Vanilková marshmallow, bobuľové variácie na jej základe

[Nataša]

Nataša, takže Olya môže písať a asi som si to prečítala určite, ale! taká fotografia s umelecky upravenými škoricovými tyčinkami nebola

Takže moja sitová hlava reagovala na genialitu pridania škorice len na váš príspevok pekným marshmallow

OlgaU, Oľga, a kde si? Nehladil som ani hlavu po marshmallows.Možno neprichádzajú oznámenia

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, aké ste chytré dievčatá, ukázala sa nádherná marshmallow
Nataša, povedz mi, pliz, aký pektín, koľko si pridal k malinám? A ako to podľa vnútornej štruktúry dopadlo? vyzerá to, že ste to nepudrovali

Cenné, a potom bude trvať dlho, kým ich vyhľadáte

Svetik, ako sa ich spýtať? Bol som šikovný a myslel som si, že si recept môžem sám zmeniť, pridať túto informáciu, ale nemôžem))

Pridané vo štvrtok, 30. marca 2017, 11:19 hod

Kde si?

Svetochka, moruša, ja som moruša))))))) Hladkám a bozkávam na temene hlavy, si múdra

aky pektin, kolko si daval do malin? A ako to podľa vnútornej štruktúry dopadlo? vyzerá to, že ste to nepudrovali

V poriadku
Pektín nie je známy (kupujem ho v malom balení), takže som ho dlho nevaril.
Na 200 gramov malín 7 gramov pektínu (myslím, že je ich možné 5-6).
Ukázalo sa to hustejšie ako jablko, tuším, že som dal agar-agar na gram a pol viac + veľmi husté pyré. Skôr ako obchod. Ale veľmi jasný a s bláznivou malinovou príchuťou.
A posypané práškom, čestne, čestné slovo

[Oľga]

Svetik, ako sa ich spýtať? Bol som šikovný a myslel som si, že si recept môžem zmeniť sám, pridať túto informáciu, ale nemôžem))

Oľga, recept si môžete upraviť sami, ak sa nemýlim, prvé dva dni od dátumu zverejnenia. Po uplynutí tejto doby musíte kliknúť na ikonu „výkričník“ vedľa „výberu ponuky“ v dolnej časti receptu vľavo a napísať tam všetko, čo je potrebné pridať!

Dúfam, že som to vysvetlil jasne.

prona, NatašaĎakujeme za skúsenosť s malinami! Tiež zapísané

Špeciálne som schoval pár marshmallow, aby som žil 3 týždne - nič nie je obalené cukrom! Som rád, že! OlchikEšte raz ďakujem za recept!

Ahoj. D5vchat taká zvláštna otázka. Nemám rád marshmallow a nerozumiem mu. Dievča si objednáva už druhýkrát. Prvý je jablko a druhý je čerešňa. O čerešni povedala, že keď varíte džem, pripomína to penu. Chutí dobre. Ale chcem sa spýtať profesionálov, či je táto konzistencia normálna?

veľmi jasný a s bláznivou malinovou príchuťou.

Och, viem si predstaviť ...)))))) Ďakujem, Natasha, že si sa podelila o svoje skúsenosti, viem, čo dievčatá robili z čiernych ríbezlí, ale mimochodom, prvýkrát vidím čisté malinové pyré, urobilo to pyré si robíš sám alebo si si ho kúpil?

[OlgaU]

OlgaU, rozdrviť samotný prípad. Bobule a 10% ich hmotnosti položím na oheň cukor, po uvarení rozdrobím ponoreným mixérom a nechám 5 minút zovrieť. Potom to nalejem do nádob a do mrazničky, kým o to nebudem žiadať.

Olga, recept si môžeš upraviť sama,

Svetik, dakujem, pisal som adminom

nič nie je kandizované!

fajn! čo potrebujeme!

Uverejnené v piatok, 31. marca 2017, 11:23

maškrtiť prípad sám

aj ja tu som, potom so spálenými rukami musíte pyré stále miešať, ale takto to špliecha ...)
ďakujem, Nataša!

Uverejnené v piatok, 31. marca 2017, 11:25 hod

je táto konzistencia normálna?

Anya, vlastne nerozumiem, o akej konzistencii hovoríme)) Ja a dievčatá sme vyskladali kúsok marshmallow, vidíte jeho štruktúru, vidíte, prosím, vyzerá váš?

