Kuracie „s dymom“ a zemiakmi v dedinskom štýle vo variči Steba DD2

[Elena Tim]

Elena Tim, ďakujem, budem musieť vyskúšať

ak máte doma ghí (vyrábam moje - voňavé, s hranolčekom),

Lenus, prosím, povedz mi, ako sa máš!?

Všetko je veľmi jednoduché, Lenus: pre začiatok, aby bolo maslo chutné, potrebujete zásobu a originálny produkt je vysokej kvality. Neberte si veľmi lacné maslo, miešajú sa v ňom rastlinné tuky. Stručne povedané, vezmete olej aspoň z 82% tuku, vložte ho do malého vedra (mám liter, nehrdzavejúca oceľ). Dáte na najmenší oheň, aby sa maslo začalo topiť. Pretože je dno celé pokryté tekutým olejom, oheň sa môže mierne zvýšiť - zvyšný kúsok oleja sa tak rýchlejšie roztaví. Keď na povrchu oleja napučí pena, znížite oheň na minimum, aby nič neunikalo (či olej vrie, môžete skontrolovať jednoduchým zatlačením peny lyžičkou). Ak vrie, ale pena už nestúpa, je oheň normálny. Môžete bezpečne pracovať 30 minút. Naberačku nezakrývajte vekom a nemiešajte olej. Naša úloha: srvátkové zrazeniny by sa mali zhromažďovať na dne a hnednúť až do hneda. A je to, olej získa jantárovú farbu a úžasnú arómu. V závislosti od značky oleja to môže trvať trochu dlhšie, niekedy až 45 minút.
Potom oheň vypnete a olej necháte 10 - 15 minút postáť - pena navrchu zaschne a zmení sa na kôrku. Teraz môžete naliať olej do nádoby a predtým na ňu nainštalovať sitko, aby ste odfiltrovali všetky druhy hrudiek.
Je ľahké skladovať olej v skrini, viac v chladničke zamrzne a vyberiete jeho figy.
Ponorte sa do nádoby iba čistou suchou lyžičkou alebo nožom, potom sa olej uchováva najmenej dva mesiace (dlhšie to nebolo možné skontrolovať).
Do špinavej naberačky napichnete tekuté mydlo a zalejete ho horúcou vodou, po polhodine celú smaženie pokojne umyjete tvrdou stranou špongie.
Sobsno, písal som dlhšie ako pri príprave masla - neexistujú tance s tamburínmi a výstupom je úžasne chutný produkt, ktorý je možné pridať kdekoľvek, či už sú to praženica alebo nedostatočne voňavý vývar (dve čajové lyžičky tohto oleja zmenia chuť na nepoznanie. ).
Pri príprave ďalšieho oleja sa potom sami rozhodnete, aký stupeň vyprážania máte najradšej: čím je tmavší, tým je olej aromatickejší. Hlavnou vecou nie je preháňať to a nespáliť to, inak všetko vyhodíte.

Dakujem pekne skusim.



Včera som tiež vyprážal stehná so zemiakmi.
Tuk z kuracieho mäsa treba určite zredukovať, pretože zemiaky sa ukázali ako príliš tučné .. Zemiaky som dlho pražil, ale vyšli s chrumkavou kôrkou, moja bola veľmi pochválená.

Súhlasím, tuk používame na minimum.

vyrobené dnes s kuracími stehnami odrezanými od môjho vlastného kurčaťa
podľa tejto schémy sa varilo dobre, aj keď, ako viete, kurčatá mimo obchodu potrebujú na varenie viac času, ale nie, všetko je vyprážané a dusené
zemiaky spočiatku neboli plánované, ale Timkina je veľmi presvedčivá, nakoniec to dopadlo ako jej
Zhrňujem: odporúčané na varenie