Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

[Praženie:]

Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Praženie:
Mäso s tukom (dužina)	1 kg
Cibuľa	500 g
Čerstvý cesnak	7-8 zubov
Zeleninový olej	120 ml
Paradajková pasta 25%	3-4 lyžice. l.
Čierne alebo zmes papriky a soli	ochutnať
Zira	1 lyžička
Cesto:
Múka (mám Makfu)	600 g
Vajcia CO	6 ks
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 lyžička
Omeleta:
Vajcia	3 ks
Soľ korenie	o štipku

Metóda varenia

• V Uzbekistane sa pripravujú aj také populárne jedlá ako pilaf, manti, lagman, kaurma lagman (teda vyprážané).
• Қovurma - v doslovnom preklade „vyprážanie“, čo znamená, že náš lagman bude bez omáčky.
• Zvláštne však je, že toto nekomplikované jedlo s malým množstvom prísad sa do seba zamiluje okamžite a nenávratne. Hlavné je správne ho uvariť a potom získate „veľmi“ autentickú chuť, ktorú mnohí jednoducho zbožňujú, vrátane mňa.
• Nie prítomnosť jahňacieho mäsa, dumby, bavlníkového oleja v tomto jedle alebo, nedajbože, nakreslených rezancov vlastnými rukami, robí vašu „kaurmu“ (ako budem v budúcnosti tohto lagmana nazývať) skutočnou. Existuje iba niekoľko jemností, ktorých dodržiavanie vám prinesie očakávaný výsledok, ktorý má po ruke tie najjednoduchšie a najznámejšie prísady: po prvé, nešetrite olejom pre svojho lagmana; druhá - paradajková pasta musí byť vyprážaná najdôkladnejším spôsobom (ale naozaj nie je dovolené horieť); a po tretie - na toto jedlo nikdy nepoužívajte zakúpené cestoviny ako špagety, linguini a ďalšie (uzbecký kupovaný lagman sa nepočíta). Len potom ešte nezačnite s varením kaurmy, pretože stále dostanete len cestoviny s mäsom a už vôbec nie lagman. Radšej si vyberte svoj obľúbený recept na rezance alebo použite môj.
• Najskôr teda musíte cesto vymiesiť, aby malo čas stáť pol hodiny, kým sa bude krájať mäso a ďalšie prísady.
• Mäso vyberieme podľa vášho vkusu, ale nie chudé, bude suché. Tentokrát som ho nakrájal z hovädzích rebier, tu je stredne mastný, so šťavnatými žilkami ... hm ... Dopadlo to veľmi chutne.
• Ďalej ho nakrájame na kúsky 2,5 - 3 cm, nemusíte ho príliš brúsiť. Mäso natrieme do studeného kotla, do ktorého sa už nalial olej:
• 
• Moje hovädzie mäso sa nedalo iba vyprážať, bolo by to náročné. Preto som ho najskôr musel pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave po dobu 30 minút (ak máte mäkké a rýchlo uvarené mäso, napríklad hovädziu krkovičku, hranu sviečkovice, ako aj jahňacie alebo dokonca bravčové pliecko, potom najskôr orestujte cibuľa, kým nebude svetlo zlatá, a potom pridáme a opečieme mäso).
• Kým sa mäso dusí, vyvaľkáme si cesto a nakrájame rezance (do poznámky napíšem, ako som ho urobila).
• Po pol hodine otvoríme kotol, priložíme oheň a mäso opečieme do mierne zlatista. Potom pridajte cibuľu, nie na tenko nakrájanú na pol krúžky, a hneď ako začne zlatnúť, vložte do kotla cesnak nakrájaný na plátky a tiež najlepšie čerstvé mleté ​​korenie a kmín. A nezabudnite dosoliť. Pokračujeme v smažení, v očakávaní krásneho „opálenia“:
• 
• Teraz pošleme paradajkový pretlak do kotla a za častého miešania ho poriadne opečieme, kým sa neobjaví veľmi, veľmi chutná vyprážaná aróma.
• Tu je to, aký svetlý poter sme dostali:
• 
• Ak ste nestihli narábať s rezancami, keď sa mäso varilo, jednoducho vypnite oheň pod kotlíkom, nechajte smažiť a počkajte na svoju najlepšiu hodinu.
• Naše rezance sú už pripravené:
• 
• Pošleme ju na varenie (neprepečte ju, mala by byť hotová, ale elastická) a medzitým pripravujeme tenkú omeletu.Robím to na malej panvici, nalievam po jednom vajci, vopred rozšľahané a zmiešané so soľou a korením. Môžete vytvoriť jednu veľkú omeletu, ale tá menšia sa dá ľahšie otočiť:
• 
• Omelety necháme vychladnúť a nakrájame na krátke prúžky.
• Takže sme rezance uvarili, hodili sme ich do cedníka a nechali odtiecť. Teraz zapálime oheň pod kotlíkom, pošleme doň rezance a poriadne premiešame. Hodte tam omeletu a všetko spolu niekoľko minút pražte. V skutočnosti celú hmotu iba zohrejeme, ale pri vysokej teplote má čas trochu zhnednúť.
• To je všetko, náš lagman je pripravený!
• 
• Dobrú chuť všetkým!
• 
• 
• P.S. Áno, skoro som zabudol, prosím nedávajte pozor na množstvo ingrediencií. Proste, keď dôjde na kaurmu, úplne stratím hlavu a vždy sa mi zdá, že to nebude stačiť. Takže jazdím stále viac a viac.
• Pripravte tohto lagmana z polovice „mojej porcie“ na súd.
• Dúfam, že vám toto jedlo chutí!

