Palacinka a recepty na palacinkyMaslenica. Hrudkovitá prvá palacinka?
Komedica
A skutočne, komu dať prvú palacinku upečenú na počesť veľkej slávnosti Maslenitsa?
Veľmi, veľmi dávno, počas pohanských čias, sa Maslenica nazývala Komoedica (alebo Komoedica). Tento sviatok mal veľa posvätných významov. Okrem hlavnej veci - posvätného sviatku stretnutia jari udeleného oblohou, mal aj charakter uctievania „boha dobytka“ Velesa. Jednou z inkarnácií bol pán sveta - Medveď. Starí Slovania verili, že zostúpili z tohto obrovského, krásneho, inteligentného a odvážneho zvieraťa. Zaobchádzali preto s medveďom s úctou a opatrnosťou, nie preto, že by mohol človeka ľahko roztrhať, ale preto, že mal božský začiatok, bol stelesnením Velesa na zemi. Pravé meno tohto zvieraťa s úctou a úctou bolo nahradené eufemizmami, aby sa už znova nepodnecoval hnev božstva, a preto ho poznáme ako Medveďa, Michaila Potapycha, šéfa, otca, Kosolapyho. Ale nie Bera - ktorým v skutočnosti bol (brloh je berov brloh), alebo Bura (na pamiatku tohto mena má medveď už iba farbu - hnedú). Existuje predpoklad, že sa medveďom hovorilo aj kóma. A skutočnosť, že prvá palacinka bola odvedená do komoedice v lese „aby prebudený majiteľ jedol a neprišiel k nám“, je všeobecne známou skutočnosťou. Preto existuje verzia, že známe príslovie v skutočnosti znie ako „prvá palacinka - kóma“, teda medvede.
Stojí za zmienku, že Mikhailo Potapych bol hlavnou postavou komika nielen v tomto obrade. Bol dokonca ... ženatý! S koncom zimy sa prebúdza smäd po živote. Symbolizuje to prebudenie medveďa. Manželstvo predstavuje základ budúceho vývoja života. V rodine sa narodia nové deti. Pokiaľ je „medveď“ v tomto obrade považovaný za životnú múdrosť - čo je pre každú osobu veľmi dôležitá vlastnosť - je nevyhnutné kombinovať ju s krásou a zdravím, to znamená uviesť Lad do života. Preto je najkrajšie dievča z účastníkov dovolenky vybrané ako „manželka“ pre Medveďa.
Existuje však predpoklad, ktorý hovorí, že na sviatky ženy piekli
kóma, alebo slávnostný chlieb vyrobený z niekoľkých zmesí múky: ovos, hrášok a jačmeň. Do dávky boli pridané orechy a sušené bobule, a keď kómy z tepla v peci narástli, boli ako Vesmír, v ktorom sa hviezdy vzďaľujú od seba, akoby sa bobule a orechy rozchádzali v cestíčku na pečenie. Z toho údajne vzniklo meno Komoeditsa.
MaslenicaPre Slovanov bola Maslenica už dlho oslavou nového roka! Aj palacinky, nepostrádateľný atribút Maslenice, mali rituálny význam: okrúhle, červené, horúce, boli symbolom slnka, ktoré čoraz viac žiarilo a predlžovalo dni. A podľa starých presvedčení sa verilo: ako sa človek stretne za rok, taký bude. Naši predkovia preto na tomto sviatku nešetrili na štedrej hostine a neviazanej zábave. A ľudia nazývali masopust medzi ľuďmi „čestný“, „široký“, „obžerský“, ba dokonca „ničivý“.
Ďalší dôležitý komplex maslenických rituálov je spojený s manželstvom a rodinnými témami, pretože sa verilo, že manželstvo malo pomôcť prebudiť rast zeme a rastlín a zabezpečiť budúcu úrodu. Novomanželia dostali „šou“, postavili ich na stĺpy pri bráne a prinútili ich bozkávať sa pred úplným výhľadom. Ženy, ktoré sa vydávali prvý rok, dostali zložitejšie skúšky: namiesto toho ich napríklad upútali na saniach koní a nútení valcovať svojich priateľov spolu s piesňami a vtipmi.
Na Masopust svokra pozvala mladých na návštevu a musela zaťa zaťovi pomazať hlavu olejom, „aby bol láskavý a tiež k svojej žene“.
