Vanilková marshmallow, bobuľové variácie na jej základe

Vanilková marshmallow, bobuľové variácie na jej základe

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
jablková omáčka	400 g
cukor	280 g
bielok	75 g
voda	160 ml
agar	9 g
cukor	350 g
glukózový sirup	140 g
kyselina citrónová alebo citrónová šťava	ochutnať
vanilková esencia	1 polievková lyžica

Metóda varenia

• Marshmallow je moja obľúbená sladkosť, nikdy mi nenapadlo, že si ju uvaríte doma, a to aj napriek tomu jednoducho a rýchlo)) Tu ide hlavne o to nabrať silu a počkať, kým sa stabilizuje, a nie ju pohltiť priamo z cukrárskeho vrecka. Bude veľa slov a samotný postup za predpokladu, že zemiaková kaša je pripravená vopred, bude trvať 20 - 25 minút
• Poviem vám podrobne, ako pripraviť hlavný recept - vanilkový marshmallow založený na jablkovej omáčke, a potom je to vec vašej fantázie, morské variácie: môžete pridať akékoľvek ovocie, bobule, korenie ...)
• Je jednoduchšie pripraviť marshmallow v stacionárnom mixéri, ale dostal som ich len nedávno a predtým som ich vyrobil pomocou obyčajného manuálneho Bosch)
• Začnime s výrobou jabĺk, nemám žiadne fotky, pretože ich vopred veľa pripravím a zamrazím. Najlepšie sú kyslé jablká ako Granny Smith, ktoré rozrežeme na polovicu, vyberieme stred, vložíme do vrecka na pečenie a povaríme v rúre asi 40 minút. Necháme to vychladnúť a potom odstránime šupky akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, robím to jednoducho rukami, praktickým spôsobom sa ukázalo, že je to najviac bezodpadový spôsob, celú buničinu iba vytlačím pokožky) Šťava získaná počas pečenia bude tiež použitá na podnikanie. Ďalej musíte buničinu opatrne prepichnúť mixérom a pretrieť cez jemné sitko. Po 400 g rozdelte zemiakovú kašu na nádoby a vložte ich do mrazničky. Keď sa chystáme na varenie marshmallows, len vytiahneme potrebné množstvo zemiakovej kaše a rozmrazíme ju.
• Agar je rastlinné gélotvorné činidlo pochádzajúce z rias. Vyzerá to ako najmenší prášok mierne krémovej farby, teoreticky nevyžaduje vopred namáčanie, ale experimentálne sa zistilo, že 10 minút máčania proces prípravy sirupu urýchľuje. Najskôr agar namočíme do hrnca, najlepšie s vysokými stranami, sirup počas varenia výrazne zväčší svoj objem.
• 
• Tentokrát som urobila polovičnú porciu, ak to urobíte podľa receptu, všetko bude vyzerať inak)) Mám 6,7 l misku na mixér, keď pripravím plnú porciu, je plná
• Do misy mixéra dáme všetko jablko, 280 g cukru a polovicu bielkovín
• 
• Mixér zapneme na maximálnu rýchlosť a šľaháme až do bielenia, pridáme zvyšok bielkovín a pokračujeme v šľahaní na maximálnu rýchlosť, kým nezvýši objem 4-krát, hotová hmota si dokonale udrží tvar. Toto je po 4 minútach:
• 
• Paralelne s tým začneme variť agarový sirup. Náš kastról dáme do ohňa, za stáleho miešania privedieme do varu, pár minút dusíme. Po uvarení sirup zhustne, niečo bude vyzerať ako želé. Po 2 minútach varu pridáme 350 g cukru a povaríme ich, kým nevznikne vzorka na vlákno, trvá to asi 8 - 10 minút. Ako kontrolujem pripravenosť: Odtrhnem lopatku smerom hore od povrchu sirupu, mala by sa natiahnuť tenkou niťou, tento okamih na fotografii nestíham. Dnes je veľmi zamračené, musel som s hrncom vybehnúť k oknu, aby som urobil viac-menej slušné fotografie, sirup vyzerá na sporáku úplne inak, je pokrytý mnohými bublinami, dalo by sa povedať bielou penou. Nezabudnite sirup stále miešať pozdĺž dna hrnca. Niečo také vyzerá ako test vlákien:
• 
