Su-Vid a všetky jemnosti technológie

[V tejto téme sa budeme zaoberať technológiou výroby sous vide.Pretože toľko ľudí je unesených varením v tlakovom hrnci Shteba pomocou tejto technológie a vznikajú otázky, budú všetky diskusie venované tejto téme.]

V tejto téme sa budeme zaoberať technológiou výroby sous vide.
Pretože toľko ľudí je unesených varením v tlakovom hrnci Shteba pomocou tejto technológie a vznikajú otázky, budú všetky diskusie venované tejto téme.

Dal som kúsok bravčového mäsa, aby som „videl“ o niečo menej ako kilogram 3,5 hodiny pri 80 stupňoch. A teraz si myslím - nebude to stačiť včas?
Časový rozvrh varenia

Myslím, že pri 80 gramoch je 3,5 hodiny normálne)
A potom ho orestujete alebo ho vhodíte do studenej vody priamo vo vrecku a v chladničke)

Ďakujem za radu, Masha! A čo dáva ponorenie do studenej vody? Vlastne som chcel nechať mäso v tlakovom hrnci vychladnúť ...

Môžete odísť a ochladiť sa priamo vo vode)
Takže v knihe o sous-vid bolo napísané, že mäso by malo mať teplotný šok !!))

Poviem vám viac o včerajšom mäse. Dopadlo to výborne! :-)
Na radu Márie som po skončení programu vrecko vytiahol a vložil na 5 minút pod studenú tečúcu vodu.
Dnes ráno som ho otvoril - mäkké šťavnaté bravčové mäso (kúsok som len osolil a posypal korením tesne pred zabalením, zalial som horúcou vodou, takže varenie trvalo presne 3,5 hodiny), na môj vkus nie je potrebné žiadne ďalšie vyprážanie.
V procese (pri 80 stupňoch) teplota vyskočila zo 78 na 84. A ako v skutočnej suvidnitsa?

LudMila, takže si robil mäso v našom štábe? Viac podrobností potom. Aké balíčky ste si vzali? Aký režim ste robili? Algoritmus varenia v štúdiu

Poviem vám viac o včerajšom mäse. Dopadlo to výborne! :-)

V procese (pri 80 stupňoch) teplota vyskočila zo 78 na 84. A ako v skutočnej suvidnitsa?

V Shtebe by mala byť teplota plávajúca)
V tanieriku presnejšia teplota +/- 1 g

Áno, varil som v tlakovom hrnci, vyhriaty. Mäso bolo zabalené v sáčku Hotter, ktorý je kompletný so zariadením (ten, ktorý je väčší, ale mal som aj kúsok mäsa takmer kilogram). A tiež som tenký vložil do vákuového vrecka, aby sa mi ľahšie umývalo. Šťava však stále trochu vytekala z vnútorného vaku do vonkajšieho, ale nie veľa.

Sú vhodné jednoduché vrecká na pečenie? Potrebujete naliať vodu do misky?

Laris, nie na pečenie, ale lepiaca fólia áno)

Larissa, musí sa nalievať voda, toto je spôsob varenia - vo vákuu a vo vode, a je lepšie ihneď horúce. A o vreciach, ktoré dievčatá zvykli písať, je možné, že obyčajnú tašku „stisnete“ pevnejšie na výrobok, ale iba tak sa vákuum ukáže ako veľmi podmienené.
Vákuový zatavovač Hotter sa predáva za 995 rubľov. vo firemnom obchode, možno to niekde nájdete lacnejšie.

Dievčatá, ďakujem. Už som pochopil, že bez špeciálnych zariadení nie je čo perverzovať. Chcel som podvádzať, ale nešlo to

A mäso mám od večera odložené v chladničke. Ešte som to neotvoril, varil som to včera prvýkrát vo vákuu, ale v Štebiku. Na dotyk veľmi jemná. Dnes sme sa zobudili neskoro, zatiaľ čo sme sa rozmaznávali zmrzlinou. Pôjdem dať malé úchytky a potom otvorím tašku. Odďaľujem rozkoš, nechcem byť sklamaný.

Dievčatá, ďakujem. Už som pochopil, že bez špeciálnych zariadení nie je čo perverzovať. Chcel som podvádzať, ale nešlo to

Áno, sous vide nemôžete pripraviť bez dobrého vysávača. Existuje mnoho ďalších spôsobov, ale naozaj to sotva stojí za to ...

