Kvasený čaj z okvetných lístkov ruží

[Raduška]

Raduška, len s jablkovým listom bude! Sám má pri rozmrazovaní priateľskú vôňu kyslých zelených jabĺk)) Jediná vec, ktorá ma mätie, je, že budem musieť prechádzať lupienky ruží cez mrazničku ... Podľa receptu je to nezmysel)))

[Jurij K.]

Jurij K., poď! Všetko bude v poriadku! Skrútil som skúšobnú dávku (iba z lupeňov NEZMYSELNÝCH ruží)! Zmrazené. Všetko dopadlo výborne! Mimochodom, nemám rád, keď handry plávajú v čaji! A ružové okvetné lístky sú presne strapaté a stávajú sa!

[Raduška]

Raduška, mám to! )))) Takže budem kvasiť podľa schémy po zmrazení a ďalej

Prosím, povedzte mi, pri akej teplote sušiť lupene ruží na zdobenie čaju (lupene majú len 50 gramov) A zbieral som pivonky, chcem ich sušiť aj na zdobenie čaju.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, o 40

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, o 40

Vďaka !!!

[Raduška]

parené maliny s kvasenými lístkami

Raduška, prepáč za "brzdenie" .... prosím, povedz mi podrobne, ako TOTO je.
Ruže už dva týždne zbieram do vreca a dávam do mrazničky.
Čo je účelnejšie urobiť s nimi ďalej. Chcela by som sa skamarátiť s malinami.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, NatašaOkvetné lístky sa krútili a fermentovali 2 hodiny. Predbežne som sa pozrel, keď moje maliny skončili. Vznášam sa v pomalom sporáku, takže sa dá ľahko ovládať. Po skončení malinového cyklu skrútili malinové listy, zmiešali ich s predtým skrútenými už vykvasenými lupeňmi ruží a opäť skrútili na jemnom drôtenom stojane. Dajte ju vysušiť do sušičky. Všetky.

Dokážete posúvať zmrazené okvetné lístky? Maliny, aby stúpali, nie sušené na slnku?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacPosúval som čerstvé okvetné lístky. Aj keď si myslím, že zmrzlina nebude o nič horšia. A pre chlapa nič nezvädnem. Aj keď, tie vyschnuté sú lepšie podbíjané a hodia sa viac do viacpaneľovej misy. Tampujem ho do bežného „smetného“ polyetylénového vrecka (kým som si nekúpil čokoľvek iné), pevne ho uviazať na uzol, vložiť do viacnásobného hrnca, na vrchu prepichnúť ihlou na pletenie veľa otvorov, položiť rovnú dosku ( aby vrecko neuzavrelo ventil) a paríme otvoreným ventilom

[Raduška]

Dobre. Takže budem. Poďakovať, Raduška.

Tampujem ho do bežného „smetného“ polyetylénového vrecka (nič iné som si ešte nekupoval), pevne ho uviazať na uzol, vložiť do viacnásobného kastróla, veľa otvorov prepichnúť ihlou na pletenie,

Radushka, ale nemôžeš dať listy do multicanu? Len nechápem význam balíka? Prečo je vôbec v karikatúre?
Dnes som nazbierala maliny, ríbezle a jabloň, som vysušená. Zajtra sa vznášam, tak som začal uvažovať o technologickej stránke problému.

A neposlúchol som a dal suroviny do misy multivarky, bez obalu, len tak)) Normálne fičali. Aspoň som podľa výsledkov procesu nevidel nič trestné. Aj keď by ma tiež zaujímalo, o čom je balíček.

Nataša, pri akej teplote si stúpala?
Tiež si myslím, že balenie je zbytočné, len ja som sa ešte nerozhodla o teplote.

Nataša, pri akej teplote si stúpala?

Malinový list sa vznášal na programe „Malátnosť“, tam 70 +/- 2 * C - 6 hodín. Potom sa spojili s fermentovanými granulami ružových lístkov.

Vo vreci môžem podbíjať oveľa viac listov ako bez vreca

Vo vreci môžem podbíjať oveľa viac listov ako bez vreca

Ďakujeme za vašu konzultáciu.
Teraz je všetko jasné.Ukázalo sa, že mi to nebolo k ničomu - listy boli trochu potrápené.

[Raduška]

V mojej kuchyni je horúco, tak som kvasil 4 hodiny

Raduška, ďakujeme, že ste sa tak podrobne podelili o svoje vynikajúce zážitky! Teraz tu nie je horúco a nie sú tu žiadne skleníky, ale ako zistiť, koľko času treba dať lístkom na kvasenie - neviem a nenájdem v predmete nič.

Povedz mi, pliz, na čo by si sa mal zamerať - na zvýšenie vône, ako pri kvasení listov?

A ďalšia otázka - čím možno nahradiť sušenie na tácke so sušičkou? Možno otvoríte rúru dokorán na najmenší oheň? Rád by som maliny naparil, ale nie je tam žiadny multivark. Ak ste videli akýkoľvek iný recept na varenie listov v pare bez multivarku - zdieľajte odkaz, prosím!
V tomto smere zatiaľ vyšla iba Zachariášova metóda - určite sa o to pokúsim, ale o parenom čaji ste hovorili tak nákazlivo! Myslím, že predtým, ako si vymyslíte svoje vlastné - možno vám to niekto povie?