Miska je určená pre

asi 8 porcií

Poznámka

Lagman je dosť kypré rezance, nie široké, ale kypré. Cesto preto netreba vyvaľkať na tenko.
Moja rezačka rezancov je hrubá iba 6 častí, kde 6 je „najhrubšia“. Kata: 6-3-3. Môžete tiež 6-4-3. Krájala som, ako ste už asi uhádli, na vložke s úzkymi vykrajovačmi.
Takéto rezance by sa teoreticky mali ukázať ako prierez štvorcového tvaru, ale na moju radosť sú takmer okrúhle, čo znamená, že vyzerajú naozaj ako skutočný lagman.
A na záver nemusíte robiť príliš dlhé rezance, 10-12 cm je úplne dosť, maximálne 15, inak bude veľmi ťažké do nich primiešať vyprážanie s mäsom.
Akosi som sa zabudol a urobil som dlhého lagmana ... mamadaragaya! ... myslel som si, že mi odpadne ruka, zatiaľ čo som v kotlíku držal štrbinovú lyžicu a snažil sa spojiť nekompatibilné ...

Áno!!! Chceš !!! Dajte dve, zajtra v noci zahrejem druhú

Máte na sebe osobný kúsok!

Prepáčte, zeleň skončila ...

[Elena Tim]

Elena TimOooh! A mal som čas na čerstvé a horúce! Aký lepší spôsob pozerania v noci na upokojenie nervového systému !! Poďme variť! : dievča-áno: Určite!

Ďakujem, Olchik! Dúfam, že sa vám to páči.

[Elena Tim]

Elena Tim, a niekto povedal, že ho unavuje varenie lagmana, hovorí, že niekomu je unavený chrbát, idem spať. Nie, nemáte vo zvyku jesť ticho, madam.

Tak som si ľahol a tržby sa na dve hodiny uvoľnili. A s obnovenou silou sa vrútila k receptu.
Teraz nemôžem spať.

: girl_phone1: urgentne pre mna cast lagmana! Mmmmm, uzbecká kuchyňa !!!!!!!!!!

oooyy, ale nemôžete stratiť vedomie okamžite, ale pomaly, po zjedení lahodných dobrôt, vlezte pod stôl ??? Nikdy som nejedol takúto krásu, ani som nevaril, prepáčte!

Lenk, a Lenk, no, nemôžem slintať po pupok, tvoje šamanské nočné mňamky ti nedovolia opakovať také chutné ako tvoje, mesiac nestačí !!!

Bliiin! Lenkaaaaa! Aká krásna!

