Vanilková marshmallow, bobuľové variácie na jej základe

[nata4a]

nata4a„Nataša, užívaj si zdravie: bozk

[marina-asti]

marina-asti, Marína, podľa receptu Tumanchika - Irina.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

pri akej teplote pečiete jablká?

niekde o 180 stupňov

Kúpil som si v obchode jablkovú omáčku

Nikdy som to neurobil z obchodu. čím je pyré hustejšie, tým lepšie, takže tekuté pyré sa zvyčajne varí až do zhustnutia

[OlgaU]

OlgaU, Olya, zvládla som to! - Je pravda, že sa to hovorí.
Vyvstávali otázky: Moja hmota odchádzala oveľa rýchlejšie, ako som varila sirup. Doslova som vliezol do šľahača, musel som ho hodiť a uvariť sirup.
Prvýkrát som nemohol byť bez chýb: varil som sirup, bol som vedený časom, ale sirupová niť sa objavila skôr, stále vydržala čas a hodila glukózový sirup! Aj tu bolo niekoľko dobrodružstiev: ako správne hodiť túto glukózu do bublajúceho sirupu? môžete odstrániť grilovanie z ohňa? Vážil som sirup do pohára, potom som ho ledva zoškrabal z pohára, rýchlo to nevyšlo.
A najväčšia chyba, bublajúci sirup som hodil do vyšľahanej hmoty, tenkým bublajúcim prúdom sa celá omša akosi usadila! znateľne poklesol! Až neskôr som si spomenul, že sirupové bulky by sa mali upokojiť!
Olya, po pridaní sirupu sa hmota trochu usadí? alebo nie? veľmi dôležité, aby som to vedel? Zdá sa, že robím tú istú chybu aj v kréme BZ: girl-th: so mnou to konečne klesá !!!!
Takto vyzerala hotová marshmallow hmota, zrnitá? alebo sa mi zdá! Asi nie najkrajšia, ale moja prvá úspešná! Musí sa to opakovať s prihliadnutím na nuansy.

ako správne hodiť túto glukózu do bublajúceho sirupu?

Oksanochka, hurá! ty prvý)))))
Pridám všetko, hrniec neodstraňujem, netreba sa ponáhľať. ak to podľa teba príliš vrie, znížte teplotu.

že sirupové kríky by sa mali upokojiť!

Ihneď nalievam, bez čakania na upokojenie buchiet))))))) pomaly, veľmi tenkým prúdom, nič neopadáva.
co je zle na bz? akou rýchlosťou šľaháte samotné bielka? musíte brať priemer alebo o niečo menej ako priemer. keď nalejete sirup (tenkým prúdom), znížite rýchlosť na minimum, inak sirup vystrekne po stenách a skaramelizuje, a keď sa sirup zavedie, vráťte ho na stredný stupeň a porazte ho na stabilné vrcholy

[Oľga]

Marshmallows sušia! Koľko vyschne na prášok, nie je známe! Aj keď nie som doma, asi polovica

Olya, do hornej správy som pridal svoje zábrany.

Pridané v utorok 14. februára 2017 14:39

Oľga, Začal som šľahať vysoko, pozerám, pyré je pripravené, znížil som ho na 6 (polovičný výkon), potom som ho konečne vypol. Sirup sa nalial tenkým prúdom na rovnakú 6-ku a akonáhle som zvýšil rýchlosť na 8, začal sa citeľne znižovať.
A krém BZ sa zmení na kraťasy malá pretrvávajúca mláka. Myslím, že ho vyrušujem?!

zrnitý?

prítomnosť alebo neprítomnosť zŕn nie je veľmi zreteľne viditeľná, dá sa určiť podľa chuti) Naozaj dúfam, že sa vám to zdalo.
povedz mi, hmota sa trochu usadila a potom sa to vrátilo ???)))) aj keď sa mi zdá, že sa to neusadilo, je to tak, že keď je hustá, vylezie to na koruny a sirup skvapalňuje to a spadne z koruny, môže sa zdať, že sa usadzuje, prepáčte za tautológiu)
Oksan, aký máš vkus? vidíš, ako ružový marshmallow?

