Pečenie bez lepku a rôzne jedlá - recepty a tipy

[BEZLEPKOVÉ PEČENIE]

BEZLEPKOVÉ PEČENIE

Recepty sú uvedené v príspevkoch č. 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Ak sa chcete lepšie orientovať vo vlastnostiach rôznych druhov múky z obilnín, obilnín, navštívte tieto témy.

MÚKA, OBILNINY, ZBRANE, SPRSTY, ŠKROBY - DRUHY A VLASTNOSTI.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

BRAN, VLÁKNA, VÝPROSTY zo semien, obilnín, obilnín, druhy, vlastnosti,
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

RYE múka, druhy, odrody a vlastnosti, kvalita, použitie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Hotové múčne zmesi, múka s prísadami, druhy, vlastnosti, kvalita, použitie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

ŠPECIÁLNE druhy múky, tvrdá múka, druhy, vlastnosti, kvalita,
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Múka z RÔZNYCH ZRNÍK A GRANÚL, druhy, vlastnosti, kvalita, použitie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Tipy na pečenie kukurice, ryže, pohánky a sójovej múky

1. Kukuričná múka sa najlepšie používa na výrobu hustých a suchých výrobkov (krémové buchty, krehké sušienky). Výrobky z tejto múky trochu stúpajú na sóde, bielkach, ale na nadýchané pečenie je lepšie nepoužívať kukuričnú múku vôbec alebo ju miešať s kukuričným škrobom. Kukuričná múka s droždím nevzrastá.

2. Na pečenie bieleho chleba, muffinov je lepšie použiť zmes (1: 1) kukuričného škrobu a ryžovej múky. Takáto zmes dobre stúpa na sóde, zhášaná fermentovanými mliečnymi výrobkami. Z tejto zmesi sa dajú piecť palacinky a palacinky.

3. Sójová múka dobre stúpa s droždím a sódou. Ale keďže sójová múka má špecifickú príchuť, je lepšie ju zmiešať v pomere 1: 1, alebo 1: 3, alebo 2: 3 s kukuričným škrobom a pridať korenie.

4. Do výrobkov z pohánkovej múky je lepšie pridávať zemiakový škrob, pretože pohánková múka je veľmi drobivá.

5. Na sušienku je lepšie použiť kukuričný škrob.

6. Ak chcete získať husté cesto na valcovanie, musíte veľmi tvrdo namiesiť tvaroh, zmes kukuričného škrobu a ryžovej múky, vajce, sódu, soľ, cukor. Radšej miesime rukami, kým sa cesto nezačne odlupovať. Cesto odložíme na 0,5 hodiny do chladničky, potom môžeme piecť koláče, koláče, pizzu.

7. Cesto nie je vyvaľkané na tenko (0,8 - 1 cm).

8. Všetky zložky práškovej konzistencie (múka, suché droždie atď.) By mali byť pred použitím preosiate.

Recepty sú uvedené v príspevkoch č. 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Žiadame používateľov fóra, aby nevytvárali ďalšie témy týkajúce sa diskusie o tomto probléme týkajúce sa pečenia BEZ LEPKU.

Všetky diskusie sú venované tejto téme.

Neskúšal som, pretože bezlepkový chlieb vyžaduje špeciálnu pekársku zmes, ktorá sa predáva v lekárňach a obchodoch so zdravou výživou. Všetky recepty na takýto chlieb používajú túto zmes a pridávajú do nej vodu, droždie a maslo (niekedy soľ a cukor). Nikde som nevidel takúto zmes a tento režim zostáva nevyskúšaný. Ak ste sa pre tento režim rozhodli pre Panas 253, najskôr sa uistite, či je vo vašom meste táto zmes na pečenie. Aj keď aj keď tento režim nikdy nepoužívate, myslím si, že vás Panas nesklame.

Pri hľadaní melasy som čelil problému beznádeje. Ak hľadáte to, čo hľadáte, a narazíte na melasu, dajte nám tip.

Melasu nahrádzam javorovým sirupom alebo medom. Aj keď si ho môžete kúpiť tu ...

"Pozerám sa na recepty na pohánku, ovos a iné chleby. Všade tam, kde je pšeničná múka! Prečo? Nič bez toho nepôjde? Nemôžeš namlieť ovesený ovos a použiť ho namiesto toho? Naivne som veril, že keď je chlieb pohánka, potom je to 100% pohánka., ale ukázalo sa, že ide o 2/3 pšeničnej múky, a pohánka je tam pre chuť a vôňu? “


Vy a vlajka v ruke pečte na svojom zdraví!

Len na začiatok prejdite do časti Základy pečenia a prečítajte si všetky témy týkajúce sa vlastností pšenice, raže a iných múk.
A potom choďte do sekcie Recepty na chlieb a vyberte si ten, ktorý vám osobne najlepšie vyhovuje.

Veľa štastia!

Irin @, pšeničná múka má takmer rovnaké (a niekedy menej) kalórií ako iné múky. Nemá teda zmysel ho úplne vymeniť. Logickejšie je obmedziť množstvo zjedeného chleba, a nie jeho zložky.

Užitočné informácie:

Hmotnosť 100 g Bielkoviny (g) Tuky (g) Sacharidy. d) Calor. (kcal)
Pšeničná múka, 2. stupeň
11.70 1.80 64.00 324.00
Pšeničná múka
11.50 2.20 56.80 298.00
Semenná ražná múka
6.00 0.50 76.90 326.00
Olúpaná ražná múka
8.90 1.20 73.00 325.00
Ražná múka na tapety
10.70 1.60 70.30 325.00
Pohánková múka
12.80 2.60 68.00 329.00
Kukuričná múka
7.20 1.50 75.80 329.00
Pšeničná múka najvyššej triedy
10.30 1.10 70.00 334.00
Pšeničná múka 1. triedy
10.60 1.30 67.60 331.00
Múka tvrdá
12.5 1.2 71.00 345.00
Ovsená múka
10.60 5.30 65.40 335.00
Pšeničné otruby
15.10 3.80 23.50 191.00

Logickejšie je obmedziť množstvo zjedeného chleba, a nie jeho zložky.

Tiež by som dodal, že je veľmi užitočné pridať do chleba najrôznejšie „hrubé“ prísady, aby ste zvýšili množstvo vlákniny v strave (vločky rôznych obilnín, otruby atď.)
Ukazuje sa, že problém „užitočnosti“ chleba a harmónie znepokojoval našich vážených predkov už v 16. storočí.

Dám citát z Domostroi, ktorý som si dnes kúpil, a čítam ho zanietene:

„Pečená pšenica, to znamená pšeničný chlieb, robí človeka tučnejším, a hoci nenapučuje žalúdok a neodháňa zlého ducha, vysušuje a žmýka; varená pšenica spôsobuje ťažkosti a nadúvanie a vzrušuje v žalúdku a je náchylný na kyseliny, pretože spôsobuje tvorbu hlienu mastného, ​​lepkavého. Varená pšenica, ak je dobre strávená v žalúdku, je veľmi tučné a spevňuje kĺby, takže je dobré pre ľudí, ktorí tvrdo pracujú a sú silní. príroda; je však škodlivá pre chorých a lenivých ľudí. Pšeničné obilniny varené v mlieku produkujú dobrú krv, ale sú veľmi tučné, mali by sa konzumovať s mierou, pre tých, ktorí ich často jedia, dostanú zápchu, stuhnutie sleziny a kamene v obličkách, miešku a v nehanebných končatinách, najmä u tých, ktoré majú od narodenia horúce alebo náhodne popálené obličky Pšeničná rolka a všetky druhy cesta, najmä nekvasené cesto - lepkavé jedlo, ktoré nafukuje a upcháva žalúdok a je ťažké na žalúdok , a preto vedie k zápche, k bolestiam vo vnútri a v žilách, najmä vyprážaného cesta alebo rožky, ktoré sa pečený vrch alebo spodok, v strede surový; zle upečený koláč je tiež škodlivý. To všetko môžu jesť tí, ktorí pracujú, a tí, ktorí majú dobrý žalúdok, ale pre tých, ktorí odpočívajú a sú leniví, takéto jedlo spôsobuje zápchu, opuchy a poháňa zlého ducha.
Pšeničný chlieb, ak je upečený vo veľkom, nemôže byť zdravý, pretože jeho kôra je tvrdá a spálená, je málo použiteľná a tvrdá pre žalúdok, vo vnútri vysuší vlhkosť a povedie k zápche. Drobček je kvôli svojej veľkosti v takom veľkom chlebe zvyčajne zle upečený a vedie k tvorbe hlienov v tele, pretože je lepkavý, lepkavý a napučiava. Ale v malom bochníku oheň preniká cez celú drvinu, preto je bochník suchý a človeka málo vykrmuje, kým je čerstvý, ale ak je starý a zatuchnutý, po dvoch alebo troch dňoch sa upečie v brucho a okamžite odtiaľ nevychádza; sušený chlieb je úplne nezdravý. Chlieb je stredne vlhký a stredne vlhký - to je ten, ktorý vydrží dosť v rúre, ktorá preniká do ohňa, ktorý je čerstvý, ale už nie teplý - je najlepší, pretože sa pečie na horúcom a vysokom ohni. , má silné obe kôrky, ale bez pripálenia sa drobenka upiekla primerane, pretože kôrky zabránili spáleniu stredu a samotné tvrdé kôrky človeka nevykrmujú, preto sa z takého chleba rodí dobrá suchá krv; strúhanka je lepkavá, vlhká a hustá, dáva vznik lepkavému a fixujúcemu spútu. Ak chlieb rýchlo vyberiete z rúry, nebude upečený a nebude vhodný na jedlo, s výnimkou pracujúcich; ak tam vydrží dlho, bude sa piecť a vysychať, a keďže je tvrdý, je ťažký na žalúdok. Preto je najlepší pečený chlieb ten, keď oheň prenikne presne celým bochníkom a ten pečený v rúre je lepší ako ten, ktorý sa vyprážal na panvici, pretože potom oheň pečie cesto iba z jednej strany - jednej časti z toho bude horieť a horieť a ten druhý je surový. ““

