Seitan

Seitan

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Múka	500 g
Voda	350 g

Metóda varenia

Múku zmiešame s vodou. Prikryjeme alobalom a necháme 30 minút pri izbovej teplote.

Nalejte studenú vodu do misky, vložte tam cesto a nechajte 15-20 minút odstáť.

Misku dáme do umývadla, zapneme studenú vodu a začneme umývať cesto, prstom ho premieňať. Voda bude spočiatku biela a musí sa neustále odvádzať.

Akonáhle je voda priezračná, proces prania je dokončený.

Seitan by mal vyzerať ako gumová špongia.

Seitan je chuťovo neutrálny, preto by mal byť varený v silnom zeleninovom alebo hubovom vývare. Tradične sa varí vo vývare so sójovou omáčkou a morskými riasami, ale môže to byť paradajka alebo huba. Chuť vývaru výrazne ovplyvňuje chuť seitanu, pretože seitan bude absorbovať chuť a arómu vývaru. Do vody som dala rôzne korene, bylinky a korenie. Len čo sa vývar uvaril, naliala sa sójová omáčka.

Zo seitanu vytvarujte klobásu. Toto bude jedna z možností varenia.

Zabalte do tenkej látky a konce zviažte, ale nie veľmi pevne. To sa deje tak, aby saitan počas varenia príliš nezvýšil a nebol príliš pórovitý. Gáza si zachováva požadovanú štruktúru seitanu.

Klobásu hodíme do vriaceho vývaru a povaríme 30 minút.

Hotový seitan narastie do veľkosti a vyskočí. Vypnite plyn a nechajte seitan ochladiť vo vývare.

Odstráňte gázu. Teraz je seitan pripravený na ďalšiu konzumáciu, môže sa dusiť so zeleninou, vyprážať alebo rolovať na mleté ​​mäso. Ak ho nebudete používať hneď, môžete seitan uchovávať v chladničke v napätom vývare 7 dní alebo zmraziť.

Program varenia:

tanier

Poznámka

Seitan je výživné, kalorické jedlo bohaté na bielkoviny, ktoré niektorí nazývajú „pšeničné mäso“ alebo jednoducho „lepok“. Jedná sa o jednu z najlepších 100% vegánskych náhrad mäsa. Môže byť použitý na varenie najrôznejších jedál, podobných chuťou ako hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso atď.

Veľmi zaujímavé!
Poďakovať!

Och, aké zaujímavé!
Rozpustí sa cesto počas „umývania“ vo vode?
A čo, a čo je najdôležitejšie, ako ďalej s týmto seitanom?

Veľmi zaujímavé. Aplikácia je pre nás neobvyklá.

Cesto sa pri „praní“ nerozpustí vo vode?

A čo, a čo je najdôležitejšie, ako ďalej s týmto seitanom?

Takto sa pšeničný lepok vyrába doma, pravdepodobne podobným spôsobom pri výrobe. Cesto umyte, zostane len lepok a potom ho pridajte do slabej múky v tejto forme alebo ho osušte, rozdrobte a potom pridajte.

[julia007]

julia007, A ak varíte zo baní v čistej vode, bude sa variť a bude vyzerať ako česká knedľa?

Ooooo, aké zaujímavé !!!!!!

V takom umývaní som strávil niekoľko rokov. ))) Vo výťahu v laboratóriu sa takto zisťuje kvalita múky - umývajú lepok. Ak je múka vymytá a nie je v nej žiadny slinok alebo jej malé množstvo, potom kŕmne zrno. V múke, ktorú jeme, bude vždy lepok a mal by byť dobrý. Nikdy by ma nenapadlo, že to bude stáť za to varenie. Toľko nám chýbalo. A mohli jesť chutne a zdravo

Zaujímavý recept, ďakujeme, že ste nás poučili!

[julia007]

Aha, to je vtip! To znamená, že vymyjeme celý škrob a dostaneme takú bielkovinovú klobásu, preto „pšeničné mäso“.
Čo nie je vynájdené, všetko sa používa!
Poďakovať, julia007, Toto len ťažko uvarím (aj keď by som to nemal povedať), ale veľmi zaujímavé!

Nepotrebujete taký veľký, ale môžete vyskúšať malého seitana. Chcel by som variť čisto zo zvedavosti. Ale nemám gázu, nemyslím si, že je niekde na predaj. Ako ho vymeniť?