• Sirup nekvapká, ale steká dolu v tenkej súvislej nite. Pridajte glukózový sirup alebo jeho náhradu (kukuričný sirup, invertný sirup, karamelový sirup).Bez sirupu sú moje marshmallows kandizované. Po pridaní glukózy varíme sirup ďalšie 3 - 4 minúty. Ak máte teplomer, prineste sirup na 110 stupňov. Okamžite nalejem, bez chladenia. Po prvé, agar je stabilizovaný už na 40 stupňov a po druhé, použijeme surový proteín, čím je sirup horkejší, tým spoľahlivejšia bude pasterizácia bielkovín.
• Keď sme varili sirup, naša jablkovo-bielkovinová hmota bola vyšľahaná do tohto stavu, perfektne si drží tvar, táto fáza je VEĽMI dôležitá: ak nie je dosť dobré na to, aby ste pyré vyšľahali s bielkovinami, marshmallow bude sypká, zle vyschne a po zložení môže uvoľňovať vodu.
• 
• Bez vypnutia mixéra nalejte tenký prúd sirupu do jablkovo-bielkovinovej hmoty. Potom som sa musel presunúť do mixéra, tma)))
• ak máte ručný mixér, mierne znížte rýchlosť šľahania, nelejte na šľahač, sirup ich bude sledovať v súvislej stuhe) Sirup som nalial do kruhu priamo na jablkovo-bielkovinovú hmotu, misku otočil marshmallows , postupne chytiac sirup ... neviem, pochopili ste to)
• 
• Prilejte všetok sirup, šľahajte asi ďalších 7-8 minút pri maximálnej rýchlosti, po metle zostane zreteľná stopa. Mám rád, keď je mierne kyslý, takže v tejto fáze pridávam buď kyselinu citrónovú rozpustenú v malom množstve vody (1/4 - 1/3 čajovej lyžičky + maximálne pol čajovej lyžičky vody), alebo citrónovú šťavu, ale urobte to nepreháňajte to s množstvom. ja, keď sa hmota stala veľmi tekutou, naliala príliš veľa šťavy. A lyžicu vanilkovej esencie mám mexickú vanilku. Ak nebude dostatočne prešľahaný, marshmallow nebude dobre držať svoj tvar. Ak to bude trvať príliš dlho, bude veľmi ťažké ho zapnúť. Čas šľahania závisí od teploty v miestnosti, od toho, ako dlho nalievate sirup, atď., Atď. Všetko je tu iba empiricky.
• 
• na marshmallow používam veľké nástavce a silikónové vrecúško, hmota je veľmi hutná, jednorazové vrecká sa trhajú
• 
• 
• Keď robíte koláče, vždy je doma polystyrén)) Používam ho na marshmallows, pevne ho zabaľujem potravinovou fóliou, na jeden plát sa zmestia asi 2 kg) Veľkosť a tvar podľa vášho želania) Milujem vysoké marshmallows
• 
• Necháme asi deň pri izbovej teplote, niekedy to môže trvať aj dlhšie, pozriem sa na vnútornú štruktúru. Ak porazíte jablká s bielkovinami dostatočne dobre, potom bude stačiť deň na sušenie. Sušené marshmallow sa ľahko odlepia z filmu, každý spojte po 2 kusoch a vyvaľkajte v práškovom cukre.
• Ak nahradíte časť jabĺk bobuľami, potom získame ríbezle, maliny, jahody, banány, brusnice atď. Marshmallows) Zvyčajne vyrábam podiely 250 - 280 gramov jabĺk: 120 - 150 g bobúľ. Bobule povarím, potom ich rozbijem mixérom a za stáleho miešania ich povarím 4 - 5 minút, pretriem ich cez jemné sitko. Do jabĺk môžete pridať škoricu, levanduľu, všeobecne sú experimenty vítané))
• Toto je čierne ríbezle, moje obľúbené
• 
• toto je malina
• 
• Jablková omáčka by mala byť hustá, nemala by kvapkať z lyžice, mala by spadnúť .. Neviem, ako vysvetliť))) všeobecne, ak máte tekuté pyré, vezmite lyžicu cukru, pridajte doň pektín, Pridal som lyžičku 0,5 kg, kašu privediem na oheň na teplotu asi 40 stupňov, zalejem tenkým prúdom dobre premiešaného cukru a pektínu, za stáleho miešania privediem do varu a povarím aspoň pár minút , ak to bude trvať dlhšie, super, ale hmota je veľmi horúca, striekajúca strašne, len sa mi nepodarilo zakryť ju vrchnákom, pyré sa okamžite pripáli. potom pyré ochlaďte, skontrolujte hustotu, ak vám všetko vyhovuje, potom ho ďalej použite podľa určenia.
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