Uverejnené v piatok, 31. marca 2017, 11:25 hod

Anya, vlastne nerozumiem, o akej konzistencii hovoríme)) ja a dievčatá sme položili kúsok marshmallow, vidíte jeho štruktúru, vidíte, prosím, vyzerá váš?

Povedali, že konzistencia je ľahká a pri varení džemu vyzerá ako pena, môžete v detstve jesť penu? Aj ja si to nejasne predstavujem .. len marshmallow nevyschne, nedôjde, nepraská takmer ako podľa týchto parametrov noriem, ale s penou ma porovnanie zarazilo. Je to norma alebo nie. Foto pripojené dúfajme správne

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya„Anya, stratili sme posledný držiak, fotografiu nevidno) Myslím, že je to o chuti)) Jedol som aj penu, čerešňa bola moja obľúbená. chuť je podobná, áno

Už dávno som chcel robiť marshmallow, potom nebolo pripútania, potom moje ruky jednoducho nedosiahli. Videl som Natašinu karmínovú na Instagrame a to je všetko, začalo horieť

Páni, veľa sa ukázalo Ospravedlňujeme sa za pozadie)

Začal som v zelenej forme, ale keď som pridal sirup, hmota sa začala ešte zväčšovať.

Ale moja obrovská taška mi prišla vhod


Je pravda, že je to tekuté, ale hreším na dosť tekutom jablkovom omáčke a 100 g ríbezlí bolo príliš lenivých na to, aby sa uvarili, len by sa pripálili.
A tiež som pridal citrón nie na koniec, ale hlúpo som ho nalial do sirupu. Takže to nevyšlo na kosť, pridal som glukózový sirup, keď som zacítil vôňu cukru, jeho farba bola jantárová a teplota pod 130. Takže som to naozaj nevaril, ale iba zasiahol))


A tu je výsledok. Zajtra odhlásim, ak bude sucho

Ďakujem všetkým dievčatám, ktoré experimentovali s banánom a malinami ... Dnes som urobila 100% banánové a malinové pyré, bez jablčného muštu .... Pyré som uvarila s 15 gramami pektínu a 70 gramami cukru, nechcela som pridať ďalší cukor ... Počas procesu varenia sirupu vznikla otázka - mám agar-agar, ktorý vytvára film na dne panvice ... Potom ho pri umývaní priamo odstránim zo dna ... . Čo robím zle?

[silva2]

V procese varenia sirupu vyvstala otázka - môj agar-agar vytvorí film na dne panvice ... Potom ho pri umývaní priamo odstránim zo dna .... Čo robím zle?

silva2, Helena, Vkročil som do receptu, aby som videl pomery pektínu na pyré a uvidel tvoju otázku. Nebudem Oľga, ale odpoviem - mám aj taký film. Toto je normálne. Agar (sirup) po ochladení zamrzne, takže ho nafilmujete a pri praní odtrhnete od dna.

Olga, prepáč, že som vošla

[OlgaU]

OlgaU, Olga, naozaj chcem tvoju marshmallow, ale nevyšlo to. Prečo by to mohlo byť tak? Vyrobené z malín, varené s pektínom. Maliny boli šľahané bielkovinami, spočiatku bolo všetko v poriadku: hmotnosť výrazne zväčšila objem, bola hustá, ale potom sa náhle začala skvapalňovať a usadila sa do pôvodného stavu. Samozrejme, nič z toho nebolo. Čo je zle?

Ahojte všetci.
Hlásim sa, urobil som marshmallow. Je to jablko.

Ale s ríbezľou to akosi nevyšlo. Po pridaní sirupu sa najskôr všetko dobre šľahalo a potom sa redol. Všeobecne som si neudržal formu. Ja som to len naliala do formy. Takže po stuhnutí sa ukázal nádherný hustý marshmallow. Nie mokré, ani voľné. Prečo si však neudržal tvar? Vyrobené pre 120 gr. jablková omáčka plus 80 gr. ríbezle. Ríbezle tiež obsahujú veľa pektínu.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

dievčatá, predpokladám, že je porušená technológia práce s pusinkami - zabili ste bielkovinovo-ovocnú hmotu pred zavedením sirupu. Táto otázka bola vyriešená na pultoch v téme „No, veľmi prípravná trieda“, keď sa míňali krémy na báze šľahaných bielkovín. Mnoho cennej teórie v tejto veci dalo Lena fffuntic