Pridané v utorok 14. februára 2017 14:44

potom to nakoniec vypol.

Nevypínal by som to, môžete znížiť rýchlosť

Pridané v utorok 14. februára 2017 14:45

Myslím, že ho vyrušujem?!

Nemôžem povedať hneď, netopierov je dosť))) koľko produktov vyrábate? koľko cukru spočiatku pridávate do bielkovín? do akého stavu vyšľaháte bielka pred pridaním sirupu? akou rýchlosťou? na aku teplotu varis sirup?

Jablko-egreš marshmallow! Ružové červené egreše, z nich roztlačené. Zrná nechutia, koroly sa včera oblizovali. Ostali mi zemiakové pyré, rozhodol som sa o veľkosti sušiacej dosky, znova si ju pripravím a napíšem. Možno sa to naozaj len zdalo. Hmota je veľmi svieža a vzdušná!
Čo sa týka krému, ako ho v triede minieme, opakujem, môže to fungovať! Zatiaľ nie sú k dispozícii žiadne údaje ani fotografie.

Olga, som ti veľmi vďačná za recept, za tvoje odporúčania !!! : Priatelia: Marshmallow sa ukázal byť taký vzdušný, taký vynikajúci !!! : girl_clapping: SUPER !!! Vyrobený jablkový !!!

[kirpochka]

kirpochka, Natalochka, hurá !!! aký pekný! : girl_love
šikovné dievča, ďakujem pekne za takúto nádhernú správu

Nikdy som to neurobil z obchodu. čím je pyré hustejšie, tým lepšie, takže tekuté pyré sa zvyčajne varí až do zhustnutia

Včera som to robil z obchodu, nevaril som to - vyšlo to plné svinstva neviem, či zamrzne)) Musel som to len vysypať do misky a zjesť lyžičkou - ja nechceli sa predvádzať)) Prvé marshmallows ešte vyzerali ako marshmallows, potom asi začalo mrznúť niečo, čo sa z vreca vytratilo

A napriek tomu - snažil som sa sypať sirup do bielkovín úhľadne - nefungovalo to, potom môj manžel sotva otcoval mixér))

ďakujem pekne za takúto nádhernú správu

Toto je obrovské poďakovanie, môj drahý !!!

[Oľga]

Oľga, dakujem za recept. Už dávno som chcel vyrobiť marshmallow.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ako, čo sa nakoniec stalo?
Neodporúčal som používať obchod, pretože môže byť tekutý a marshmallow môže byť voľný. a pises, ze si ledva vytlacil z vaku, ta hmota, vysvitlo, bola husta? ))) Ako dlho si porazil?

o infúzii sirupu: bol to ručný mixér alebo stacionárny? v stacionárnom stave vylejem priamo na hranicu hmoty a misy. ale s manuálnym som podrobne popísal v recepte, ale neviem, či je to jasné ... bude treba nejako vyplniť a odstrániť)))

Pridané v utorok 21. februára 2017 o 20:00

kirpochka,

Pridané v utorok 21. februára 2017 20:01

Natalisha, Natasha, vari pre zdravie

[OlgaU]

OlgaU, a chcem to vyskúšať)) Je pravda, že môj manžel okamžite povedal, že nemá rád marshmallow, a dokonca mu dýcham, ale svrbia ma ruky aaa)) Tu je jahoda na výrobu alebo malina A koľko jabĺk potrebujete na váhu, aby ste dostali 400g pyré ?? A napriek tomu som stále nechápal, koľko pridať bobule do 400g jablkového pyré? O tom, že pri odoberaní jablka podľa hmotnosti som si uvedomil))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, to sa stalo


Všetko zostane)) niektoré dokonca vyzerajú ako marshmallow a zvyšok vyzerajú ako hromady))
Šľahané s kuchyňou. Všetko ste napísali jasne - ale moje ruky vyrastajú z jedného miesta a kozmická loď nie je veľmi pohodlná)) Nemal som jablká, ale chcel som variť, a tak som sa rozhodol, že to urobím s obchodným pyré. Pred pridaním druhej polovice bielkovín som dlho nemohol poraziť, potom som si uvedomil, že všetko nefunguje tak, ako má. A bolo to pevne vytlačené, keď už bola hmota vychladnutá, nemohol som ju rýchlo vytlačiť))
Samotné marshmallows nevyšli vysoko a ledva ich odlepili od papiera (urobím to na filme). Teraz je chuť už drsná, trochu sa drží zubov.

