Kuracie Kyjev (pozdravy zo ZSSR)

[Predtým som uviedol popis a teraz ho vkladám sem.]

Kuracie Kyjev (pozdravy zo ZSSR)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kuracie filé (prsia)	1,0 kg
maslo	0,09 kg
vajce	1,5 ks
proso múka.	0,15 kg
strúhanka	0,150 kg
sušené marhule a sušené slivky	0,1 kg
soľ, korenie, kardamón (čerstvo namletý)

Metóda varenia

• Filety z hydiny alebo diviny sa očistia. Za týmto účelom oddeľte vnútorný sval (sviečkovicu) od vonkajšieho (veľké filé). Z malého filé sa odstránia šľachy a z veľkého filé sa odstráni zvyšok klavikuly. Olúpané veľké filé sa navlhčí studenou vodou, položí sa na dosku a povrchový film sa odreže ostrým vlhkým nožom. Veľké filé sa odreže zvnútra v pozdĺžnom smere, mierne sa rozvinie, rozreže na dve alebo tri miesta šliach a do zárezu sa vloží malé filé, ktoré je pokryté roztiahnutou časťou veľkého filé.
• Pripravené kuracie filety sú plnené maslom, navlhčené vo vajciach, dvakrát obalené v bielom chlebe a vyprážané 5-7 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka. Pripravte sa v rúre. Keď sú ponechané, kotlety sú ozdobené a poliate maslom. Kotlety môžete podávať na krutónoch.
• Táto informácia je úplne z kolekcie Prescription Collection 1982 (ZSSR).
• Pre každý prípad doplním sám - aj v tých časoch prísnej zodpovednosti a krutej reality mali zamestnanci (vynikajúci kuchári, nielen ktokoľvek!) Právo a možnosť zmeniť tento recept, spestriť nudné menu. Predstavte si, čo by sa stalo s kuchárom, ktorý každý deň varí to isté jedlo z tých istých výrobkov. ... ... A jedáci tiež chceli rozmanitosť.
• Tu je príklad. Rovnako ako s pomocou menších doplnkov k hlavnému receptu, z dostupných produktov, vážne a presvedčivo zmeniť chuť známeho jedla.
• Nevidím (zatiaľ?) Nemá zmysel zobrazovať obrazovku s receptami. Nemôžem. Urobíme to aj tak zhruba. Prezradím hrozné tajomstvo - v tých časoch varili podľa svojich predstáv, občas iba pozerali (kto rozumel) do technologickej mapy. Vždy to bolo vypracované striktne. Iba pre stanovenie ceny konkrétneho jedla.
• Vždy začnite umývaním rúk a prípravou pracovného priestoru. Nech je všetko po ruke, nech vám to vyhovuje.
• Toto filé a ďalšie mäso nie je potrebné umývať, podrobí sa pekelnému tepelnému ošetreniu, všetky baktérie (a ďalšie s nimi ...) zomrú !!!
• 
• 
• Nikdy nepracujte v župane a šľapkách na vysokých podpätkoch! Kuchyňa neodpúšťa frivolné oblečenie. Varenie začnite vždy v dobrej nálade. Potom určite všetko vyjde!
• Súbory boli obrovské. Nemám rád strihanie, ale musel som. Takmer 300g. Odrežeme asi 1/3. Zvyšných 200g. O.
• 
• Odrežte malé filé a trochu z veľkého. Potom to niekde pripojíme. A teda, nie kotlety z KOŇA!
• Toto sú tie zvyšné, 200 gramov
• 
• Nefunkčné súbory
• 
• Pripravte hmotu z mäkkého masla a sušeného ovocia (roubík). Pre manžela. Pre seba kúsok ľadu a trochu hmoty. Soľ a korenie. Bez fanatizmu budú tieto rezne vynikajúce vďaka maslu a sušenému ovociu.
• 
• Tu som sa pokúsil predstaviť všetky stupne dvojitého chleba.
• 
• Toto sú výsledky
• 
• Zapneme sporák na silný oheň. Čakáme. Zápisnice. ... ... tri. Závisí od sporáka. A
• Opatrne vyložte kotlety z nízkej výšky (nehýbte sa!) Švy nadol !!!
