Adjika z papriky

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Ďalšia vedľajšia otázka, pretože o tomto píšete v tomto recepte (príspevok 27).
Povedzte nám viac o tom, ako vyrábate základňu pre pizzu. Koľko cibule a cesnaku orestujete, koľko ich nasekáte, koľko bazalky, koľko varených paradajok pridáte. Koľko feferónky? (suché alebo čerstvé?) Stručne povedané, chcel by som celý recept od začiatku do konca. Všetko dopadne podľa vašich receptov, množstva prísad, veľmi chutne, má pocit, že to bolo správne vypracované. Chuťovo je všetko vyvážené. A je možné takýto základ pripraviť pre budúce použitie alebo sa vyžaduje iba čerstvo pripravený?



Gayane Atabeková, Gayane! Prepáčte, váhal som vás. Petržlen iba 120 gramov alebo 2 zväzky po 120 gramoch (pre porciu uvedenú v recepte),

Lena! Väčšinou robím pizzu na celý plech. Vezmem si 300 gramov cibule, cesnak 4-5 strúčikov. Všetko zomeliem na sekáčku. Cibuľu môžete nakrájať na kocky ručne a cesnak nakrájať veľmi najemno. Vyprážame na slnečnicovom oleji do zlatista. Potom pridám 300 gramov mojich varených paradajok, (môžete ich uložiť, do vlastnej šťavy) čierneho korenia podľa chuti a sušenej bazalky. Bazalku si dám na dlaň a votriem ju priamo do panvice. Ak je syr slaný, tak nebudem. Všetko som dala na mierny oheň, kým hmota nezhustla, aby bolo možné cesto tukom. Ukáže sa to veľmi chutný základ.



Petržlen iba 120g. Aby ste netrpeli, posuňte ho spolu s korením.
Pýtajte sa koľko chcete. Rád odpoviem.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Ďakujem mnohokrát!

Veľa šťastia Helen.

[Gayane]

Gayane, dobrý deň. Povedzte mi, akú úlohu tu zohráva paradajková pasta a je možné ju napríklad nahradiť čerstvými paradajkami v pyré?
Čo sa týka paradajok, odpoveď som už videl na začiatku témy. A je tu ďalšia otázka - máte veľký Kenwood za 6,7 ​​litra? pojde tam cela porcia receptu? Myslel som na varenie na indukciu ...

Anna Mám obyčajný Kenwood s malou miskou. Varím naraz 10 kg na hliníkovej panvici. Navyše 2 krát. Ukázalo sa to veľmi chutné. 10 kg je málo.

[Gayane]

Gayane, Už som urobil pol porcie) je to veľmi chutné a takmer všetko sa zjedlo bez čakania na zimu))) teraz si ešte urobím plnú porciu a teraz som si myslel, že by sa sem koriantro nezmestilo? Alebo to bude iné?

[Asvatova]

Asvatova, Anna, koriander dá úplne inú chuť. Neodkladaj to.

[Gayane]

GayaneĎakujem pekne za recept !!!!! No a túto adjiku som urobil, neskoro som sa dočítal v komentároch, že váha papriky nie je čistá, priniesol som ju umytú a ani som sa nepozrel, koľko kg papriky to bolo, čistenie som musel čistiť a odvážiť osobitne na určiť váhu. Zostáva naučiť sa, ako pripraviť klobásu, a bude tu presne to, čo potrebujete tandem klobásy a adjika, naozaj snívam

[Svetlana777]

Svetlana777Svetlo, je dobré, že sa vám recept páči.

[Gayane]

Gayane, zatiaľ čo bez fotografie, pretože plechovky sú pod kožuchom.
Dostal som to "ale inak podľa receptu")))
Sladká paprika mala 5 kg a štipľavá paprika - 200 g. Myslel som si (márne, asi), že bude slabá, a roloval som ich so semiačkami.
Po hodine varu sa objem vôbec neznížil, pravdepodobne bola slabá úroveň. Po dvoch sa mierne znížila. Vypol som to a išiel som spať. Ráno som dnes uvaril ďalších 40 minút, pridal som paradajku 300 g, veľmi hustú pastu a petržlenovú vňať, varenú ešte pol hodiny. Naliala som to do zaváracích pohárov - 3,5 litra a 100 g na vzorku .. To znamená, že ak je výstup každého asi ako hmotnosť korenia, varila som ho 1,5-krát. Ale ukázalo sa, že to bola dobrá konzistencia, čo sa týka hustoty vitamínu adjika.
Na tento objem mi prišla 1 kopcovitá lyžica soli a pol pohára cukru - na vyrovnanie kyslosti pasty a štipľavosti korenia.
Veľmi sa mi to páčilo, pripomína aivar. Cestou som sa zapálil, aby som bol úplne vyrobený zo sladkej papriky, bez toho aby som ho trápil pečením a sťahovaním z kože. A predtým som sa bál pracnosti. Takto vedie jeden úžasný recept k ďalšiemu))
Večer pridám foto, keďže zaváracie poháre chladnú

[Fotina]

Fotina, Svetochka, pre tento recept nemusíš piecť korenie. Posuňte všetky dohromady a po uvarení povarte 40 minút. Horúce nalejte do sterilných nádob.