[Miranda]

Miranda, Rado sa stalo!

[julia007]

Ale nemám gázu, nemyslím si, že je niekde na predaj.

Poďme to poslať. 10 metrov

julia007, veľmi poučné. Poďakovať!

[Julia]

Julia, veľmi zaujímavé! Ďakujeme za takýto objav!

[Olga VB]

Olga VB, Oľga, Nie, nerozpúšťajte, vymyje sa iba škrob. Potom si môžete robiť, čo chcete, je to v podstate vegetariánske mäso, v poslednom odseku som uviedol niekoľko príkladov. Surový seitan je možné plniť a vyprážať, zmiešať s korením a variť ako klobása, varený seitan sa môže použiť na výrobu gulášov alebo smažiť so zeleninou atď.

Ale nemám gázu, nemyslím si, že je niekde na predaj. Ako ho vymeniť?

Zvyčajne sa gáza dnes predáva v lekárňach alebo si vezmite veľmi široký obväz.

Toto jedlo je podobné ako naša injektážna zmes, len ho ihneď uvaríme na vode alebo mlieku bez toho, aby sme z múky niečo vymyli.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaCelkom správne, jedná sa o rovnaký lepok, iba v Japonsku sa varí, vypráža a dokonca sa konzervuje, a to všetko v priemyselnom meradle.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 12:34

Gayane Atabeková, Gayane, Nemôžem povedať, pretože som nerobila halušky, ale ak sa im vymyje aj cesto, je to možné.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 12:35

Helen, Helena, Takže recept ma zaujal!

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 12:39

stroj na tortu, LenaÁno, Japonci sú šikovní, nájdu využitie pre všetko.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 12:39

julia_bb, Julia, Rado sa stalo! Bol by som rád, ak by sa to hodilo!

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 12:40

SvetaI, Svetlana, Rado sa stalo! Tiež som si myslel, že nie, ale tu je samotný príspevok!

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 12:43

DonnaRosa, Nebude to veľké, asi 60% objemu sa počas prania vymyje. Gázu si môžete kúpiť v lekárni, ak ju tam samozrejme predáte. Ako posledná možnosť vyskúšajte bez gázy.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 12:44

OlgaGera, Rado sa stalo!

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 12:44

Tumanchik, Irishkina, Rado sa stalo! Ak prídete vhod, budem len rád!

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 12:47

Toto jedlo je podobné ako naša injektážna zmes, len ho ihneď uvaríme na vode alebo mlieku bez toho, aby sme z múky niečo vymyli.

Myslím, že nie. Škárovacia hmota je stále skôr ako knedľa alebo rezance, ale toto je úplne iné.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, lepok sa dokonale vymyje len ručne. Pretáčate sa medzi dlaňami a pravidelne to obraciate naruby.

[DonnaRosa]

Aha, to je vtip! To znamená, že vymyjeme celý škrob a dostaneme takú bielkovinovú klobásu, preto „pšeničné mäso“.

Navyše je „to“ nasýtené sójovou omáčkou.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 13:01

Zvyčajne sa gáza dnes predáva v lekárňach alebo si vezmite veľmi široký obväz.

Poprosím v lekárňach, máme ich veľa, ale pochybujem, že tam predávajú gázu. Áno, bolo to v sovietskych časoch, v Bielorusku a teraz je. Tam máte lieky pätnásťkrát lacnejšie ako naše a máte gázu.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 13:03

DonnaRosa, lepok sa dokonale vymyje len ručne. Pravidelne sa kotúľate medzi dlaňami obrátiť to naruby.

Ako je to naruby?

No .... neviem, ako správne vysvetliť. Vezmete kúsok cesta, otočíte okraje dovnútra, zatiaľ čo stred sa ukáže ako von. Otočené naruby.)))

Tam máte lieky pätnásťkrát lacnejšie ako naše a máte gázu

a chcem tam ist))))

a chcem tam ist))))

Nám? Chceš drahé? Prosím, príďte, láskavo sa opýtajte.

Nám? Chceš drahé? Prosím, príďte, láskavo sa opýtajte.

a nepovedal som, že si dobrý.
ale neznášam, keď mi hovoria, akí sme dobrí.
No kde nie.

Priamy nález, nie recept

[Nemôžem vystáť,]

a nepovedal som, že si dobrý.
ale Nemôžem vystáť, keď mi povedia, akí sme dobrí.