eh, zjavne mi nie je osudom experimentovať s „trápením“. Budem piecť raz za týždeň pre manžela, sama som musela držať diétu. Predtým som chlieb prakticky vôbec nejedla, dieťa tiež nie je fanúšik a môj manžel veľmi rád zje večer 2-3 krát týždenne sendvič. Nechaj ho jesť.

Irin, takže môžete a mali by ste jesť chlieb pri chudnutí, nie viac ako 150 gramov denne. Toto povedal dokonca aj výživový poradca Ginsburg.
Tu som stanovil recept na chudnutie chleba https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Z dôvodu, že zo zdravotných dôvodov je zakázaná pšenica, raž, ovos ... Pečiem chlieb z ryže, pohánky, kukuričnej múky s prídavkom škrobu. Rúra je možná, ale chuť je trochu špecifická.

Prepáčte ... Prečo nemôže pšenica, raž, ovos? Môžem si dať ryžu, kukuricu a škrob?
V každom z týchto výrobkov je glutén (zdá sa, že okrem pohánky). V každej z týchto potravín sú sacharidy ... Čo vám škodí v cereáliách, ktoré napríklad nie sú v kukurici? Je to odporúčanie výživového poradcu? Doktor? Alebo len viera? Je dôležité pochopiť, ako veľmi dôležitá je táto otázka. Potom môžete myslieť intenzívnejšie ...

Moje deti majú celiakiu - neznášanlivosť na obilniny obsahujúce lepok. Jedná sa o veľmi prísnu diétu, lepok by nemal byť v jedle vôbec. Ak sa napríklad múka na špičke čajovej lyžičky dostane do jedla, následky sa z tela odstránia do 9 mesiacov od prísnej diéty. V ryži, kukurici, prose a pohánke nie je žiadny lepok. A deti chcú niečo chutné, a chlieb, a buchty ... Takže sa učím variť bezlepkové jedlo.

[Kashka]

Kashka, namiesto zvýšenia množstva tekutiny skúste pridať viac oleja. Lyžice 4-5 je možné bezpečne naliať, respektíve znížiť množstvo vody v pôvodnom recepte. Chlieb sa bude drobiť menej. Vyskúšali ste pečenie na prášku do pečiva, bez droždia?

[Niekoľko receptov si môžete vziať z pokynov Delongy 125 z tejto stránky. Pohľad do ľavej časti okna - sú tu výrobcovia. Vyberte ho, potom model a potom stiahnite inštrukciu vo formáte pdf.]

Spoločnosť Kashka lg nemá žiadny bezlepkový program.
Možno spoločnosť HP s bezlepkovým režimom odstráni niektoré problémy? Takýto režim je presne posledný Panasonic, videl som v popise v popise Moulineneck 5004.

Teraz uvidím, ako sa „lepkový“ štandardný program Delonghi 125 líši od niektorých bezlepkových - v pokynoch je tabuľka s popisom všetkých štandardných programov ...

Rozdiely sú teda nasledujúce (v zátvorkách - obvyklé programy „lepok“):

1. Krátka dávka - 15 minút (20 - 22 minút).
2. Dva krátke vleky - 1) 25 a 2) 30 minút s dlhým (30 s) stredným vykosťovaním medzi nimi (3 vleky s dobou trvania
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) 40-50-51 minút, v uvedenom poradí, a s krátkym vykosťovaním);
3. Čas a teplota pečenia sa líšia len málo.

Niekoľko receptov si môžete vziať z pokynov Delongy 125 z tejto stránky. Pohľad do ľavej časti okna - sú tu výrobcovia. Vyberte ho, potom model a potom stiahnite inštrukciu vo formáte pdf.

V spoločnosti HP bez možnosti programovania (tj. Gjxnb všetkých, ktoré nie sú Delonghi 125) na pečenie bezlepkového chleba to môžete urobiť:

1. Zapnite kachle na akýkoľvek program a hnette 13-15 minút. Stlačte pauzu, vytiahnite vedro, vytiahnite z neho lopatku, znovu stlačte štart - nechajte HP bežať naprázdno, bez vedra, ktoré tentoraz bude stáť na stole.
2. Keď sa kachle prestanú točiť, opatrne vložte vedro do HP späť na 20 - 25 minút.
3. Potom (až uplynie týchto 20 - 25 minút) cesto dôkladne premiešajte rukami, iba ho jemne minútou hnette priamo vo vedre.
4. Vedro nechajte v rúre ďalších 30 minút; súčasne, aj keď do konca tohto času kachle zapnú motor (nemusí sa zapnúť), nedávajte im pozor.
5. Po 30 minútach HP úplne resetujte.
6. Zapnite program „Pečenie“ (ktorý je bez hnetenia, iba ohrievaný) a pečte, ako bežné pečivo, 50 - 80 minút. Čas závisí od hmotnosti chleba a výkonu vašej rúry. Prvých pár pečení musíte kontrolovať čas, robiť opravy a načasovanie a potom už len načasovať určitý čas pečenia, ktorý počas experimentov priniesol najlepšie výsledky.

Týmto spôsobom získate bezlepkový chlieb. Samozrejme sa bude mierne líšiť od bežného chleba vzhľadom aj chuťou. Ale obyčajný chlieb treba z domu úplne vylúčiť.aby to deti nechceli, je pre ne zdrojom chorôb, ale bez neho bude všetko v poriadku s ich črevami, tak ako všetky deti.

Pretože pre ostatných ľudí je to veľmi neštandardný chlieb, ktorý je pre vašu rodinu životne dôležitý, potrebujete chlieb neustále a denne a dlho (kým veda nevyrieši problém s alergiou na lepok), potom vám dôrazne odporúčam, aby ste sporák predali. a kúpiť si programovateľný. Môže sa v ňom zapamätať každá fáza prípravy cesta a pečenia (čas, trvanie, teplota) a vy môžete navždy zabudnúť na to, že sa oň musíte starať, bez ohľadu na to, aký recept na chlieb musíte piecť. A budete potrebovať veľmi odlišné recepty na spestrenie výživy detí a ich kompenzáciu pre celú rodinu úplné odmietnutie z lepkových zŕn. Musíte sa len prispôsobiť - to je všetko. Spočiatku je to veľmi nepríjemné, ale potom som si istý, že všetko vyjde na 100% a nebude si od vás vyžadovať žiadny osobitný čas navyše alebo veľa ďalších peňazí na vyriešenie problému dietetickej výživy pre deti.

... Teraz budem hľadať Temku s muffinmi, prerobím si ju pre seba a upečiem - pýtajú sa.

Pozrite sa tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

paradoxný recept na koláč, úplne bez múky.

Pre tých, ktorí sa nevzdajú svojej choroby!

Chcem sa podeliť o nový kúsok chleba pre mňa. Chlapi, ak je taký vynikajúci z ryžovej múky + kukuričný škrob, aký vynikajúci by mal byť z pšeničnej múky !!!
Recept som vzala do Receptov - Cesto - "Len ÚŽASNÉ maslové cesto !!!" (od Zlatíčka). Pridala som viac múky ako v recepte, režim „cesto“, pečená v rúre v silikónovej forme.