No, večerali sme.

Filet sa topí v ústach ako maslo. Teraz si určite a bezpochyby vezmem sous-vidnitsa. Neváhajte, dopadlo to výborne, mäso je také voňavé, jemné.

Ol, napísal som toľkokrát, že pri varení sous-vid to dopadlo veľmi chutne !!
Záver, kým to sami nevyskúšate, neuveríte))

áno. najskôr si môžete zacvičiť v našom Stebiku. A lacný balič na kúpu. Stal som sa fanúšikom tejto metódy a radím všetkým, neskúsiš to, nepochopíš. A špeciálne poďakovanie za zariadenie a vedu.

V Stebe som už varil bravčovú kotlinu dvakrát. Mäso som ale pripravil tak, ako som na Panasonic zvyknutý. Najskôr som ho namočil do slaného nálevu, potom som ho poslal do vrecka na pečenie, zabalil som ho opatrne, snažil som sa vytlačiť vzduch, zabalil som ho do nití (veľmi opatrne), potom zabalil do potravinovej fólie (môžete do akejkoľvek, ale Mám iba jedlo), pre ďalšiu silu. Prvýkrát som nastavil 65 stupňov na ohrev na 10 hodín, druhýkrát (teraz je to len jedlo) som zvolil teplotu 63 gramov a tiež 10 hodín (aj keď sa stále ukázalo, že hodina bola v panvici). Prvýkrát sa ukázalo, že mäso je suchšie, teraz je šťavnatejšie, ale v prvom a druhom prípade bolo mäso šťavnaté, nie suché (ospravedlňujem sa, že nemôžem zverejniť fotografiu, ukázalo sa to veľmi chutné), ale je to asi lepsie aby bola teplota vyssia. A predtým, ako zabalím mäso do vrecka, som kúsok iba posypal korením na mäso a papriku. Výsledok je vynikajúci, neviem, ako to dopadne v suvidnitsa, ale výsledok v Shtebe ma veľmi teší.

Vyzerá to tak, že zajtra urobím to isté mäso (prsia) ako sous-vide, chcel som to v údenom hrnci, ale teraz na to myslím.
Raz som to robil v kukučke podľa tohto princípu, ale varil som v potravinovej fólii a práve som na varnej doske v hrnci v potravinovej fólii pripravil makrelu ... bolo to vynikajúce.

Vyzerá to tak, že zajtra urobím to isté mäso (prsia) ako sous-vide, chcel som to v údenom hrnci, ale teraz na to myslím.
Raz som to robil v kukučke podľa tohto princípu, ale varil som v potravinovej fólii a práve som na varnej doske v hrnci v potravinovej fólii urobil makrelu ... bolo to vynikajúce.

A naopak, chcem fajčiť hruď v Shtebe, malo by to vyjsť! Váš recept ma veľmi inšpiroval! Áno, prišiel som na to, ako je to málo - hrudník!

Tanyul, skús svedčiť, uvidíš, čo to je. Zajtra si to zapíšeš, páčilo sa ti? A môžete to fajčiť aj zajtra. Tiež sedím a premýšľam, čo robiť so suvidnitsou. Toto je samozrejme skvelá technológia a zároveň diétna, ale zariadenie je dostatočne masívne, musíte ho umiestniť na trvalé miesto, nemôžete ho ťahať z miesta na miesto, a nie tak celkom cent. Ale začalo to horieť .... teraz

Tanyul, skús svedčiť, uvidíš, čo to je. Zajtra si to zapíšeš, páčilo sa ti? A môžete to fajčiť aj zajtra. Aj ja sedím a rozmýšľam, čo so suvidnitsou. Toto je samozrejme skvelá technológia a zároveň diétna, ale zariadenie je dostatočne masívne, musíte ho umiestniť na trvalé miesto, nemôžete ho ťahať z miesta na miesto, a nie tak celkom cent. Ale začalo to horieť .... teraz

Mám celý problém: kam dať, pretože potrebujem konštantu.