Buďte trpezliví, plz. Hovorím o dobrom, nie o zlom. Alebo chcete „trpieť“?
Všetko je relatívne.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 17:42

julia007Čo ste vy osobne museli variť z tejto hotovej „klobásy“?
Zdieľajte recepty, plz.

[julia007]

julia007, Julia, ďakujem za nové slovo, nové jedlo. Je veľmi zaujímavé vyskúšať, aká je chuť. Vyzerá to ako drdol?

[julia007]

julia007,
Sójové mäso, bohužiaľ, nechce byť podobné chuťou ani textúrou hovädziemu alebo špargľovému alebo kuraciemu mäsu.
Preto by som veľmi rád videl a ochutnal vaše recepty, v ktorých pšeničný lepok získa chuť a textúru hovädzieho alebo rybieho mäsa.
Zaujatý, teším sa na pokračovanie so záujmom.
Nemám rád mäso, ale nemôžem jesť sóju, možno je vaša verzia presne tá, ktorá mi vyhovuje.

Abaldet ... umytý chlieb. A myslel som si, že už v tomto živote viem všetko !!!

Priame svrbenie vyskúšať. Záložka!

Raz na jednom vegánskom fóre som sa dočítal, že varená klobása je vyrobená zo seitanu, ktorý chutí veľmi podobne ako lekár. Hlavná vec je zvoliť správne korenie a zamiešať ich do seitanu (a to nie je ľahké). A až potom varte.

teraz z takej pšeničnej bielkoviny a vyrábame rôzne klobásy, klobásy, huspeninu a dokonca aj údené servily všetky druhy vegetariánskych jedál - vraj sa chuť vôbec nedá odlíšiť)))

Och, aké zaujímavé! Neviem, či to urobím alebo nie. Ale naozaj to chcem vyskúšať!

Aký zaujímavý recept!
Nikdy som o takom jedle nepočula. To asi nebudem môcť uvariť, ale ...
Veľmi poučné!
Ďakujem ti veľmi pekne!!!

Veľmi zaujímavý recept. Netuším, ako to urobiť, ale určite sa o to pokúsim.

[Babovka]

Babovka, Olesya, Poďakovať!

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 o 21:15

DonnaRosaZatiaľ čo som pripravoval iba niečo ako guláš. Vyprážaný seitan na oleji s cesnakom, pridaná cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak. Hodila tiež korenie a poliala trochou vody, trochu uhasila. Dopadlo to vynikajúco, páčilo sa mi to.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 o 21:17

$ vetLana, Svetlana, Rado sa stalo! Nie, nevyzerá to ako drdol.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 o 21:21

brendabaker, OksanaToto je základný recept. Varila som z toho zatiaľ iba jedno jedlo, nie som vegánka, akurát teraz pôst a musím sa nejako dostať bez mäsa. Vegánske stránky majú recepty, čo a ako môžete pripraviť seitan.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 o 21:21

Inusya, Inna, Vyskúšajte to pre svoje zdravie!

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 o 21:23

kavmins, MarínaMáte šťastie, ale toto som tu ani nevidel.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 o 21:23

Ilmirushka, IlmiraVyskúšajte a zrazu sa vám páči!

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 o 21:25

Rituslya, Rita, Rado sa stalo! Varenie nie je vôbec ťažké. Najskôr som si tiež myslel, že je to akosi bezútešné a dva roky som sa nevedel rozhodnúť. Ukázalo sa to veľmi jednoduché.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 o 21:25

Tanyulya, Tatyana, Veľa štastia! Dúfam, že sa vám to páči!

[julia007]

julia007,
Už pred mnohými rokmi som prešiel fázou * nezmyselného vegetariánstva * a pribral som na váhe cez 15 kg.
Pre mňa je užitočnejšie striedať pôstne a sezónne jedlá.
Ale ja naozaj milujem škrobové jedlá, takže sa možno PRESNE tento základný recept stane základom mojich knedlíkov, knedlí a všetkých podobných pochutín, ktoré nie sú pre mňa externé so škrobom.
Mnoho ĎAKUJEM, táto myšlienka je inšpiratívna, ale ak máte slušný recept na klobásu, samozrejme ju uvediem do života, spomeniem takpovediac na svoju mladosť.