Alen Delonghi som si vybral HP, ktoré mi asi bude vyhovovať na 100% - Panasonic SD-255. Teraz je to málo - nájsť ju v meste.

Strýko Sam, stále som neochutnal tvoj recept. 23.02 som urobila piškótu. Ale neskôr to urobím pre istotu.

Ak ste alergický na obilniny, chlieb a výrobky z múky sa vyrábajú zo sójovej a zemiakovej múky. Sójový chlieb, buchtu alebo palacinky môžete pripraviť nasledovne: 2 šálky zemiakovej múky, 1 šálka sójovej múky, 1 čajová lyžička soli, 1/4 šálky rastlinného oleja, 3 lyžice prášku do pečiva zo zemiakového škrobu, 2 lyžice cukru a 2 / 3 poháre vody. Suché suroviny trikrát preosejte, podlejte vodou a šľahajte 3 minúty. Pridáme maslo a šľaháme asi 1 minútu. Panvicu vymastíme rastlinným olejom, rúru vyhrejeme na 170 °. Pečieme pri tejto teplote 10 minút, potom teplotu znížime na 140 ° a pečieme ešte 1 hodinu a 20 minút. Týmto sa pripravuje sójovo-zemiakový chlieb. Maslové žemle sa pečú na 150 - 160 ° 25 - 30 minút, na prípravu palaciniek sa cesto zriedi 1/4 šálky vody.

🔗

SÓJOVÉ Palacinky (Palacinky)
200g kefíru, 2cl sójovej múky, 1 vajce, 1/3 ČL sódy, škrob (najlepšie kukurica), soľ, cukor.

Všetko dobre premiešame, do cesta pridáme škrob až do konzistencie hustej kyslej smotany. Dajte na niekoľko hodín na teplé miesto. Pečieme ...
SUŠIENKA
8 vajec, 0,5 šálky cukru.

Klopte v kuchynskom robote alebo mixéri, aby ste zvýšili 10-krát (mala by byť biela pena). Pridajte 1 šálku kukuričnej múky, rýchlo premiešajte, aby rozšľahané vajcia neklesli, (to je veľmi dôležité, ak šľahané vajcia spadnú, piškóta sa nebude piecť, bude rozmočená.) Toto cesto rýchlo nalejte do vymasteného plechu na pečenie .

Pečieme v dobre vyhriatej rúre 20 minút.
RYŽOVÁ MÚKA VOFILY
varte na elektrickej vafle rovnakým spôsobom ako s obyčajnou múkou - ale ihneď vložte do igelitového vrecka (zostanú mäkké). A potom to zrolovať.
COOKIES
1 šálka sójovej múky, 4 šálky kukuričnej múky, 1 šálka zemiakového škrobu, 6 - 10 vajec, ak je to možné, 2 šálky kyslej smotany, 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, ak je to možné (2 lyžice medu, ak je med) , 0,5 šálky cukru, maslo 100-200 gramov.

Klepnite na vajcia s cukrom a maslom, vypracujte cesto. Cesto vyvaľkáme 1 cm silné, formičky vytlačíme koláčiky, ktoré dáme na cesto vymastené a vymastené a pečieme v horúcej rúre do zlatista.
BIŽUTÉZY Z RYŽOVEJ MÚKY
1 balenie margarínu alebo masla, 3 vajcia, 1 pohár cukru ,? h. l. hasený sódový ocot, ryžová múka.

Všetko premiešajte. Konzistencia by mala byť jemná a nemala by sa držať vašich rúk.
SÝROVÝ KASEROL
Zmiešajte tvaroh 0,5 kg s vajcami (3 ks. Viac na pridanie bude chutnejšie) pridajte cukor (0,5 šálky alebo podľa vkusu) mlieko pol litra alebo liter, 8 lyžice. lyžice kukuričnej krupice (malé).

Všetko rozmixujte v kuchynskom robote alebo v pohári. Cesto by malo byť tekuté, pretože obilnina napučiava a potrebuje tekutinu. Cesto nalejte do vymastenej panvice. Pečieme v horúcej rúre 1 hodinu.

Všetko to robím od oka. Pozerám na cesto. Vyberte si teda sami, koľko vecí chcete pridať.

Z panvice nevyberám hrnce a sušienky, nakrájam ich na panvici a vyberiem na kúsky.
„SEMOLINA“
Tento recept ma naučil obchodný riaditeľ OJSC „Shiva Trade“ z Barnaulu.

1 pohár mlieka, 2 lyžice. l. kukuričná krupica (zomlieť A-4), môžete tiež múku (zomlieť A-5), soľ, cukor podľa chuti.

Varíme na miernom ohni za občasného miešania do zhustnutia. Môžete pridať maslo na zahryznutie.

Príprava tohto jedla trvá trochu času a chuť je vynikajúca. A užitočné pri celiakii.
Knedle
Čínska ryžová múka, 2 vajcia, Podľa chuti soľ, 1,5 šálky rastlinného oleja.
Koláč s kapustou
1 pohár mlieka (250 g), 1/2 lyžičky. l. soľ, 1 lyžička. cukor, 1/2 lyžičky. l. hasená sóda, 200-300 g múky

Miesime kyslou smotanou do zhustnutia, formu vymastíme rastlinným olejom, polovicu cesta vylejeme. Navrch dáme kapustu alebo mäso (mleté ​​mäso) plnkou natenko nakrájanou cibuľou. Z náplne vytlačte tekutinu. Navrch pridajte druhú časť testu. Pečieme vo vysoko predhriatej rúre.

Všetky tieto pečivo budú stáť oveľa menej, ak použijete skôr čínsku ryžovú múku ako drahú múku talianskej spoločnosti Dr sher.
ZEMIAKY (PRSTY)
Varené zemiaky rozdrvíme so surovými vajcami, osolíme. Aby sa „cesto“ nelepilo na ruky, namažte ich slnečnicovým olejom. Hrnčeky vyvaľkáme, do stredu vložíme klobásu, mleté ​​mäso s cibuľou, šampiňóny, ryby. Pečieme v rúre.
PIE
2 lyžice. kukuričná múka, 2 lyžice. kefír, 3 vajcia, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1/4 lyžičky. sóda, 2 lyžice. l. maslo, soľ.

Kukuričnú múku zmiešame so sódou bikarbónou. Pridáme kefír, rozšľahané vajcia, cukor, soľ, rozpustené maslo. Všetko premiešame a dáme do vymastenej misky.
Pečieme 40-50 minút. pri t = 200gr.

Hotový koláč posypeme krupicovým cukrom.

CHLIEB
240 gr. kukuričná múka, 120 gr. maslo, 120 gr. kefír, 1 vajce, soľ, prášok do pečiva.

Všetko premiešame, pridáme múku a pečieme vo vymastenej forme 40-50 minút. pri t = 200gr.
SÓJOVÝ CHLIEB
15 g droždia, 1 lyžica cukru, 1 polievková lyžica mlieka (voda), 1 polievková lyžica sójovej múky, 3 vajcia, 2 cl rastlinného oleja, 1 polievková lyžica škrobu, soľ, korenie.

Z droždia, cukru a mlieka vypracujte cesto. Odložíme na teplé miesto. Keď cesto vyjde, zmiešajte ho so sójovou múkou a odložte ho opäť na teplé miesto na 1-2 hodiny. Keď cesto vyjde, rozšľaháme 3 vajcia, pridáme rastlinný olej a škrob, zmes dáme na 40 minút na teplé miesto. Znova poraziť. Pečieme na strednom ohni 40 minút, formu vymastíme a vysypeme kukuričnou múkou.
ROHOVÝ CHLIEB
400 g kukuričnej múky, 2 vajcia, 1 lyžička sódy, soľ, rasca, 1,5-2 lyžice mlieka.

Všetko dobre premiešame, dáme do vymastenej formy, pečieme na strednom ohni.