Nemyslím si, že som vyrušil. Porazila som to ručným mixérom. Je zrejmé, že kým je sirup hotový, bielkovinová hmota si začala stabilne držať svoj vrchol. Takže to asi nie je dôvod.
Ale tu je ďalší bod. Ja som urobila ríbezľové pyré z nastrúhaných ríbezlí s cukrom. Pretrel som to cez sito, aby som sa zbavil semiačok. Táto hmota je sama o sebe veľmi silná, je rezaná nožom. Ale možno to horúci sirup nejako roztopil a bolo tam viac vlhkosti, ako bolo treba?

Zajtra to skúsim vyrobiť z čistého ríbezle. A budem sa pozerať.

Aj moje ríbezle z jabĺk boli vodnaté.Musíte pridať pektín.

Robila som iba ríbezle - všetko dopadlo výborne, nepridala som pektín) V ríbezliach je ho veľa ...

[Natália]

Natália, rôzne druhy jabĺk, ríbezle, rôzne množstvá pektínu)

rôzne druhy jabĺk, ríbezlí, rôzne množstvá pektínu)

Vedela som o jablkách, ale o ríbezliach mi ani len nenapadlo, že by to mohlo mať iný obsah)))

[Oľga]

Oľga, prišiel s vďačnosťou a správou. Urobil som to dvakrát a oba razy ríbezle. Prvýkrát som udržiavala tvar tak veľmi a po dni, keď bola hustá štruktúra preč, sa začala meniť na špongiu (to ma veľmi rozladilo, keďže predchádzajúce recepty, ktoré som testoval, dávali taký výsledok). Keď som druhýkrát uvaril ovocnú časť s prídavkom pektínu, všetko sa podarilo, marshmallow sa dobre usadil, po pár dňoch sa z nej nestala špongia, potom sa to len skončilo. Je pravda, že konečné množstvo marshmallow bolo z nejakého dôvodu menšie ako vaše
Oba pokusy sa týkali detského pyré z obchodu a hotového pyré z čiernych ríbezlí s 10% cukrom.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

pred zavedením sirupu ste zabili bielkovinovo-ovocnú hmotu.

Vyzerá to tak.

Recept je proste dokonalý! Pri mojej neschopnosti variť sirupy a neopatrnosti (preskočil som komentáre o hrúbke malinového pyré) sa zdalo, že to funguje! Prípravu podnietila aj fráza, že varenie marshmallow bude trvať 20 minút. Vyrobené z polovice porcie. Z malín.

Ako skladovať marshmallows? Koľko času sa drží?
Ukázalo sa to neúspešne, udržiavajú si tvar, ale nie je tam žiadna vzdušnosť a stabilita.
Skúšal som to aj ja, kúpil som si agar kotani (ale čítal som, že najslabší z agarov, nabootoval som všetkých 10 gramov s polovičnou rýchlosťou. Vyrobil som ho z jablka. Uvidím, čo bude zajtra.

V procese varenia sirupu vyvstala otázka - môj agar-agar vytvorí film na dne panvice ... Potom ho pri umývaní priamo odstránim zo dna .... Čo robím zle?

Samozrejme, že uplynulo veľa času, ale ak je to stále relevantné a autorovi to neprekáža, potom skúste sirup zohriať na 117 * C.
Predtým som tiež vždy mal na dne hrnca agarovú kôrku. Potom som od Chadeyky čítal o nutnosti varenia sirupu na 117 stupňov. Vyskúšal som to, kôra pri tejto teplote a rozpustila sa. Teraz je to jediný spôsob, ako to skúsim.

Pre tých, ktorí majú radi mätu, môžem prezradiť tajomstvo prírodnej mäty marshmallow, mojej obľúbenej.
Na tomto náleve je potrebné uvariť silný nálev mäty (zväzok na pohári vody), preceďte a povarte sirup s agarom. A podľa ľubovoľného (obľúbeného) receptu si urobte jablkový marshmallow, ak chcete, zafarbite farbivom (ja mám Kreda farbu estragónu)

Prepáčte, nenašiel som žiadne ďalšie fotografie, vzal som ich do školy, moja dcéra ich dala učiteľom.