25 minút

Podobné recepty

Marshmallow z hustého džemu, džemu (likvidácia receptu) (musya)

Marshmallow bez jabĺk (Správca)

Vegetariánska marshmallow (chudá) (ang-kay)

[Oľga]

Oľga, Olga, drahá, ďakujem pekne za recept !!! : girl_claping: čakala som ho !!! : girl_love: Zdá sa, že som si to pozorne prečítal)): girl-yes: Koľko vody si vezmeš na agar? Namočíte ho alebo ho zalejete a ihneď do ohňa?

Trieda! Musíme sa o to pokúsiť. Otázka - a hotové pyré, napríklad ako môžete použiť na detskú výživu?

Koľko vody si vezmeš na agar?

ach, Nataša, mala také obavy, že porodila svoje štvrté dieťa

všetka voda, ktorá je predpísaná v recepte, ide do sirupu, 160 ml.
Namočím 5-10 minút, napísal som, že pri namáčaní sa proces varenia sirupu urýchľuje

Pridané štvrtok 9. februára 2017 19:50

a hotové pyré, napríklad ako môžete použiť na detskú výživu?

Valentín, môžeš), len sa pozri, zemiaková kaša môže byť s cukrom. Potom vezmite menej cukru

Keď som porodila svoje štvrté dieťa, mala som také obavy

Olga, ale aký recept! : drinky_mlieko: Všetko je prehľadné a krásne navrhnuté !!! Odpusťte, prosím - čítal som „tak pozorne“, že som nič nevidel)))

Olya, ďakujem pekne za chutnú pochúťku! Milujem marshmallows. Mám svoje vlastné jablkové konzervy v konzerve, myslíte si, že to pôjde?

Ol, čítal som to vzrušene jedným dychom, dobre, čo si šikovný: a do detailov vyrozprával a nádherne ukázal!
Dokonca aj ja, na marshmallow Pts pokoj, to začalo byť zaujímavé)))

Olga, ale aký recept!

Nataša, napísala som toľko vecí, vôbec sa nečudujem, že nie všetky informácie sú vnímané prvýkrát, len som sa pokúsila zohľadniť a vysvetliť všetky body)) Na správu sa veľmi teším

veľmi sa teším na správu

Budúci týždeň to určite urobím a ohlásim sa)))

[oko]

myslíš si?

Irina, urobí)

Pridané vo štvrtok, 9. februára 2017, 20:12

oko, Tanya, ďakujem ti, že domáci marshmallow sa moc líši od toho obchodného, ​​je to taký jemný obláčik, možno to vyskúšaš?))))

Pridané vo štvrtok, 9. februára 2017, 20:13

Budúci týždeň to určite urobím a ohlásim sa)))

Olya, čím môžeš nahradiť glukózový sirup?

[Oľga]

OľgaNa recepty pre nováčikov si dávam vždy pozor. Nemôžete sa však nazývať začiatočníkom. z čoho vychádza toto tvrdenie?

Pridajte glukózový sirup alebo kukuričný sirup alebo invertný alebo karamelový sirup. Bez sirupu je marshmallow kandizovaný.

[Irishkina]

Irishkina, Určite nie som autorom receptu ... Ja som len robila marshmallows iba s cukrom bez invertného sirupu, bolo to veľmi jemné a chutné, ale po 1-2 to proste dostalo cukor ... Je lepšie to urobiť s nejakým sirupom (invertný cukor, glukóza atď.) atď.)

[Natália]

Natália, robí sirup

prepáč preklep

marshmallow je konštantná už niekoľko rokov. Mám to vždy a všade. a nikdy nie sirupom. a NIKDY to nebolo určite kandizované.