Cesto je možné rozotrieť na plech v dvoch vrstvách a medzi jednotlivými vrstvami vymastiť plnku, ako na koláč.
🔗

Chlieb z vyprážaných zemiakových múk (Camdyamidim)

1 kg zemiakov
25 g zelenej cibule alebo cesnaku
50 g rastlinného oleja
sójová omáčka, ocot a soľ podľa chuti
Olúpte zemiaky, umyte, nastrúhajte. Nakrájajte zelený cesnak alebo cibuľu. Usadenú červenú vodu vytlačte zo zemiakovej hmoty na kašu, zvyšnú hustú zmiešajte s vareným cesnakom alebo cibuľou. Zohrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom.Bochníky vyformované vo forme okrúhlych rezňov vložíme do pripravenej panvice, prikryjeme pokrievkou, orestujeme do mäkka. Pred podávaním pokvapkáme sójovou omáčkou a octom. Poznámka: chuť pokrmu sa stratí, keď vychladne. Miska sa môže znovu ohriať a vráti jej predchádzajúcu chuť. Aby sa škrob mohol v zemiakovej hmote rovnomerne rozložiť, musí sa varená hmota pred pražením chleba zmiešať.

🔗

Toto leto som si kúpil pekárničku (Panasonic SD255) a som veľmi šťastný, chlieb sa ukazuje ako veľmi chutný. Potom však nastal taký problém. Môj synovec je alergický na pšenicu. Skúsil som mu upiecť ražný chlieb podľa receptu z návodu na pekárničku, ale pšeničnú múku som nahradil ryžovou. Chlieb je vo vnútri mokrý. Potom nám poslali dve vrecká pohánkovej múky. Pokúsil som sa nahradiť pšenicu pohánkou, ale opäť s rovnakým výsledkom. Problém je v tom, že v Moskve sme teraz na návšteve a ja nemám možnosť niekde hľadať múku. Povedzte mi, prosím, nejaký recept z ražnej alebo pohánkovej múky, ale bez pridania pšeničnej múky a vajec. A potom sa ukázalo, že jeme chlieb a dieťa sa na nás pozerá hladné ...

Nečakajte, že chlieb bez pšeničnej múky bude vysoký a nadýchaný. Nebude. Je to lepok, ktorý dodáva chlebu výšku a pórovitosť. Preto nech sa snažíte akokoľvek, na inej múke nebude chlieb rovnakej kvality ako z pšeničnej múky.

Milá Elena, ďakujem za odpoveď! Viem to, pretože to nie je prvý rok, čo som v KhP upiekla taký chlieb. Je to tak, že kedysi existovalo LG bez takého programu (starého, aj bez pauzy), pečenie takého špecifického chleba v bežných programoch na pšenicu si zvyklo. Chlieb stúpal minimálne do 1/3 výšky, niekedy aj vyššie. A kúpil som Moulinex, lebo sú tam špeciály. bezlepkový program na pečenie chleba. A v nej jednoducho nemôžem nič robiť. Chlieb vôbec nezvyšuje. Myslel som si, že sa už niekto možno stretol s takýmto problémom a povie vám prečo ...

Na ražnom programe som piekla chlieb. Vyskúšam režim „bez lepku“, možno niečo vyjde.

Moje deti majú celiakiu - neznášanlivosť na obilniny obsahujúce lepok. Jedná sa o veľmi prísnu diétu, lepok by nemal byť v jedle vôbec. Ak sa napríklad múka na špičke čajovej lyžičky dostane do jedla, následky sa z tela odstránia do 9 mesiacov od prísnej diéty. V ryži, kukurici, prose a pohánke nie je žiadny lepok. A deti chcú niečo chutné, a chlieb, a buchty ... Takže sa učím variť bezlepkové jedlo.

Dcéra má tiež celiakiu, učím sa piecť chlieb, ale nie vždy to vyjde. Ako sa máš?

Drahí priatelia!
Moje dieťa je alergické na pšeničnú múku, kuracie vajcia, kravské mlieko. Nahraďte ryžou, pohánkou, kukuričnou múkou alebo bezlepkovou zmesou. Mlieko mením za kozie. Kuracie vajcia vymeňte za prepeličie.
Možno sa už niekto dostal do pečenia tak originálneho, ale lahodného chleba.

Zdieľajte so ŠPECIFICKÝMI RECEPTAMI.

Kúpila som si chlebovú bagetu Moulinex Home. Trpím dva dni - dopadne to veľmi zle. Pečiem jednoduché recepty múka-voda-kvások-soľ. Hustá a tuhá kôra, cesto nie je pečené.
Vopred ďakujem!!!

[Stark]

Stark, Ja sám nepečiem na tomto základe, ale v pokynoch pre pekárničku,
existuje 11 receptov na bezlepkový chlieb, môžem skopírovať a poslať e-mailom.
Recepty v angličtine, prídete na to sami, prípadne pomôžem s prekladom.
Všeobecne platí, že ak zadáte výraz google - bezlepkový chlieb - existuje veľa receptov
v ruštine bude. Na stránke sa tiež nachádza vyhľadávanie ...

Ďakujem pekne za radu.
Na internete som tiež našla veľa receptov v angličtine, ale takmer všade je buď maslo, alebo med, kopa prídavných látok ako zahusťovadlá ... Takéto nemáme. Kým som ho nenašiel v obchodoch ... alebo všeobecne musíte použiť špeciálne zmesi. A zmes je celkom jednoduchá. Ja ich tak kupujem a pečiem. Pravda, kúpim si jeden od nás - taký biely chlieb sa ukáže. Vo Fínsku kúpili ďalší - ražný chlieb.A chcem skúsiť zobrať kukuričnú múku, zobrať pohánku, vziať prepeličie vajce, olivový olej alebo niečo iné dostupné v našich obchodoch (koniec koncov, niečo vymyslíme a napečieme sa !!!) a všetko to šikovne zmiešame , aby sa zdvihla a upiekla ...
V duchu rozumiem. Pečenie neviem.

[Stark]

StarkPozrel som sa na recepty v pokynoch, všetky ingrediencie sú k dispozícii,
okrem Xanthan Gum. Je to nejaký druh polysacharidu používaný ako doplnok výživy, ktorý ho dokáže odstrániť a namiesto neho melasa. Poraďte sa s odborníkmi ...
Opakujem:

ak zadáte google - bezlepkový chlieb - potom bude veľa receptov v ruštine. Na stránke sa tiež nachádza vyhľadávanie ...

Rúra na pečenie Moulinex 5002. Sama sebe upiekla nasledovné:

Objednávka záložných reklám, prísne uvedená v zozname. Voda 250 ml, soľ - 0,5 lyžičky, cukor - 2 lyžičky, struk. olej - 2 lyžice. l, múka Múka Glutano Chlieb a koláče Mix - 350-400 gr., kvasinky Saf Moment rýchlo pôsobiace (neaktívne) - 1 lyžička. Pravidelný režim č. 1, indikátor najmenšieho množstva gramov, varíme 3 hodiny a 15 minút.

Originálny recept Shar Mix B obsahuje 250g. V tomto pomere som s ňou nepečie. Pečené takto:
430 ml vody, 1 malá odmerka soli, 1 veľká odmerka cukru, 1 veľká odmerka rastlinného oleja, múka Shar Mix B 500 gr, 1,25 odmerky malé odmerky droždia Saf moment rýchlo pôsobiace. Bezlepkový program. Položte presne v tomto poradí!

Je lepšie neplniť múku naraz. Niekedy to trvá viac, niekedy menej. Za stáleho miešania pridám spať. Dávam pozor, aby cesto nebolo veľmi lepivé, ale ani aby nebolo strmé. Vyzerá tenšie ako pšenica.
Shar múka robí chlieb bohatším. Ale viac sa mi páčila chuť Glutana, aj keď je viac „gumená“. Po vychladnutí som chlieb nakrájal na kúsky a zamrazil. Takto je lepšie zachovaná. Rozmrazujem to v mikrovlnke. Dopadne to ako čerstvo upečené.

Mnohokrat dakujem! Z tejto zmesi som pripravil aj gumený chlieb. Vyskúšam váš recept. Som si istý, že to bude lepšie ...
Mimochodom. Skúsil som upiecť chlieb s pšeničnou múkou - dopadne to výborne. Takže sporák nie je problém. Musíme sa dostať do styku s používaním ĎALŠEJ múky, aby bola tiež nadýchaná a jedlá !!!
Ďakujeme všetkým za účasť!

[Kukuričný chlieb]

Kukuričný chlieb
250 kukuričnej múky, 2 vajcia, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, soľ, rasca podľa chuti, 1,5-2 šálky mlieka.
Všetko dobre premiešame, dáme do vymastenej formy a pečieme na strednom ohni 40 minút. Môže sa dať na plech na pečenie v dvoch vrstvách, medzi ktorými je koláčová náplň.

