra, ani „špinavá“ nádoba. Natrafil som na také pomaranče - s najväčšou pravdepodobnosťou na nejaký druh GMO produktu, pretože šťava nielenže nekvasila, ale ani nekysla, viete si to predstaviť?! Vôňa čerstvo vylisovanej šťavy a nič iné. Takže toto je nejaký druh hybridu, odolný voči kysnutiu, ktorý nie je fermentovaný. A keďže nekvasil, objavila sa pleseň! Pretože počas kvasenia droždie „zožiera“ všetok kyslík a pleseň bez neho nemôže žiť. Tu.

Natrafil som na také pomaranče - s najväčšou pravdepodobnosťou na nejaký druh GMO produktu, pretože šťava nielenže nekvasila, ale ani nekysla, viete si to predstaviť?! Vôňa čerstvo vylisovanej šťavy a nič iné. Takže toto je nejaký druh hybridu odolný voči kysnutiu, ktorý nie je fermentovaný. A keďže nekvasil, objavila sa pleseň! Pretože počas kvasenia droždie „zožiera“ všetok kyslík a plesne bez neho nemôžu žiť. Tu.

Nifigase Lenochka, dobre, neboj sa príliš, Kapets, čo za zlé ... že nás predávajú

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen je rada, že ho môžete využiť !!!
Potom mi povedzte výsledok! Máte vínne kvasnice?

No, pomaranče ...

Nikdy ma to nerozladilo, práve naopak - som plný optimizmu! Poznáš ma!
Som rád, že som to nemusel vylievať, a nie preto, že by som produkt preložil, ale preto, že je mi ľúto mojej práce - mne osobne sa nezdalo dosť, aby som stlačil viac ako tri kilogramy pomarančov . Zvyšok sú kecy. Poďme preraziť!
Budem vás informovať, kým budem zisťovať, aké oranžové kecy som dostal.

Tu sú moje pomaranče (nie moje, ale sú úplne rovnaké):

Okaztsa, toto vôbec nie je GMO, ale skutočné červené pomaranče. Zdá sa, že sa tiež volajú sicílski. Ich strany sú tiež červenkasté:

Takže s týmto napelsinom nie je nič zlé. Mnoho ľudí dáva prednosť tejto konkrétnej odrode, pretože je sladšia. Kniha receptov mimochodom obsahuje červenú oranžovú.

Zostáva zistiť, prečo tento odpad odmietol kvasiť ...

s plesňou nemôžete jesť ani piť.

Ja viem, Ír, preto som pasterizoval, aby som zabil všetky spóry.

[Elena Tim]

Elena Tim, áno ..... neobvyklý pohľad!

Nikdy som také nejedol

Nemôžete pridať obyčajné droždie, nevyhnutne vínne kvasnice?
Ľan, dal si si víno?

[Elena Tim]

Elena Tim,
Ľan a pasterizácia pri 80 stupňoch sa len zohreje na 80 a koľko si ponechá? To znamená, že nie sú žiadne zvláštne vlastnosti a je možné ich vyhrievať napríklad v Shtebe bez veka?

Bliiiin, a moje víno kvasilo, všetka jablková dužina vystúpila a tlačí viečko na to, aby urobil?

No, nie hnačky, takže Zolotukha ....... no, sakra, tancujte s tamburínmi ...
Išiel som sa pozrieť, čo to tam robí ...

Pravdepodobne, ak dôjde k pošliapaniu viečka, odložte ho sterilnou lyžičkou a znovu ho zatvorte

Nemôžete pridať obyčajné droždie, nevyhnutne vínne kvasnice?

Áno, nie, Ir, napísal som, že pekáreň sa dá kúpiť za kraynyak. Pridám tie, prečo by som si mal dať víno?

Bliiiin, a moje víno kvasilo, všetka jablková dužina vystúpila a tlačí viečko na to, aby urobil?

Duc sa raduj, musí sa túlať, inak bude plesnivieť ako ja. Po štyroch až piatich dňoch bude fermentácia menej intenzívna.