[OlgaU]

OlgaU, Olya, kde berieš glukózový sirup? Ani si neviem predstaviť, kde sa to dá predať ...
A ja veľmi milujem marshmallows a sú kyslé! Sú také super a vy si chcete len odhryznúť ... Už dlhšiu dobu sa chystám nájsť recept a uvariť si ho sám, ale všetko akosi nerastie spolu ... dúfam, že je to váš recept, ktorý toto povzbudí!

Tu je marshmallow na slivkovom pyré s oveľa menším obsahom cukru, ktorý sa choval mesiac v chladničke. kde je pocukrovany?

glukózový sirup?

kukuričný sirup, karamelový sirup je to, čo si môžete kúpiť. ale môžete si uvariť invertný sirup

Pridané vo štvrtok, 9. februára 2017, 20:48

je toto tvrdenie oprávnené?

iba skusenost))) pridana v recepte, ze toto je moja skusenost
plus použitie glukózového sirupu zvyšuje trvanlivosť marshmallow.

mesiac v chladničke

Irina, prečo si to skladovala v chladničke?

Pridané vo štvrtok, 9. februára 2017, 20:50

Olya, kde máš glukózový sirup?

Svetlana, predávame ho takmer v každom obchode ako náhradu cukru. teraz najlepšia cena v metre, ak nemôžete nájsť glukózu, varte invertne

a NIKDY to nebolo určite kandizované.

Irinka, a mala som to 2x !! Čítal som dievčatá na OK a videl som na YouTube MK, robili to so sirupom, aby neboli pocukrované ... urobím to podľa tohto receptu - odhlásim sa)))
Možno preto, že máte zemiakovú kašu s oveľa menším obsahom cukru, preto je všetko v poriadku? Urobil som to striktne podľa receptu a je toho veľa))))

Irina, prečo si to skladovala v chladničke?

ale pretože ho mám alebo z ovocia alebo zeleniny a cukru, je množstvo zemiakovej kaše, ktoré používam, viac ako polovičné. Ale nemal som trysku - stláčam ju z celofánového vrecka.
a rozhodne nesúhlasím s tvrdením o cukornatení.

Pridané štvrtok 9. februára 2017 20:57

Možno preto, že máte zemiakovú kašu s oveľa menším obsahom cukru, preto je všetko v poriadku? Urobil som to striktne podľa receptu a je toho veľa))))

aký to má zmysel? a tiež sirup

Pridané vo štvrtok, 9. februára 2017, 21:04

do receptu doplnené, že toto je moja skúsenosť

ďalšia vec. inak jedna fráza preškrtne rovnakú tvrdú prácu všetkých, ktorí tu vystavovali recepty na marshmallow.
tu je skvelý recept na marshmallow. a nikto sa tam nesťažoval na pocukrovanie. Olya, nie si začiatočník a mal by ti bežať vyhľadávač

Zephyr podľa GOST (N @ T @)

Výrazne som znížil cukor v mojom a zabezpečil som, aby to nemalo vplyv na tvar a kvalitu. najdôležitejšie je dobre poraziť. a existuje oveľa viac derivátových receptov.

[Tumanchik]

Tumanchik„Irina, tento pomer zemiakovej kaše: cukor som si odvodil pre seba empiricky, tiež nemám rád sladké sladké marshmallow. Preto som do nadpisu nepísal hostí a tak ďalej)) Práve v tomto pomere mi všetko vyhovuje: konzistencia, jemnosť, štruktúra, trvanlivosť .. Keď som pridal menej cukru, môj marshmallow stratil tvar po pár dni sa to rozpadlo alebo čo ... Som presvedčený, že konzistencia našich výsledkov je výrazne odlišná.

Olya, nie si začiatočník

samozrejme ďakujem, ale toto je môj prvý pokus o zdieľanie mojej práce s dievčatami
Ak ste s výsledkom spokojní, je úžasné, že každý z nás našiel svoj vlastný recept.

Dievčatá, nehádajte sa! Žime pokojne !!! Toto je priateľská stránka! Milujem vás všetkých!!!

a nikto sa tam nesťažoval na pocukrovanie.

prečítajte si takmer všetko) sťažujte sa na cukor a pridá sa melasa alebo sirup, aby ste sa tomu vyhli.
Ani neviem, ak môj recept nie je potrebný, v tom druhom je toľko stránok s informáciami, možno by sa dali vymazať? Nechystal som sa to nahrať, dievčatá požiadali o môj pomer ..

