Kuchynské stroje Kenwood

Neohrial by som misku na sporáku.

Ale možno, ak to zalejete vriacou vodou?

Mám elektrický sporák a suché hrnce vrátane misiek na chladiacom sporáku. V takom prípade sa miska zahreje a zdá sa, že jej neubližuje. Sušenie dolu hlavou.
Tak som si povedal, možno to zohrejem a porazím ... skrátka cez víkend urobím experiment, len treba počítať recept na 4 vajíčka)))) inak vyjdú znova ...

Pridané v piatok 14. októbra 2016 19:08

Ak ju zalejete vriacou vodou, nemusí sa šľahať, na šľahanie vajec musí byť miska suchá. A ak ho utriete, potom kým ho utriete dosucha, misa už vychladne.

Zalejeme vonku Alebo vložíme do misky s horúcou vodou a držíme tak, aby neplávala.

Pridané v piatok 14. októbra 2016 19:17

Zdá sa mi, že druhá možnosť je lepšia, veľká plocha sa zahreje + netreba nič vyvárať.
No, alebo na batériu držať

Opláchnite vonku Alebo vložte do misky s horúcou vodou a podržte ju, aby neplávala.

Pridané v piatok 14. októbra 2016 19:17

Zdá sa mi, že druhá možnosť je lepšia, veľká plocha sa zahreje + netreba nič vyvárať.
No, alebo na batériu držať

V povodí tiež nie je možné, voda bude vpísaná do dna. Dlhá výdrž batérie.

Vybrali sme ho z umývadla, zamávali sme ho uterákom, zbili ho. Je nepravdepodobné, že sa niečo stane o 10 minút. Aj tak to potom umyte.

Vybrali sme ho z umývadla, zamávali sme ho uterákom, zbili ho. Je nepravdepodobné, že sa niečo stane o 10 minút. Aj tak to potom umyte.

Pavel, aký je tvoj CM? V spodnej časti mám veľa vody - len sa jej nedá striasť, a nie je mojou vecou používať mokré domáce spotrebiče ...

060 a 096. Ale robím len málo. Umyla som ho, nechala hore dnom alebo na boku na stole, ráno som ho vybrala

A som zvedavý, či bude vôbec rozdiel bez kúrenia. Pretože 40 stupňov nie je, čo sa týka mňa, ani tu, ani tam, ani chladené ani zohriate - vajcia v kuriatku žili približne pri tejto teplote a žili alebo dokonca trochu teplejšie.

Hmota je teplá na dotyk. Neviem, koľko stupňov by sa malo nastaviť podľa pravidiel.
Dievčatá písali o prístupe kyslíka - že šľaháte so zatvoreným vekom, potom veko odstránite a hmota prešliape. Šľahal som bez viečka.
Vajcia kategórie 0, ak je to tak. Veľký.

Hmota je teplá na dotyk. Neviem, koľko stupňov by sa malo nastaviť podľa pravidiel.
Dievčatá písali o prístupe kyslíka - ktorý bijete so zatvoreným vekom, potom veko odstránite a hmota prešliape. Šľahal som bez viečka.
Vajcia kategórie 0, ak je to tak. Veľký.

Trochu zle. Vajcia je lepšie poraziť v zásade s otvoreným vekom, a nie najskôr so zatvoreným, a potom otvoreným. Dôležitá je samotná skutočnosť prístupu kyslíka.

[začína od zimy]

Vybrali sme ho z umývadla, zamávali sme ho uterákom, zbili ho.

Dámy, v takom prípade nebude len zohrievanie vajíčok v teplej vode jednoduchšie?)) Nuž, veľmi malá tepelná kapacita v tenkej oceľovej miske a dokonca veľká chladiaca plocha.
To je prípad, ak niekto z nejakého dôvodu chce skutočne poraziť teplé vajcia. Aj keď švajčiarska pusinka stále je začína od zimy stavy s postupným zahrievaním až na 50 stupňov, nie? O tejto chémii toho veľa neviem ... Potrebujeme priviesť proteíny ku koagulácii alebo nie? A v akej fáze? Pravdepodobne na konci, keď už prevzdušnenie postačuje.

Dôležitá je samotná skutočnosť prístupu kyslíka.

