Kimči z čínskej kapusty

Kimči z čínskej kapusty

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
kapusta	1 vidlica (3-4 kg)
voda	5 pohárov
soľ	1 pohár
ryžová múka	1 st. l
cukor	1/2 šálky
mletá červená paprika	1 pohár
reďkev daikon	100 g
zelená Cibuľa	50 g
Cibuľa	30 g
cesnak	1/2 šálky
zázvor	1h l
rybacia alebo ustricová omáčka	1/3 šálky
sladká paprika	1/2
hruška	30 g
Apple	30 g
ležiaci obmedzhnik (minari)	30 g

Metóda varenia

• Pripravte zeleninu a korenie. Príprava bude trvať tri kroky.
• Prvá etapa je solenie. Čínsku kapustu rozdelíme na štvrtiny. Keď robíte zárezy na základni, roztrhajte ich tak, aby zostalo viac celých listov. Nalejte vodu do hlbokej nádoby, pridajte časť soli, zvyšok nechajte na solenie listov. Ponorte každú hlavu kapusty do vody, potom každý list kapusty posypte soľou, je lepšie vziať hrubú soľ a dať ju nakrájať v slanej vode. Každú hodinu kapustu vymeňte, aby bola lepšia a rovnomerne solená. Po troch až štyroch hodinách by mala byť kapusta osolená. Zle nasolený list je drsný a pri ohnutí sa zlomí. ak je list pružný, potom je vaša kapusta solená. Potom opláchnite čínsku kapustu dvakrát až trikrát v studenej vode. Vyskúšajte soľ, ak je kapusta príliš slaná, opäť opláchnite v studenej vode. Položte okrajom nadol na sito a sceďte.
• Ďalšia etapa. Príprava omáčky. Toto je najdôležitejšia časť. Za týmto účelom dajte do ohňa hrniec s vodou. Pridajte ryžovú múku, miešajte, kým ju dusíme. Odstavíme z plameňa, pridáme cukor, soľ, červenú papriku. Porcia papriky sa dá zvýšiť, ak máte radi pikantné. Dôkladne premiešajte. Potom musíte nakrájať všetko ovocie a zeleninu. Olúpte červenú papriku zo semien. Semená tiež zbavte hrušiek a jabĺk. Olúpte všetku zeleninu a ovocie. ak nie je čerstvý zázvor, pridajte suchý, namiesto hrušky môžete dať jablko .. Hrušku, jablko, papriku, cibuľu, cesnak, zázvor s rybou omáčkou, nakrájajte v mixéri. Reďkovkový hrášok Olúpte a nakrájajte na pásiky. Nakrájajte tiež zelenú cibuľu a listy minari dlhé 3-4 cm. Kombinujte nakrájanú zeleninu s nakrájaným ovocím a zmesou papriky. Naša omáčka je pripravená.
• Tretia etapa. Odrežte tvrdé stonky hlávky kapusty. Vezmite pohodlnú nádobu a naplňte kapustu.
• Nastriekajte prvé tri vrstvy, potom otočte kapustu, ako je to znázornené na videu, a omáčku vložte na zadnú stranu listu. Kapustu opäť otočte, vyhoďte posledný list a všetko do nej opatrne poskladajte a pevne vložte do nádoby. Nechajte ho odležať na chladnom mieste tri až štyri dni. Nakrájajte a podávajte. Dobrú chuť. Želám vám zdravie a dlhovekosť! Ďakujem za sledovanie môjho videa!

Poznámka

Milujem kimči, presne také s polukachiki.
Ďakujem za video, často robím kimči a veľa naraz.
Máte veľmi pekný hlas

Nepokúšaj ma ostrými ... nemôžem! ALE JA CHCEM!!!!!!!!!!
Ďakujem za recept. Skvelé! Krásne foto! Video je skvelé!

[NellyTsoy]

NellyTsoyĎakujeme za dlho očakávaný recept. Veľmi prehľadné video. V našich obchodoch je rybacia omáčka, ale minari ťažko nájdem.

Do záložiek ....

Aký super recept, všetko je také jasné. Zostáva nájsť ingrediencie a počkať na jeseň. Poďakovať.

[s vodou]

Ďalšia etapa. Príprava omáčky. Toto je najdôležitejšia časť. Ak to chcete urobiť, vložte hrniec s vodou na ohni. Pridajte ryžovú múku, miešajte, kým ju dusíme. Odstavíme z ohňa, pridáme cukor, soľ, červená mletá paprika.

Upresnite niekoľko bodov.

Používa sa v recepte na prvú fázu - solenie - 5 pohárov vody a 1 pohár soli?

Potom, koľko vody je potrebné na prípravu omáčky, keď sa uvarí 1 polievková lyžica. lyžicu ryžovej múky?
A koľko soli by ste mali pridať do omáčky pri varení?