[Oľga]

Oľga, takže váš recept sa líši od Natašinho iba v sirupe. Zvyšok prísad plus minúty 50 gr. nebudú robiť počasie. Pretože marshmallows robíte často, mali ste si to už všimnúť. A ostýchalo ma iba odvážne tvrdenie o cukornatení. Možno existujú nejaké údaje, ale nevieme. Pretože sú to vaše osobné poznámky a vy ste to naznačili, neexistujú žiadne otázky. Váš recept je vaša voľba.
Podobnosť alebo rozdiel našich výsledkov nemožno z fotografie jednoznačne určiť. Okrem toho opakujem - nemám prílohy.

Ak ste s výsledkom spokojní, je úžasné, že každý z nás našiel svoj vlastný recept.

Už som vysvetlil, čo ma zmiatlo. opravil si to. poďakovať.

Možno existujú nejaké údaje, ale nevieme.

Glukózový sirup sa používa špeciálne na prevenciu sladenia, citát z Wikipédie, neviem, či jej dôverujete:

„Pod melasou sa často rozumejú rôzne sirupy obsahujúce cukor, vrátane melasy a zlatého sirupu, druh invertného cukru, ako aj škrobové sirupy, ako je glukózový sirup, maltózový sirup., Škrobový sirup a kukuričný sirup.

[Oľga]

a rozhodne nesúhlasím s tvrdením o cukre

Absolútne márne ... Chadeyka spomína aj melasu a odkazuje na GOST. Hovorí tu:

Chcem poznamenať, že originál používa sirup s melasou, ale dá sa nahradiť cukrom.Marshmallow sa stále ukazuje ako veľmi jemný, to znamená, že osobne som nemal žiadne sťažnosti.
Ak však môžete, nahraďte tretinu cukru v sirupe melasou alebo glukózovým sirupom. Takže marshmallow bude uložený dlhšie a aj keď vyschne, stred zostane jemný.

Oľga, poďakovať! Práve vo vašom recepte som našiel množstvo / pomer cukru a melasy! Teraz do toho! Dostal som cukor ...

Poprava je vynikajúca

uvariť obrátene

Och, takže si to môžete uvariť sami! Trieda! (y) Zajtra pôjdem čítať ...

schopnosť spomaliť kryštalizáciu sacharózy

nezabrániť, ale spomaliť! a to nie je jednoznačné a kategorické.

tretinu cukru v sirupe nahraďte melasou alebo glukózovým sirupom

nahradiť, nie pridať

Pridané vo štvrtok, 9. februára 2017, 22:07

Ukázal som fotografiu marshmallow, ktorá bola uložená mesiac.
Znovu hovorím, že tento recept je autorským receptom. podľa jej vkusu a názoru. a má právo byť ako všetci ostatní.
skôr sa kategoricky tvrdilo, že inak (bez sirupu) je marshmallow kandizovaný. S tým som sa pohádal a ukázal fotku. Na webe je veľa receptov a veľa vývoja - to je tiež práca niekoho. Je nesprávne vyvracať to. Olga to napravila, poďakoval som sa.

Hurá! Nádherný recept. Chcel som len vyskúšať pripraviť ovocný marshmallow. A tu je recept!
Iba teraz je môj stacionárny mixér mŕtvy. Je zaujímavé, že vyjde manuál?

Domáce marshmallow ešte nedosiahli, ale myslím, že tento recept ho povzbudí k výrobe! Ďakujem pekne, marshmallow sú krásne, párne, jednoducho úžasné!

alebo obrátene

Domov je to dobré? Irina-Tumanchik nám ponúkla

lákavý recept, zdá sa, že cukru je menej ako v iných receptoch

marshmallows len žobrajúci o ruky - soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo čo s nimi, také vynikajúce

🔗

[OlgaU]

OlgaU, dakujem za recept. Skúsim to urobiť. Podľa GOST bol recept Natálie Zefir vyrobený niekoľkokrát. Môj manžel je z neho šťastný, ale pre mňa je v ňom príliš veľa sladkosti. Čo sa týka cukru, nestihol som si to všimnúť, pretože som u nás nezostal. Ale v posledných marshmallows stred mierne vyschol.
Teraz tento recept vyskúšam a porovnám.