Asi stále nie kyslík, ale vzduch? Je nepravdepodobné, že vajcia filtrujú plyny, pričom do buniek prijímajú iba kyslík a zvyšky ignorujú dusík.)

Ale pýtam sa ... ako sa líši 096 od 086?
Dnes som včera pripravila zákusky a uvarila kondenzované mlieko ..... proste WOW !!!
Mimochodom, urobil som čokoládovú polevu, takže 45 * bolo veľmi užitočných
Kam dať recepty: girl_cray: bez odkazov? !!!!! alebo ......
Teraz si zahustím hubovú omáčku

[zvezda]

Ale pýtam sa ... ako sa líši 096 od 086?

Prakticky nič, - iba podľa počtu. Trochu iný tvar nožov a tyčinka v mixéri.

Kam dať recepty

zvezda, Oľga, môžete vytvoriť samostatný recept v profilových vetvách kondenzovaného mlieka s glazúrou, zákuskami a nadpisom "... s pomocou Kenwood CM s indukciou", alebo môžete len urobiť správu v téme s hlavným receptom, ak ste to vzali sem na fórum, s označením „Adaptácia pre KM Kenwood 080/090“ a podrobnosťami o tom, čo použila, ako, aké režimy, teploty, čas.
A tu je nevyhnutnosť pre každého.

Nie ... nie som z fóra ... vymyslel som si to sám: girl_red: Dobre ... prídem na to
Mimochodom, metla z 020 je lepšia !!!!!

Nie ... nie som z fóra ... vymyslel som si to sám

To je v poriadku! Pripravte si z nás každý samostatný recept, aby sme si ho mohli vychutnať!

Včera som varila kondenzované mlieko ..... proste WOW !!!

Veľmi ma zaujíma kondenzované mlieko.
Aké obyčajné alebo varené?

Poďme čoskoro na recept!

[zvezda]

zvezda, Zaujíma ma aj kondenzované mlieko. Hľadám recept bez sušeného mlieka. Aké proporcie, teplota?

Pokúsim sa to zariadiť dnes ... nemôžem sa rozhodnúť, kde budem písať

Asi stále nie kyslík, ale vzduch? Je nepravdepodobné, že vajcia filtrujú plyny, pričom do buniek prijímajú iba kyslík a zvyšky ignorujú dusík.)

Áno, tým som myslel. Som právnik, takže môj prístup k vzduchu je rovnaký ako prístup kyslíka, bez chemických podrobností.

Alebo vyskúšať sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Prečo nie, ak neexistuje multivarkár? Prikryte akýmkoľvek vhodným vekom, aby neplávalo, a choďte. Je len potrebné najskôr korigovať skutočnú teplotu v miske s vodou s nastavenou.

Alebo vyskúšať sous vide?

mimochodom, môžete si dať šunku! Musíme vyskúšať šunku.

Alebo možno skúsiť sous vide

Myslím, že to nestojí za pokus, pretože Kenwood neudrží presnú teplotu a nedá sa nastaviť presne v stupňoch. V Kenwoode je všetko približne so širokým rozšírením, pre suvid to kategoricky nie je vhodné.
Potom je lepšie robiť sousvid v multivarke, tu sú veci.

Inak sa obávam, že budem z výsledku sklamaný.

[Lenochka]

Lenochka!! Mám 9 karikatúr !!!
Masha!! tvoje slovo je verdikt !!!! : girl_dance: Daj viac receptov !!! Hodte sem video 🔗

Lenochka !! Mám 9 karikatúr !!!

No áno, dobre áno .. Aha cestoviny sous-vide by malo byť varené v mixéri, áno ...

Jablkový džem zohrejem indukčne na pasterizáciu. Povedzte mi, akú teplotu mám nastaviť?

60 je asi dosť

[Pavla I.]

Pavla I., ale ako rozobrať?

60 je asi dosť

Pri tejto teplote je nepravdepodobné, že dôjde k sterilizácii. Alebo je to zbytočné, ak je k dispozícii cukor? A pri 60 ° C na túto teplotu sa celý objem zahreje na tri hodiny.
Mám otázku pre tých, ktorí to skutočne robili a majú skúsenosti s konzervovaním jabĺk.

Pridané nedeľa 16. októbra 2016 21:06

Paul I, ale ako na to?

