Vzorované papardelli s božskou paradajkovou omáčkou

[cesto]

Vzorované papardelli s božskou paradajkovou omáčkou

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Múka (jemne mletá)	200 g
Vajcia	2 ks
Soľ	štipka
Petržlen s plochými listami, bazalkou zelenou, žeruchou
Paradajky	6 ks
Cesnak	4 klinčeky
Soľ	ochutnať
Bazalka zelená	malý zväzok
Olivový olej	4-5 st. l.
Mleté čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Hniesť cesto z múky, vajec a soli. Zabaliť do plastu. Nechajte ho odpočívať 30 minút.
• Potom cesto veľmi tenkým (takmer priehľadným) vyvaľkajte asi 20 cm pásik, ktorý pokropte vodou (tak, aby sa k nemu dobre prilepili listy) a listy bazalky, petržlenu a kerblíka poukladajte do stĺpcov na vzdialenosť asi 1 cm. od seba navzájom. Druhý plát cesta zľahka posypte vodou a zakryte prvý (listami). Prášok s múkou a valčekom dobre zrolujte, aby držali spolu. A potom musíte nakrájať dlhé pásy papardelli so šírkou 2-2,5 cm.
• Naše papardelky povaríme vo vriacej osolenej vode 1 - 2 minúty. Každá porcia potrebuje 1 liter vody
• Príprava omáčky... Tajomstvo spočíva v tom, že by sa malo podávať studené a nalievať doň horúce papardelli. Táto omáčka je skutočným majstrovským dielom! Hlavná vec v ňom je chuť vynikajúcich čerstvých paradajok. Aby ste ľahko odstránili pokožku, musíte ich blanšírovať. Paradajky popicháme ostrým nožom a vložíme ich na 2 minúty do vriacej vody. Medzitým si vezmeme 4 strúčiky čerstvého cesnaku a pomelieme ho so soľou. Veľkú hrsť čerstvej bazalky nakrájajte nadrobno nožom (paradajková omáčka absorbuje jej chuť). Dali sme to s cesnakom. Teraz poďme k paradajkám. Vyberieme ich z vriacej vody, necháme mierne vychladnúť a stiahneme šupku. Teraz sa dajú ľahko odstrániť! Ošúpané paradajky nahrubo nakrájame, vložíme do nich cedník a rukami trochu premasírujeme. Pomocou cedníku zbavíme paradajky prebytočnej šťavy. Zostáva nám len nádherná dužina! Potrieme cesnakom s bazalkou. Pridajte 4 - 5 polievkových lyžičiek našej zmesi. l. olivový olej, trochu morskej soli a trochu korenia. Dobre premiešajte, vyskúšajte ... ... Chuť je veľmi cesnaková)))))! A je to všetko! Najlepšie chutí, ak je čo najviac chladený a v horúcom letnom dni veľmi osviežujúci. Táto omáčka je dokonalá k čerstvo upečenému cestu, má bohatú a jasnú chuť!

Poznámka

Recept nie je môj. Videla som to niekde v televízii. A rýchlo sa rozhodol to zopakovať. Nemôžem sa zaručiť za presnosť receptu, ako som to urobil naspamäť.
Ďalším bodom je, že ešte nie sú veľmi pekné. Foto z prvej prípravy. A potom som ešte nemal krásny nožový kotúč so zubami. Teraz to, samozrejme, dopadne krajšie. Bohužiaľ neexistuje žiadna fotografia s omáčkou. Keď som fotografoval, urobil som to pre seba chcel som nafotiť presne listy zelene v cestíčku, nehádal som, že omáčku položím bokom.

Lyudochka, si šikovná !!! Nádherný recept! Gratulujeme vám k začatiu cesty k spoločnosti HP! Prajem veľa šťastia a úspechov v tejto oblasti !!!! Recept je veľmi zaujímavý! Keď to vezmem do záložiek, určite to urobím! Poďakovať!

Poďakovať! Dúfam, že sa mi to páči

[Mila1]

Mila1Ďakujem za recept! Zaujíma ma tráva, aká tráva podľa chuti a stupňa pripravenosti dopadne. Už som sa pozeral smerom k podobným rezancom z papardelli, mimochodom, minulý rok a kerblík rástol v skleníku, používate čerstvé bylinky?

Máte na mysli tvrdé zelené v cesto? Nie, vôbec nie drsné, prítomná je iba chuť. Používam iba čerstvý zelený a žeruchu, takže všeobecne sa dá použiť iba čerstvý. pretože sa nedá sušiť a nepôjde sem z mrazničky

Lyudmila, veľmi zaujímavý recept)) A kerblík - aký druh zelene? A môžete to niečím nahradiť?

