Cordon bleu

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kurací rezeň	450 gr.
kuracie vajce	1 ks.
tvrdý syr (dobre sa topí)	3 plátky (50-70 gr.)
nízkotučné šunky (varené alebo nevarené údené)	3 plátky
strúhanka	3 lyžice. l.
pšeničná múka	3 lyžice. l.
soľ, korenie	ochutnať
ghí (alebo rastlinný olej)	na vyprážanie

Metóda varenia

Chcel by som vás pozvať, aby ste vyskúšali lahodný a ľahko pripraviteľný recept na rezeň, ktorý údajne patrí do švajčiarskej kuchyne.
Filé nakrájame na tenké pláty (2 na porciu), snažíme sa ich pripraviť rovnako veľké, zakryjeme vrecúškom a vyklepeme. Vložte plátok taviaceho sa syra a šunky medzi dva tenké rezne, ktoré zo všetkých strán zafixujte špajľami.
Obaľované rezne v múke, potom vo vajci rozšľahanom so soľou a korením, potom v strúhanke a vyprážané na veľkom množstve dobre rozohriateho ghí (beriem rastlinný olej) do zlatista (asi 2 minúty z každej strany).
Dobrú chuť!

Miska je určená pre

3 porcie

Čas na prípravu:

25-30 minút

Program varenia:

tanier

Poznámka

Existuje niekoľko verzií pôvodu názvu pokrmu. Prvý hovorí, že rezeň Cordon Blue bol víťazom jednej z kulinárskych súťaží vo Francúzsku. Ďalšou zvláštnou verziou je, že rezeň bol uviazaný modrou stuhou. Podľa tretej verzie odovzdal Ľudovít XV. Rad modrej stuhy šéfkuchárke Madame Dubarryovej a odvtedy sa tento titul žartovne udeľuje všetkým kuchárom, ktorí sa vyznačujú svojím umením a vynikajúcimi jedlami. Podľa štvrtej verzie boli kuchári bohatej bazilejskej rodiny inšpirovaní k vytvoreniu rezeň pomocou modrých stúh, ktoré boli vtkané do vlasov dievčat, ktoré sa v tom čase hrali na dvore.
Na prípravu Cordon Blue sa používa teľacie, bravčové alebo kuracie mäso.

Shyrshunchik

V-tina, Tina, uvarím to včas na Veľkú noc, ach, bude to vynikajúce.

V-tina

Tanyush, Tiež ich plánujem uvariť na Veľkú noc, je to veľmi chutné a mzdové náklady sú minimálne ..
Iba vtedy, keď varíte vopred, je tu malé tajomstvo - aby kôra zostala dlhšie chrumkavá, vložte čerstvo vyprážaný rezeň do horúcej pece na 5 minút a potom ju premiestnite na teplý servírovací tanier.

Shyrshunchik

Tina, ďakujem za tajomstvo.

V-tina

Shyrshunchik, vždy radi zdieľame

gawala

Citácia: V-tina

Na prípravu Cordon Blue sa používa teľacie, bravčové alebo kuracie mäso.

Používajú aj morčacie ... V našich končinách je v reštauráciách obľúbené bravčové a morčacie mäso. Tiež som nevidel kuracie a teľacie mäso ..
Veľmi chutné. Nerobím to sám, ale v reštauráciách si často objednávame .. a stále vyprážané zemiaky a šalát .. ach ..

gala10

Tina, ďakujem za taký ľahko použiteľný a veľmi zaujímavý recept! A pre históriu.

V-tina

Citát: gawala

Používajú aj morčacie ... V našich končinách je v reštauráciách obľúbené bravčové a morčacie mäso.

gawala, ďakujem za informáciu, nevedel som

Pridané v stredu 20. apríla 2016 o 21:17

Citát: gawala

a ešte vyprážané zemiaky a šalát .. ach ..

áno, áno, také jedia moje, ale zalievam to citrónom a absorbujem to nejakým šalátom, je to neslušne chutné
gala10, Ďakujem za tvoje milé slová! Budem rád, ak sa recept udomácni vo vašej rodine

gawala

Citácia: V-tina

a zalejem to citrónom

Citrón na rezne alebo na tomto druhu mäsa je prvá vec ..

Citácia: V-tina

dakujem za informáciu, nevedela som

No, možno, samozrejme, niekde a teľacie kurča sa používa. Pre celú ~~Odessa~~ Nemôžem to povedať Európe. V Rakúsku buď morčacie alebo bravčové. V reštaurácii sa vždy pýtajú, s akým mäsom sa varí .. A samozrejme, že smažia iba na ghí .. ten rezeň, to je mäso, iba ghí ..vo všeobecnosti máme veľa vecí vyprážaných v ghí, vrátane rýb.