Všetko má svoj čas. Riešim rôzne problémy.

Riešim rôzne problémy.

Jablková omáčka.
Ale tiež by som

Varila som na sporáku v kačici Zepter jablkovú omáčku. Priniesol som ich k buchtám a zvinul do zaváracích pohárov. 2 roky boli.

Mám otázku pre tých, ktorí to skutočne robili a majú skúsenosti s konzervovaním jabĺk.

Keď urobím „jemný“ džem bez toho, aby som ho uvaril, vložím ho do zaváracích pohárov, zakryjem viečkami a až potom zohrejem. Neexistuje jednoznačný algoritmus, každý si ho môže myslieť na základe svojich vlastných vedomostí, preto netrvám na svojej verzii. Ale ten „džem“ v tégliku a s pokrievkou, zohriaty v pomalom hrnci hodinu a pol na 60 stupňov, zrolujem a pokračujem v ohrievaní. Nezhadzujem to hneď od začiatku kvôli tepelnej rozťažnosti a kvôli plastickejšiemu zmrašťovaniu teplého obsahu (niekedy je príliš silný chlad) a zohriatie už zvinutého vám umožní ešte trochu doplniť vodu vzduch, ktorý sa tam dostal a nedovolí, aby počas valcovania prileteli nové mikróby.) Ak uvediete vodu do varu, rýchlo ju zohrejete na 70 - 80 g (ohrev v pomalom sporáku), potom môže vystavovať pol hodiny alebo hodinu podľa inšpirácie.

Pravdepodobne je možné po zahriatí na 60 stupňov rozložiť ohriate pyré alebo džem (ak neobsahuje obludné množstvo cukru). Ale neskúšal som to, kvôli svojej nedbanlivosti ohľadom sterilizácie.

Zdieľajte, prosím, recept na jablkový džem (hľadám niečo ako tvarohové koláče a lekvárové koláče)

Varila som na sporáku v kačici Zepter jablkovú omáčku. Priniesol som ich k buchtám a zvinul do zaváracích pohárov. 2 roky boli.

Bohužiaľ neexistuje žiadny zepter. Nehorí to do dna alebo neustále miešaš?

[Vzduch]

Vzduch, Nina, ak robíte klasický recept, potom ošúpte, nakrájajte, povarte s trochou vody do mäkka, pretrepte cez sitko, pridajte 3/4 objemu cukru a za stáleho miešania varte na miernom ohni do požadovanej hrúbky.
S Keshou je všetko jednoduchšie. Jablká môžete nakrájať nahrubo, nalejte na dno misky trochu vody, na vrch dajte sito (bez trenia), vložte na ne nahrubo nakrájané jablká a duste ich do zmäknutia. Napríklad u Antonovky sa to deje rýchlo. Potom nastavte trenie, jablká vtierajte do misky, priamo do zvyšku vody (tam to už bude so šťavou), pridajte cukor (asi 1/2 - 3/4 objemu jabĺk), kyselina citrónová môže podľa potreby tiež ochutnať.
Nainštalujte nejaké miešadlo (dal som K-shku) a v tempe. 100 - 105 - 110 * C za stáleho miešania, varí sa do požadovanej hustoty.
Pamätajte, že keď vychladne, džem ešte viac zhustne a nemusí sa z neho stať džem, ale džem.
Keď je všetko pripravené, choďte do bánk.
Môžete však urobiť aj niečo iné.
Do hotového džemu pridáme trochu masla (asi 50g na každý kg džemu, ja som to urobila so zeleninovým džemom, dopadlo to dobre) a po vypnutí všetko dobre premiešame, dokonca šľahám dohladka.
Tak je to aj so slivkami.
Nie vždy robím jablká na masle, ale vždy robím slivky.
Veľa štastia!