[Tibulus]

Tibulusmulticooker sa dá „simulovať“. Pomôže vám vodný kúpeľ! Je len nevyhnutné, aby hrniec s vodou nevaril, ale potichu chradol

[Raduška]

Raduška, všetko jasné. Zatiaľ sa neodvažujem použiť túto metódu - v atmosfére je dostatok „vodného kúpeľa“. Zostaňme pri klasike.

Čas kvitnúcich ruží, čas zbierania ich okvetných lístkov a prípravy čaju. Každý rok to očakávate ako zázrak ... pretože sa dotknete tej najúžasnejšej a najčarovnejšej akcie. Slovo práca tu je pre mňa osobne jednoducho nevhodné .. je to naozaj z kategórie čarovnej krásy a arómy ... zbieranie lupeňov, uschnutie dva dni (tento rok chladné noci, slnko nepáli, musíte vädnúť) ), zmrazenie celej hmotnosti alebo polovice / časti zmrazenej a časti / polovice sušenej, potom krútenia, fermentácie, opäť krútenia, sušenia v sušiarni a následného suchého kvasenia v obliečke na vankúš. A po celý čas je v dome božská aróma ... ako v raji. Podelím sa s vami o niekoľko fotografií lístkov vädnúcich. Dva z najväčších balíkov zo supermarketu lupienkov ruží ATB zbieram každý druhý deň a 2 dni ich vädnem. Výsledkom je 1900 - 1400 g sušených okvetných lístkov. Na fotografii je 2-lôžková posteľ s vrstvou okvetných lístkov 10-12 cm, keď sa naleje z balíkov.
Už v suchej fermentácii sú 3 čaje, od roku 1990 sušená výťažok 540 g, z 1 500 g sušených lístkov výťažok 441 g, z 1 360 g sušených lístkov výťažok 329 g hotového čaju. Nechválim sa, ale popisujem, že výťažok hotového čaju z lupeňov ruží je oveľa menší ako z listov. Ak to robíte mono.
Všetko iba ten najchutnejší čaj !!!
🔗 🔗 🔗 🔗

Dostal som sa aj k ružovému mono. Okvetné lístky - koľko sa ich ukázalo kvasených. Po mrazničke točte okvetné lístky - prvé rozmrazenie. Bál som sa o pelety, tak som mierne zamrznuté skrútil. Granule po 1. zvitku dopadli dobre. Iba 2 krát. Vôňa nie je ohromená a hustá, ale vzhľadom na nearomatické kvety je aj príjemná. S prihliadnutím na omrzliny som sa rozhodol kvasiť 3 hodiny.Polovicu vypražím na 100 - je mi ľúto lupeňov, hoci ich nemám veľa. Veľmi krásna farba pred zaschnutím. Musím rozmýšľať, kde inde zohnať okvetné lístky

O váhe - je to dokonca trápne písať - po predchádzajúcich fotkách - mám v zdroji 380g

Zbieral som ruže z mojich kusov v dávkach, v malých vrecúškach a hádzal som ich do mrazničky. Potom som vytiahol všetky tieto tašky, ukázalo sa to veľa)))

Každý druhý deň zbieram zo supermarketu dve z najväčších tašiek

Toto je rozsah! V akej ružovej záhrade ich zbierate?! O tomto môžem len snívať ...

[Natalyushka]

Natalyushka, na svojom malom prednom dvore zbieram. 9 veľkých mihalníc na podperách a 22 kríkov (na nádvorí a za domom). V čajovom altánku často ukazujem fotografie svojich ruží, najmä počas kvitnutia a v zime, samozrejme, aby som obdivoval krásu.

Ahojte všetci! Minulý rok som čaj nerobil z rôznych dôvodov. A v tomto plánujem nalíčiť)
Dnes som zhromaždil misku s lístkami z popínavej ruže, zatiaľ čo som ju vložil do mrazničky.Keď zbierala okvetné lístky, napadlo mi, či je možné niečo urobiť zo samotných pohárov, alebo len tak vyhodiť? Zatiaľ čo som to dal aj do mrazničky

Ahojte používatelia fóra! Zoberte si do svojich radov nový))
Bývam vo Vladivostoku, vyrábam cukríky. A teraz vďaka fóru a úžasnej téme ovládam úžasné čaje.
Vyrobené z okvetných lístkov šípky. Všetci sú potešení. Ja tiež !
Ďakujem autorovi témy !!!

[Chocoflor]

Chocoflor, Oľga, rád vidím nováčika! Prejdite na hlavnú tému, prvá stránka je plná odkazov na rôzne čaje.

[Lena]

LenaĎakujeme za nápad s okvetnými lístkami ruží! Zhromaždil päťlitrové vedro. Rolované v mlynčeku na mäso s veľkými otvormi. Kvasené 5 hodín.V kuchyni je teraz horúco. Nemám sušičku. Potom pracoval Hotter. Ukázalo sa to len na dve palety. Podľa receptúry na Ivan-čaj: 15 minút vyprážania pri 120 otáčkach, po 10 minútach miešanie. Potom sa 30 minút sušilo pri priemernej rýchlosti 95 stupňov. Mieša sa po 10 minútach. Sušené až do varenia pri priemernej rýchlosti 65 stupňov. Okolo hodiny. Občas premiešame.
Ukázalo sa, že to bola polovica džbánu na kávu. Vôňa bola veľmi hustá. A tak to aj zostalo. V nádobe bude stáť ďalší týždeň. Potom uvarím - ohlásim sa