[Irisik]

Irisik, Raichka, ak chceš urobiť jahodu, malinu alebo iný marshmallow, vezmi si 250 - 270 g hotovej jablkovej omáčky a 130 - 150 g už uvareného hotového bobuľového pyré (aby ich bolo spolu 400 gramov)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia už odpovedala)) Mením počet bobúľ, keď urobím plnú porciu marshmallow, potom zvyčajne vezmem 250 - 270 gramov bobúľ, dierujem mixérom, povarím, pretriem cez sito, podľa toho rozmanitosť bobúľ, niekde 130-170 bobúľ zostáva varené pyré, pridajte jablkový mušt na výrobu 400 gramov a choďte

Pridané vo štvrtok 23. februára 2017 00:58

Antonovka„Helen, vynikajúce marshmallow sa ukázali ako vynikajúca úľava!
Skutočne som nechápal, čo sa stalo s prvou dávkou bielkovín)))), ale hlavná vec je, že ste sa pokúsili, druhýkrát to bude určite lepšie

Pridané vo štvrtok 23. februára 2017 00:59

kirpochka, Natalochka, ďakujem, drahý, nie vždy je čas nabehnúť, pomohol si

[OlgaU]

OlgaU, Olga, čo si)) napísal som a potom som sa obával, že som vošiel)) to je len to, že Raisa mi položila tú istú otázku v poriadku, tak som sa rozhodol odpovedať jej aj tu)))

Stále neviem AKO a ČO sa stane potom, ale zdá sa, že všetko funguje. Trochu som to pokazil s formulárom. Ale toto sa dá napraviť. Pridaných 100 gramov pyré z čiernych ríbezlí.
Kedysi som vyrábal GOST, iba na cukre. Všetko bolo v poriadku. Dnes som to robila so sirupom. Uvidíme
Malých pravdepodobne vysadia na cupcakes

Uverejnené pondelok 27. februára 2017 14:17

Podstielka pre pruh svetla, príliš lenivá na to, aby ste dosiahli

Uverejnené pondelok 27. februára 2017 14:18

Pre tých, ktorí to nikdy neurobili - to je množstvo 400 g zemiakovej kaše. Moje deja je 6,3 litra. V zadku. Ak máte menej misky, urobte polovicu receptu)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, som len za))))) ešte raz ďakujem

Uverejnené pondelok 27. februára 2017 14:34

Zhannptica, Zhanna, skvelý výsledok! farba krásna, kresba jasná
ďakujem za dôveru v recept, dúfam, že sa to ospravedlní))) a za úžasnú správu
Mám misku 6,7, ukáže sa plná porcia až na vrchol, jo, dokonca som o tom niekde písala v recepte ako

[Oľga]

Oľga, Už som stiahol pár vecí, postup je normálny
Vkuuuusnoo

Pridané pondelok 27. februára 2017 15:24

A robil niekto s bananmi ??? A potom sa včera ku mne pretočilo celé vrece šťastia ..

A robil niekto s bananmi ???

Urobil som, vynikajúce)))

[Oľga]

Oľga, môžete uviesť viac podrobností. Nemôžete ich dať do surového stavu

Pridané pondelok 27. februára 2017 15:30

A potom mám namočený agar

Nemôžete ich dať do surového stavu

Surové som šľahal mixérom, niekde pár kúskov, zvyšok som dochutil jablkovou omáčkou, tvar sa mi veľmi nepáčil, myslím, že najlepšie je zmiešať jablká a banánové pyré a zľahka ich spolu povariť.

Prijaté. Myslím

Prijaté. Myslím

Zhanna, podeľ sa o svoje skúsenosti neskôr, prosím

[Zhannptica]

A robil niekto s bananmi ???