Keď urobím „jemný“ džem bez toho, aby som ho uvaril, vložím ho do zaváracích pohárov, zakryjem viečkami a až potom zohrejem. Neexistuje jednoznačný algoritmus, každý si ho môže myslieť na základe svojich vlastných znalostí, preto netrvám na svojej verzii

Toto sú algoritmy, ktoré by som chcel zhromaždiť a pochopiť. Zemiakovú kašu bez cukru sme po uvarení zvinuli, ale pleseň to zabrala. Možno to závisí od druhu jabĺk alebo niektorých ďalších odtieňov. Teraz to robíme s prídavkom cukru (len koľko by sa malo pridať na minimum kvôli spoľahlivej konzervácii?).
Zahrieva sa za indukcie na 140 stupňov za stáleho miešania a za tepla sa zroluje v predhriatých plechovkách na 110 stupňov. Na spodku to trochu nekriticky horelo. Nabudúce pravdepodobne budete musieť zahriať na 100 stupňov alebo menej.

ak robíte klasický recept, potom ošúpte, nakrájajte, povarte s trochou vody do mäkka, pretrepte cez sitko, pridajte 3/4 objemu cukru a za stáleho miešania varte na miernom ohni do požadovanej hrúbky.

A zohrejeme ho v rúre na 180 stupňov, kým nezmäkne. Takže môžete alebo by ste mali stále variť?

Do hotového džemu pridáme trochu masla

A čo dáva ropa?

A zohrejeme ho v rúre na 180 stupňov, kým nezmäkne. Takže môžete alebo by ste mali stále variť?

Áno, môžete si ho zjemniť, ako sa vám páči! Môžete tiež mierne zapiecť. Ale zároveň sa môže dno zapiecť na pokožku. Za čo?
Naparovanie alebo varenie v troche vody je rýchlejšie a jednoduchšie. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

A čo dáva ropa?

Pavel, a ty skúsiš uvariť lekvár, polovicu odložiť a druhú polovicu poraziť maslom. Je to džem, nie džem, to znamená, že by mal byť hustý a sladký.
Keď bude deň hore, skúste sa rozhodnúť, ako sa líši a ktorým smerom. A potom nám to povedzte tiež!

[Vzduch]

Vzduch, Nina, ak robíte klasický recept, potom ošúpte, nakrájajte, povarte s trochou vody do mäkka, pretrepte cez sitko, pridajte 3/4 objemu cukru a za stáleho miešania varte na miernom ohni do požadovanej hrúbky.
S Keshou je všetko jednoduchšie.Jablká môžete nakrájať nahrubo, nalejte na dno misky trochu vody, na vrch dajte sito (bez trenia), vložte na ne nahrubo nakrájané jablká a duste ich do zmäknutia. Napríklad u Antonovky sa to deje rýchlo. Potom nastavte trenie, jablká vtierajte do misky, priamo do zvyšku vody (tam to už bude so šťavou), pridajte cukor (asi 1/2 - 3/4 objemu jabĺk), kyselina citrónová môže podľa potreby tiež ochutnať.
Nainštalujte nejaké miešadlo (dal som K-shku) a v tempe. 100 - 105 - 110 * C za stáleho miešania, varí sa do požadovanej hustoty.
Pamätajte, že keď vychladne, džem ešte viac zhustne a nemusí sa z neho stať džem, ale džem.
Keď je všetko pripravené, choďte do bánk.
Môžete však urobiť aj niečo iné.
Do hotového džemu pridáme trochu masla (asi 50g na každý kg džemu, ja som to urobila so zeleninovým džemom, dopadlo to dobre) a po vypnutí všetko dobre premiešame, dokonca šľahám dohladka.
Tak je to aj so slivkami.
Nie vždy robím jablká na masle, ale vždy robím slivky.
Veľa štastia!

Olga, ďakujem pekne za recept.
Pokúsim sa)

Zemiakovú kašu bez cukru sme po uvarení zvinuli, ale pleseň to zabrala. Možno to závisí od druhu jabĺk alebo niektorých ďalších odtieňov. Teraz to robíme s prídavkom cukru (len koľko by sa malo pridať na minimum kvôli spoľahlivej konzervácii?).

Z dôvodu konzervácie musí byť kandizovaný, aby nič živé nemohlo prežiť - ak dobre rozumiem, cukor ako soľ ovplyvňuje osmotickou dehydratáciou baktérie. Ale v malých dávkach sa fermentácia naopak zrýchľuje.

Zahrieva sa za indukcie na 140 stupňov za stáleho miešania a za tepla sa zroluje v predhriatých plechovkách na 110 stupňov. Na spodku to trochu nekriticky horelo. Nabudúce pravdepodobne budete musieť zahriať na 100 stupňov alebo menej.

