Marocké kuracie tagine (v La Cucina Italiana)

Marocké kuracie tagine (v La Cucina Italiana)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: marocký

Zloženie
Kurací rezeň	800 g
Citrón	1 ks.
Oranžová	1 ks.
Korenie (kari, chmeľ-suneli) alebo čo to je	1 polievková lyžica. l.
Sójová omáčka	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• Filé nakrájame na kúsky asi 50 gr. každý; pripravte marinádu - zmiešajte šťavy z 1 citróna a 1 pomaranča; Do tejto marinády ponoríme kúsky kuracieho filé, pridáme korenie a sójovú omáčku. Pridal som ďalšie dve polievkové lyžice domáceho lecha - končí zima, prázdne miesta zostávajú - čo robiť? Nechajte marinovať v chladničke najmenej 6 hodín. Môže to byť dlhšie, až jeden deň.
• 
• Potom vložíme skimmery do hrnca a kurča nastavíme na režim - 15 minút.

Poznámka

Marocký tu - iba citrusová šťava a pomerne dlhá doba marinády. Namiesto taginu - kameninový hrniec s pokrievkou - čoskoro toon. Celkom skvelá náhrada!
"Tazhin je riad, v ktorom sa jedlo pripravuje, aj spôsob varenia a názov samotného jedla. Tazhin môže byť s čímkoľvek a s čímkoľvek. S hovädzím, jahňacím, kuracím mäsom, rybami. So zemiakmi, kuskusom, áno , dokonca ani s cestovinami. Vôbec žiadna obloha. Všetky ingrediencie sú vložené súčasne do hlinenej panvice. Od malých rozmerov - od jedného - po obrie - pre 10 - 12 a viac ľudí. Plnené potrebným korením, ktoré je sakra všetko. dieru v týchto častiach. Zakryte ich vysokým kužeľovitým tvarom, ktorý sa dá do hlinenej pece alebo na otvorený oheň - a potom až do varenia. “
O tagíne som písal na stránke pishchebloginfo.

Ahoj MariV,
dakujem za tento recept! Špeciálne som sa zaregistroval, aby som vám poďakoval. Už varené som mal iba bravčové (lepšie kuracie alebo hovädzie, ale čo robiť, prečítajte si recept a ponáhľal som sa variť z toho, čo bolo). Touto omáčkou som poliala mäso a všetko som spolu podusila v rúre. Vôňa, chuť - je to úžasné !!!

Och-oh-oh, prečo by mali byť takéto obete špeciálne registrované? Rovnako ako vy a vaši blízki - už dovolenka pre dušu!

Taká úžasná stránka! Bol najvyšší čas zaregistrovať sa. Po tvojom recepte - neodolal som !!!

Blahoželáme!

pozrel aj na tento recept (MariV) - milujem všetko nakladané
a mám malý MV Panas. Myslím, že potrebujem variť na „pečení“ alebo „dusení“ - podľa toho, koľko prívarku potrebujete

Mám pomalý sporák, ale chcem variť v rúre, čo si myslíte, že bude fungovať?

Prepáčte, ale aký je režim „kurča“ nahradiť? Mám aj la kuchina, ale malú -47.

Nie som oboznámený s tvojou panvicou, neviem.
V mojom, na programe "kura" s tlakom - iba 15 minút.

Mám pomalý sporák, ale chcem variť v rúre, čo si myslíte, že bude fungovať?

Samozrejme, že to bude fungovať - ​​ale chuť bude iná. Toto je trik, okrem marinády, a toho, v čom je pripravená.

Zlákal ma pohľad na hotové jedlo. To urobil. Zhrnutie: buď musíte marinovať menej (marinoval som asi 20 hodín), alebo ste museli použiť 1/2 citróna. Kyselín bolo zjavne príliš veľa: citróny majú rôzne veľkosti a množstvo šťavy. Urobilo to v malom Panase na programe „Grech“.

O chutiach sa dá ťažko polemizovať - ​​mali sme 800 g filé - šťava bola akurát, ani sme nemali dosť, bolo treba pridať domáce lečo, v ktorom bol ocot. O dobe marinovania - akékoľvek mäso sa snažím v marináde uchovať dlhšie.