Ďalším obradom masopustu je potrestanie nezosobášených ľudí v podobe zavesenia topánky: na krk jediného chlapca alebo nevydatého dievčaťa bolo zavesené poleno, ktoré symbolizovalo chýbajúcu „polovicu“. S týmto „párom“ museli potrestaní chodiť celý deň až do večera a znášať nekonečný výsmech.
Medzi pohrebné obrady patrí spálenie plyšáka, pečenie palaciniek a príprava iného pamätného jedla. Tak napríklad ako ryba, ktorú pre svoju nemúsť chápali v ľudovej kultúre ako jednu z hypostáz duší zosnulých. A sneh sa tiež považoval za stelesnenie duší mŕtvych, preto sa používal na veštenie a palacinky pre Masopust sa miesili v roztopenej snehovej vode.
Prvá palacinka sa jedla pre odpočinok duší predkov, ktorí odišli za Dúhou. Zo spomienok na ne sa súčasne živým tlačili slzy do očí a k hrdlu sa dvíhala hrčka. Preto prívrženci tejto hypotézy o prvej palacinke hovoria: „prvá palacinka je hrudkovitá“ znamená, že ju jedli ako slávnostný pamätný pokrm v smútku za zosnulými.
S komplexom pamätných obradov sú spojené aj zákazy vykonávania určitých druhov domácich prác v tomto období, a to výlučne pre ženy, napríklad pre pradenie a tkanie. Tieto zákazy sa vysvetľovali obavou z poškodenia duší mŕtvych ľudí, ktorí boli neviditeľne prítomní v blízkosti. Najmä tieto zákazy sa týkali večerného času, a preto sa všetky večery na Masopust nazývali svätými. Porušenie zákazu hrozilo problémami a problémami nielen pre ľudí, ale aj pre hospodárske zvieratá.
Pamätný obrad sú aj ohniská z masopustu, ktoré slúžili ako akési pozvanie zosnulých predkov na výdatnú večeru.
Pokiaľ je Maslenica rozlúčkou s minulosťou, so zastaraným, potom sa v tejto dobe ľudia zbavujú všetkých harabúrd a ošúchaných handier a tvárou v tvár - od starých problémov a nepríjemných zážitkov. Aby si to Winter mohla vziať so sebou, staré haraburdy sa dajú do ohňa Moreninovej a staré šaty sa stanú odevmi jej plyšového zvieraťa.
Veľkú podobizeň Moreny vytvára a oblieka žena a vždy oddelene od mužov. Na tyči je pripevnená priečka (sú to plecia), ku ktorej sú priviazané trup a ruky zo sena a slamy. Dievčatá ďalej obliekli staré veci na Morene-Zime, ktoré si účastníci dovolenky priniesli so sebou, aby mohli staré problémy so sebou poslať do rituálneho ohňa. Po položení hlavy Moreny na miesto dievčatá vtiahli dreveným uhlím nos, ústa, obočie a - naposledy - oči. Oči musia byť nakreslené POVINNE zatvorené. Morena, bohyňa smrti, by sa nateraz nemala pozerať živá do očí. Účastníci sviatku tiež zavesili na podobizeň Maslenitsa všelijaké povrázky, šnúrky, zvyšky, vreckovky, hviezdy zo slamy, dreva, kúdele, papiera. Psychicky vložili do týchto objektov všetko, čoho sa chceli v budúcom roku zbaviť, všetko, čo im bráni napredovať v ich intenciách.
Mimochodom, Winter vyhorel, zaujímalo ich, aký bude budúci rok. Ak Winter-Masopust horí dlho, môže sa teda jar vyskytovať dlho, alebo sa veci „zatuhnú“, a to aj kvôli chybám urobeným v predchádzajúcom období.
Tretím súborom obradov Maslenitsa je poľnohospodársky komplex. Všetky tieto obrady nie sú spojené s obilninami, ale s vláknom - ľanom a konope. Medzi tieto rituály patrí lyžovanie dolu horami: verilo sa, že kto viackrát zvalí horu alebo cestuje ďalej, bude mať viac ľanu, takže ľudia povedali, že budú jazdiť „na dlhom ľane“.
V týždni masopustu sa uskutočnili prvé jarné volania ...