Ol, sous-vidnitsa je veľmi ľahká. Nosím to sem a tam. Ak je to potrebné, vložím ho a potom ho odstránim.
A mám tlakový hrniec Shteba, thermomix a teraz Keshku na potoyanke) a všetko ostatné vyberiem zo stojana a varím)
Teraz je moja oprava ukončená, takže ukážem fotografiu môjho stojana))

Faktom je, že mám kuchyňu niečo viac ako 5 metrov a usporiadanie neumožňuje umiestniť stojan, a to ani v kuchyni, ani na chodbe. Parapet je celý rušný, rovnako tak chladnička. Zajtra dám mame dvojitý kotol. Teraz musíme uvoľniť miesto v skrinkách v miestnosti a niečo nosiť. A v plánoch je ešte kopa želaní.Ale určite si kúpim sous-vidnitsu, milujeme všetko diétne a nechcem prísť o sľúbenú zľavu. A ešte čakám na tvoju fotku.

67 stupňov na 10 hodín bude trochu moc, 65 stupňov bolo akurát, 63 stupňov je tiež normálne, ale bojím sa nejako príliš šetrného (aj keď som predtým mal deň v slanom náleve).

Tu je také mäso (hovädzie), ktoré som urobil. Tento kúsok sa práve varí, pri teplote 80 g / 3 hodiny, keďže bol v strede mierne omrznutý, nestihol rozmraziť. Mäso sa ukázalo byť chutné a jemné, oveľa lepšie ako len varenie v kastróle alebo MV. Textúra je navyše hustá, nie voľná. Samozrejme trochu suché, ale stále šťavnatejšie ako zvyčajne! Toto som uvarila na šalát (obvyklý - Olivier). Uvarilo sa ďalších 100 gramov dobrého koncentrovaného vývaru, dokonca sa z neho stalo ľahké želé - tento vývar pôjde len do polievky. Takže sa mi to veľmi páčilo, snáď tak urobím!

Marin, aby mäso nebolo suché, znížime teplotu. Max. 68 g)

Marin, aby mäso nebolo suché, znížime teplotu. Max. 68 g)

Ďakujem, Masha! Budem brať ohľad! Stále to nie je bravčové mäso, preto je také suché! A ak na 68 gramoch, potom trvať rovnaké 3 hodiny alebo viac, ale ak nie je zamrznuté, ako si môžem vziať kúsok?

No, dajte si 4 hodiny, myslím, že to stačí)

No, dajte si 4 hodiny, myslím, že to stačí)

Ďakujem, urobím tak nabudúce.

Táňa, ako si na tom so sous-vid. Nepáčilo sa? Niečo, o čom mlčíš, už ráno pozerám na Temku.

Táňa, ako si na tom so sous-vid. Nepáčilo sa? Niečo, o čom mlčíš, už ráno pozerám na Temku.

Teraz prenesiem obrázky. Manžel jedol, vzal to otcovi, teta jedla. Všetci sa páčili, môj manžel strávil dlhý čas vzhevyvylysya povedal, že nemôžem pochopiť, aký je rozdiel, ale zdá sa, že existuje.
Varila som 8h30 minút. Nastavil som to na 67 stupňov, ale z nejakého dôvodu bola teplota neustále 65-66 stupňov, tu som nerozumel a v noci som vstal a sledoval teplotu.
Ale povedali, že to bolo veľmi chutné.

Takže hrudník sous-vide, marinovaný v zrnovej horčici, adjike a soli, rozmazal hrudník s kašou a vo vrecku alebo nádobe marinoval niekoľko dní.
Hrudník som uzavrel do vrecka s novým vákuom, Shteba dal 67 na ohrev, ale z nejakého dôvodu teplota kolísala 65-66, nastavila ju na 10 hodín, ale vytiahla ju po 8-30, rýchlo ponorila do studenej vody a potom v chladničke. Všetkým chutil hrudník, mäso sa ukázalo ako veľmi jemné (mastná časť je ako maslo), pocit, že mäsové vlákna nie sú oddelene, ale v celkovej hmote (slová manžela). Otec povedal, že je to chutné a šťavnaté, ale zdalo sa mu, že parím vo fólii. Teta je tiež potešená chuťou.

Tanya, myasko je dobrý) hlavná vec je, že môj manžel je ocenený !!

Tanya, myasko je dobrý) hlavná vec je, že môj manžel je ocenený !!

