Rybia terina

[Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)]

Rybia terina

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
nototénia (alebo iné morské biele ryby)	700 gramov
repková cibuľa	1 kus
varená mrkva	2 kusy
bobkový list	1 kus
nový korenie hrášok	3-4 kusy
karafiát	2-3 kusy
soľ	ochutnať
suché biele víno alebo hroznová šťava	100 mililitrov
špenát (mám zmrazený)	60 gramov
mandarínky	4 kusy
kôpor	2-3 vetvičky
Mleté čierne korenie	ochutnať
želatína	17 gramov
voda na želatínu	50 gramov
citrón	1/2 kusu
vývar voda	500 mililitrov
zeleninový olej	1-2 lyžice. lyžice

Metóda varenia

• Želatínu zalejeme studenou vodou, premiešame a necháme napučať.

• Váhy očistite odtieňom odtieňa, odstráňte vnútornú stranu, orežte plutvy a dobre umyte.

• Odrežte filé.

• Rybie kosti, cibuľu, korenie zalejte studenou vodou a na vysokom ohni priveďte do varu. Znížte oheň na minimum, aby došlo k veľmi nízkemu varu. Potom nebude vývar zakalený.

• Odstráňte hluk alebo penu (kto čo odstráni), soľ. Necháme dusiť 5 minút.

• Pridajte suché víno alebo hroznovú šťavu. Necháme zovrieť a vypneme.

• Mandarínky umyte a ošúpte a odstráňte všetky filmy. Ak nebudú odstránené z filmov, dodajú horkosť.

• Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky škrabkou alebo nožom.

• Citrón dobre umyte a zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť. Nakrájajte na tenké krúžky.

• Špenát rozmrazíme a vytlačíme. Vystrihnúť. Ak máte čerstvý špenát, potom prevarte vodu, ponorte tam špenát na 5-10 sekúnd. Rýchlo vyberte a opláchnite studenou vodou. To zastaví proces varenia a špenát nezmení farbu.

• Rozohrejte panvicu na oleji, vložte rybu, soľ a korenie.

• Smažte len trochu z oboch strán. Počas vyprážania sa pokúste stlačiť rybu tak, aby zostala čo najrovnomernejšia.

• Nalejte do rýb trochu vývaru, znížte teplotu a pripravte ju.

• Hotovú rybu dajte na dosku a nechajte mierne vychladnúť. Vyberte kosti. Bude to veľmi ľahké, pretože v hotovej rybe kosti „vyskakujú“ smerom nahor. Sú veľmi dobre viditeľné a hmatateľné na dotyk. Kosti je možné odstrániť prstami alebo pinzetou.

• Z rybieho vývaru odstráňte kosti a koreniny. Vývar preceďte. Pridajte k tomu napučanú želatínu. Želatínu rozpustíme v teplom vývare. Ak je vývar studený, mierne ho zohrejte. Vývar opäť preceďte.

• Na boky a dno formy položte mrkvu.

• Položte polovicu ryby.

• Prázdne miesta položte mandarínkami.

• Miestami rozložíme polovicu špenátu.

• Pár plátkov citrónu.

• Posypeme nasekaným kôprom a opakujeme vrstvy.

• Zalejeme vývarom želatínou.

• Necháme vychladnúť a dať do chladničky, kým stuhnú. Získajte to. Formu ponorte na niekoľko sekúnd do horúcej vody alebo ju zo všetkých strán vyfúknite sušičom vlasov alebo ju zabaľte do horúceho uteráka. Misku prikryjeme miskou a obrátime. Krájame veľmi ostrým nožom.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Poznámka

Recept bol špehovaný v ukrajinskom programe „Všetko bude dobré.“ Šéfkuchár, ktorý pripravoval toto jedlo, zase špehoval vo francúzskej reštaurácii.
Chutné, svetlé, slávnostné. Odporúčam!

Podobné recepty

Hubová terina s vajcami (ang-kay)

Údená rybia terina (Strašiak)

Jeseter a lososová terina (Twist)

Veľmi pekné! Najprv som si ani neuvedomoval, že na vrchu je mrkva.

Krásny recept, uvarím si na NG! Najskôr som si myslel, že sú na vrchu vrstvy červených rýb, a potom som čítal o mrkve.

Och, aký recept! Netreba dodávať, že iba emócie. Ďakujem za takú krásu!

Krásny recept, uvarím si na NG!

A ja! A ja! A ja !!!

[Anjel,]

Pekne !!! Anjel, ako chutíš? Rybu s pomarančmi som si akosi uvaril pre seba, jedol som, samozrejme, bol by hriech jedlo vyhodiť, ale pomaranče mi vôbec nechutili

Ach, aká Krása))) Áno, hneď nepochopíš, že ide o mrkvu. Chuť je vecou vkusu, ale krásna ...

veľmi pekné! úžasná prezentácia ... ako vždy, Angela, nikdy neprestaneš ohromovať !!!!
o chuti - neviem, ale kto nemá rád mandarínky - pre krásu a chuť si môžete dať vajíčko v plátkoch, hodí sa k rybám ..