Bože! Musíte to urobiť? Veľmi zaujímavé a super! Poďakovať. Čo nemôžete na našej webovej stránke spoznať? Toľko vedomostí nezískaš v nijakej encyklopédii!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Rado sa stalo! Samozrejme, ak nájdem niečo zaujímavé, určite sa o to podelím.

Pridané v nedeľu 18. decembra 2016 o 10:22

Guzel62, guzel, Rado sa stalo!

.

Pridané v nedeľu 18. decembra 2016 12:15

.

[julia007,]

julia007,Julia, vďaka za pôvodný recept! Neodolal som pokušeniu variť, urobiť si fotoreport.
Robil som všetko podľa receptu, dlho opláchnutý v studenej vode, vopred uvarený zeleninový vývar (zeler, cibuľa, mrkva, repík, cesnak, petržlen, tymián, rozmarín, paradajkové vločky, nové korenie, čierne korenie, bobkový list, hubový prášok, sójová omáčka) a zvarili v nej obrobok. Výsledkom je malá klobása dlhá 15 cm a priemer 3,5-4 cm. Chutí ako vaječný bielok, ale konzistencie elastický. Jeden plátok rozvaľkáme v japonskej strúhanke a vyprážame na raste. olej.Použila som ho so sójovou omáčkou. Tento seitan sa mi veľmi páčil, hneď som s ním chcel uvariť nejaký zeleninový alebo rybí šalát, tiež by sa dobre hodil. Nejako ho kvôli experimentu pridám do rybieho alebo kuracieho mletého mäsa, ale nie uvareného, ​​ale hneď po opláchnutí.



Seitan je veľmi vhodný ako základ pre mini sendviče na slávnostný stôl:

Super recept, musím urobiť.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Toto je rýchlosť! Som rád, že recept padol vhod. Skúsim to druhý deň nevariť, ale upiecť a pridať do vareného kuracieho korenia a osmažiť na zelenine.

Pridané v nedeľu 18. decembra 2016 17:56

NatalyMur, Natália,

[julia007]

julia007

[Cvetaal]

Cvetaal, ukázalo sa to veľmi pekne)) ako klobása ... ak na varenie použijete kocky bujónu, potom bude zjavne chuť všeobecne mäsová)

Nie je jednoduchšie kúpiť si sójové „mäso“? A sójový proteín je zdravší ako holandský.

Nie je jednoduchšie kúpiť si sójové „mäso“? A sójový proteín je zdravší ako holandský.

takže je jednoduchšie ísť do reštaurácie, ako si doma uvariť.
Ide ale o to, že sa vyrába ručne, bez konzervantov a iných nepríjemných vecí.

Abaldet ... umytý chlieb

srdečne vstal zasmial sa, uvidel recept na Chop-suei so seitanom a samozrejme som sa sem presunul zo zvedavosti, no, neviem, aký zázrak je tento seitan. Čítal som to, vyzeral som tak zaujímavo (hoci som si to označil ako záložku a chcel som ticho odísť, kým som nevidel výraz „umytý chlieb.“ Ďakujem za recept a veľmi zaujímavé informácie (veľmi som si to chcel ísť umyť sám)

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Rado sa stalo! V chop-suei sa seitan ukázal rovnako dobrý ako mäso.

[toto je]

A urobil som! Zvedavé!
Varené v silnom hovädzom vývare.
Špeciálna skúsenosť toto je nepracoval na mne, tak som sa rozpadol toto je v Olivierovi. Tam to stratený medzi ostatnými výrobkami a bol celkom úspešne zjedený.
Zaujímavá skúsenosť.

[Olga VB]

Olga VB, OľgaFaktom je, že seitan skutočne nie je vhodný na jedlá ako Olivier. Ak ho však iba uvaríte, nakrájate a marinujete v zaujímavej marináde, môžete ho pridať do šalátu alebo do iných jedál. Ale napriek tomu by som to nedával do šalátu s majonézou. V recepte na chop-suei sa mi veľmi páčilo, dokonca iba nakladané.

Varila som ho na veľmi silnom vývare, potom som ho nakrájala na plátky a zohriala v sójovej omáčke s rôznymi bylinkami.
A potom som jednoducho nevedel, čo s tým ďalej, a potom mi Olivier padol do oka ...

A potom som jednoducho nevedel, čo s tým ďalej, a potom mi Olivier padol do oka ...

Olivier je naše všetko. Japonci jednoducho nevedia, že je možné použiť IT aj v spoločnosti Olivier.