Aha ... myslel som si, že tvojim cieľom bolo konzervovať pyré jemne, bez nadmerného varenia. Ak var nie je kritický, potom nie sú vôbec žiadne problémy, zohrejete ho ako na sporáku, aby to grgalo. Pri nastavených 100 stupňoch sa to určite nestane, 140 je pravdepodobne stále horúcich. No, vyberte 120.))

No, áno, dobre, áno .. A cestoviny sous-vide musia byť varené v mixéri, to áno.

A tu ukazujú teplotu ..... preto som si myslel !!
Všeobecne som len trochu ochorel ... ale toľko nápadov !!!?
Olenka !! Že nemôžeš vyskladať lekvár samostatným receptom ??? Mimochodom, jedným z FORES za kúpu tejto Keshenky bol džem
Včera, ako sa chytil ... rýchlo som do nej vložil brusnicu, naplnil ju vodou, cukrom a 140 !!! Verte tomu alebo nie, trvalo to 16 minút (to sú 3 litre) !!! Páči sa ti to

A tu sa zobrazuje teplota

A nemám deväť multivark, ale jeden z nich zobrazuje aj teplotu.

..... preto som si myslel !!

Áno, je jasné, že musíte vyskúšať všetko. Niekedy tie najbláznivejšie nápady vedú k úžasne pohodlným výsledkom. Brainstorming teda nikto nezrušil.

? Mimochodom, jedným z FORES za kúpu tejto Keshenky bol džem

Áno, je to, rovnako ako varenie kondenzovaného mlieka alebo fondánu, veľmi užitočná zručnosť.

Nehorí to do dna alebo neustále miešaš?

Trochu horí. Najskôr som nalial vodu, aby som zakryl dno, a potom som dal jablká. Miešajte postup. A vo všeobecnosti tieto jedlá nestoja za ich peniaze a tú „jedinečnosť“, o ktorej hovoria predajcovia. Dostávam ich iba v sezóne príprav, pretože objem hrncov je veľký.

Nemôžem sa nabažiť svojej asistentky, cez víkend som piekla torty na narodeniny mojej dcéry, inteligentné pre deti, druhé pre seba


Tu je výrez
Ospravedlňujem sa za kvalitu fotografie, ponáhľal som sa

[Tatyana]

Tatyana, aké vynikajúce sušienky. Rovnako ako milujem: čokoládová čokoláda s čokoládou!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita Ja tiež veľmi milujem svoju, čokoládu v čokoláde a tak, aby bola čokoláda v poriadku

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, aká nádhera! Múdre dievča! Dcéra gratuluje a praje všetko najlepšie

[Peter Push]

Peter Push, Poďakovať

Aha ... myslel som si, že tvojim cieľom bolo konzervovať pyré šetrne, bez trávenia

Nie, tento cieľ je čiastočne splnený.Ale stále nechápem, ako to dosiahnuť.

[Pavel]

Pavel, Urobím časť lekváru s cukrom a zrolujem a časť bez cukru ľadujem.

Neviem, aku temu je lepsie napisat ... dam ti tu vediet.
Ak má niekto kupón na majstrovskú triedu pre dve osoby (dostali ju v lete pri kúpe KM), môžete namiesto 1 hlavnej triedy naraz prísť na 2, ale jednu (pýtal som sa, neodmietli ma))) . Včera som bol na Pasta MK, zajtra idem na rodinnú večeru.
Mimochodom, z nejakého dôvodu mi do telefónu povedali „Stále môžeš prísť s niekým“
Preto mám podozrenie, že s kupónom pre 1 osobu sa môžete stretnúť (v každom prípade, kto to potrebuje, môže sa na to telefonicky opýtať, ale zdá sa mi, že neodmietne, pretože včera z nejakého dôvodu boli prekvapení, že som sám)

A napriek tomu, kto nemal knihu receptov, môžete sa spýtať zástupcu na MK, včera rozdávali, kto nemal

Neexistuje žiadna majstrovská trieda, kupón ani kniha pre nerezidentov.

[Natália]

Natália, ale môžem tam požiadať o knihu? Povieme vám sériové čísla automobilov. Možno potom pošlú? A potom písali a písali a mlčali ...