Čokoládový kastról v multivarke „Panasonic“

Čokoládový kastról v multivarke „Panasonic“

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Krupica	80 g
Kefír	100 g
Kakaový prášok	20 g
Mlieko	100 g
Tvaroh	500 g
Vajcia (rozdelené na biele a žĺtky)	250 g
Cukor	100 g
Soľ	Štipka
Rum, vanilka, instantná káva	Ochutnajte
Horká čokoláda	60 g
Mlieko (na glazúru)	20 g
Candy

Metóda varenia

• Drahí priatelia! Čítam a navštevujem vaše fórum už dlho, ale prvýkrát som sa rozhodol vypracovať môj recept. Už tretí rok milujem varenie a kŕmenie všetkých naokolo ☺
• Veľa ste ma naučili, veľa som sa naučil z rôznych kulinárskych zdrojov. Tu sa pokúsim všetko zhrnúť a podeliť sa s vami.
• Pokúsim sa všetko predstaviť čo najpodrobnejšie a najpresnejšie, podelím sa o triky, ktoré sám používam.
• Takže, začnime.
• V prvom rade o samotnom hotovom produkte. Na výstupe máme kastról s pomerne bohatou čokoládovou príchuťou, jemný, jemný, stredne sladký, mierne vlhký. Pokojne sa to dá nazvať torta. Najzaujímavejšie je, že je úplne nejasné, že hlavnou ingredienciou je tvaroh. Čokoládovú príchuť zvýrazňuje čokoládová ganache na vrchu.
• Všetky zložky sú uvedené v poradí, v akom sú použité.
• Krupicu namočte do kefíru najmenej na pol hodinu.
• Varíme mlieko, pridáme doň kakao. Premiešame a necháme zovrieť. Toto je prvý trik. Podľa mnohých kulinárskych guru mu predvarenie kakaa dáva príležitosť rozvinúť svoju čokoládovú príchuť bohatšie. Bude stačiť 10 minút.
• V miske kuchynského robota zmiešame napučanú krupicu, uvarené kakao, tvaroh a žĺtky. Pridajte štipku soli, balíček instantnej kávy a rum (ja používam rumovú príchuť). Toto je druhý trik - priateľstvo čokolády, kávy a rumu. Moja obľúbená kombinácia. Čím opatrnejšie hmotu prerušíte, tým rovnomernejšia bude štruktúra hotového výrobku. V tejto fáze môžete použiť aj tyčový mixér.
• V dokonale čistej miske vháňajte bielky na vrcholy strednou rýchlosťou. Mimochodom, vajcia odoberáme pri izbovej teplote. Takže šľahané bielka dajú tepelne stabilnejšiu penu (tiež som to veľakrát odčítal a skontroloval ☺). Po lyžici pridáme cukor a ďalej šľaháme. Na záver pridajte vanilku. Potrebujeme iba stredné vrcholy. Takže nepreťažujte. Množstvo cukru je vybrané presne tak, aby náš hotový koláč mal miernu sladkosť, ale tiež tak, aby bielkoviny tak zafixoval, aby počas pečenia neopadávali.
• Jemne a jemne pridajte vyšľahané bielkoviny do tvarohovej hmoty. V tejto fáze už začínam aktívne jesť polotovar ☺
• Výslednú hmotu sme rozložili do vopred vymastenej misky s multivarkami. Vyrovnáme stierkou.
• Režim pečenia 60 min
• „Kúrenie“ 60 min
• Potom držíme ďalších 15 minút pod uzavretým vekom vo vypnutej multivarke.
• Veko veľmi opatrne otvoríme.
• Nechajte ho vychladnúť a pomocou parného koša vyberte kastról.
• Varenie ganache.
• Varíme mlieko. Primiešame čokoládu a horúce mlieko. Zmes jemne premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Dajte pozor, aby ste nepriviedli vzduch, aby sa vám netvorili bubliny.
• Nalejte vychladnutý, ale stále tečúci ganache na vychladnutý kastról. Zarovnáme.
• Bočnú časť pre deti ozdobte sladkosťami
• Ako vidíte, zobrala som si niečo pre potreby detí ☺☺☺☺
• 
• Chutné teplé aj studené.
• Hotový!
• 
• P.S. Milujem kastróliky tááák. Toto je moja oblasť pre experimentovanie. Mám len nejaký májový kastról. Biele aj čokoládové, s prísadami aj bez nich. Teplé, studené - akosi zo mňa akosi úplne zmiznú bez stopy.
• Rovnaký osud to postihol a okamžite.Chuťovo je veľmi vyvážený.

Miska je určená pre

8 porcií

Čas na prípravu:

2,5 h

Program varenia:

Multivar

[L-olga]

L-olga, Olya, s prvým receptom. No, veľmi chutný a krásne navrhnutý kastról. Nie je tam žiadny varič, ale je tu rúra, určite hypotéka. Existuje veľa receptov na zapekanie, ale každý je svojim spôsobom zvláštny a chutný.

Poďakovať! Veľmi pekne počujem povzbudivé slová!
Ó, a mám koľko receptov na tieto povestné rajnice sa nazbieralo ... podelím sa!