A teraz si predstavte: je začiatok februára, ešte skôr, ako je kalendárna jar ešte viac ako mesiac stará (nezabudnite, že aj kalendárna jar pre našich predkov prišla - o 14 rokov neskôr - podľa starého štýlu), a to ešte pred súčasnosťou jeden ... Nič sa nedeje? Kto v takom období vystrčí nos z domu, a to aj pri veselých jarných pesničkách?! Slnko je v tejto dobe stále slabé a neisté - kam sa dá rozzúriť, aj keď len spoza snehu sa na minútu objaví oblak. Bolo pre našich predkov naozaj také neznesiteľné kliknúť na jar, že sa nebáli zapáliť oheň a zaspievať piesne vo februárových meteliciach?
Ďalej Masopust
Všetko je oveľa jednoduchšie. A stále môžeme byť hrdí na našich pra-pra-pra-pra-pra-dedov. Faktom je, že Maslenicu oslávili 20. marca (v novom štýle) - v
deň jarnej rovnodennosti! Práve v tom čase sa začal Nový poľnohospodársky rok, ktorý bol pre Slovanov-agrárnikov jednou z najdôležitejších udalostí v roku i v ich vlastnom živote. To je prípad, keď spevy pehy získajú svoju magickú moc.
Prijatím kresťanstva cirkev dlho zápasila s takýmito slávnosťami, ale nedokázala sa ich úplne zbaviť. Preto bolo načasovanie Maslenice viazané nie na slnečný, ale na lunárny kalendár, a ona začala zosobňovať sprisahanie - posledný týždeň pred pôstom. Preto ho každý rok oslavujeme v rôznych termínoch.
Masopust je prípravou na sedem týždňov Veľkého pôstu, ku ktorým by mali veriaci prichádzať s jasnými myšlienkami a čistou dušou. Ale tak, ako je nemožné nakŕmiť dieťa hrubým jedlom, tak je nemožné požadovať od farníkov, aby sa okamžite ujali tohto postu, - vysvetľujú kňazi. Tento týždeň nemôžete jesť mäso, ale stále môžete jesť ryby a mliečne výrobky.
Masopust sa nazýva syrový týždeň, rovnako ako „požierač“, „predávkovanie“.
Mimochodom, každý deň tohto neobvyklého týždňa má svoje vlastné meno.
Pondelok - stretnutie.
Utorok je hra.
Streda je labužnícka.
Štvrtok je široký, zlomený alebo prepuknutý.
Piatok - večer svokry.
Sobota - stretnutia švagrinej.
Nedeľa - rozlúčka, bozkávanie, odpustený deň.Boli načasované na každý deň a ich vlastné zvyky.
IN
Pondelok prvá palacinka, pečená na maslovom týždni, bola umiestnená na vikieri „pre duše rodičov“ so slovami: „Naši čestní rodičia, tu je palacinka pre vášho miláčika!“ Na niektorých miestach bol zvyk dávať chudobným prvú palacinku, aby si spomenuli na všetkých zosnulých.
V
Utorok - flirt - začali sa masové slávnosti a sánkovanie. Mladí ľudia sa dali dokopy, dievčatá si zahrali snehové gule a chlapci organizovali pästné súboje.
Pre gurmánov, teda v
Streda, svokra pozývala na palacinky švagrov a manželky. Tento zvyk sa dodržiaval najmä vo vzťahu k mladým, nedávno ženatým. Iste odtiaľ pochádza aj výraz „k svokre na palacinky“. Zvyčajne sa v tento deň „pre potešenie milovaného zaťa“ zhromaždili všetci miestni príbuzní na prechádzke.
V širokom
Štvrtok sa konalo najrušnejšie sánkovanie. Stánky boli plné všelijakých pochúťok. Samovary s veľkým bruchom so zamatovým čajom, voňavými zväzkami pagáčov, obchodmi s orechmi a medovníkmi, ale nie s obyčajnými, ale so vzormi a nápismi: „Darujem ho tomu, koho milujem,“ „vzácnejší je darček od drahého ako zlato. “ Uhorky, ryby, kaviár - všetko zjedzte!
