Poradie a trvanie cyklov v pekárni na Aljašku BM2600.

[Program č. 1 - ZÁKLADNÝ (hlavný) (3:00).]

PProgram č. 1 - ZÁKLADNÝ (hlavný) (3:00).

1. Predbežné miesenie - 10 minút (koniec cyklu o 2:50).
2. Prvý výstup - 15 minút (koniec cyklu o 2:35).
3. Druhá várka - 15 minút (koniec cyklu o 2:20).
4. Druhý výstup - 20 minút (koniec cyklu o 2:00).
5. Miesenie cesta (výstup plynu) - 15 sekúnd.
6. Tretie stúpanie - 55 minút (koniec cyklu o 1:05).
7. Pečenie - 66 minút (koniec cyklu o 0:20).

Program č. 2 - FRANCÚZSKY (francúzsky chlieb) (3:50).

1. Predbežné hnetenie - 18 minút (koniec cyklu o 3:32).
2. Prvý výstup - 30 minút (koniec cyklu o 2:57).
3. Druhá várka - 22 minút (koniec cyklu o 2:35).
4. Druhé stúpanie - 20 minút (koniec cyklu o 2:15).
5. Miesenie cesta (výstup plynu) - 15 sekúnd.
6. Tretie stúpanie - 75 minút (koniec cyklu o 1:05).
7. Pečenie - 65 minút (koniec cyklu o 0:00).

Program č. 3 - CELÁ PŠENICA (celozrnné pečivo) (3:40).

1. Predbežné miesenie - 10 minút (koniec cyklu o 3:30).
2. Prvý výstup - 20 minút (koniec cyklu o 3:10).
3. Druhá várka - 20 minút (koniec cyklu o 2:50).
4. Druhý výstup - 20 minút (koniec cyklu o 2:30).
5. Miesenie cesta (výstup plynu) - 15 sekúnd.
6. Tretí výstup - 90 minút (koniec cyklu o 1:00).
7. Pečenie - 60 minút (koniec cyklu o 0:00).

Číslo programu 4 - RÝCHLE (rýchle). (1:40)

1. Predbežné hnetenie - 7 minút (koniec cyklu o 1:33).
2. Prvý výstup - 5 minút (koniec cyklu o 1:28).
3. Druhá dávka - 8 minút (koniec cyklu o 1:20).
4. Pečenie - 80 minút (koniec cyklu o 0:00).

Program 5 - SLADKÉ (sladký chlieb) (2:55)

1. Predbežné miesenie - 10 minút (koniec cyklu o 2:45).
2. Prvý výstup - 5 minút (koniec cyklu o 2:40).
3. Druhá várka - 20 minút (koniec cyklu o 2:20).
4. Druhý výstup - 20 minút (koniec cyklu o 2:00).
5. Miesenie cesta (výstup plynu) - 15 sekúnd.
6. Tretie stúpanie - 65 minút (koniec cyklu o 0:55).
7. Pečenie - 55 minút (koniec cyklu o 0:00).

Program 6 - ULTRA RÝCHLY (veľmi rýchly pre 700 g chleba) (0:58).

1. Predbežné hnetenie - 12 minút (koniec cyklu o 0:46).
2. Miesenie cesta (výstup plynu) - 15 sekúnd.
3. Druhé stúpanie - 17 minút (koniec cyklu o 0:29).
4. Pečenie - 29 minút (koniec cyklu o 0:00).

Program č. 7 - ULTRA RÝCHLY (veľmi rýchly pre 900 g chleba) (0:58).

1. Predbežné miesenie - 9 minút (koniec cyklu o 0:49).
2. Miesenie cesta (výstup plynu) - 15 sekúnd.
3. Druhé stúpanie - 17 minút (koniec cyklu o 0:32).
4. Pečenie - 32 minút (koniec cyklu o 0:00).

Program 8 - HUBOVÝ (miesenie cesta) (1:30).

1. Predbežné hnetenie - 20 minút (koniec cyklu o 1:10).
2. Prvý výstup - 20 minút (koniec cyklu o 0:50).
3. Miesenie cesta (výstup plynu) - 15 sekúnd.
4. Druhý výstup - 50 minút (koniec cyklu o 0:00).

Program č. 9 - ZASEKNUTIE (zaseknutie) (1:20).

1. Predhriatie - 15 minút (cyklus končí o 1:05).
2. Prvé miešanie - 45 minút (koniec cyklu o 0:20).
3. Druhé zahriatie - 20 minút (koniec cyklu o 0:00).

Program č. 10 - Torta (torta) (2:50).

1. Predbežné hnetenie - 10 minút (koniec cyklu o 2:40).
2. Prvý výstup - 5 minút (koniec cyklu o 2:35).
3. Druhá várka - 20 minút (koniec cyklu o 2:15).
4. Druhé stúpanie - 30 minút (koniec cyklu o 1:45).
5. Miesenie cesta (výstup plynu) - 15 sekúnd.
6. Tretie stúpanie - 35 minút (koniec cyklu o 1:10).
7. Pečenie - 70 minút (koniec cyklu o 0:00).

Program 11 - SANDWICH (sendvič) (3:00).

1. Predbežné hnetenie - 15 minút (koniec cyklu o 2:45).
2. Prvý výstup - 40 minút (koniec cyklu o 2:05).
3. Druhá várka - 5 minút (koniec cyklu o 2:00).
4. Druhé stúpanie - 25 minút (koniec cyklu o 1:35).
5. Miesenie cesta (výstup plynu) - 15 sekúnd.
6. Tretie stúpanie - 40 minút (koniec cyklu o 0:55).
7. Pečenie - 55 minút (koniec cyklu o 0:00).

Program č. 12 - PEČIŤ (pečivo) (60).

1. Iba pečenie - 60 minút.
V tomto programe zariadenie pečie iba bez toho, aby predtým miesilo alebo nechávalo cesto kysnúť.

Rovnaké údaje v tabuľke:

[Nikolay]

Nikolay, Ahoj. ako si určil koniec pečenia-7.Pečenie - 66 minút (koniec cyklu o 0:20).

Prakticky som skontroloval cykly v pekárni - pekárničku som jazdil prázdnu (bez vedra), všímajúc si, kedy sa zapína a vypína motor a kedy sa zapína vyhrievacie teleso.
Malé chyby sú možné, ale snažil som sa vypočítať čo najpresnejšie.
Napríklad v programe č. 2 (francúzsky chlieb) začne plynulý ohrev vedra 1 hodinu a 30 minút pred koncom pečenia, aj keď sa predpokladá, že pečenie trvá 1 hodinu.
Okrem toho ma nezaujímali všetky režimy rôzneho praženia a hmotnosti chleba.
Zobral som najjednoduchšiu možnosť - hmotnosť chleba 900 g, vyprážanie - maximum.
Je pravda, že po rozohriatí pekárne je stredné pečenie celkom dosť.

[DNI]

DNI, Nikolay, ďakujem za taký úplný popis

dakujem za kompletny popis!
na miesenie kvaskoveho cesta pouzivam vzdy rezim 8. ale myslim si vsetko .. mozno by bolo lepsie vsetkych rovnakych 10 alebo 11? Koniec koncov, čím dlhšie sa pohrávate s kváskovým cestom, tým lepšie?
len nejako musíš chytiť ten okamih, aby sa cesto nezačalo piecť.
alebo už nie som inteligentný, ale naďalej používaj 8