Džem z čiernych ríbezlí "Jemné bobule v ľahkom želé" (odmeranie zložiek pohárom)

[Rada-dms]

Rada-dms, všetko bude v poriadku, neboj sa!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, no, vždy sa trápim !! Kiež by výrobky neboli zbytočné! Ríbezlí je už teraz nedostatok! Môžete prepnúť na?

Pridané v sobotu 6. augusta 2016 22:08

gawalaGal, potom pektín, s ktorým vždy zhustne. Ach, a tak som chcel marmeládu !!

potom s ním pektín vždy zhustne.

No, kto sa zahusťuje a kto nie ...

Ach, a tak som chcel marmeládu !!

Poď. Doprajem ti maliny ...

[Rada-dms]

Rada-dms, samozrejme, poďme ďalej A ja som si včera len s úľavou povzdychol, keď som vykradol posledné 2 kríky. Teraz ich zlikvidujem, ešte šľahám mixérom surové s cukrom. A môj manžel dal 60 litrov vína a 80 litrov kvasu, kvas iba na čierne ríbezle a víno, zvlášť z bieleho a červeného a zo zmesi a tiež z egrešov, prechádzame na svoje vlastné, na ktoré sa nemôžem pozerať ríbezle, budem piť so zavretými očami

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Tortu som slabo stlačila rukou, dala som aj víno. No, ako víno, nalial trochu vody a pridal cukor! A robíte to s čistým džúsom, ale koľko stojí kvas?

možno je pre mňa bobule príliš veľké

Len si myslím, že výpočet takýchto * pohárov * nie je pre veľké bobule
vo všeobecnosti si myslím, že v takýchto receptoch na sklo musíte brať do úvahy veľkosť bobúľ

[Rada-dms]

Rada-dms, kvas a víno sa pripravujú na vode.

Pridajte 4 litre vody a od 0,5 kg do 1 kg cukru na kvas na 1 kg ríbezlí v 2 fázach, polovicu cukru na stupeň aeróbneho kvasenia pod gázou, 3 - 5 dní pri izbovej teplote a stupeň 2 anaeróbnej fermentácie nápoja odstráneného z buničiny ... Na kvasenie pridala svoj večný kvások. Čím viac cukru, tým silnejší (viac stupňov) kvas.
Víno: Do ​​1 kg ríbezle sa pridá 0,8 l vody a 300 g cukru, opäť v dvoch fázach, iba tu je fermentácia neustále anaeróbna pod vodnou uzáverou a prvý stupeň je fermentácia na buničine a druhá, keď po vybratí z dužiny pridáme zvyšný cukor. Kvasenie na kultúrnych, špeciálne zakúpených vínnych kvasniciach.
V obidvoch prípadoch nápoje stoja a dlho bublajú, nenecháme kvas kvasiť až do konca, asi po mesiaci ho odstránime zo sedimentu a fľašujeme, aby sa nápoj sýtil a voda oxid uhličitý zastavuje kvasenie.
A víno stojí až do konca, je úplne vykvasené, takže vydrží stáť aj 2-3 mesiace, závisí to od teploty v dome.
Existuje skvelá webová stránka, ktorá popisuje, ako si dať víno do domu. podmienky, podiely vody, bobúľ, cukru sú uvedené: 🔗
Toto je súčasť našich fermentačných nádrží: girl_haha: v strede je stará 30-litrová fľaša.

Irochka, Uvedomil som si, že keď už cukor vrel, dlho som nerobil džem. V kilogramoch s veľkým bobuľovým ovocím je to spoľahlivejšie. Na výrobu syra používam mixér na váhu. A tu na „starej dierke“, nič som už všetko nenapravil, naplnil bobule, dnes to opäť povarím a vylejem na brehy.

[Ľudmila]

Ľudmila, Dúfam, že sa autor témy offtopic neurazí, ale koľko kvasu pridáš za kvas?

A k téme. Stále mi ostáva pár bobúľ, ktoré by som skúsil uvariť, hlavne preto, že tak rýchlo.

[Anya]

AnyaÚprimne povedané, na oko, pre 20 litrov je kapacita niekde medzi 150-200 ml, ak si myslím, že pre 5-6 litrov sa dá odobrať 50 ml. Prepáč Radočkaže nie sme v téme
Mimochodom, už som zavrel všetky tégliky s džemom, dnes to dám do podzemia, je tam chladnejšie +16, podzemie je otvorené na letné vysielanie, takže je tam teraz teplo, ale myslím, že bobule bude prežiť. Otvorím - odhlásiť

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dnes som ti pripravila džem. Veľmi rýchle a pohodlné! Potretý cukrom už trochu nasýtený, musel som hľadať nový recept. Pomer cukru a bobúľ sa mi zdal veľmi dobrý a ríbezle sú také jemné! Určite ešte niečo uvarím. Ďakujem mnohokrát!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, prišlo oznámenie a spomenul som si, že som sa neodhlásil, dobre, nedarilo sa mi želé, ale džem je veľmi chutný, v podzemí je ešte pár zaváracích pohárov. Tento rok je bobule oveľa menšie a menšie, takže si myslím, že to vyjde lepšie, urobím to znova podľa tohto receptu - páčilo sa mi vďaka!

[MomAnya]

Pomer cukru a bobúľ sa mi zdal veľmi dobrý a ríbezle sú také jemné! Určite ešte niečo uvarím. Ďakujem mnohokrát!!!

MomAnya, Anya! Ďakujeme za peknú recenziu! Som veľmi rád, že sa naše chute zhodovali! Aj tento recept čoskoro uvarím.