Teraz chcem vyskúšať šunku bez masti. A ukázalo sa, že Stebik ma úplne uspokojil, v úlohe sous-vide som si myslel, že tam bude veľmi odlišná teplota ... nie ... všetko je v poriadku. Takže si myslím, prečo by som si osobne robil toto veľmi sous vid pre seba, aby som pochopil ich chuť, inak mi dnes jedia moje a ja si sadám do úst a pozerám a otravujem ma otázkami ... No? Ako to je? Mohli by ste uviesť

[Tanyulya]

Tanyulya
Hrudník Su je z fotografie úžasný
Mimochodom, o tejto technológii bolo napísaných veľa pojednaní, ktoré vysvetľujú, prečo je to nevyhnutné práve takto a nie inak - úplne vedecký prístup.
Jedinou vecou, ​​ktorú som nenašiel, bolo smerodajné odôvodnenie, že je to z lekárskeho hľadiska bezpečné. (Myslím všetky druhy helmintov). Ak sa niekto stretol, dajte mi prosím odkaz na zmiernenie obáv. Ja takmer nikdy nepoužívam soľ a vôbec nepoužívam horké korenie (môj manžel to nedokáže), preto sa zatiaľ bojím použiť túto technológiu ..

Veľmi som sa toho bál, ale asi sa bojím aj teraz. ale zdá sa, že mäso bolo dobre uvarené, uvarené, opäť je doba varenia dosť dlhá, dúfam, že boli všetci zabití

Táňa, myasko vyzerá pekne. Ako však pochopiť - je dosiahnutý výsledok, ako v prípade skutočnej sous-vidnitsa? Keby ma Masha porovnávala ...
Máte také slasti a dnes som práve varil šošovicovú polievku s údeninami. Polievka vám jednoducho odhodila hlavu - a to za 7 minút! No naozaj restujte ešte 7 minút. Dala som tam všelijaké korenie - zázvor, horčicu. Šošovka bola žltá a zaobišli sa bez zemiakov, len so zeleninou - paradajkami, cibuľou, mrkvou, paprikou. Škoda, že som si všetko vyliala na oko, recept ako taký neexistuje ...

Lena, z nejakého dôvodu si myslím, že v tom nie je žiadny rozdiel, Shtebik varí pri rovnakých teplotách, nie je tam žiadny tlak. Rozdiel je iba v kvalite evakuácie. Toto je čisto môj názor.

Mimochodom, o tejto technológii bolo napísaných veľa pojednaní, ktoré vysvetľujú, prečo je to nevyhnutné práve takto a nie inak - úplne vedecký prístup
Jedinou vecou, ​​ktorú som nenašiel, bolo smerodajné odôvodnenie, že je to z lekárskeho hľadiska bezpečné. (Myslím všetky druhy helmintov). Ak sa niekto stretol, dajte mi prosím odkaz na zmiernenie obáv. Ja takmer nikdy nepoužívam soľ a vôbec nepoužívam horké korenie (môj manžel to nedokáže), takže zatiaľ sa bojím tejto technológie ..

Nemali by ste sa báť tejto technológie sous vide. Mám dostatok materiálu na vysvetlenie tohto procesu, vrátane knihy v angličtine, zakladateľov tejto technológie na prípravu rôznych produktov. Čítal som to stokrát v ruštine

Citát z knihy: Technológia cook & chill vyhovuje medzinárodným požiadavkám na sanitárnu a hygienickú bezpečnosť HACCP (HACCP), oveľa prísnejšie a multifunkčnejšie ako tradičné domáce SanPiN.

Tento citát z knihy hovorí, že tejto metóde je venovaná veľká pozornosť, bola vyskúšaná a funguje a má veľké požiadavky na bezpečnosť prípravy a kvalitu hotového výrobku.

Lena, z nejakého dôvodu si myslím, že v tom nie je žiadny rozdiel, Shtebik varí pri rovnakých teplotách, nie je tam žiadny tlak. Rozdiel je iba v kvalite evakuácie. Toto je čisto môj názor.

Táňa, čo tak rýchlosť? Su-vidnitsa to nerobí rýchlejšie? Alebo je to rovnaké? Výborne, ukázalo sa veľmi krásne mäso! Ste našou inšpiráciou!

[Laris,]

Táňa, čo tak rýchlosť? Su-vidnitsa to neurobí rýchlejšie Alebo je to rovnaké? Výborne, ukázalo sa veľmi krásne mäso! Ste našou inšpiráciou!