[L-olga]

L-olgaaký vynikajúci kastról! Ďakujem za podrobný recept! : rose: Určite sa o to pokúsim.

Ach, ako lahodne čokoládová! Milujeme všetky druhy rajníc. Určite ju uvarím, rovnako ako koláč a tak rýchlo a ľahko.
Zdieľajte, určite zdieľajte recepty, Olya

kastróly sa nahromadili ... podelím sa!

Toto je dobré !!!)))
Poďme si pripraviť recepty v štúdiu!))) Na radosť všetkých!
A povedz mi, čo máš Panasonic? KID 10? Alebo veľká karikatúra?

Dievčatá, určite sa o to pokúsim!
A nielen rajnice, ale aj ďalšie zaujímavé veci, ktoré rozložím! Dúfam, že sa vám to páči :)

Pridané v piatok 29. júla 2016 o 16:30

Aký máte Panasonic? KID 10? Alebo veľká karikatúra?

Panasonic je veľký. Ale hoci je veľký, kastról nemohol prežiť noc))))

[Oľga]

Oľga, antistresový recept. Navyše je pripravený v karikatúre. 🔗

[Oľga]

Oľga, antistresový recept. Navyše je pripravený v karikatúre.

Áno, aspoň táto karikatúra neohreje byt v týchto +40 horúčavách

Panasonic je veľký. Ale hoci je veľký, kastról nemohol prežiť noc))))

Bolo to veľmi chutné!)
Vďaka za odpoveď. Mám Baby Panasik 10. Upečiem jedlo.

Olga, koľko by malo byť bielkov a žĺtkov, teda vajec? A potom už naozaj chcem piecť kastról, ale nie sú tam váhy. Vopred ďakujem .

Jedná sa o 5 stredných alebo 4 veľké vajcia

Skvelý recept. Vzal som to do záložiek! Rád vás spoznávam!

[Oľga]

Oľgaaký úžasný kastról koláč !!
ako Anya práve povedal - lahodná čokoláda !! Ďakujem za recept a detailnú technológiu
Chcem to skúsiť urobiť v malej Filke. Otázkou iba je - aký by mal byť tvaroh? Je to len tým, že zatiaľ je k dispozícii bez tukov, pravdepodobne to s ním nebude také chutné?

A v rúre sú teplota a čas varenia pravdepodobne rovnaké ako pri obyčajnom kastróle?

A v rúre sú teplota a čas varenia pravdepodobne rovnaké ako pri obyčajnom kastróle?

Jednoduché pekáče asi tejto veľkosti pečiem asi na 160C asi hodinu. Potom rúru neotváram ďalšiu hodinu.
Tento som konkrétne neskúšal.
Ale skúsila by som to upiecť rovnako, ale zakryté alobalom

Robím kastróly v silikónovej forme 23x23x5 cm.Bude tento počet výrobkov dostatočný? Krupicu nepridávam, ale myslím si, že vytvára ďalšiu. objem.

[L-olga]

L-olga, veľmi zaujímavý kastról !! Ďakujem, vzal som to do košov))

Prosím povedz mi! Ako nahradiť kefír? Mám kyslú smotanu a mlieko!

[Rosalia]

Rosalia, Tento zázrak už pečiem a som si úplne istý, že sa dá nahradiť mliekom. Pečiem v rúre. Vyšľahaná tvarohová hmota v mixéri

Sú pomery mlieka rovnaké? Alebo by ste to mali znížiť?

[Rosalia]

Takto to celé nejako vyšlo))) večer zostrih, čakám deti

Pridané v sobotu 30. júla 2016 o 11:11

Rosalia, Myslím si, že by si sa nemal toľko trápiť s proporciami. Toto je v podstate kastról, aj keď pravdepodobne viac suflé dopadlo konzistenciou.
Pečený pri 160 stupňoch s prúdením tepla hodinu a 20 minút stál vo vypnutej peci. Počas pečenia všetko silno stúpalo nad formu, ale po státí odpadlo a bez problémov sa otriaslo. Moja forma je silikón

Prosím povedz mi! Dal som konvekciu 140 alebo 160 bez konvekcie.

Pridané v sobotu 30. júla 2016 o 11:33

Takto to celé nejako vyšlo))) večer zostrih, čakám deti

Vyrobili ste veľmi krásnu tortu !!!
A vrchol bol zavretý falgom?

Prosím povedz mi! Dal som konvekciu 140 alebo 160 bez konvekcie.

Pridané v sobotu 30. júla 2016 o 11:33

Vyrobili ste veľmi krásnu tortu !!!
A vrchol bol zavretý falgom?

Ak s prúdením, potom bude stačiť 140 a lepšie pod fóliou, aby sa vlhkosť veľmi neodparovala

Prosím povedz mi! Ako nahradiť kefír? Mám kyslú smotanu a mlieko!