Kukuričný chlieb
125 g kukuričnej múky, 375 g zemiakového škrobu, 250 g tvarohu, 1 lyžička soli, 1 lyžica cukru, 1 vajce, 5 lyžíc mlieka, 45 g droždia.
Droždie pomelieme s mliekom a nalejeme do preosiatej múky, podlejeme vlhkou gázou, odložíme na teplé miesto. Keď sa v múke objavia praskliny, zmiešame s ňou aj ostatné ingrediencie. Cesto naplníme vymastenou formou, vložíme do studenej rúry, pečieme na hodinu pri teplote 200 ° C. Krátko pred koncom pečenia by mal byť chlieb vymastený vajíčkom.

Chlieb z ryžovej múky
2 lyžičky suchého droždia, 1 lyžica cukru, 125 ml teplej vody, 300 g ryžovej múky, tajná lyžica soli, 1 vajce.
Droždie s cukrom rozpustíme v teplej vode a necháme speniť. Pridajte múku, soľ, v strede urobte priehlbinu, pridajte vajíčko. Podľa potreby premiešajte s trochou tekutiny (mlieko, voda). Nalejte do pripravenej formy a nechajte, kým sa cesto nezdvojnásobí. Pečieme pri 220 ° C 30 minút. Vyberte z formy a ochlaďte na mriežke.

Sójový chlieb (prvá metóda)
15 g droždia, 1 čajová lyžička cukru, 1 pohár mlieka (voda), 1 pohár sójovej múky, 3 vajcia, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 pohár ľubovoľného škrobu, podľa chuti soľ, dochucovadlo.
Z droždia, cukru a mlieka vypracujte cesto. Odložíme na teplé miesto. Keď cesto vyjde, zmiešajte ho so sójovou múkou a opäť odložte na 1-2 hodiny na teplé miesto. Potom zašľahajte 3 vajcia, pridajte rastlinný olej a škrob, zmes odložte na 40 minút na teplé miesto. Znova prešľaháme, dáme do vymastenej misy a posypeme kukuričnou múkou. Pečieme na strednom plameni 40 minút.

Sójový chlieb (druhá metóda)
1,5 šálky sójovej múky, 0,5 šálky kukuričného škrobu, 1 vajce, 0,5 lyžičky soli, 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, 0,5 lyžičky medu, 1,5 lyžičky mlieka (voda), cukru podľa chuti, 50 g masla.
Zmiešajte sódu vo vodnom kúpeli s medom. Porazte vajcia, soľ, vodu, med. Na ohni rozohrejeme maslo, mlieko, cukor. Všetko zmiešajte so sójovou múkou a škrobom, vložte do vymastenej a vysypanej formy s kukuričnou múkou. Pečieme na strednom ohni 30-40 minút.

Chlieb bez mliečnych výrobkov
400 g bezlepkovej múky, 20 g čerstvého droždia, 320 ml vody, 1 čajová lyžička soli, 2 čajové lyžičky cukru, 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
V 100 ml teplej vody rozpustite droždie, pridajte 2 čajové lyžičky cukru (ak je to možné) a 2 lyžice múky. Múku a soľ zmiešame a prepasírujeme cez sitko. Cesto pridáme k múke, prilejeme zvyšok vody a vypracujeme cesto ručne alebo mixérom dohladka a pridáme lyžicu rastlinného oleja. Formičky vymastíme olejom a do polovice naplníme cestom. Cesto dajte na 40 minút na teplé miesto kysnúť (vyplňte formulár). Pred vložením do rúry navlhčite povrch cesta vodou. Pečieme pri teplote 200 - 240 ° C asi 40 minút.

[Kvásková žemľa]

Kvásková žemľa
400 g bezlepkovej múky, 50 g čerstvého droždia, 2-3 vajcia, 2/3 šálky mlieka alebo vody, 1 šálka cukru, 150 g masla, hrozienka, vanilín.
Vo veľkom hrnci vmiešajte maslo, cukor, mlieko (alebo vodu); Zmes ochladíme, pridáme droždie, zašľaháme vajce, pridáme vanilín a múku, cesto vypracujeme ručne alebo mixérom, postupne pridávame hrozienka. Naplňte misku vymastenú maslom a vysypanú kukuričnou múkou (až do polovičného objemu) a nechajte na teplom mieste kysnúť 15 - 30 minút. Pečieme na miernom ohni 15 minút s mierne otvorenými dvierkami rúry, potom 40 minút so zatvorenými dvierkami.

Bezmliečna kvasnicová žemľa
400 g bezlepkovej múky, 25 g čerstvého droždia, 1 šálka cukru, 125 g margarínu, 2/3 šálky vody, 100 g uvarenej strúhanej mrkvy.
Tuk, cukor a vodu rozmiešajte vo veľkom hrnci. Zmes ochladíme, pridáme droždie, mrkvu a zomelieme, pridáme múku. Cesto vymiesime ručne alebo mixérom. Naplňte naolejovanú formu až do polovice objemu. Nechajte kysnúť na teplom mieste. Pečieme na miernom ohni alebo v mierne otvorenej rúre 15 minút, potom 40 minút na miernom ohni v uzavretej rúre.

Tekvicové buchty
1 kg bezlepkovej múky, 50 g rastlinného oleja, 10 g cukru, 500 g tekvice, 300 g varených zemiakov, 30 g droždia, 250 g vody, 1 čajová lyžička soli.
Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kúsky, prevaríme a pretrieme cez sitko. Vypracujte kvasnicové cesto, 1 lyžicu vody a štipku cukru, nechajte ho kysnúť. Do cesta pridajte múku, potom zvyšok prísad (okrem rastlinného oleja) a vypracujte nie veľmi husté cesto. Potom pridáme rastlinný olej, znova premiešame a necháme kysnúť. Vyformujte žemle tak, aby vyplnili polovicu vymastených foriem. Formičky naplnené cestom zakryte vlhkou gázou a nechajte kysnúť. Pečieme pri teplote 200 ° C 25 minút.

[Palacinky]

Palacinky
2 šálky múky (ryža, kukurica alebo zmes), 2 šálky kefíru, 2 vajcia, 0,5 lyžičky soli, 0,25 šálky rastlinného oleja, 0,5 lyžičky sódy, kyselina citrónová na konci lyžice.
Samostatne zmiešajte suché a tekuté zložky, potom všetko spolu zmiešajte. Prvé placky pečieme na masle, ďalšie lievance bez masla

Pizza
70 - 80 g margarínu alebo masla, 2 šálky mlieka, 1 čajová lyžička cukru, 3,5 šálky múky, 30 g čerstvého droždia (alebo 1 punk suchý).
Na plnenie: mleté ​​mäso alebo mäso, cibuľa, kukurica, fazuľa.
Cesto rozvaľkáme, dáme plnku a dáme piecť do rúry.

Šišky
400 g bezlepkovej múky, 30 g čerstvého droždia, 2 žĺtky, 2 vajcia, 2/3 šálky mlieka alebo vody, 50 g cukru, 70 g masla, 1/2 lyžičky vodky, džem alebo džem, rastlinný olej.
Miešajte droždie s cukrom a vmiešajte teplé (ale nie horúce) mlieko, pridajte do cesta múku, vajce, vodku, rozpustené maslo. Cesto vymiesime a necháme kysnúť.Vytvorte šišky, ktoré naplňte džemom a nechajte ich kysnúť. Smažte šišky na rastlinnom oleji. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

[Makrónky]

Makrónky
100 g mletých mandlí, 200 g cukru, 20 g ryžovej múky, 3 bielka.
Primiešame mandle, cukor a múku. Pridáme sneh z bielkov a dobre prešľaháme. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom šľahajte ďalších 5 minút. Cez cukrárske vrecúško alebo lyžicu vytlačte zmes na kruhové formy. Poukladáme na mandle a dáme piecť na 180 ° C na 20 minút.

Cookies - „Sušienka s orechmi“
1 šálka kukuričnej múky, 1 šálka orechov, 1/2 šálky cukru, 3 vajcia.
Zahrejte vajcia s cukrom na 40-50 ° С a vyšľahajte. Pokračujeme v šľahaní, hmotu ochladíme na teplotu 18 - 20 ° C a zmiešame ju s múkou a najemno pomletými orechmi. Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej misy alebo na plech dáme rôzne figúrky (z kornútu alebo lyžice). Pečieme 10-12 minút pri teplote 200-220 * C.

Kokosové sušienky
50 g margarínu, 2 vajcia, 90 g cukru, 200 g kokosu
hobliny.
Roztopíme margarín a mierne ochladíme. Vajcia zmiešajte s cukrom (nešľahajte!), Pridajte kokos a margarín. Výslednú hmotu dajte lyžicou na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečieme pri 175 DC asi 10 minút. Cookies vyberajte z plechu až keď sú úplne vychladnuté.