Zhannptica, Počul som, že banány patria medzi ovocie s najnižším obsahom pektínu, takže ho musíte (pektín) pridať do marshmallows obsahujúcich banánové pyré ... Nič iné, bohužiaľ, neviem

[Sveta]

Sveta, poďakovať))
ale myšlienka ma neopúšťa. Myslím, že môže mixovať, ale dôkladne ho zahrejte vo vodnom kúpeli, dobre, potom zmiešame s jablkom a tam, tento pektín, dám Agaru o pár gramov viac)
Lan: teatr: ak si to rozmyslím do zajtra, urobím to. Pretože teraz ich stále nemám kde zasadiť) Potrebujem nechať ríbezle vyschnúť)))))

[OlgaU]

OlgaU, tak začnime
Vyrobil som a vyrobil zo 100% banánov !!!! Ja som nepridávala žiadne jablko.
6 banánov som rozbil na naberačku, zalial 40 gramami vody a posypal 50 gramami cukru. Varila 5 minút, z džemu urobila nožom mixéra zemiakovú kašu a pridala 5 gramov pektínu zmiešaného s lyžicou cukru. Prineste moje pyré do varu a prepasírujte ich cez sito. Chladené a poslané do misy. Cukor nalial 230 gr. Ja som pridal 50 gramov k banánom.
Agara brala 13 gramov na 160 gramov vody.
A teraz k výsledku.
Nejedla som nič chutnejšie))) Milujem všetky banány a vdolky, jogurty a zmrzlinu. Ale tento marshmallow zatienil všetko !!!!!!!!

Ak máte pozitívny názor na banány, vrelo odporúčam !!!!

[OlgaU]

OlgaU, autorovi merci nebolo smutno za receptom, takže teraz treba vyskúšať

Zhannptica, uh ... len sa to zapálilo ... ale nebudem mať vôľu + charakter, takže keby sa niekto (naznačujúci) pokúsil vyrobiť malinu bez jabĺk, už by som bol pri sporáku. dakujem za skusenost

a možno niekto narazil na informácie, koľko pektínu pridať do rôznych bobúľ - ovocia, ak sa vôbec zaobídete bez jabĺk?

[Irina]

Irina, 10 gramov pektínu na kg ovocia
Na fóre je veľa marshmallow. Angela má tiež čistú marhuľu a dokonca aj cícer. Pole pre kreativitu nie je zorané

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, vynikajúca správa, šialene chutná marshmallow! Ďakujeme vám za zdieľanie vašich skúseností! veľmi cenné informácie! : bozk

[Oľga]

Oľga, včera to bola aróma banánu (a pre celý dom), dnes marshmallows vyschli a získali banánovú chuť, trochu v diaľke (nie tak koncentrovanej) pripomínajú sušený banán. Taká medová banánová sladkosť. Všetkým sa to naozaj páči))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, no, všetko, išla robiť marshmallows)))))

[OlgaU]

OlgaU, Som tu, náhodou som sa dostal do vašej galérie ..., pokoj je narušený, cítim sa na úrovni primitívneho nevýrazne hovoriaceho neandertálca .. aký je marshmallow, keď je to soooooooooooooooooooooo ...

Dievčatá, ktoré chápu, prečo marshmallow plával? Zasahoval som do výkonného, ​​ale manuálneho mixéra a vo fáze, keď som spojil všetky ingrediencie, neboli jasné vrcholy a začali sa zrážať a nebolo ani čírosti, začal som plávať. veľmi ľúto! Potrebujem radu

[elenas]

elenas, po zmiešaní ingrediencií bolo potrebné pokračovať v šľahaní 7 minút. A aka je teplota sirupu ???

Sirup mal 110 stupňov a udržiaval všetky minúty z receptu včas, myslím, že možno agar inej kvality

S agarom áno, ľahko môžu existovať aj obruby.

