Dip z modrého syra

Kategória: Omáčky

Zloženie
Modrý syr	100 g
Kyslá smotana	200 gr.
Majonéza	150 gr.
Strúčik cesnaku	1 ks.
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
Worcesterová omáčka	1 polievková lyžica. l.
Petržlen	5-7 stoniek
Soľ, čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

Existuje veľa receptov na omáčky s nivou. Dá sa povedať, že je to Openelovo tajomstvo. Len leniví alebo slepí nenájdu také recepty googlením „omáčka z modrého syra“, „omáčka z modrého syra“, „recept na omáčku z modrého syra“ alebo „salsa al gorgonzola“. V tomto prípade som chcel iba vyplniť medzeru takouto omáčkou na tomto fóre v tomto vlákne. A zároveň sa podeľte o svoj osvedčený recept a odporučte ho na použitie.
Plesňový syr je špecifický výrobok v chuti a vôni. Niektorí ho zbožňujú. Iní to vôbec nemôžu vystáť a tvrdia, že vonia ako zatuchnuté ponožky. Nechajme toto vyhlásenie na svedomí tých, ktorí radi pričuchnú k zatuchnutým ponožkám, a pustíme sa do podnikania ...
Omáčky s modrým syrom sa dodávajú v dvoch odrodách: teplé a studené. V takom prípade si pripravíme omáčku za studena, takzvaný dip. Wikipedia o tom hovorí takto:
Dip je omáčka na namáčanie jedla, napríklad chipsov, kúskov zeleniny, ovocia, mäsa, morských plodov. Hlavným rozdielom od bežných omáčok je spôsob aplikácie - omáčka sa nenalieva na jedlo, ale jedlo sa do omáčky ponorí. Odtiaľ pochádza aj názov „dip“ (z angličtiny - máčanie, krátke ponorenie (v tekutine), ponorenie, ponorenie).
Dip sa najčastejšie používa na dochutenie jedál, ktoré sa konzumujú rukami. Tento druh omáčky je rozšírený po celom svete, ale v Rusku ešte nie je taký populárny ako napríklad v Amerike alebo Číne. Dip môže byť aj sladký. Fondue možno tiež označiť ako dipy - roztavenú zmes rôznych prísad, do ktorej sa namáčajú kúsky chleba, zeleniny, ovocia atď. (Existujú syrové, čokoládové a iné varianty fondue).
Preto sa takáto omáčka nepodáva v omáčkovom člne, ale v malom porciovanom individuálnom keramickom (alebo akomkoľvek inom) koksovači alebo na malom pohári. V zásade nedôjde k nijakému poburovaniu, ak sa časť tohto ponorenia uskutoční na okraji platne. Tento ponor je neoddeliteľnou súčasťou slávnych krídel Buffala. Tento dip sa však hodí rovnako dobre ku každému grilovanému mäsu, hydine alebo k steakom z rýb.
Príprava takého dipu je obscénne jednoduchá. Z náradia je potrebný iba hlboký tanier, napríklad polievkový alebo misa, vidlička, nôž, lis na cesnak.
„Modrý“ (strieborný) syr sa ručne / nožom drví na malé kúsky na tanier, vidličkou sa bez fanatizmu miesi. Pridá sa kyslá smotana - to všetko sa trochu premiesi vidličkou. Pridá sa majonéza, trochu sa premiesi. Pridajú sa zvyšné ingrediencie: citrónová šťava, worcesterská omáčka, veľký (alebo dva malé) strúčiky cesnaku rozdrvené na malé kúsky, nadrobno nasekané petržlenové listy, čierne mleté korenie a podľa potreby soľ. Všetko sa to zmieša. Celková konzistencia by mala byť taká, aby v tomto dipe padali malé kúsky syra na zub. To znamená, že dôkladné miesenie tohto makalova nie je absolútne potrebné.
Tento dip by sa mal lúhovať v chladničke najmenej jednu hodinu, aby sa zabezpečilo dobré premiešanie chutí a vôní.
Worcesterovú omáčku je možné tu nahradiť octom z bieleho vína. Použitie lyžice dobrej brandy alebo rumu bude ešte chutnejšie a aromatickejšie.
Je lepšie brať tu hustú kyslú smotanu, najmenej 20%. Majonéza podľa osobného vkusu. Salinita majonézy a syra bude určovať celkovú slanosť dipu. Preto v niektorých prípadoch budete musieť pridať trochu soli. Ale toto je všetko veľmi individuálne ...
Samostatné slovo o syroch.V zásade sem pôjde akýkoľvek francúzsky, nemecký alebo taliansky mäkký syr s plesňou. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. Anglický Stilton tu nemôžem odporučiť, pretože je drsnej chuti a pevnej konzistencie (zreje dlhšie ako iné syry). V mojom prípade to bola moja obľúbená Gorgonzola Piccante. Hlavná vec je, že je to vynikajúci syr. Falšovanie miestneho úniku alebo zámeny dovozu je stratové. Aby ste neskôr nepovedali „Aká nechutná je tvoja aspická ryba“.
Je to naozaj vynikajúce. Skús to!