Perník
200 g pohánkovej múky, 20 g cukru, 1 čajová lyžička mletého korenia (škorica, klinčeky, muškátový oriešok), 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, 2 čajové lyžičky zázvoru, 100 g masla, 150 ml mlieka, 100 g tmavej melasy, 50 g ľahkej melasy, 1 vajce.
Spojte múku, cukor, korenie, sódu bikarbónu a zázvor. V hrnci rozpustíme maslo, melasu a všetko pridáme do zmesi suchých surovín. Zahrejte mlieko a vyšľahajte, nalejte do cesta, potom pridajte vajíčko. Cesto nalejeme do vymasteného plechu (asi 15 x 20 cm) a pečieme vo vyhriatej rúre na 150 ° C 60 minút. Nakrájajte na porcie úplne vychladnuté.

Jablkový perník
2 šálky múky, 1 šálka cukru, 125 g masla, 1,5 šálky hrubého jablkového octu, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/2 hrnčeka hrozienok, 1/2 hrnčeka vylúpaných orechov, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, olej na vymastenie formy ...
Zahrejte jablkovú omáčku, pridajte maslo, cukor a hrozienka, premiešajte a ochlaďte. Múku preosejte so sódou, soľou, orechmi, premiešajte a spojte so zemiakovou kašou. Hotové cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy s kukuričnou múkou, pečieme pri teplote 220 "C 45 minút. Hotový perník polejeme polevou.

Tartaletky s lekvárom
50 g masla, 100 g pohánkovej múky, 2 lyžice vody, džem.
Zmäknuté maslo potrieme pohánkovou múkou, kým zmes nebude pripomínať strúhanku. Prilejeme vodu, premiesime a vyformujeme hladkú guľu. Zabalíme do igelitu a necháme 30 minút pôsobiť. Potom cesto na pomúčenej ploche vyvaľkajte, vykrajujte kruhy, vložte ich do foriem alebo na plech s vrúbkovaním, do stredu každého hrnčeka dajte lekvár. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 “C 15 minút.

Vafle
1 šálka škrobu, 100 g margarínu, 1/2 šálky cukru, 3 vajcia.
Primiešajte rozpustený chladený margarín, rozšľahané vajcia, cukor a vyšľahajte. Pečieme na vaflovom žehličke.

Viedenský tvarohový koláč
600 g tvarohu, 2 lyžice zemiakového škrobu, 250 g cukru, 125 g masla, 3 - 5 vajec.
Žĺtky pomelieme s maslom a cukrom, potom s tvarohom, predtým dvakrát pretretým cez sito. Pridajte škrob, premiešajte, potom zľahka premiešajte s bielkami vajec, rozšľahanými do hustej peny. Pečieme asi 40 minút na 200 “C.

Kukuričný koláč
1 šálka kukuričnej múky, 100 g masla, 150 g krupicového cukru, vo vajciach, ja 2 čajové lyžičky škorice, med.
Žĺtky, maslo, cukor zomelieme na bielo. Bielky vyšľaháme do peny, všetko spojíme, postupne pridávame múku a škoricu. Všetko dobre premiešajte. Hmotu dáme na vymastený plech, zarovnáme a na veľmi miernom ohni pečieme 30 minút. Hotovú, stále mäkkú hmotu nakrájajte na kúsky, zalejte horúcim medom.

[Torta]

Torta
4 šálky múky (zmes ryže, kukurice, pohánky), 3 vajcia, 0,5 šálky cukru, 1,5 šálky cmaru (kefír, jogurt, kyslé mlieko), 0,5 lyžičky soli, 1 lyžička sódy, 0, 5 šálky rastlinného oleja, kyselina citrónová.
Samostatne zmiešajte suché a tekuté zložky, potom všetko spolu zmiešajte. Misku vymastíme rastlinným olejom, pečieme na strednom ohni asi 30 - 40 minút.

Kukuričný muffin
250 g kukuričnej múky, 80 g masla, 150 g cukru, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, 1 čajová lyžička medu, 4 vajcia, vanilín.
Vo vodnom kúpeli roztopte med a sódu. Maslo si zvlášť roztopíme. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a zohriatou sódou a medom. Miešame múku, žĺtky s cukrom a maslo. Bielky vyšľaháme do hustej peny a premiešame s cestom. Všetko vložíme do vymastenej a múkou vysypanej misy a pečieme na strednom ohni 30 - 40 minút.

Koláč so zrazeným mliekom
2 šálky kukuričnej múky, 1 lyžica kryštálového cukru, 2 šálky jogurtu, 3 vajcia, 20 g masla, 0,5 lyžičky soli, 0,25 lyžičky sódy bikarbóny.
Polovicu múky premiešajte so sódou, druhú polovicu so všetkými ostatnými ingredienciami a potom na pár sekúnd zmiešajte všetky výrobky a dajte na vymastený plech s vrstvou 2 - 3 cm. Pečte 30 - 40 minút pri teplote 200-220 "C.

Sušienka
Na pečenie sušienkových koláčov: na 1 vajce - 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu múky.
Na pečenie malých sušienok, sušienok: na 1 vajce - 1,5 lyžice cukru, 1,5 lyžice múky.
Ako múku môžete použiť zemiakový alebo kukuričný škrob, kukuricu, ryžovú múku, navyše to všetko je možné miešať podľa vlastného uváženia.
Teplota a čas pečenia. Tortové koláče (od 5 - 8 vajec) je potrebné piecť pri teplote 190 - 200 ° C 20 - 30 minút. Koláče na rožky a sušienky sa pečú pri 180 “C 10-15 minút.
Z bielkov vyšľaháme hustú penu, postupne pridávame cukor. Potom pridáme múku, najlepšie preosiatu, aby neboli hrudky. Penu a múku ručne premiešajte širokou špachtľou, nie guľatou, ale hmotou posúvajte zdola nahor. Počas procesu miešania by sa hmota nemala usadzovať, avšak ak k tomu dôjde, musíte pridať buď prášok do pečiva alebo sódu (1/2 čajovej lyžičky na 4 vajcia). Namiesto strúhanky posypeme jemnou kukuričnou krupicou.

Piškóta
5 vajec, 150 g kryštálového cukru, 100 g kukuričného škrobu, džem alebo džem (nie tekutý a nie veľmi hustý).
Oddelíme bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme hustú penu. Do bielkov postupne vsuňte kryštálový cukor, potom žĺtky, potom kukuričný škrob. Cesto vylejeme na vymastený studený plech. Vložíme do horúcej rúry, 1-2 minúty zapneme na prudký oheň, potom v priebehu 10 - 15 minút oheň postupne znižujeme. Horúce piškóty vyberieme z rúry, vymastíme džemom a stočíme do rolády.

Citrónová piškóta
150 g masla, 150 g pohánkovej múky, 225 g krupicového cukru, 3 vajcia, 1 lyžička prášku do pečiva, šťava z 2 citrónov, kôra z 1 citróna.
Vyšľaháme maslo, 150 g krupicového cukru a vajcia. Zmiešajte pohánkovú múku, prášok do pečiva, šťavu a kôru z 1 citróna. Nalejte do naolejovanej, hlbokej, okrúhlej misky s priemerom asi 18 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 "C 45 - 50 minút. Keď je sušienka hotová, prejdeme špachtľou medzi stenami formy a kôrkou. Medzitým rozpustíme v šťave z 75 g práškového cukru. 1 citrón a horúci koláč namočíme.Keď koláč vychladne, vyberieme ho z formy.

Čokoládový keksík
2 vajcia, 100 g cukru, 15 g kakaa, 1 lyžička prášku do pečiva, 90 g ryžovej múky.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do zhustnutia a svetlej peny. Preosejte ryžovú múku, kakao a prášok do pečiva. Pridajte rozšľahané vajcia, jemne premiešajte a nalejte do vymastenej formy vystlanej pergamenovým papierom. Pečieme v hornej časti rúry na 220 ° C 7 minút. Položte na drôtenú poličku a nechajte vychladnúť.

Kráľovský koláč
270 g bezlepkovej múky, 100 g margarínu, 2 vajcia, 135 g cukru, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 3 lyžice mlieka, 200 g brusníc alebo malín, 2 lyžice cukru.
Roztopte margarín. Vajcia vyšľahajte s cukrom do hustej a nadýchanej formy. Múku zmiešame s práškom do pečiva a spojíme s rozšľahaným vajcom, margarínom a mliekom. Výsledné cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Na cesto poukladajte bobule a posypte ich cukrom. Pečieme pri teplote 175 ° C asi 40 minút.
Keď koláč mierne vychladne, vyberte ho z formy. Ozdobíme čerstvým ovocím.