[Oľga]

Oľga, recept je podrobný. 🔗 Možno, keď budem, ak sa rozhodnem. Pretože mojim sú ľahostajné marshmallow, ako som ja. Recept na záložku

[OlgaU]

OlgaU,

Ani neviem, ak môj recept nie je potrebný, v tom druhom je toľko stránok s informáciami, možno by sa dali vymazať?

Neodstraňujte, prosím)))

A počul som o použití glukózového sirupu na zabránenie pocukrovania na majstrovskej triede výroby marshmallow a marshmallow. Potom som si kúpil sirup a urobil som to s ním. Musím niečo urobiť - dlho som niečo nerobil

[OlgaU]

OlgaUSpomenul som si, že mám javorový sirup. Zmestí sa to?

[OlgaU]

OlgaU, ďakujem pekne za recept, je krásne a zrozumiteľne uvedený. Nevidel som to, alebo som to možno prečítal nepozorne, sirup ochladíme agarom alebo zalejeme horúcim.
A nedávajte pozor na nesprávne tvrdenia, každý sme iný.

[Oľga]

Oľga, dakujem za recept. Beriem preč na záložky !!! Tiež milujem pridávanie bobúľ!

Prídem za tebou pre marshmallow, Olga. Možno ma váš recept bude tlačiť k vareniu
marshmallow
Ďakujem za recept!

[Oľga]

Oľga, veľmi krásny marshmallow! Ďakujem za recept! Označené ako záložky!

Olya, úžasná marshmallow !!! A milujem, keď nie je žiadna extra sladkosť. Najviac TO!

[Rada-dms]

Žime pokojne !!!

Sveta, súhlasím!
iba diskutujeme a pravda sa rodí v sporoch, našiel som listinné dôkazy o svojich experimentoch

Mimochodom, sme krajanky, moje najšťastnejšie detstvo bolo na severnom Kaukaze, zbožňujem iba Pyatigorsk

Uverejnené v piatok 10. februára 2017 12:34 hod

Teraz do toho!

Svetlana, veľa šťastia! Dúfam, že sa všetko raz podarí! a žiadne cukrovanie!

Uverejnené v piatok 10. februára 2017 12:36

Je zaujímavé, že vyjde manuál?

Lena, vyjde to! vanilka a ríbezle marshmallow na fotografii boli vyrobené iba ručne Bosch)) jediná vec, ktorú potrebujete asistenta, pretože šľahanie jabĺk s bielkovinami a zároveň miešanie sirupu nie je príliš pohodlné a musíte pripraviť povrch pre marshmallow a vopred vak s tryskou

Uverejnené v piatok 10. februára 2017 12:43

Rada-dms, ďakujem pekne, určite vyskúšajte, toto je taká jemná mňamka

Uverejnené v piatok 10. februára 2017 12:45

doma je dobre

Irina, nikdy som to s ním nerobila, nikdy som to nerobila, pretože glukóza je vždy po ruke pre tmel, zrkadlovú glazúru.

Pridané v piatok 10. februára 2017 12:53

Teraz tento recept vyskúšam a porovnám.

Nelya, skús svoje zdravie! ak nemáte radi sladké, pripravte si bobuľové ovocie, pre mňa je dobré hlavne čierne ríbezle, je tam taká príjemná kyslosť

Teraz tento recept vyskúšam a porovnám

woo, toto je správny prístup
môžete nahradiť glukózu javorovým sirupom, ale dodá hotovému výrobku svoju vlastnú príchuť. pravdepodobne to dopadne ešte zaujímavejšie

Uverejnené v piatok 10. februára 2017 12:54

Antonovka, Lena, tak som k tomu prišla na intuitívne skúsenej úrovni)))) Dnes urobím aj marshmallow

Pridané v piatok 10. februára 2017 12:55

Pavla, Tanya, sirup nechladím, hneď ho zalejeme tenkým prúdom šťastia!