V-tina

Citát: gawala

A samozrejme, že sa smažia iba na ghí ... ten rezeň, že toto je mäso, iba ghí

áno, ghí na rezne je klasika, najznámejšie sú viedenský, Karageorgiev, český a Cordon Blue. Ale doma často nemám ghí a čas alebo chuť variť, takže ako povinnosť, na rýchlu večeru - zeleninová, ale na sviatky je rozpustené maslo nevyhnutnosťou
Kamienok, je to tak zaujímavé čítať nuansy varenia v rôznych krajinách, vďaka za zdieľanie

gawala

Citácia: V-tina

je zaujímavé prečítať si nuansy varenia v rôznych krajinách, vďaka za zdieľanie

Áno, vôbec nie ... Áno, existuje veľa odtieňov ..

kavmins

a urobím do filé vrecko, takže sa mi to zdá pohodlnejšie, netreba sa motať špáradlami, kvôli pripomenutiu receptu a fotke - ďakujem))

V-tina

kavmins, áno, samozrejme, môžete mať aj vrecko, ale nie vždy sa také šikovné pilníky stretnú

Taia

Tina, ďakujem za recept! Ďakujem dievčatám za rady!
Beriem to do záložiek, som si istý, že to dopadne mňam.

V-tina

Taia, je to vopred veľmi, veľmi chutné

Mirabel

TinaAké vynikajúce je Cordon Blue Ďakujeme za pripomenutie! aj keď choď v noci smažiť pri pohľade na tento kordón. Ale snažím sa urobiť si do filé vrecká.
Zajtra som chcel urobiť raclette, toto bude na večeru.

V-tina

Mirabel, Vika, je veľmi pekné, že nie som jediný, kto miluje

lu_estrada

Fúzy sú číre, Hristokhvor Bonikhvatich, tenký rezeň pre Chicken Parmidjian preložený na polovicu a vo vrecku kúsok syra,
Aký skvelý!
Ďakujem Tinochka, zachránila ma pred zbytočnými gestami!

Elena Tim

Páni, tiež som chcela niečo také báječné.
Viem si predstaviť, aké je to chutné ...
Valyush, ďakujem za recept! Nejako sa to pokúsim zopakovať.

V-tina

Citácia: lu_estrada

Dal som tenký steak pre kuracie Parmidjian na polovicu a kúsok syra do vrecka,

Ľudmila, Lyudochka, nezabudni na šunku - je taká vynikajúca

Pridané vo štvrtok, 21. apríla 2016, 07:33

Citácia: Elena Tim

Viem si predstaviť, aké je to chutné ...
Valyush, ďakujem za recept! Nejako sa to pokúsim zopakovať.

Elena Tim, Helen, čo tam vyskúšať - varenie je mimoriadne jednoduché a rýchle a môžete zjesť aj chuť - myseľ

prosím

Páči sa mi to, toto som urobil, ale keďže som experimentátor, dal som syr, mandarínku a šunku

lu_estrada

A naozaj, Tinochka, od radosti zabudla uviesť šunku!
Tu dokončíme už pripravené kordonové blues a vyšibem vaše krásky!

V-tina

prosím, Nadenka, s mandarínkou - to je niečo nové
Ľudmila, je to také pekné, keď jedlo milujete nielen vo svojej rodine

Nata333

Tina, a toto sa nám takmer páči
Túto možnosť nazývame „hrudné koleso“
Do filé urobíme kapsičku, neodbíjame ju, je už nežná a šťavnatá. Tam soľ, korenie, talianske bylinky a syr. Vonku osolte, urobte trojité cesto a orestujte na troche rastlinného oleja - iba pre farbu kôry, a potom 10 minút v rúre.
Aké vynikajúce ste to nakrájali, ale šťava z filé tečie, syr sa viskózne roztiahne

V-tina

Nata333, Nata, malo by to byť určite veľmi podobné, pokúsim sa uvariť vo vašej verzii, ďakujem

Most

Milujemluckordonblu !!!! Som príliš lenivý na varenie ...

Mirabel

Citácia: Bridge

Som príliš lenivý na varenie.

Takže ho, naopak, rýchlo uvarte

brendabaker

Toto je moje obľúbené jedlo, lahodne neobvyklé, vďaka za pripomenutie
Názov Le Cordon Blue teraz znamená, že jedlo patrí k slávnej francúzskej (alebo európskej) kulinárskej škole s rovnakým názvom.
Urobil si to v pohode, málokedy sa mi dostali také rovnomerné vrstvy, taká jednotná a zlatá farba kôry, ako tá tvoja. A syr vôbec neutiekol. Nádherný výkon, stačí zložiť klobúk

V-tina

Nataša, takže to nie je dlhšie ako kotlety a chuť je len potešením

Doplnené štvrtok 21. apríla 2016 17:28

brendabaker, Oksana, len balzam na dušu, vďaka za také lichotivé slová

Lisichkalal

Tina, dakujem za recept.Pre seba som si uvedomil, že 2-4 plátky sa dajú variť v palacinkárni, ale viac by som urobila v princeznách.

V-tina

Svetlana, Som rád, že recept mi neprišiel vhod ani to, ani to, varím staromódne