Mandraik Ludmila, Lyudochka, ďakujeme za správu! Som rád, že džem u vás nestagnuje!
Analyzoval som to a uvedomil som si, že rôsol sa nezíska zo všetkých odrôd ríbezlí, neviem si predstaviť iné vysvetlenie. Ale aj vo verzii bez želírovania je džem skutočne príjemný, harmonický v sladkosti a kyslosti bobúľ.

Videl som tento recept vo feede fóra, vošiel som a pozrel sa a zistil som svoj recept z poznámkového bloku, keď nebol internet.
Je pravda, že mám pomer na 10 pohárov ríbezlí.
A toto poviem, toto je jediný džem, ktorý si nezrolujem železnými viečkami, ale ho nalejem do čistých dóz, počkám, kým džem vychladne, zakryjem ho nylonovými viečkami a uložím do bytu pod skriňa. Džem pod nylonovým vekom nikdy plesnivel, takže môžem poradiť aj ostatným, ktorí neradi vyhŕňajú viečka a navyše ekonomiku železných viečok.

[Olima]

Olima, ďakujem za radu, Olenka, skúsme to uložiť bez rolovania. A recept zjavne s dlhou bradou! Na všetkých plochách našej bývalej vlasti sa to dalo nájsť!

[Oľga]

Oľga, Mám obrovské ďakujem! Od detstva nemám rada džem z čiernych ríbezlí (a ani môj manžel). Ale keď som uvidel váš recept, okamžite som chcel uvariť tento džem. Špeciálne sme išli na trh pre ríbezle (môj manžel je v strate ... prečo, to nejeme !!!). Hovorím: „Čítal som recept, chcem ho!“ Varené rýchlosťou 6 stohov. bobule, 6 stohov. cukor, 3 šálky. voda. Varené v karikatúre. O týždeň nato bol odsúdený prvý pohár s lahodnou zmrzlinou. Bobule, skutočne ako vo svetlej huspenine. A oni sami sú takí nežní! Už vôbec nie ako v detstve. Takže nadpis k veci! Určite si to zopakujem na ďalšie. rok. Ďakujem, Olga, za taký úžasný recept !!!

[galchonok]

galchonok„Značka začiarknutia, drahý! Ďakujeme za úžasne vrelú a radostnú správu!
Aj mne sa veľmi nepáči ríbezľový lekvár, respektíve varené podľa klasickej technológie, zostáva u nás. A táto možnosť sa rýchlo rozchádza. K zmrzline máte pravdu, ide to perfektne a k palacinkám a panna cotte. Opäť som to uvarila, pridala som lyžičku jablčného pektínu a oregano - tiež sa to dobre osvedčilo.
Počkajme si na leto a spomeňme si na to, hltajúc lahodný džem so zmrzlinou,

a palacinky a panna cotta.

Presne tak! Úžasný džem

[Oľga]

Oľga, teraz fotím
- dojedáme predposledný pohár. Rozhodne porciu zdvojnásobím, alebo dokonca strojnásobím. Ešte raz veľmi pekne ďakujem za úžasný recept na lahodný džem

[galchonok]

galchonokZnačka začiarknutia, veľmi pekne ďakujem za srdečnú spätnú väzbu k tomuto receptu. dva, niečo rýchlo ti došlo. Chcem sa len pokúsiť uvariť mrazený bobuľový džem pomocou tejto metódy. Ak dostanete niečo dobré, hneď sa odhlásim.

mrazený bobuľový džem

Ríbezle? Došiel mi všetok džem a veľa trpím. Čaj pijem iba s džemom. A mrazené ríbezle sú k dispozícii

Dievčatá, kto pripravil tento recept zo zmrazených ríbezlí? Odhláste sa, prosím. Našiel som balíček bobúľ v mrazničke, ukázalo sa to želé?

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za recept! Minulý týždeň som uvaril až 30 pohárov bobúľ. Zvyšky, ktoré sa nezmestili do nádoby, boli vložené do chladničky. A teraz má zamrznuté „prsia“. Skutočné želé
Varené z čerstvých, nie príliš prezretých ríbezlí. Recept na trvalé použitie!

[Rada-dms]

Rada-dms, Radochka, alebo dievčatá, povedz mi, musíš z každého ríbezle odtrhnúť vysušené chvosty?

Keď mi bobule, sušené kvety spadnú a plávajú samy. Pozbieram ich cedidlom a vyhodím ich.



Mimochodom, dnes som otvoril téglik s tohtoročným džemom, ktorý bol týždeň len v izbe. Ukázalo sa, že džem bol menej želatínový ako ten, ktorý sa skladoval v chladničke. Preto som ho pred použitím odstránil, aby „dozrel“ v chlade, tri dni.

Keď mi bobule, sušené kvety spadnú a plávajú samy. Pozbieram ich cedidlom a vyhodím ich.

To by bolo dobré zo seba odpadnúť) Zajtra ráno si urobím lekvár, mám iba 1,3 kg ríbezlí

Prvýkrát v živote plánujem zavárať. Aj keď sa chcem pokúsiť o 1 porciu. Otázka znie: aký je objem 6: 6: 3? Aby sme pochopili, koľko nádob sa má variť.

[Oľga]

Oľga, Dostal som 5 téglikov po 370 ml

Dievčatá, kto pripravil tento recept zo zmrazených ríbezlí?

Varím zo zmrazených ríbezlí. Nalejem do hrnca, nechám trochu rozmraziť, pridám cukor, bez vody. Nevarím dlho. Vychádza to výborne.

Ďakujem za recept! Varil som jednu rýchlosť, ukázalo sa to 3,5 nádoby po 0,5 litroch. Zmrazené dokonca na stole.