Pridané v piatok 10. februára 2017 12:58

Matilda_81, Loksa, Rusalca, Irina Dolars, Gulnara, Oksana, Anya, Irina, dievčatá, ďakujeme vám za návštevu marshmallow! Budem veľmi rád, ak si ju uvaríte

[Tatyana]

Nevidel som to, alebo som to možno prečítal nepozorne, sirup ochladíme agarom alebo zalejeme horúcim.

Tatyana, nie je potrebné ochladzovať - ​​agar začína tuhnúť / tuhnúť pri teplote 38 stupňov. Ak sirup ochladíte, marshmallow sa počas šľahania veľmi rýchlo ochladí. Ťažkosti s usadzovaním

Oľga, Prepáč, že som vošiel

Olga, veľmi dobrý recept. Videl som predchádzajúci recept, varený podľa neho, zjavne mi chýbala nejaká nuansa, nepodarilo sa mi to. Vaša prezentácia je mi bližšia a jasnejšia, milujem detaily v prezentácii, niekedy tvoria celý recept. Ďakujem za vašu víziu marshmallows))) Aký agar používate?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, ja som len ZA)))) hlavne, že robíme to isté, už som Taťane odpovedala, že sypem sirup priamo zo sporáka

Pridané v piatok 10. februára 2017 21:23

Extraktor chrobákov, ďakujem za pozornosť, ktorú som venoval receptu, snažil som sa všetko vysvetliť čo najpodrobnejšie, recept sa zdá byť jednoduchý, ale existuje pomerne veľa odtieňov

Používam agar-agar od spoločnosti Bioset, nášho bulharského výrobcu. s najväčšou pravdepodobnosťou samozrejme iba baliareň

[OlgaU]

OlgaU, Olya, ďakujem za taký nádherný recept na marshmallow !!
Možno sa prinútim urobiť marshmallow !!
Ešte raz ďakujem!

[Oľga]

Oľga, dakujem za recept, skusim si ho urobit po svojom, inak v poslednej dobe prestal fungovat

[OlgaU]

OlgaU, ak pridáte ríbezľové pyré, tak koľko? 1/3 (130 gr a zvyšok jabĺk) - ok?

Pridané nedeľa 12. februára 2017 11:45

Prepáčte, odpoveď som už videl na zemiakovej kaši!
Ďalšia malá otázka, akou rýchlosťou sa šľahajú zemiakové pyré s bielkovinami? a potom so sirupom, je rovnaká rýchlosť? Povedzme, že mám 12 rýchlostí? ktorý je lepšie použiť?

[Loksa]

Loksa, Oksan, všetko som porazil na maximum, mám 10 rýchlostí. ak sypete sirup pozdĺž steny, potom nemusíte prepínať režim na nižšiu rýchlosť.
so sirupom je tiež na maximum, ale tam hmota zhustne, dávajte pozor, aby sa mixér neprehrial

teraz do receptu pridám informácie o rýchlostiach

Pridané nedeľa 12. februára 2017 12:58

Masinen, prona, Maria, Nataša, dievčatá, urobte to a nechajte to vždy dopadnúť perfektne

Ani neviem, ak môj recept nie je potrebný, v tom druhom je toľko stránok s informáciami, možno by sa dali vymazať?

Olya, pre mňa osobne bol tento recept VEĽMI POTREBNÝ! Vyskúšal som niekoľko receptov z rôznych stránok, s rôznymi pomermi, ale bez glukózového sirupu - CUKROVANÉ! Vyskúšal som tú vašu (ktorá bola uvedená v triede Veľmi príprava), áno, to som hľadal! Takže ĎAKUJEM !!!

[OlgaU]

OlgaU, Oľga, a pri akej teplote pečiete jablká?
Recepty na marshmallow som pozerala dlho, ale netrúfam si na všetko. A včera som si prečítal váš recept a išiel som priamo na varenie invertného sirupu. Možno si dovolím vyrobiť tvoje marshmallow.Teraz sa musíme zaoberať jablkami, nikdy sme nepiekli jablká a nevyrábali zemiakovú kašu. Kúpil som si v obchode jabĺčko, ale je tekuté, myslím si, že s marshmallow to nepôjde.

[Irina.]

varený invertný sirup.

Irina., aký recept sa použil na varenie?