[elenas]

Dostal som sa do tvojej galérie

Zhannochka, vždy som rád, že sa u mňa vidím))))) vracať sa častejšie

Pridané nedeľa 5. marca 2017 15:28

elenas, Lena, ručne som to porazil dlhšie. ak bol sirup uvarený na tenkú niť, bolo všetko dodržané včas, potom je dôvodom buď nedostatočné množstvo pektínu v jablkách, alebo ako agar. ak sa chcete skutočne dostať k pravde, môžete urobiť malú porciu na varenom pyré (môžete tam pridať 5 gramov pektínu). Ak vynecháte znova, potom vymeňte agar a pridajte ešte trochu. všeobecne vidieť sirup, hmota pred jiggingom

Ďakujem za odporúčania, všetky rovnaké, marshmallow sú vynikajúce, už som jedol malú vec, dobre, o prirodzenosti, všeobecne ju podporujem všetkými rukami! Stále sa pokúsim, neprestanem, len naozaj urobím pol porcie a experimentujem, teraz už viem, s akými ingredienciami. Hmota bola tenká a nestála v hrotoch. snáď je v jablkách málo pektínu, kúpil som na trhu lacných sedem, agar bol dobrej firmy Kamis

A Camis má v sáčku 7 gramov ???

Bolo napísané 10 a ja som nahodil celé balenie

dievčatá, nedávno som tu pripravila vanilkové marshmallow, všetko je ako obvykle, ale zemiaková kaša sa ukázala ako tekutá, hoci babička zo svojich obľúbených jabĺk, ako vždy, takže pri pozorovaní všetkých ostatných komponentov si marshmallow nechcel udržať tvar pri jigingu, len som musel nádobu zakryť fóliou a vložiť do nej výslednú hmotu)) jablková omáčka by mala byť hustá, nemala by odtok z lyžice, mal by spadnúť .. neviem, ako vysvetliť))) všeobecne, ak sa vaša zemiaková kaša ukázala ako tekutá, vezmite lyžicu cukru, pridajte do nej pektín, ja som pridal lyžičku 0,5 kg priveďte zemiakovú kašu na teplotu asi 40 stupňov, zalejte tenkým prúdom dobre zmiešaného cukru s pektínom, za stáleho miešania priveďte do varu a povarte ich aspoň pár minút dlhšie, super, ale hmota je veľmi horúca, strašne sa sype, len sa mi ju nepodarilo zakryť viečkom, pyré sa okamžite pripáli. potom pyré ochlaďte, skontrolujte hustotu, ak vám všetko vyhovuje, potom ho ďalej použite podľa určenia

Jablková omáčka by mala byť hustá, nemala by odkvapkať z lyžice, mala by spadnúť ..

Ďakujem, Olga !!! Tomu budem venovať pozornosť)

[OlgaU]

OlgaUOlya a ja som to nakoniec urobil.



Ďakujeme za zdieľanie vašej práce na marshmallows. Teraz použijem aj tento recept ako hlavný.

Pridané štvrtok 16. marca 2017 14:00

ak sa vaša zemiaková kaša ukázala ako tekutá, vezmite lyžicu cukru, pridajte do nej pektín, ja som pridal čajovú lyžičku 0,5 kg, zemiakovú kašu priveďte cez oheň na teplotu asi 40 stupňov, zalejte dobre vymiešaným cukrom s pektín tenkým prúdom, za stáleho miešania do varu priveďte a povarte ho aspoň pár minút, ak sa to ukáže dlhšie, super, ale hmota je veľmi horúca, striekajúca strašne, len som nestihla na zakrytie viečkom sa pyré okamžite pripáli. potom pyré ochlaďte, skontrolujte hustotu, ak vám všetko vyhovuje, potom ho ďalej použite podľa určenia

OlgaU„Ol, možno požiadaš moderátorov, aby tieto informácie uviedli na prvú stranu v poznámkach k receptu? Cenné, a potom bude trvať dlho, kým ich vyhľadáte

Ďakujem za úžasný marshmallow
Vyrobené na jablkách s trochou škorice, ale s pridaním pektínu. Vynikajúce!

A ďalšia malina (100% malinové pyré + pektín)

[Nataša]

Vyrobené na jablkách s trochou škorice

Geniálne! Zaznamenať si!

Nataša, krásny marshmallow!

[Sveta]

Sveta, Čítala som tu jeden recept, takže píše o škorici a ďalších prídavných látkach