Torta „kráľovná zo Sáby“
100 g masla, 150 g čokolády, 100 g cukru, 4 vajcia, 1 čajová lyžička vanilkovej esencie, 1 čajová lyžička prášku do pečiva, 50 g ryžovej múky, štipka soli.
Na polevu: 50 g masla, 100 g čokolády, 1 lyžica rumu.
Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom rozpustíme maslo, pridáme nasekanú čokoládu a cukor. Za stáleho miešania udržiavajte na miernom ohni, kým sa neroztopí. Odstavíme z plameňa a pridáme žĺtky, vanilkovú esenciu, prášok do pečiva a preosiatu ryžovú múku. 20 cm okrúhlu tortovú formu vymastite a vyložte pergamenom. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do hustej peny a pridáme do cesta. Nalejeme do formy a pečieme pri teplote 180 ° C 45 minút, kým sa kôra nezdvihne. Vydržte v rúre (bez tepla) 5 minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť.
Pripravte si polevu: na miernom ohni rozpustite maslo, pridajte čokoládu a miešajte ju, kým sa neroztopí. Potom pridáme rum a miešame, kým sa nevytvorí lesklá homogénna hmota.
Keď je koláč vychladnutý, polejeme rumovou polevou a dozdobíme čokoládovými lupienkami alebo orieškami.

Santiavý mandľový koláč s citrónovým sirupom
300 g lúpaných celých mandlí, 4 vajcia, 250 g krupičného cukru, nastrúhaná kôra z 1 citróna, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 čajová lyžička mletej škorice, práškový cukor na ozdobu.
Na citrónový sirup: na tenké plátky nakrájanú kôru a šťavu z 1 citróna, 25 g cukru, 1 lyžice studenej vody.
Mandle zomelieme na jemnú drvinu v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote. Do veľkej misy dajte žĺtky, cukor, citrónovú kôru a šťavu a vyšľahajte ich do krémova. Pridajte mandle a škoricu. Rúru predhrejte na 160 ° C. Namažte 20 cm rozdelenú formu a spodnú časť vyložte pergamenom. Vložte bielok do čistej suchej misy a vyšľahajte dotuha. Pomocou kovovej lyžice pridajte do zmesi s mandľami dve polievkové lyžice bielkovín, potom pridajte zvyšný proteín, jemne premiešajte. Nalejeme do pekáča a pečieme asi 45 minút. Nechajte vo forme vychladnúť.
Príprava sirupu: Nastrúhanú kôru zmiešajte v malom hrnci s citrónovou šťavou, cukrom a studenou vodou. Pomaly zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Polejeme koláčom s teplým sirupom. Pred podávaním posypeme cukrom, ozdobíme citrónovou kôrou, potom nakrájame na kúsky a podávame so šľahačkou.

Ďakujem za recepty, čo znamená prášok do pečiva?

Prášok do pečiva je prášok do pečiva. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho sami uvariť.
Viac sa dočítate tu 🔗

Prášok do pečiva - Môže sa pripraviť doma zmiešaním 5 g sódy bikarbóny, 3 g kyseliny citrónovej a 12 g múky.
Toto množstvo prášku (20 g) sa počíta pre 500 g múky. Jeho pridaním získa cesto ľahký pórovitý vzhľad, uvoľní ho. Prášok v suchej forme musí byť zmiešaný s múkou a až potom vypracovať cesto. Zriedený v mlieku alebo vode stráca svoju kvalitu.

🔗

Pozerajte si pozorne zloženie, tam je najčastejšie pšeničná múka, zháňam a kupujem prášok, ktorý obsahuje kukuričný škrob.

Kefírové muffiny (recept od Natálie Smotrovej od spolužiakov)
1 polievková lyžica kefíru
1 pohár cukru (pečiem s fruktózou - môj syn nemôže jesť cukor)
2 poháre múky (pečiem so Sherovskaja MikhS)
1/3 šálky rastlinného oleja
2 vajcia
1/2 lyžičky hasená sóda
vanilín
Mierne rozšľahajte vajcia, pridajte cukor, kefír, maslo, múku, sódu a vanilín. Cesto (skôr tekuté) rozotrieme po formách takmer po okraje (mierne stúpa) a pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov 20 - 25 minút. Hotové muffiny posypeme práškovým cukrom (fruktózou).
Do muffinov môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie, citrónovú kôru. Páči sa mi to. Orechy nemajú čas piecť, zostávajú tvrdé.

Ďakujem, skúsim to urobiť. A keďže doma nie je Sherovskaya múka, zmiešam ryžu a povarím. škrob.

Skúšal niekto pečenie koláčikov a podobne z receptov, ktoré tu boli vyskladané z kukuričnej, sójovej a inej bezlepkovej múky?
Nechcem vyhodiť jedlo ... hlavne v takom náročnom období ...

kto pečie pre deti s intoleranciou lepku - napíšte KONKRÉTNE recepty aspoň na pár testovaných chlebov a koláčikov ...
inak nerozumiem kolko je treba ryzovej muky, kolko kukuricneho skrobu atd ... a muky Sherovsky MIHs - u nas nie je takych

Ďakujem ti veľmi pekne!

[Choisy]

Vezmite si to k sebe, súdruhovia, inak sa to nejako vaše ruky vzdajú (z.s. túto tému poznám takmer naspamäť)

Choisy, všetci sa chystáme piecť kukuričné ​​sušienky so silou, bol tam recept s pohárom orechov.

S b / d chlebom sa nič nedeje. Najobyčajnejší chlieb a veľkonočné koláče pečú našu radosť skvostne - vyskúšali to u špecialistu.

Zlyhanie pri kukuričnom chlebe - prirodzene nič nestúpa, získa sa taco koláč, ktorý je navyše trpký

Sedel som nad pohánkovým chlebom dve hodiny s drevenou špachtľou, pomáhal som miesiť a naberať množstvo vody, vďaka čomu je bočná kôra krásna a celkom jedlá, a vo vnútri je taká surová, že sa z nej potom guľky vyvalili to
(pridaný zemiakový škrob - na boku)

Situáciu komplikuje skutočnosť, že v Kyjeve nemôžem nájsť ryžovú múku. Klamstvá, dnes som našiel čínsku múku „Tempura“ (v popise: používa sa na sushi a vyprážanie, to znamená, že obsahuje veľa škrobu, však?) A v trápení - však? Je to dobré na chlieb? Aj keď sa zdá, že toto je spôsob, ako kúpiť ryžovú múku bezlepkovú. A to, že teraz neexistuje rúra a chlieb sa dá piecť iba na hp.

Múka je pohánka a kukurica "Goodness". Mliečne výrobky a lepok sa nemôžu používať.

Povedz mi niečo efektívne, pliz

Kukuričná múka je ťažká. Ryža nerastie dobre, ale táto podľa mňa všeobecne nezvyšuje chlieb. Ja som dala 1 X 1 ryžovú múku a kukuričný škrob, ostatné suroviny sú tak, ako je napísané v recepte. Teraz sme do mesta (oblasť Vologda) z Petrohradu dodávaní s múkou a škrobom, takže je to pre mňa jednoduchšie.
Ak robím kukuričný chlieb, tak 1/5 celej zmesi pridám ku kukuričnej múke. Je to viac o farbe ako o chuti. Mám dve HBpechki. Mulinex má dlhé vedro a z nejakého dôvodu cesto veľmi zle stúpa a v režime bez lepku vôbec nezvyšuje. A v starej Eldzhichke je vedro vysoké a z nejakého dôvodu cesto lepšie stúpa.
A nenechajte ruky klesnúť. Koľko „hrudkovitých palaciniek“ som mal, kým som pri miesení pochopil, aká približne by mala byť žemľa. Pečiem už 5 rokov, ale stále sa nájdu chyby. Stále nemôžem pochopiť, na čom to závisí. Ale piecť-piecť-piecť ...

Dievčatá, ktoré sú z Ukrajiny! Kto vie, povedzte mi, kde u nás môžete kúpiť ryžovú múku a kukuričný škrob?

[avgusta24]

avgusta24, v sieti obchodov "Chumatsky Shlyakh" (pozrite sa na telefóny v Google) sa to stane, ale teraz to tak nie je, odrezal som samotný telefón. A tohto Číňana - „Tempura“ - som tu našiel 🔗 , ale stále neviem, či je vhodný na pečenie ...