[Angela]

Ach, aké je to krásne!
spočiatku som si myslel, že toto je losos na vrchu, a toto je mrkva

Takže slávnostné, triedne! Poďakovať, Angela!

Teda surová mrkva ??? Chrumká to?

Recept hovorí, že musíte brať varenú mrkvu.

[_Milana_]

_Milana_, Ďakujem ti!! Kroky som prehodnotil dvakrát a nerozumel som, hm ..

Pridané v piatok 16. decembra 2016 00:47

Angel, SKUTOČNE chcem vyrobiť rôsol. No, veľmi)) Mám rád zloženie. Aj mandarínky aj špenát sú mojou témou)) ale citróny .., asi to nahradím brusnicami, alebo nie ...

[Dievčatá,]

Dievčatá, vďaka všetkým. Cook, dúfam, že sa ti bude páčiť.

Nechápal som, že na vrchu je mrkva.

že na vrchnú vrstvu červených rýb

že tento losos leží na vrchu

Klamanie špecifické

ako chutíš? Akosi som si uvaril rybu s pomarančmi, nechutilo mi

S pomarančmi a to by sa mi nepáčilo. Mandarínka nie je taká agresívna, ako mi chutí. Nie je to prvýkrát, čo varím rybu s mandarínkami, máme ju radi. Niektoré citrusové tóny a mierna dochuť. Ale opäť je to všetko vec vkusu.

kto nemá rád mandarínky - pre krásu a chuť si môžete dať vajíčko na plátky

Marína, súhlasím. Ale lepšie sú celé prepeličie vajcia, aby sa žĺtok v rozkrojenom vajci počas nalievania nerozpadol a nezablatil vývar.

To znamená, že mrkva je surová?

Jeanne, varené. Písal som do Ingriki.

ale citróny .., pravdepodobne ich nahradím brusnicami, alebo nie ...

Jeanne, môžete tiež brusnice. Podľa mňa to bude dobré. Je ešte krajšia, ak sa zachytí o rez a nepraskne, vpustí do nej šťavu.
Dievčatá, priestor pre kreativitu!

spočiatku som si myslel, že toto je losos na vrchu, a toto je mrkva

podobne! veľmi pôsobivé! a rozpočet
možno si predstavte recept ako slávnostný!

[Irishkina]

Irishkina, ďakujem) Áno, jedlo je slávnostné.

Ďakujem za recept! Z filé z makrely bola vyrobená rybia terina. Výplň to nijak zvlášť neprekážalo. Pripravila som dve varené vajcia, namiesto špenátu som z mrazničky prisypala mrazené bylinky (kôpor, petržlen). Pre skúšku som urobil malú časť. Jedli sme to okamžite!
Dakujem pekne za recept !!!

[Tatyana]

Tatyana, pre tvoje zdravie. Budem rád, ak sa recept zamiluje a zakorení)

: ahoj: A nikdy som neskúšala odtieň Noto a neviem, ako chutí, ale určite to urobím s makrelou alebo morským vlkom! Žiadny špenát, sú tu mrazené bylinky: petržlen, kôpor, zelená cibuľa. Znesiem aj prepeličie vajcia. Veľmi dobrý nápad na podávanie rýb aspiku! Ďakujem ti za to Angela a je to krásne a chutné!

[Valyush,]

Valyush, Mám rada nototéniu. Veľmi ju milujem vyprážanú. Vyskúšajte to príležitostne. Možno sa vám bude páčiť tiež) Terina-priestor pre kreativitu. Ísť na to!

[Angela]

Angela, chutí ako rieka alebo morská ryba. Nemôžem zniesť žiadnu rieku. Vôňa spôsobuje dávivý reflex.

[valentín]

valentín, toto je morská ryba

Anzhik, moje slnko! Varila som ju len v inej podobe. Veľmi chutné

[Irishkina]

Irishkina, veľmi pekné. Transparentné. Ďakujeme, že ste priniesli. Páčilo sa ti to?

[Irishkina]

Irishkina, veľmi pekné. Transparentné. Ďakujeme, že ste priniesli. Páčilo sa ti to?

vysoko!
vyrobené z merlúzy

Som veľmi rád. Tak pekné

Najskôr som si myslel, že sú na vrchu vrstvy červených rýb, a potom som čítal o mrkve.

Je to anologické!
veľmi elegantné a slávnostné! dakujem za recept!
Angela, môžem ísť bez citrónu? môj citrón v aspiku a všeobecne s rybami nechutí .. stratí chuť veľa?

[AlenKa]

AlenKa, áno, môžete si dať, čo sa vám páči. Nemusíte dávať to, čo sa vám nepáči)