Krémový medový kváskový chlieb

[Stalo sa toto:]

Krémový medový kváskový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
pšeničné kysnuté cesto 100% aktívne s vlhkosťou	150 gramov
pšeničná múka / trieda	370 gramov
špaldová múka	50 gramov
tučný krém	30 gramov
med	35 gramov
voda	190 gramov
soľ	10 gramov
čerstvé droždie (suché)	3 (1) gram

Metóda varenia

• Kysnuté cesto nakŕmte 5-8 hodín pred pečením.
• Čerstvé droždie rozdrobte na múku. Suchú zmes s múkou.
• Med rozpustíme vo vode.
• Štartovaciu kultúru zmiešame s medovou vodou, pridáme smotanu.
• Miesime s háčikom, pridáme múku a droždie.
• Po 5 minútach osolíme.
• Celková doba miešania je 10 - 12 minút.

• Cesto je jemné, nelepivé. Stretch-fold a dať na kysnutie, pokryté fóliou. Fermentácia 1 hodinu 45 minút. Stretch-fold raz za 1 hodinu.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Cesto vyberieme.
• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Korektúra v košíku, švom hore, 50 minút.
• Otočte na lopatu. Robíme rezy.
• Pečieme na kameni, ktorý bol rúrou vyhrievaný prvých 10 minút parou.
• Teplota je 240 stupňov.
• Znížime teplotu na 180 stupňov, odstránime paru, krátko povetríme.
• Pečieme až do pripravenosti. Celkový čas pečenia mám 30 minút.
• Vytiahneme, ochladíme, nakrájame a užívame si.
• Stalo sa toto:
• 
• 
• 
• Chutný chlieb pre vás!

Miska je určená pre

1 bochník asi 750 gramov

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

kombajn, rúra.

Poznámka

Chutný, aromatický chlieb s mäkkou, mierne vlhkou strúhankou. Ozdobný chlieb. Odporúčam!

Toto je fešák !!! Anjel, aké potešenie je pozrieť sa na tvoj chlieb!

[Angela]

Angelačo je to strúhanka

[Sonadora]

Sonadora, Albina,, Ďakujem, miláčikovia!

[Angela]

A s veľkým potešením uvažujem o vašom chlebe, Angela ! Toľko fantázie a rozmanitosti ...

[Marinochka!]

Poďakovať,Marinochka!Z takýchto slov je to veľmi príjemné a radostné. Nakoniec, úsilie sa cení.

A išiel som dnu po jedenástykrát obdivovať.

[Nováčik]

Nováčik, poďakovať!

[Angela]

Angela, tento chlieb a váš chlieb sú všetky veľmi pekné a strúhanka vynikajúca!

Prosím, povedzte mi, ako robíte paru v rúre (s najväčšou pravdepodobnosťou to už bolo niekde uvedené v receptoch, ale nevidel som to)

[Sveta]

Sveta, poďakovať. Na internete je veľa videí o pečení a o tom, ako správne pripraviť paru. Umiestnené v rúre dole pod plechom alebo drôteným roštom, nádobou (liatinová panvica). Zahrieva sa to s rúrou. Vložte chlieb a nalejte do tejto nádoby 300 gramov vriacej vody alebo hoďte ľadom. Rýchlo sa zatvorte. Pravidelne môžete striekať na steny rúry. Ale pre mňa táto metóda nie je vhodná.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujem za tvoju rýchlu odpoveď. Sledoval som valčeky, kropil som steny vodou, ale prišiel majster rúry a povedal, že pre môj model je to nebezpečné, môžete poškodiť výhrevné teleso, ktoré je na vrchu

Teraz to skúsim s panvicou. Tvoj chlieb ma veľmi inšpiruje. Keď je horúčava zapnutá, valček je stále v smere na pekárničku, v septembri budem naďalej vylepšovať pečenie v rúre.

[Sveta]

Sveta, veľa štastia.