Šunka v šunkovare (jednoduchá a chutná)

Šunka v šunkovare (jednoduchá a chutná)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové nie je tučné	1 kg
Cesnak	25 g
Dusitanová soľ	18 g
Cukor	2 g
Čierne korenie, nahrubo zomleté	2 g
Kardamón	2 g
Červená paprika, sladká, okvetné lístky	2 g
Pražiaci rukáv alebo taška

Metóda varenia

• Mäso nakrájam na kúsky 3-5 cm, pridám korenie.
• 
• Naplním šunku a odložím na 48-72 hodín do chladničky. Po chladničke som ju nechala 4 hodiny zohriať na izbovú teplotu a do panvice.
• Chradnem asi hodinu pri 50 ° C, potom zvýšim teplotu vody v panvici na 80 ° C a počkám, kým teplota v bochníku nebude 70 ° C. Vypnem panvicu.
• (výrobník šunky je vo vodorovnej polohe, zdvihnutý iba na reguláciu teploty)
• Dal som ho vychladnúť pod tečúcu vodu
• 
• Po - po dobu 12 hodín (minimálne) v chladničke
• 
• No, potom si užívame pohľad, vôňu a hlavne - chuť.
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

910 g

Čas na prípravu:

3 h

Maxim, ďakujem pekne za recept. Veľmi chutná šunka.

Maxim, ďakujem pekne za recept. Veľmi chutná šunka.

Nie je začo! Podelím sa o ďalšie recepty na klobásy

[Maksim]

Maksim, Mám len jednu otázku, ale na čo? Koniec koncov, používa sa šunkovač

A fotografia v chladničke zobrazuje ďalšie párky všeobecne ........

[Nataša]

A fotografia v chladničke zobrazuje ďalšie párky všeobecne ........

Nataša, fotografia ukazuje, že šunka bola vložená do chladničky na 12 hodín.

A chcem sa naučiť, ako vyrobiť takú klobásu, ktorá visí v chladničke. Maxim prosím zdieľajte recept, iba ten istý podrobný.

A chcem sa naučiť, ako vyrobiť takú klobásu, ktorá visí v chladničke.

Tiež by som sa rád naučil robiť takúto klobásu.

KLADÍTE šunku iba bez toho, aby ste mäso premiešali na klasické vlákna?

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, ďakujem za recept! Vzal som to do prasiatka, práve som chcel pripraviť šunku.
Skúšali ste to už bez balíčka? Kúpil som si takú šunku v Čechách a nerád som ju robil vo vreci, šunka sa ukazuje ako celá v záhyboch.

[Maksim]

Maksim, Mám len jednu otázku, ale na čo? Koniec koncov, používa sa šunkovač

Opravené))) Náhodne sa stalo

Pridané v utorok 15. marca 2016 09:29

KLADÍTE šunku iba bez toho, aby ste mäso premiešali na klasické vlákna?

Nie Prečo? nie je to mleté ​​mäso.

max-mmsv, Maxim, ďakujem za recept! Vzal som to do prasiatka, práve som chcel pripraviť šunku.
Skúšali ste sa zaobísť bez balíčka? Kúpil som si takú šunku v Čechách a nerád som ju robil vo vreci, šunka sa ukazuje ako celá v záhyboch.

Bez obalu si myslím, že všetka šťava zmizne

[Maksim]

Bez obalu si myslím, že všetka šťava zmizne

Kam vlastne pôjde? Čo je v taške, čo v drviči - aký je rozdiel? Máš tu Maksimšťava sa odrazila a zostala vo vrecku, po ochladení sa stala ako želé. Bez vreca by to bolo stále v banke so šunkou a usadilo by sa na povrchu klobásy.
Tu je otázka iná. Existuje oxidácia kovu, ak varíte bez vrecka. To je to, čo ľudí zaujíma. Len to nemôžu formulovať.

Masha, Prichádza ku mne Biovin. Dostanem to, môžem to porovnať bez balenia a v balení (a zároveň s Tescomou), risknem to pre vás.

A klobása Maksimúver. Tiež milujem hrudkovité bravčové mäso.

Stopercentná záložka receptov!
A zo záložiek na stole teraz až po príspevku)

[Maksim]

Maksim, Uvedomil som si, že dávaš šunku vodorovne do panvice? Ak je to tak, nepresakuje voda do šunkovaru? a čo dáva varenie na 50 *? Chcem variť podľa vášho receptu, ale pochybujem, či to vyjde. ĎAKUJEME za úžasný recept na šunku!