Kyslú smotanu zriedime s mliekom na polovicu.
Ak je tvaroh kyslý, potom je lepšie len dojiť v rovnakom pomere.
Krém je stále veľmi dobrý 10%

Pridané v sobotu 30. júla 2016 11:49

Robím kastróly v silikónovej forme 23x23x5 cm.Bude tento počet výrobkov dostatočný? Krupicu nepridávam, ale myslím si, že vytvára ďalšiu. objem.

Myslím si, že celý recept môžete zvýšiť o 30 percent. Potom už len získate výšku asi 5 cm.
A môžete piecť rovnako, ale bude to nižšie. A ak sa vám nepáči výška, potom nakrájajte na dve polovice a prilepte ich čokoládou)))

Pridané v sobotu 30. júla 2016 11:51

Zhanna, čakáme na tvoje deti a strih)))
Také svetlé, v lete úžasné)))

Pridané v sobotu 30. júla 2016 11:52

Skvelý recept. Vzal som to do záložiek! Rád vás spoznávam!

Veľmi vzájomné! Buďme priatelia )))

Piekla som s prúdom na 160, a nezakryla som alobalom. Všetko je v poriadku, nikde sa nevypráža

Pridané v sobotu 30. júla 2016 12:33

Deťom sa to páčilo. Ak ho necháte vychladnúť v chladničke, bude chutiť aj najjemnejší tvarohový koláč z dobrej kaviarne)))

Piekla som s prúdom na 160, a nezakryla som alobalom. Všetko je v poriadku, nikde sa nevypráža

Pridané v sobotu 30. júla 2016 12:33

Deťom sa to páčilo. Ak ho necháte vychladnúť v chladničke, bude chutiť aj najjemnejší tvarohový koláč z dobrej kaviarne)))

Akú máte bielu polevu? Aj môj kastról bude čoskoro pripravený!

Otázka je hlúpa - ale ... Kefír a mlieko v gramoch alebo ml?

Otázka je hlúpa - ale ... Kefír a mlieko v gramoch alebo ml?

Meral som váhami. Ale vzhľadom na hustotu týchto produktov môžete bezpečne vziať rovnaké množstvo v ml))))

Žiaľ, kastról sa nezvýšil. Kým sa ochladzuje, neochutnal som ju.

[L-olga]

L-olga, Olya, aký tvaroh je lepšie použiť - tukový / nízkotučný, hustý alebo pastovitý z tuby?

Elegantný kastról a v kontexte taký vynikajúci!
Olya, aký je tvoj multi model, ak nie tajomstvo? Chcem si kúpiť panassonic, ale nerozumiem modelom.

[L-olga]

L-olga, Olya, aký tvaroh je lepšie použiť - tukový / nízkotučný, hustý alebo pastovitý z tuby?

Absolútne ktokoľvek. Vyskúšal som nízkotučný aj stredne tučný tvaroh. Všetko dopadne dobre)
Nezáleží ani na hustote. Hlavné je dobre premiešať.

Môžete to rozmixovať v mixéri na cesto? Nemám rada zmiešaný tvaroh.

Elegantný kastról a v kontexte taký vynikajúci!
Olya, aký je tvoj multi model, ak nie tajomstvo? Chcem si kúpiť panassonic, ale nerozumiem modelom.

Och, už mám starú pani Panasonic SR-TMH182HTW))))

Uverejnené v sobotu 30. júla 2016 14:37

Môžete to rozmixovať v mixéri na cesto? Nemám rada zmiešaný tvaroh.

Je to možné, ale tu je záujem na tom, že je nejako nepríjemne chutiť. A zrná tvarohu dodajú tvarohovú chuť.
Ale cítim, že sa to ešte stane))))

Po vychladnutí kastról vyskúšali. Veľmi chutné. Pečte dievčatá, nebudete ľutovať. Ďakujem za recept.

Po vychladnutí kastról vyskúšali. Veľmi chutné. Pečte dievčatá, nebudete ľutovať. Ďakujem za recept.

Som veľmi rád! Pre tvoje zdravie!

Včera som pripravil kastról. Áno, nevyzerá to na tvaroh. Nie veľmi teplé, ak je teplé, ale chutné studené. Zdalo sa mi to babke trpké (myslím, že je to kvôli kakau - bolo prinesené z DR a líši sa od toho nášho, obchodného). A pravdepodobne by ste sa mali pokúsiť namočiť krupicu do krému, inak dáva kefír kyselinu. Ja mám radšej menej kyslé rajnice. Pri pečení vystúpila nad formu a vrch popraskal, potom sa usadil. Myslím, že to pre zmenu zvládnete.Ale nerozumel som rumu za čo - necítil som z neho žiadnu chuť ani vôňu. A tak vďaka za zaujímavý recept. Nefotil som, fotik bol vybitý - ale kastról bol už zjedený.

Podobný oranžový kastról som urobila s čokoládou

[L-olga]

L-olgaS Olgou sme včera pripravili kastról, ale krupica tam nebola, nahradila som ju kukuričnou múkou, mám ju s jemnými zrnami. Mám veľa kakaa podľa môjho vkusu, kastról sa ukázal byť s horkosťou, všetko zjavne závisí od kakaa, ale je také chutné. Pečené v rúre hodinu a pol. Na fotografii sú škvrny kukuričnej múky.