Lenkaaaaa, zabitý nafig, super krása!
Pred pár rokmi bola neďaleko môjho domu otvorená kaviareň národnej kuchyne. Kaviareň je horrorooshee, chodia tam ľudia z celého mesta. Kaurma je samozrejme tiež tam a končí sa dosť rýchlo. A ak by tam bola tvoja kaurma, nedostala by sa ani do predaja, bola by rozobraná na objednávku podľa dohody na mesiac vopred
A povedz mi, aký som skvelý človek, že som ťa hovoril s kaurmushkou? Olesya khoroooshaaaya

Lenka, všetci ste rovnako našli silu rozložiť toto dielo svojho kuchárskeho umenia! Ste hrdina hrdina
Sakra, všetkým tam závidím ShuMachers - ty ich to učíš osobne
Snažím sa pochopiť hĺbku vašich vedomostí a zručností a pochopiť, že nikdy nedosiahnem vaše výšky. Sro !!! Vytrhávam vlasy a sypem si popol na hlavu.
Prinajmenšom, keď sa pozriem na obrázky a pokúsim sa urobiť žalostnú podobu, nebojím sa takýchto slov, tohto diela vašej vyššej uzbeckej kuchyne.

medzitým si pripravíme tenkú omeletu.

TAKŽE TU JE KDE DIEVČA VAJCIA Z MÁJA VAJCIA!

Sakra, všetkým tam závidím ShuMachers - ty ich to učíš osobne

Ja osobne som Už wuxia modrá, ako knedľa s čerešňami

🔗

Lena, toto je pre mňa určite recept.Milujem všetko vyprážané a bez omáčky. Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce

Maškrta, takže vie, že sám lekár mu zlepší zdravie!

Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce

kaneshna, všetko je jednoduché, cestoviny, paradajkový pretlak, klobása a cibuľa

kaneshna, všetko je jednoduché, cestoviny, paradajkový pretlak, klobása a cibuľa

No, ty si vred, Masha, a ja už taký mám

a čo je to kaurma?

[Ľudia]

Ľudia, De-Nol tie v žalúdku!

a čo je to kaurma?

Қovurma - doslovne preložené ako „vyprážanie“

Ó, grand merci, tu už vstrebávate uzbecké základy mašunu jedením Lenkinho riadu, pozrite sa, na čo to je

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Píše sa na začiatku

[Ľudia]

Ľudia, De-Nol tie v žalúdku!

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Píše sa na začiatku

asi !!! aká som pozorná.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, zlatko, moje bobule! Zostáva ti tam ešte kúsok tvojho nadnesene lahodného lagmanchik kovurmu? Keď som videl fotku, skoro som umrel, dusiac sa vlastnými slinami ... Zachráň ma, drahá, nechaj ma ochutnať tvoju mňamku skôr, ako ľudia pribehnú a zjedia to všetko ... no, aspoň mi dovolím lízať tanier ...

Vy a ShuMash ste sa osobitne dohodli, že budete závodiť s ľuďmi rôznymi pochúťkami?
Choďte, alebo niečo kúpiť, až kým sa celá nezachytí.

[Olesya khoroooshaaaya]

Nikdy som nejedol takúto krásu, ani som nevaril, prepáčte!

Och, počúvaj, Lyud a vtipkuješ o obchodoch, určite by si mal predávať talianske špagety, ale nie tie, ktoré sú suché, ale čerstvé, vákuovo balené a tučné. Sú presne ako lagman. Vyberte tie, ktoré sa vyrábajú na vajciach. Potom sa nebudete musieť trápiť s cestom. Zostáva len urobiť smažiť.

A povedz mi, aký som skvelý človek, že som ťa hovoril s kaurmushku? Olesya khoroooshaaaya

Olesya-opa - jednoducho super!
Časom si mi ju pripomenul. Recept som sa chystal stokrát rozložiť, ale stále myslím, potom ... potom ...
Včera som touto kauruškou veľmi prekvapil svoju matku. Drkotala, páni, vždy jej bola ľahostajná kaurma, až dodnes!
Skrátka, vec sa skončila tým, že sme jej objednali ten istý nepriľnavý kotol, ako je ten môj (všetko v ňom je jednoducho úchvatné) a chystá sa aj variť kaurmu.
Sakra, ako veľmi sa mi páči, že kuchár radí s varením - piper!

Sakra, všetkým tam závidím ShuMachers - ty ich to učíš osobne

Neučím ich, kŕmim ich.
Figo sa učí! Nestará sa o najrôznejšie kulinárske lahôdky, sedí a gunduje celú cestu: „Chcem vajce s kovbojom!“
Sakra, zjedol som všetky vajcia!