[Fotka]

Fotka, Elena, ďakujem za mätu marshmallow! Určite to urobím. Marshmallow boxy sú úžasné!

[Oľga]

Oľga, Marshmallows veľmi milujem a často si ich kupujem a teraz sa ich pokúsim vyrobiť doma

A mám malinovú marshmallow !!! Je tak vynikajúci, že sa to nedá povedať))) A vôňa: girl_dance: Robil som to iba na malinovom pyré) Pridal som trochu pektínu, takže nie sú jasné hrany ...


Stabilizoval sa veľmi rýchlo - za 10 hodín)))

[Natália]

Natália, Pýtam sa, ak je to jednoduché, niekde schovať pár na mesiac a potom sa pokúsim odpísať svoje dojmy. Rado sa stalo))). Mám čerstvé - vynikajúce, všetko je v poriadku, bez sťažností, ale po mesiaci to vyschlo, ale neodfúklo to, avšak v prítomnosti glukózy v zložení sa stala pocukrovanou, už viac marshmallow.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, veľmi rada by som ... ale nie je čo skrývať)))) Urobila som 1/2 porcie vzorky, zjedli ju v okamihu))) neviem, ale možno by to nemalo ' Za mesiac nebudem čerstvý, neexistujú žiadne konzervačné látky ani chémia ... Mám, naopak, iba s prítomnosťou invertného sirupu (robím to sám), nestane sa kandizovaným 7-10 dní, Nechal som to dlhšie ... A bez toho za 2-3 dni to nie je marshmallow, tuhý cukor)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, moja marshmallow jablkovo-jahodová, pred dvoma týždňami. Horná časť je trochu hustejšia, ale vnútorná strana nie je pocukrovaná. Tento sa mi páči viac ako čerstvý, takže robím veľa naraz, leží pokojne aj 2-3 týždne.

[Tatyana]

Tatyana, z fotografie vyzeral môj ríbezľ ako povrch, tak aj štruktúra. A vo vnútri je hustá cukrová špongia. Vo všeobecnosti sa musíte stále snažiť.

Elvíra, nemôžem pre istotu povedať, že je hustá alebo že je hustejšia ako pôvodne a nie s cukrom. Možno nemám s čím porovnávať, aj keď to často robím podľa rôznych receptov, ale v porovnaní s marshmallows z obchodu je ten môj vzdušnejší. A tiež, nevarím zemiakovú kašu, pridám pár lyžíc surového.

A tiež, nevarím zemiakovú kašu, pridám pár lyžíc surového.

V poslednej dobe mi vrie, pretože ak túto fázu preskočíte, úľava pri jigingu sa už nekoná.

Áno, je to tak, ale chuť, zdá sa mi, je aromatickejšia, hlavne s lesnými jahodami, ale takto to robím, ak jablká + 1-2 lyžice pyré, ak viac, prevarím

Včera som sa pokúsil vykresliť ibištek z ríbezlí a ríbezlí ..... ale je veľmi vzdušný, lepkavý a vkusný. Prečítala som si celú tému, ale odpoveď na moju otázku je PREČO STICKY? nenašiel. Urobil som to na albumíne (experiment), namiesto bielkovín a bez glukózového sirupu. Pyré bolo husté. Autorka, dievčatá, radí, pomáha nájsť dôvod.

Dievčatá, asi by som mala hlúpu otázku, ale aj tak. Do akého stavu by sa mali marshmallows sušiť, je tu nejaká definičná vlastnosť? Včera, bližšie k noci, som urobil pol porcie, dal som ju na silikónovú podložku, teraz už za podložkou dobre zaostáva, vo vnútri je veľmi marshmallow, ale na vrchu je lepkavý a veľmi jemný, takže neviem , môžete vyrezávať alebo trochu počkať?

Zdá sa mi, že zostáva lepkavý, ak agar nie je úplne úspešný, ale je to iba predpoklad.

Nemalo by to byť teda lepkavé? Musí byť úplne suchý?

Priniesol malý marshmallow-apple-ríbezle !!! Aké je to vynikajúce !!! Olechka, ešte raz ďakujem za recept !!!

[OlgaU]

OlgaU, Oľga, ďakujem za recept, naozaj milujem marshmallow!

