Údená rybia terina

Údená rybia terina

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
V origináli to bolo asi takto:
Tenké plátky lososa	8 ks
Horúca údená makrela	400 g
Krémový syr s chrenom (2 lyžičky. so šmýkačkou)	250 g
Ťažký krém	300 ml
Whisky alebo rum	3 lyžice. l.
Želatína a 2 lyžice. l. voda	10 g
Paprika, soľ	ochutnať
Bielkoviny 1 vajce

Metóda varenia

• Tentokrát som vzal 500 g horúcej údenej zelene, pridal som kapary a olivy a vyhodil som vaječný bielok.
• Rybu rozoberieme na kúsky, zmiešame so syrom (ja som zobrala Philadelphiu), chrenom, šľahačkou a pridáme tam. Soľ a korenie, ak je to potrebné. Namočte želatínu do 2 polievkových lyžičiek. l. voda po dobu 15 minút, potom ju zahrejte v mikrovlnnej rúre, kým sa želatína nerozpustí (a nie do varu!), do želatíny nalejte alkohol, premiešajte a do zmesi pridajte ryby. Kusy rýb by sa mali konzervovať, preto ich bez fanatizmu miešajte opatrne.
• Pridal som aj kapary a do stredu teriny som dal olivy. Faktom je, že losos v pôvodnom recepte mal hrať čisto dekoratívnu úlohu, pretože bez neho by bola terina mŕtva biela. Nemal som k dispozícii lososa, a tak som potreboval terinu na reze nejako rozkvitnúť. Najskôr som išiel napučať kôpor na syr, ale ukázalo sa, že aj to skončilo. Použili sa kapary a olivy. Vyšľahaný vaječný bielok, ktorý sa vraj pridáva na konci, aby mala terina pórovitosť, som nepridával. Nemám rada surové bielkoviny v jedlách.
• Potom formu teriny vyložíme potravinovou fóliou, zmes rovnomerne rozložíme, vrch uzavrieme zavesenými koncami fólie a dáme do chladničky. Lepšie v noci ...

Poznámka

Mastné, vysoko kalorické a chutné ...
Milujem ryby takmer vo všetkých podobách. Všetko sa to začalo pred pár dňami, keď som kúpil dva teplom údené zelené rastliny, aby som vytvoril tekvicovú polievku s údenými rybami. Stále som sa nemohol dať dokopy a začal som mať veľké obavy z rašple, ktorá sa nemohla dočkať mojej inšpirácie ...

Dnes som strčil nos do chladničky, znovu som obdivoval ryby, počúval sám seba, uvedomil som si, že polievku nechcem, ale rybu treba pripnúť ... Heuréka! Urobím terinu ...

Recept, ktorý som odpískal z nejakého vydania Deli, sa javí ako „100 najlepších občerstvenia“ alebo niečo podobné. Zmenil som ho na dnešný obsah mojej chladničky a predal som ho ...

Potom vytiahneme biely francúzsky chlieb alebo kúsok raže, vytiahneme fľašu suchého bieleho vína, hodujeme a užívame si život. A ak máte na sklade tenké palacinky, potom ste len šťastný človek. Raz som prijímal hostí s touto terinou: vyložil som veľký tanier s tenkými palacinkami a terinu. Kus odrežeme, zabalíme do placky a ihneď ukantrapulivaem. Svieti!

Podobné recepty

Jeseter a lososová terina (Twist)

Terina z bravčového jazyka krémová (Správca)

Terina z kuracích pŕs so zeleninou (MariS)

[Strašiak]

Strašiak, Nikdy ma neprestane žasnúť nad tvojou schopnosťou stelesniť tie najnemysliteľnejšie recepty (podľa mňa), iba som čítal také, viem si predstaviť, tu sa moje nadšenie končí a napríklad rybie filé sa zmení na banálne kotletka

Verte tomu alebo nie, jem najmenej zo všetkého, čo uvarím. Väčšinou sa snažím. Páči sa mi - super, nemám to rád - ide do koša (a stáva sa). Jednoducho milujem ten proces. Ako niekto rád štrikuje, šije, hrá sa s počítačom. Beriem preto to, čo je zaujímavejšie a komplikovanejšie. Varíte jednoduché veci už na prístroji a proces nie je cítiť ...

Moji muži už terinu zjedli ...

[Strašiak]

Strašiak, Tento recept ma veľmi zaujal, hľadám niečo nové k narodeninám môjho manžela. Existuje niekoľko otázok, vysvetlite tú hlúpu: ako sa losos krája - veľký alebo malý? Potrebujete to zmiešať so zvyškom výrobkov alebo to treba nejako ozdobne položiť?

Takto to bolo napísané v origináli:

„Formu na terinu zakryte potravinovou fóliou tak, aby voľné konce zostali vonku, potom rozložte plátky údeného lososa; a na ne - rybacia hmota (z makrely, smotanového syra atď. - približne moje)... Zakryte a dajte na noc do chladničky.Hotovú terinu vyberte z formy, nakrájajte na plátky a podávajte so suchým bielym alebo suchým sektom. ““

Je lepšie vziať si z receptu pôvodnú rybu (najmä makrela). Má jasnú chuť a neutopí ho syr a smotana.

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem za rýchlu odpoveď! Ostáva nájsť krém, inak s nimi máme po novom roku problém a ja som sa týmto receptom zapálila ...

Urobil som to! Len čert / čert ma vyviedol z omylu a namiesto 2 lyžičiek dal 2 STOLOVÉ lyžice so šmýkačkou chrenu, ale nič, hostia si to ani nevšimli ...

Urobil som to! Len čert / čert ma poplietol a namiesto 2 lyžičiek dal 2 STOLOVÉ lyžice so šmýkačkou chrenu, ale nič, hostia si to ani nevšimli ...

No, ako to bolo zamýšľané!

Losos s chrenom sa hodí dobre. Podarilo sa vám to zachytiť?

Nebolo to predtým, ale je to to isté, iba červená navrchu ...

[Nata]

Nata, Natasha, ďakujem za recept!
Na nový rok varím druhýkrát. Toto je výborné!!!

[Yulika Takže]

Yulika Takže,

Iba fotka v mojom recepte je samozrejme hrozná ...

[Strašiak]

StrašiakĎakujem za recept! Keď to prišlo vhod, bolo treba pripevniť kúsok údeného lososa, ktorý zostal po krájaní na slávnostnom novoročnom stole. Nie je tu žiadna makrela a zajtra po nej musíme utekať na trh (tam sa len zásobíme čerstvými rybými pochúťkami) .Je tu obrovské oddelenie a obrovský výber. Terrin to nemusela robiť, iba sufle sa teraz treba naučiť a ako ju vyrobiť.