[celfh]

celfh, Tatyana, žerucha, vyzerá čisto podobne ako petržlen, ale má mierne anízový zápach. Ani neviem, čo mám nahradiť. Stačí použiť petržlenovú vňať. Spravidla sa dá pestovať na parapete.
Takže som našiel informácie o žerucha na kuchára. RU

Kerblík

Kervil je jednoročná bylina, vysoká 15-50 cm, predstaviteľ čeľade dáždnikových, ktorá sa používa pri varení a ako liečivo.

Popis:

Táto rastlina má niekoľko mien: kerblík obyčajný, kerbel, kupyr, butyr butylist, kupyr, občerstvenie. Vzhľadovo sa táto kultúra podobá na petržlenovú vňať, preto sa žerucha často nazýva aj francúzska petržlenová vňať. Kervil má jemnú anízovú arómu. Jeho stonka je rozvetvená, listy sú trikrát perovito členité, tmavozelenej farby. Kvetenstvo sa skladá z niekoľkých malých bielych kvetov. Tvoria hladké plody s predĺženým výtokom, dlhé 0,7 - 1,0 cm a charakteristickou hnedou farbou.

Vlastnosti a pôvod:

V Rusku sa táto kultúra nazýva „žerucha“, v Anglicku - „žerucha“, v Nemecku - „kerbel“, vo Francúzsku - „cerfeuil“, v Taliansku - „cerfoglio“, vo Švédsku - „korvel“ a v Holandsku - „ kervel “. Kerblík sa preslávil svojou jemnou arómou s jemným nádychom anízu, petržlenu a estragónu. Čerstvé listy žeruchy sa pridávajú do šalátov, obsahujú veľa rôznych vitamínov. Rozdrvený kerblík je súčasťou francúzskej zmesi korenia „fin-erb“. Je nežiaduce sušiť listy tohto korenia, pretože strácajú arómu. Vlasťou tejto rastliny sú južné oblasti Ruska, západná Ázia a Kaukaz. Kerblík sa vyskytuje aj v Moldavsku, Zakaukazsku a Kryme. Z histórie je známe, že kerblík sa konzumoval už v 3. storočí pred naším letopočtom. e. starí Rimania a Gréci. Pridávali ho do omáčok a polievok. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C má žerucha dobrý účinok na činnosť pečene a dýchacích orgánov. Pri chudnutí sa odporúča tinktúra a odvary zo žeruchy.

Prihláška:

Čerstvé listy žeruchy sa používajú na prípravu jedál z bravčového a jahňacieho mäsa, polievok, vývarov, šalátov, jedál z rýb, vajec a tvarohu. Kerblík je v dokonalom súlade s bazalkou, estragónom a petržlenovou vňaťou. Vkladá sa do omáčky na vyprážané a varené mäso (obsahuje rastlinný olej, kerblík, vajcia, ocot, kyslú smotanu a horčicu). Toto dochucovadlo spríjemňuje chuť tvarohovej pasty. Kerblík je zaliaty octom, tento dressing je možné pridať do šalátu. Listy tohto korenia sú umiestnené na sendvičoch. Starí Gréci a Rimania tiež na záver varenia použili na dochutenie šalátov a omáčok nasekaný čerstvý koreň krupice. Korenie z koreňov tejto kultúry chutí ako paštrnák a biela mrkva. Môžu byť pripravené na zimu a môžu sa z nich pripravovať šaláty a syry. Je známe, že kerblík za starých čias chránil svoje domovy pred mravcami, boja sa tejto vône.

Obsah výživných látok:

Zloženie mladých listov žeruchy obsahuje éterický olej, karotén, glykozidy, minerály a vitamín C.

Tipy pre šéfkuchárov:

Neodporúča sa sušiť listy žeruchy, je lepšie ich používať čerstvé. Na prípravu zimy môžete do mrazničky vložiť niekoľko zväzkov. Varením sa aróma žeruchy stratí, preto je vhodné ju pridať do teplých jedál na konci varenia. Skúste omeletu posypať nasekanou vňaťou, bazalkou a pažítkou a vôňa a chuť tohto jedla vás milo prekvapí. Pri zbere listov tejto rastliny je potrebné postupovať opatrne, pretože sú podobné ako listy jedovatého jedľovca.

Kerblík má veľmi jemnú príjemnú arómu. A ako je na tom s cestom, zachováva si vôňu? Neodvážil som sa ho použiť a zdalo sa mi, že by bol vhodnejší na sladké nápoje ako nápoje! Zaujímalo by ma, ako sa má v rezancoch?

[Loksa]

Loksa„Oksana, vo všeobecnosti som to robil s tromi druhmi trávy. Takže príchute sú zmiešané. Bolo to jednoducho vynikajúce

[Tanya,]

Lyudmila, veľmi zaujímavý recept)) A kerblík - aký druh zelene? A môžete to niečím nahradiť?