Op .... otvoril celý recept na videu, tam sú tieto momenty podrobné, ale nie na fóre

Nelly, vďaka, krásny recept a veľmi farebný s ďalšími prísadami, záložka!
Musíte si len počkať na sezónu, zatiaľ čo cena kapusty je jednoducho transcendentálna ... nie za experimenty ... máme napríklad 130 rubľov za kg - najlacnejšia

... V našich obchodoch je rybacia omáčka, ale minari ťažko nájdem.

„možno to nepotrebuješ?“
Nikdy neprestanem udivovať, koľko koreňových bylín sa používa v ázijskej kuchyni ... iba minari omezhnik - môže to byť jedovatý míľnik, cicuta jednoduchým spôsobom ... celá rastlina je jedovatá, aj keď v jede je viac jedu podzemok a že zničenie jedu, keď je vysoká T alebo trvá. skladovanie je otázne, to znamená, že sú hlasy za a proti
Súhlasím s tým, že existuje veľa druhov obmedzhnik: existujú jedovaté a korenené druhy ... ale aj tak je to akosi strašidelné ... aj skúsení hubári niekedy robia chyby pri zbieraní, ale tu ... kde je záruka ...
Aj keď v mojom obľúbenom Korshope ho predávajú sušený ... Zatiaľ som sa nerozhodol, či to niekedy vyskúšam.
Ale kimchi je dobré aj bez neho

Pozrel som sa na internet, existuje veľa druhov obmedzhnikov a jedovatých obmedzhnikových vôd - kôpor kôň. A jedia omezhnik, hovorí sa mu aj japonská petržlenová vňať. Omezhnik ležiaci
(Oenanthe decumbens) alebo minari.

Našla som ju tiež sušenú a nakladanú v ázijských obchodoch. Na Sachaline jedia z neho šalát, napríklad s papradím. Je zaujímavé dozvedieť sa niečo nové s receptami.

minari-omezhnik je jedovatý míľnik, cicuta jednoduchým spôsobom

toto je úplne iný jedovatý míľnik rastlín.
Cicúta virósa. Má veľa synoným.
jedľovec

Je zaujímavé dozvedieť sa niečo nové s receptami.

Áno, ázijská kuchyňa je pre nás v tomto zmysle terra nova
Nedávno som kúpil sušené kvety ľalie a teraz premýšľam, kam ich pripevniť, možnosti mäsa zmiznú, kým budú suché ...

Ďakujeme všetkým za dôveru a spätnú väzbu. Dnes máme v Kórei lunárny nový rok. Šťastný nový rok všetkým vo východnom štýle !!!!

Z fotografie stále v Stendhalovom syndróme ... recept ma veľmi zaujal! Podľa tohto receptu ho určite vyrobím, aby som pochopil, aká je to iná kimcha!

Vyrobené podľa vášho receptu. ale ako vždy jednoduchšie: daikon nahradil zelenú reďkovku (ukázalo sa, že je veľmi trpká) Bez múky a bez ustricovej omáčky, ale ja som si nechal na zimu zvinúť horúce korenie a dusiť ho maslom (ako to učil kórejský kamarát) v v skratke, ruská verzia Pravda podvádzala trochu pridaná... Možno to nie je užitočné, ale ukázalo sa to veľmi chutné, hoci by Kórejčania asi z takýchto slobôd upadli do bezvedomia.

Chcem Kimchi, ale je to príliš drahé 130 rubľov za kg. Možno vyrobiť z obyčajnej kapusty. Samozrejme nie celkom v poriadku, ale môžete vyskúšať. Všeobecne som sa len zamiloval do kórejskej kuchyne. Kočudjan už cestoviny vyčerpal, dokúpil ďalšie. Aj polievková lyžica natretá na mäso alebo kuracie mäso transformuje jedlo.

[prubul]

prubul, Odpovedám neskoro, prepáč ... ale nikto nezakazuje improvizáciu))) treba to dokonca urobiť, pretože v Rusku niekedy nenájdete vždy potrebné ingrediencie. Som veľmi rád, že ste sa pokúsili vyrobiť kimchi a uspeli ste. Kórejčania z Ruska, Uzbekistanu atď. Už dlho pripravujú všetky kórejské jedlá s prispôsobením sa svojmu regiónu)). Ale ak sa budete držať receptu samotných Kórejcov, budete si vychutnávať skutočnú chuť kórejskej kuchyne. Tip - namiesto pasty z ryžovej múky môžete variť a drviť ryžu na kimchi omáčku - bude to rovnaké.

Pridané v stredu 23. marca 2016 03:04

Florichka, kimči sme tiež veľmi často pripravovali z jednoduchej kapusty, žijeme v Rusku, vyskúšajte to.

Poďakovať!!!