TAKŽE TU JE KDE DIEVČA VAJCIA Z MÁJA VAJCIA!

No, to som povedal!
Obchodné, mauglí, TanyulyaĎakujem Ďakujem!

toto je pre mňa určite recept

Takže máte karty v ruke - zdá sa, že máte Kukmarský kazan, je to len malá záležitosť.
Lyud a Lyud, máš rezačku rezancov?

vred, už ho mám

Mám - tiež ... ... volá sa Manka.

Prinajmenšom mi dovoľte olizovať tanier ...

Anyut, dám ti ... áno, zhromaždím ti toho lagmana! Mám jeho dofigishu! Neviem trochu variť.
Ďakujem za rolovanie do mojej „čajovne“.

Mám - tiež ... ... volá sa Manka.

a ty do De-Nola, aktuálna v Gyyyyyyyyyyyyyy

Takže máte karty v ruke - zdá sa, že máte Kukmarský kazan, je to len malá záležitosť.
Lyud a Lyud, máš rezačku rezancov?

A kazan kukmarovsky a rezačka rezancov - všetko je tam

A kazan kukmarovsky a rezačka rezancov - všetko je tam

Potom ideme k vám !!! Lenk, sabiraisa, boli sme pozvaní na pohotovostnú majstrovskú triedu

a ty De-Nola, aktuálna v ...

Videl som, Lyud, s kým musíš rokovať?!
Vidíte, snažím sa z nej urobiť človeka - učím ju, učím ju ... a ona do mňa strká De-Nol! A nie kdekoľvek, ale v ...

Lenochkaaaa,
Dakujem pekne za recept !!!

Gulenka, veľa zdravia, môj drahý!

Gulenka, veľa zdravia, môj drahý!

tak so mnou nehovoríš

Prečo by som s tebou mal tak hovoriť?! Už vieš, že ťa konečne milujem!

dievčatá, čo ste roztomilé?

Už vieš, že ťa konečne milujem!

no lan potom ...

[GruSha]

GruSha,

no lan potom ...

No, človek potrebuje veľa ...
„... daj mu trochu paaadpaaaayos a urob si s ním, čo chceš!“

No, človek potrebuje veľa ...

Aha no !!!! Fysyo, išiel som pohltiť bankutkemal

Ahoj, ahoj! Zjem tie schA!
Mimochodom, som tu s tvojím huspeninou Tkemal, varím!
Takže nič neviem, vytiahni a odlož!

Mimochodom, som tu s tvojím huspeninou Tkemal, varím!

úchyl !!!! Smažte kuracie mäso alebo mäso !!!

Nooo, Timon suší na rôsolovom mäse.

Vyprážal som aj v pomalom sporáku, kde je téma - fantázie na tému vyprážané lagman ...

Wah-wah-wah ... Bola som rozptýlená pol dňa a tu už ... Lenka !!! Vynikajúce !!! Stanovené !!!
Lenus, dobre, ďakujem! Nejedzte, tak sa aspoň dívajte. Budeš plný obrázkov.

[gala10]

gala10Gal tak vystavuje v noci všetko lahodné. Aby sme ráno boli ospalí od slín obesili sa
Lenok vo všeobecnosti ďakujem za taký super recept.

Lenchik vieš prekvapiť !!!! Každé jedlo je majstrovské dielo !!! Môžete si to prečítať, ale fotografia !!!!! : girl-swoon: Drop dead chutný !!!!!! Ďakujem drahý za recept !!!!!

[gala10]

Robil som aj multivarku vyprážanú

Wow! Kaurmu by mi nenapadlo v komikse.
gala10, natalisha_31, lettohka ttt, dievčatá, vďaka!

Nejedzte, tak sa aspoň dívajte.

Galyun, čo je toto? Prečo nejesť?

v noci vystavuje všetko lahodné. Aby sme sa ráno škrtili slinami

Bože, áno, chcel som večer dráždiť, triasť sa tesne pred spaním, aby som dal ľuďom pochúťku, ale nemal som čas! Keď som sťahoval gumu, všetci už rúbali!

Môžete si to prečítať, ale fotografia !!!!

Natusik,