Tanya, Pestoval som žeruchu jeden rok - nechutila mi anízová príchuť. Teraz som závislý na rôznych bazilikách - klinček, citrón atď. Na môj vkus - univerzálna korenistá bylina.

[MariV]

MariV, Olya, tiež mám veľmi rada bazalku. Považujem všestrannú bylinu Ale tiež milujem petržlenovú vňať. Podelili sa so mnou (tu na fóre) o myšlienku pokúsiť sa to vyrobiť s mätou. Mám záujem. skúsim

[Ľudmila]

Ľudmila, to je zázrak!

Dnes som sa rozhodol. Pravdu som urobil suchou petržlenovou vňaťou, ale je svieža ... čerstvo kúpená - nežná, krásna farba. Tak som to s ňou urobila.
Mám kurací vývar, špeciálne uvarený. Ukázalo sa ÚŽASNÉ Veľmi jemné a chutné!
Naozaj som si užil



VĎAKA, Lyudochka!

Mojej dcére sa to nepáčilo Potrebuje hrubšie
Čoskoro príde môj manžel z práce domov a nakŕmi ho. Ak mu nechutí, zjem si všetko sám, hoci pšenicu jesť nemôžem
Nikdy som si nemyslel, že je také ľahké a pôvabné, aby sme sa dali zlákať, zatĺcť zakázané
Ale tak sa mi páčili

Tentokrát bez omáčky Nabudúce si pripravím omáčku

[Pás]

Pás, Nataša. Som veľmi rád, že ste sa rozhodli to vyskúšať. že sa to mojej dcére nepáčilo, ale možno sa dajú vyvaľkať hrubšie. Neskúšal som. Ako povedali v televízii, urobil som to, som poslušný Omáčka je tiež veľmi chutná A ukázalo sa, že veľmi chutné HORKÉ papardelli a CHLADNÝ !!! omáčka Vyskúšajte všetko spolu

[Ľudmila]

Ľudmila, ale pre mňa hrúbka nehrá poslednú rolu, ale skoro prvú.Páči sa mi na nich VŠETKO !!!
Silnejšie - budú to iné.
Manžel povedal, že všetko je pre neho chutné
Čo som si dnes všimol: Ak s vývarom, potom je pohodlnejšie jesť nie na prúžky, ale nakrájať na štvorce. Ale keď s omáčkou, tak asi áno, v pruhoch

No ako sa mi to páčilo
Poďakovať!!!

[Pás]

Pás, A som tak rada, že sa to môjmu manželovi páčilo Takže nie nadarmo som nafúkla ... rozložila som to ... toto bol môj prvý recept, ktorý som zverejnila na tomto fóre
Áno, keď s omáčkou, namotáte ju na vidličku priamo v omáčke ... nožom dáte túto omáčku aj na papardellos

spadol na stôl z lahodného popisu omáčky To sa musí opakovať!

[Mila1]

poukladajte listy bazalky, petržlenu a kerblíka do stĺpcov

Mila1, Ľudmila, a ako je to, stĺpce? Zeleninu nekrájajte, však?

Nafúkal som teda nie nadarmo ... rozložil som to ... bol to môj prvý recept, ktorý som zverejnil na tomto fóre

Ludmila, určite nie nadarmo!
Gratulujeme k vášmu prvému receptu!

spadol na stôl z lahodného popisu omáčky To sa musí opakovať!

Začiarknutie, budem rád, ak to skúsite

[Mila1]

Mila1, Ľudmila, a ako je to, stĺpce? Zeleninu nekrájajte, však?

Helen, asi som to zle povedala, skôr v radoch, jeden za druhým, sme rozložili listy. Takže na hárku vyvaľkanom na písacom stroji dostanem 4 rady takýchto listov. A potom sme nakrájali medzi stĺpmi na dlhé široké papardelli.

Ludmila, určite nie nadarmo!
Gratulujeme k vášmu prvému receptu!

Helen, teraz nie je sám. o niečo viac som tento recept zverejnil hneď prvý deň, keď som sa zaregistroval do spoločnosti HP
Mimochodom, teraz som sa pozrel, bolo to presne pred rokom, 14. februára

Tento recept som práve zverejnil hneď prvý deň, keď som sa zaregistroval do spoločnosti HP
Mimochodom, teraz som sa pozrel, bolo to presne pred rokom, 14. februára

Takže šťastné výročie!
Aký fajn chlapík, registrované a okamžite čmárajúce recepty! : dievča-áno: Pozerám sa na HP už niekoľko rokov

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, áno, píšem mi málo príliš lenivý

Lyudochka, márne! Musíme sa s ľuďmi podeliť o lahodné pochúťky!