Kashka, Robím maximum. A ste všeobecne dobre urobený, dávam vám príklad za to, že môj manžel Zavtyk je teraz s nami s ryžovou múkou, ak sa objaví, vyskúšame to. Pretože zloženie hotových zmesí (Mix-B - C) sa mi nejako veľmi nepáči.Možno preto, že neviem, čo je to napríklad kobylková guma a E-464

Choisy, samozrejme, aj ja som pekár
Ale zdá sa, že nič také sa nestalo kukuričnými „sušienkami“, upravenými pre nás.

Celkovo je tu náš variant, vyskúšaný a takmer zjedený.
(Píšem pôvodný recept a našu verziu v zátvorkách)

Cookies - „Sušienka s orechmi“ („Sušienka so sušenými marhúľami“)
1 šálka kukuričnej múky
1 šálka nasekaných vlašských orechov (pol pohára sušených marhúľ dusených niekoľko minút, aby zostali pevné a nakrájané na kúsky),
1/2 šálky cukru (1/2 šálky hroznového cukru Remedia, časom sa pridá stévia)
3 vajcia.
Zahrejte vajcia s cukrom na 40-50 ° С a vyšľahajte. (dobre, až 30)
Pokračujte v šľahaní, hmotu ochlaďte na teplotu 18 - 20 ° C a zmiešajte ju s múkou a orechmi (samé vychladnuté, zmiešané s múkou a sušenými marhuľami).
Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej misy alebo na plech položíme rôzne figúrky (z kornútu alebo lyžice) (lyžicou na pergamenu).
Pečieme 10-12 minút pri teplote 200-220 * C (znížená na 180-200, inak spodná časť pripáli)

Ukázalo sa to naozaj chutne, prieberčivé deti striedanie necítili.

Ja a ja naopak rešpektujeme zmesi Mix (rozumel som Sherovskie). Je pravda, že kvôli vysokým nákladom z neho pečiem zriedka. Chlieb však stúpa nádherne. Pečiem z toho francúzsky chlieb, deťom veľmi chutí. A nikdy to nevyšlo z mojej zmesi. A ak urobím koláč, nevyhnutne je z neho vyrobený keks. A guma je niečo ako zahusťovadlo. Môžem s istotou povedať - tieto zmesi sú bezlepkové.

Cookies „ligotali“, bude čas, skúsim piecť. Ďakujem.

[recept na bezlepkový chlieb]

Ahoj!

Dávam do pozornosti recept na bezlepkový chlieb, ktorú sa mi podarilo získať sám výberom zloženia a pomeru ingrediencií, pokusom a omylom.
Dúfam, že vám tento recept padne vhod!
Chlieb je upečený zo zmiešaného zloženia múky a súdiac podľa recenzií mojich rodinných príslušníkov a priateľov (dal som ho vyskúšať), dopadol celkom dobre.

Zloženie skúšky.
- 300 - 350 ml mlieka (voda je možná),
- 1–2 kuracie vajcia,
- 1-2 lyžice. lyžice rafinovaného oleja,
- 100 g pohánkovej múky,
- 100 g kukuričnej múky,
- 100 - 150 g ryžovej múky,
- 3 - 5 čajových lyžičiek cukru (s vrchom),
- 1 čajová lyžička soli (bez "vrchnej"),
- sóda na vrchole čajovej lyžičky,
- 5-7 g suchého droždia.

Suroviny by mali byť zmiešané v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárenský stroj (tekutiny, múka, prísady, droždie na samom konci).
V našom meste sa nám podarilo nájsť iba 2 druhy múky - pohánku a kukuricu. Ryžu získavam z obilnín jej mletím na mlynčeku na kávu. Rovnako môžete získať akýkoľvek z chýbajúcich druhov múky. Čím jemnejšie bude mletie, tým bude chlieb vzdušnejší.
Cesto okamžite premiešam v pekáči pomocou drevenej špachtle (šetrí to čas), ale môžete použiť aj režim prípravy cesta (v mojom pekárni č. 11).
Konzistencia cesta by mala byť približne rovnaká ako konzistencia pšeničného chleba (viskózna hmota). Ak je cesto príliš tenké alebo suché, chlieb počas pečenia spadne. Nie je možné sa úplne zbaviť účinku malej kvapky, čo však nemá vplyv na kvalitu chleba. Cesto spadne nie viac ako 1 cm do stredu bochníka.
Farba cesta sa ukáže byť mierne žltkastá, vo vôni je takmer úplne totožná s cestom z pšeničnej múky.
Stúpa celkom normálne, asi 3 - 5 cm.

Pečenie.
Používam režim pre obilný chlieb (v mojom pekárni č. 4, ale vhodný je aj obvyklý, ako pre pšeničný chlieb), režim pre kôrku je „zlatohnedý“ (čo najtmavší, takto chlieb vyzerá lepšie a získa sa kôra, ktorá dobre drží tvar). Zvyčajne pečiem chlieb 30 minút v režime pečenia (č. 12), ale nemôžete ho upiecť.
Nechám vychladnúť v rúre, chlieb sa ukáže trochu vlhký a je vhodnejšie ho pred použitím zohriať. Môžete ho ale hneď vytiahnuť z rúry, potom bude chlieb po vychladnutí mierne suchší.

Vzhľad je chlieb ako kríženec medzi bielou a čiernou farbou, mierne žltkastej farby, pórovitý, skôr elastický. Konzistenciou a chuťou sa podobá na nekvasenú mannu alebo koláč, to znamená, že sa dosť drobí, sotva znateľnou vôňou pohánky. Nedá sa to samozrejme porovnať s bielou pšenicou, ale veľmi dobré!

Možné možnosti výroby chleba s prísadami alebo s variáciami prísad.
Všetko záleží na vašej fantázii!
Pripravil som si napríklad „sviatočný“ chlieb s jablkami a do cesta pridaného viac cukru (3 lyžice s „vrchom“). Pri pečení cesto trochu viac kleslo, asi o 1-1,5 cm, ale vznikol tak „podnos“, kde boli uložené pečené kúsky jabĺk. Ukázalo sa to veľmi chutné!
A čo je najdôležitejšie, chlieb je úplne bezlepkový.

Prajem ti úspech!

Dobré popoludnie (večer) členom fóra!

Zoberte do svojich radov nováčika. Tu je to, čo som dostal (5. možnosť), celkom jedlé, ale ...




Strúhanka sa mi veľmi nepáči a musím ju piecť v rúre 20 minút na 200C. Pečenie v spoločnosti HP je nedostatočne výkonné.
Program 3 (pravidelné pečenie, na chrumkavej kôrke) a cesto počas miesenia zostáva pod lopatkami.

Recept: voda 550 ml;
zeleninový olej 2 lyžice. l
soľ 2 lyžičky
cukor 1 polievková lyžica. l
prášok do pečiva 1 polievková lyžica. l
Múka (zmes kukurice + ryže + pohánky) - 600 ml
iné suché 2 lyžičky

P.S. Pre bezlepkovú a bezmliečnu diétu je tu veľa:
🔗
🔗

AlexKim, vitaj; dorazil k nášmu pluku.
Prvú stránku poznám, ale druhá sa, bohužiaľ, neotvorila.

[Kashka]

Kashka skús takto 🔗 a potom téma Diéty (otvára sa mi)
Existujú dobre napísané bezlepkové a bezmliečne diéty.
Veľa štastia!

[Milovníci: bezlepkové palacinky]

Milovníci: bezlepkové palacinky

Moja vnučka tieto palacinky veľmi miluje. Akékoľvek plnivo môže byť: mrkva, hruška, kivi, jablko atď.
Recept:
Múka - 200 ml. (ORGRAN pevný; Pohánková placka) (Pohánka - 49,7%, zvyšok je ryža, kukuričný škrob, tapioka, prášok do pečiva)
prepeličie vajcia - 4 ks. (alebo 1 kuracie mäso)
Fruktóza - 2 lyžice. l
vanilkový cukor - 2ml.
škorica - –2 ml.
Plnivo (strúhaná mrkva) - 2 stredné.
Pridajte vodu do konzistencie. polotekutá kyslá smotana.
Pečieme na rast. olej (berieme olivový)

Dobrú chuť!

Ahojte všetci, pomôžte pri pečení chleba z ryžovej múky.
Recept obsahuje 125 ml vody a 300 g múky, 1 vajce a ďalších 50 ml mlieka alebo vody. Cesto sa ukáže ako veľmi strmé. A hovorí, že ho nalejte do formy. Aké to je? A môžem to upiecť v HB na svojom Panasonicu 255.
Bol by som vďačný.