[Selenia_Irisha]

moje milé dievčatá, opäť mám závadu, upozornenia z témy neprichádzajú ..) priniesli ste toľko marshmallow chutných

Selenia_Irisha, Ír, super! Páči sa mi tak veľmi, že veľa z neho vychádza, iba trubica v trubici v 6,7 litrovej nádobe na mixér

agar vytvorí na spodnej časti misky film

Na spodku mám tiež film, ktorý je však príliš malý, sirup usilovne čistím silikónovou špachtľou a hlavné je, nehádžte tento film do odtoku, upchajte potrubie, vyberte ho z hrnca a do koša)

tuskarora, Lena, varila si ríbezle?

dievčatá, pektín začne pracovať po uvarení, takže bobuľové pyré po uvarení varte minimálne 30 sekúnd!

mimochodom, môj marshmallow z čistého jablka sa ukáže byť oveľa mäkší a vzdušnejší, a preto je objemovo väčší ako pri pridaní bobúľ) rovnaký hmotnostný výsledok

detské pyré

Elechka, na detské pyré by som marshmallows nerobila, podľa mňa je vodová, zemiaková kaša by nemala z lyžice odtekať, mala by spadnúť. čím je pyré hustejšie, tým je výsledok stabilnejší

Ako skladovať marshmallows? Koľko času sa drží?

Neuskladňujem to, úprimne, len to zbožňujem, marshmallow a marmeláda sú moje obľúbené dezerty)))), ale v prípade potreby by som ich vložil do kartónovej škatule, aby bol prístup vzduchu. ak zostane otvorený, bude aj naďalej strácať vlhkosť a vysychať. skladovacím časom nie viac ako 1-1,5 týždňa. ako konzervant existuje iba cukor, takže si myslím, že by to nemalo trvať dlhšie)





Fotka, Lena, veľmi pekné škatule sa ukázali!

mamo4ka, Larissa, ukazuje sa, že máš úplne iný recept))) ako dlho si dal stabilizáciu? potrebujete aspoň deň. Mám to ľahko odstrániteľné po 30 minútach, ale stále je v nich veľa prebytočnej vlhkosti, uvoľní vlhkosť, zvlhne, najmä ak ju vložíte do vzduchotesnej nádoby

existuje nejaká definujúca vlastnosť?

Maria, rozhodujúcim faktorom je čas) deň, dievčatá! ak to naozaj potrebujete, zvykol som si to po 5-6 hodinách vyzliecť, ale potom nádobu, do ktorej ste ju vložili, tesne neuzatvárajte!

Musí byť úplne suchý?

bude lepkavá, práškový cukor sa na ňu ľahko nalepí

Aké je to vynikajúce !!!

Natalochka, na tvoje zdravie !!! Som veľmi rád, že sa vám recept páči!
Chcem teraz rozprúdiť dule, môj manžel priniesol 20 kg



Eugena, Evgenia, použi svoje zdravie!

[Oľga]

Oľga, a ja, mimochodom, som normálne nevyschol. Zhreším na agare, alebo preto, lebo pyré bolo vodnaté. Neskôr som sa dočítal, že je žiaduce pridať pektín.

marshmallow a marmeláda sú moje obľúbené dezerty)

Olga, ako robíš marmeládu? Môžete sa s nami podeliť ??
Poviete nám neskôr, aký druh marshmallow ste dostali od dule?)
Neviem, ako sa tento marshmallow môže dlho skladovať - ​​je to ako droga))) Ruka sa natiahne))))

Chcem teraz rozprúdiť dule, môj manžel priniesol 20 kg

Japonská dule alebo obyčajná dule? A potom mám japonský)

Olya, povedz mi, môžem namiesto agaru použiť želatínu?

namiesto agaru mozem pouzit zelatinu

Natalia, nie, nemôžeš ..)) Agar ide do marshmallow.
Olga, odpusť mi, že odpoviem v tvojom Temku))

Panna, ahoj. Zefír vyrobené jablko, malina, jahoda. A teraz sme si objednali mango. Čítal som na internete, že mango obsahuje málo pektínu a veľa z neho nemá marshmallow. Urobil to niekto? Podeľte sa o svoje skúsenosti.😊

[Barbory]

Barbory, len uvaríme zemiakovú kašu s pektínom, často sa hovorilo v tomto vlákne)