Laris, v takom prípade je dôležitá teplota a vákuový systém a doba varenia závisí od typu pripravovaného produktu. Stonka dokonale vydrží nastavenú teplotu. Teraz skúsim mäso ako šunka alebo krkovička. Dieťa príde zo základne na ňom budem testovať voliča.

Dieťa príde zo základne na ňom budem testovať voliča.

Kurfile to určite vyjde. Mäso sa topí priamo v ústach. Zvyšok som ešte neskúšal. Musíme urobiť nejaké ovocie v Štebiku. Masha napísal, že vychádzajú veľmi voňavé.

Kurfile to určite vyjde. Mäso sa topí priamo v ústach. Zvyšok som ešte neskúšal. Musíme urobiť nejaké ovocie v Štebiku. Masha napísal, že vychádzajú veľmi voňavé.

Teraz si myslím, že čo by som pre seba mohol urobiť, môžem vyskúšať ovocie.

Lena, z nejakého dôvodu si myslím, že v tom nie je žiadny rozdiel, Shtebik varí pri rovnakých teplotách, nie je tam žiadny tlak. Rozdiel je iba v kvalite evakuácie. Toto je čisto môj názor.

Táňa, to je skvelé. Ďakujem za experiment. Je to teda iba otázka vysávača

[Laris,]

Laris, v takom prípade je dôležitá teplota a vákuový systém a doba varenia závisí od typu pripravovaného produktu. Stonka dokonale vydrží nastavenú teplotu. Teraz skúsim mäso ako šunka alebo krkovička. Dieťa príde zo základne na ňom budem testovať voliča.

Tanya, pozri, Su-Vidnitsa má presnejší snímač teploty, pretože toto zariadenie bolo vyrobené výhradne na varenie pomocou technológie Su-Vid.
Mam potvrdenie. Jeden muž mi napísal do osobnej poznámky a spýtal sa, čo je lepšie kúpiť za sous-vid, buď tlakový hrniec Shteba, alebo Su-Vidnitsa. Pre neho bola dôležitá presnosť teploty na 1 stupeň, keďže varí už dlho a už pozná všetky jemnosti.
Napísal som teda všetky kúzla ako tlakových hrncov, tak aj sušičiek, so zameraním na metódu ohrevu, pretože majú stále iný algoritmus.
Dostal sa až k hlavnému inžinierovi spoločnosti Shteba v Nemecku, ktorý potvrdil, že je lepšie použiť špeciálne zariadenie pre sous-vide, pretože existujú rôzne snímače teploty.
A pre túto osobu to bolo veľmi dôležité.
Ale na vzorky môžete použiť aj tlakový hrniec Shteba)
Dúfam, že to vysvetlila jasne))

Teraz si myslím, že čo by som pre seba mohol urobiť, môžem vyskúšať ovocie.

Och, vyskúšajte, ovocie je jemné. Teplota by mala byť nastavená od 85 gramov.

Tanya, pozri, Su-Vidnitsa má presnejší snímač teploty, pretože toto zariadenie bolo vyrobené výhradne na varenie pomocou technológie Su-Vid.
Mam potvrdenie. Jeden muž mi napísal do osobnej poznámky a spýtal sa, čo je lepšie kúpiť za sous-vid, buď tlakový hrniec Shteba, alebo Su-Vidnitsa. Pre neho bola dôležitá presnosť teploty na 1 stupeň, keďže varí už dlho a už pozná všetky jemnosti.
Napísal som teda všetky kúzla ako tlakových hrncov, tak aj sušičiek, so zameraním na metódu ohrevu, pretože majú stále iný algoritmus.
Dostal sa až k hlavnému inžinierovi spoločnosti Shteba v Nemecku, ktorý potvrdil, že je lepšie použiť špeciálne zariadenie pre sous-vide, pretože existujú rôzne snímače teploty.
A pre túto osobu to bolo veľmi dôležité.
Ale na vzorky môžete použiť aj tlakový hrniec Shteba)
Dúfam, že to vysvetlila jasne))

Och, vyskúšajte, ovocie je jemné. Teplota by mala byť nastavená od 85 gramov.

Masha, ďakujem za informácie! Stále tam bolo miesto, kam to dať bez toho, aby ste ich ťahali z miesta na miesto!