A tu
piatok - svokrov večer - svokrovci zavolali svokru na pamlsok. Dcéry a ich manželia pozvali svojich rodičov, aby ich naučili múdrosti. Takéto pozvanie sa považovalo za veľkú česť a všetci susedia a príbuzní o ňom zvyčajne vedeli. Je pravda, že jedlo bolo veľmi zvláštne. Kuriozitou bolo, že pozvaná svokra musela večer poslať mladým ľuďom všetky veci na palacinky: tagan, panvice, kopček a dokonca aj vaničku, v ktorej je kysnuté palacinkové cesto. Svokor mi poslal múku a vaničku kravského masla.
IN
sobota, na zhromaždenia švagrinej, mladá nevesta pozvala k sebe príbuzných. Spravidla v ten istý deň bola oblečená Maslenica - vypchaté zviera zo slamy - nesená na nosidlách na koniec dediny a tam bola pieseň „pochovaná“: bol urobený veľký oheň a Maslenica bol v ňom spálený.
Nedeľa sa nazývalo „odpustené“. V tento deň všetci navštevovali príbuzných, priateľov a známych, vymieňali si bozky, poklony a prosili jeden druhého o odpustenie, ak ho urážajú slová alebo činy. Pokloňte sa pri nohách. A ako odpoveď počujú: „Neodpúšťam - Boh odpúšťa.“ Prosia o odpustenie a odpúšťajú zo srdca, aby mohli do čistej pôstnej časti vstúpiť s čistou dušou a jasnými myšlienkami.
Zbohom, Maslena-spinner,
Veľké pôstne obdobie prichádza,
Sadnú si doma na večeru,
Podávame z reďkovkového chvosta!
Ako Masopustný týždeň
Palacinky lietali do stropu!
Ty si Maslena,
Ste klamár
Povedali ste sedem týždňov
A zostával už iba jeden deň.Žiadne palacinky, žiadny Masopust, žiadne koláče, žiadne meniny.V mnohých rodinách sa v pondelok piekli palacinky. Predošlú noc, keď sa objavili hviezdy, vyšla najstaršia žena z rodiny potichu od ostatných k rieke, jazeru alebo k studni a naliehala na mesiac, aby sa pozrel z okna a vyfúkol na cesto:
Mesiac ste mesiac
Vaše zlaté rohy!
Pozeraj sa z okna
Fúkajte na cesto! Tento prípad bol považovaný za mimoriadne zodpovedný a bol vykonaný tajne pred domácimi a cudzími ľuďmi.
Každá gazdinka mala svoj vlastný recept na výrobu palaciniek a pred susedmi to tajila. Palacinky sa zvyčajne piekli z pohánkovej alebo pšeničnej múky, veľké - na celej panvici, alebo s tenkým a ľahkým tanierikom na čaj. Palacinka je symbolom slnka. Rovnaké okrúhle a horúce. V teple tepla sa podávajú na stole. S maslom, kyslou smotanou, kaviárom, hubami, sevrugou alebo jeseterom - vyberte si pre každú chuť.
Čo robiť, aby prvá palacinka nebola hrudkovitá v modernom zmysle tohto príslovia? Tu je niekoľko rád.
Je lepšie zvoliť liatinové panvice, v ktorých sa pečú palacinky. Je dôležité, aby boli panvice úplne čisté. Za týmto účelom sa dajú na oheň, dno sa posype soľou, zapáli sa a potom sa utrie suchou čistou handričkou. Po takejto príprave sa palacinky nespália, ľahko zaostávajú za panvicou. Je lepšie založiť špeciálnu panvicu na palacinky a po príprave ju už neumývať. V opačnom prípade ho budete musieť pred pečením palaciniek zakaždým uvariť.
Ak sa cesto ukáže byť veľmi husté, musí sa zriediť teplým mliekom. Robia to takto: dajte pár lyžíc cesta do misy, zamiešajte ho so správnym množstvom mlieka a až potom ho spojte s objemom.
Pred vyliatím cesta na rozpálenú panvicu ho namažte rastlinným olejom alebo nesolenou slaninou. Ako štetec na holenie môžete použiť kúsok látky zabalený do gázy.
Pripravené palacinky sa poukladajú na seba a každú palacinku vymastia maslom alebo ghí, aby nevychladli. Na tento účel je lepšie použiť špeciálny výrobník palaciniek - veľkú keramickú misku s pologuľovitým vekom. Najlepšie palacinky sú ale samozrejme horúce a horúce.
Prajem všetkým v týchto dňoch:
Existujú štikútky
Pite až do lupín
Spievajte až do problémov
Tancujte, kým nespadnete! 