[valentín]

valentín, pozri sa na fotografiu, stojí vzpriamene.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(výrobník šunky je vo vodorovnej polohe, zdvihnutý iba na reguláciu teploty)

[Rarerka]

Rarerka, presne tak! tu sú obrázky zavádzané))

A z fotografie som si položil otázku: prečo jeho šunkovar nesvieti na vrchu? Videl som vysvetlenie, ktoré to vysvetľuje. Karoch, venoval som pozornosť Takže si pamätám

[Ľudmila]

ĽudmilaV prvom rade som sa pozrel aj na šunkovač a bol som prekvapený, že nie je lesklý, ale s akýmsi mastným kvetom a pri ďalšom čítaní som pochopil, prečo to tak vyzeralo!

A z fotografie som si položil otázku: prečo jeho šunkovač nesvieti na vrchu? Videl som vysvetlenie, ktoré to vysvetľuje. Karoch, venoval som pozornosť Takže si pamätám

Ludmila, si „úžasná“ - každý si to všimne. Šunka sa v skutočnosti nachádza v horizontálnej polohe.

[Maksim]

Maksim,, ach

[Maksim]

Maksim, Uvedomil som si, že dávaš šunku vodorovne do panvice? Ak je to tak, nepresakuje voda do šunkovaru? a čo dáva varenie na 50 *? Chcem variť podľa vášho receptu, ale pochybujem, či to vyjde. ĎAKUJEME za úžasný recept na šunku!

Dávam to vodorovne, voda nepreniká, pretože šunka je vo vreci. Pri 50 ° C je šunka mäkšia a čo je najdôležitejšie, je nasýtená korenistými arómami.

Pridané v utorok 15. marca 2016 23:57

Kam vlastne pôjde? Čo je v taške, čo v drviči - aký je rozdiel? Máš tu Maksimšťava sa odrazila a zostala vo vrecku, po ochladení sa stala ako želé. Bez vreca by to bolo stále v banke so šunkou a usadilo by sa na povrchu klobásy.
Tu je otázka iná. Existuje oxidácia kovu, ak varíte bez vrecka. To je to, čo ľudí zaujíma. Len to nemôžu formulovať.

Masha, Prichádza ku mne Biovin. Dostanem to, môžem to porovnať bez balenia a v balení (a zároveň s Tescomou), risknem to pre vás.

A klobása Maksimúver. Tiež milujem hrudkovité bravčové mäso.

Najnepríjemnejšie je dostať šunku zo šunky bez tašky. Nie veľmi pohodlné!

[Maksim]

Najnepríjemnejšie je dostať šunku zo šunky bez tašky. Nie veľmi pohodlné!

Wooooot, to je iný príbeh.
MaksimSkúšali ste aspoň raz variť bez obalu? A toto je jediná nepríjemnosť? Alebo sú to iba dohady?
Pripravujem sa iba na stretnutie s Biovinom, pretože akékoľvek informácie sú cenné. Stále je pre mňa ťažké posúdiť tohto výrobcu šunky. Ale z mojej klobásy Teskoma vyletí naraz. Ale varím aj bez pružiny, ktorá vyžmýka mäso. Dostanem Biovin, budem musieť prístroj preskúmať, možno v Biovine je to možné bez pružiny. Je to už iná téma. Už ťa tu nebudem zaplavovať.

[Maksim]

Wooooot, to je iný príbeh.
MaksimSkúšali ste aspoň raz variť bez obalu? A toto je jediná nepríjemnosť? Alebo sú to iba dohady?
Pripravujem sa iba na stretnutie s Biovinom, pretože akékoľvek informácie sú cenné. Stále je pre mňa ťažké posúdiť tohto výrobcu šunky. Ale z mojej klobásy Teskoma vyletí naraz. Ale varím aj bez pružiny, ktorá vyžmýka mäso. Dostanem Biovin, budem musieť prístroj preskúmať, možno v Biovine je to možné bez pružiny. Je to už iná téma. Už ťa tu nebudem zaplavovať.

Toto nie je povodeň, to je diskusia. Varil som bez obalu 1-krát. Nič strašidelné, až na to, že nebolo vhodné ho vytiahnuť (musel som ho vytrepať a balíček sa dal veľmi ľahko vytiahnuť), dobre, vyzeralo to sviežejšie a suchšie . A odmietol som teskomu. Nemám rád plast, ale obojstranný je veľmi veľký (nezmestí sa do panvice) a roztrhne tašky.

[Maksim]

Maksim, Vrátiť obrázky Ďakujem

[Maksim]

Maksim, Vrátiť obrázky Ďakujem

Tento server fotografií zlyhal. V najbližšej dobe sa pokúsim niečo vymyslieť

[max-mmsv]

max-mmsvĎakujem, všetko je vyriešené