Jedinou vecou, ​​ktorú som nenašiel, bolo smerodajné odôvodnenie, že je to z lekárskeho hľadiska bezpečné. (Myslím všetky druhy helmintov). Ak sa niekto stretol, dajte mi prosím odkaz na zmiernenie obáv. Ja takmer nikdy nepoužívam soľ a vôbec nepoužívam horké korenie (môj manžel to nedokáže), takže zatiaľ sa bojím tejto technológie ..

Ak máte trpezlivosť na čítanie a niekoľko nemotorných automatických prekladov, prečítajte si 🔗

Tanya, pozri, Su-Vidnitsa má presnejší snímač teploty, pretože toto zariadenie bolo vyrobené výhradne na varenie pomocou technológie Su-Vid.
Mam potvrdenie. Jeden muž mi napísal do osobnej poznámky a spýtal sa, čo je lepšie kúpiť za sous-vid, buď tlakový hrniec Shteba, alebo Su-Vidnitsa. Pre neho bola dôležitá presnosť teploty na 1 stupeň, keďže varí už dlho a už pozná všetky jemnosti.
Napísal som teda všetky kúzla ako tlakových hrncov, tak aj sušičiek, so zameraním na metódu ohrevu, pretože majú stále iný algoritmus.
Dostal sa až k hlavnému inžinierovi spoločnosti Shteba v Nemecku, ktorý potvrdil, že je lepšie použiť špeciálne zariadenie pre sous-vide, pretože existujú rôzne snímače teploty.
A pre túto osobu to bolo veľmi dôležité.
Ale na vzorky môžete použiť aj tlakový hrniec Shteba)
Dúfam, že to vysvetlila jasne))

Och, vyskúšajte, ovocie je jemné. Teplota by mala byť nastavená od 85 gramov.

Mash, môj manžel nikdy nepovedal: chutnejšie alebo nie. Áno .... iné, ale čo je chutnejšie .... zamlčané, vyskúšam množstvo produktov, aby som pochopil zásadný rozdiel.
Kúpiť sous-vidnitsa a niekam ju prilepiť ... je to ťažké. Vo štvrtok čakám na zmrzlinára ... jej drahého treba stále niekde identifikovať

Táňa, chuť je úplne iná. Aj na začiatku je ťažké povedať, čo je chutnejšie alebo nie)
Áno, vyskúšajte, experimentujte)
Sám som si uvedomil, že keď sa čaká na hostí, urobím všetko rezanie na stole v sous-vidnitsa)

Dievčatá, ahoj! A pre spoločnosť som išiel na skúšku la sous-vide, vzal som si morčacie prsia, natrel som ich zmesou soli, korenia a prelisovaného cesnaku, natlačil do nového silného vrecka, pevne zaviazal pod vodu, naplnil horúcou voda a dajte ju dusiť na 4 hodiny pri 65 stupňoch ... Vyňala ho, vložila do hrnca so studenou vodou, ochladila. Teraz mäso odpočíva v chladničke až do rána. Ráno to prestrihnem, ohlásim sa.
Kým sa mi všetko páčilo, vrece sa nerozbilo, nerozviazalo, zostalo úplne neporušené, nepoviem, že to bolo veľa džúsu, bolo to husté. A správanie Shtebochky je všeobecne nad pochvalu - pozeral som sa dosť často, teplota bola 64-65-66 stupňov, iba raz sa ukázalo 67, to znamená, že je všetko v poriadku. Keď som vybral mäso, zmeral som teplotu vody - presne 65! No nie je náš hrniec šikovné dievča?!?
Myslím si, že to nebude dostatočne slané, pretože som mäso nenechal ležať, máčať v soli a dochucovadlách. Nabudúce to urobím ako pre varené bravčové mäso: namočte ho na jeden alebo dva dni do slaného nálevu. No dobre, zajtra ti poviem, čo sa stalo.

Hlásim sa.Nádherné, šťavnaté mäso, nádherná štruktúra, ale ako som čakal, vnútri málo slané, ponáhľal som sa, bol som netrpezlivý, nebol som dosť trpezlivý

Tu je môj moriak! Samotná metóda je jednoducho hrozná! Čistá panvica, netreba nič umývať, krása !!!
Marusenka, vďaka za magický pendal, efektívny! Manžel ocenil, a to je hlavné, keď sú hlavní jedáci spokojní