• Okamžite znížte oheň. Keď sa dobre chytí, otočte ho. Smažte tri minúty z oboch strán.
• 
• Okamžite som ich vytiahla na taniere a varila ich v mikrovlnke všetky minúty naraz. ... ... 2.
• 
• 
• Moje kotlety sa ukázali byť rovnako krásne a chutné. Ale menej kalorický. Koniec koncov, vzal som polovicu oleja.
• Predtým som uviedol popis a teraz ho vkladám sem.
• Pre kyjevské kotlety potrebujete kuracie prsia s kosťou. (To je ideálne.) Skladá sa z veľkého a malého filé, ktoré sa dajú ľahko oddeliť rukou. Jeden vták má dve filé. Beriem hotové (bez kosti) a neobťažujem sa. Vložte filé na dosku, zakryte plastovým vreckom a pomocou špachtle alebo rúčky noža (opatrne!) Odbité. Odbite len zľahka, len vyrovnajte výšku. Na hladkej strane. Potom filé otočte hladkou stranou k doske a vložte (bližšie k širokej časti filé) kúsok masla, nie rozpusteného, ​​ale mäkkého a pružného s trávou (nasekaný petržlen). V origináli len maslo bez prísad.
• Dochutíme soľou a korením. Navrch dajte sviečkovice. Tesne sa zrolujte, ako kukla v detstve. Najprv zastrčte veľké filé vľavo, potom zhora. Na konci vpravo. Dostanete takú napnutú veľkú mrkvu. To nič nestojí. Lepšie potom vyberte malé súbory. V tejto fáze sa pokúste maslo pevne zabaliť, aby sa vám pod filé nedostal vzduch!
• Teraz je potrebné naše „stopky“ odstrániť v chlade, aby sa olej zachytil vo vnútri.
• Pripravte si tri hlboké misky (akékoľvek nádoby). V prvom rozbijeme 2 vajcia + 3 lyžice mlieka, osolíme, premiešame vidličkou. Toto je leon - pevne nalepí pečivo.
• Do druhej, asi hrnčeka, nalejte múku. Ale nie vo zväzku, rovnomerne rozložte po spodnej časti taniera.
• A do tretice jemná strúhanka.
• Tu už nič nesolíme. Iba zľahka.
• Ak sa v týchto kotletoch robí správne, nie je nič zložité, až na predposledné štádium - dvojitý chlieb.
• Pripravte si dosku alebo veľkú plochú dosku. Teraz umiestnite všetky pripravené nádoby pred kachle v nasledujúcom poradí:
• Doska s „nahým“, potom ľad, múka, krekry a tanier na polotovary. Neďaleko je panvica na sporáku. Medzi múku a strúhanku je lepšie umiestniť ďalší tanier s levom, takže pre začiatočníkov to bude jednoduchšie. Tento riadok sa ukáže. Povedzme vľavo od sporáka. Potom vpravo položíme pod hotové odrezky tanier už veľký a elegantný. Je vhodné dať na to kuchynské kliešte - silikónové sú dobré! Prinajhoršom pár vidličiek.
• Potom orestujeme.
• Naše „nahé“ ponoríme postupne, najskôr do lezónu, potom ich vyvaľkáme v múke a snažíme sa, aby sme si príliš nezašpinili ruky - na jednu ruku používame dva prsty. Potom späť k leónu. Potom vyvaľkáme v strúhanke. Skontrolujte, či nezostali žiadne plešiny. Uložíme na tanier na polotovary. A tak postupne všetky kotlety. Radšej si po každom umyte ruky od chleba. V tejto fáze môžete polotovary vložiť do chladničky. A hneď môžete začať smažiť. Kto to potrebuje.
• Nalejte olej do panvice. Iba zeleninové. Nikdy nedávajte krém - všetko sa pripáli!
• Olej je samozrejme dobrý rafinovaný olej. Nalejte veľa, asi 3 cm vysoké. Aby v nej kotlety voľne plávali. Zvyčajne beriem asi 0,5 litra. Áno, toto jedlo je slávnostné, môžete to dovoliť!
• Počkajte, kým sa veľmi neohreje, neprehrievajte! Ani v chlade ani teple nemôžete ležať - z kotletov vytečie všetko!
• Stručne povedané, hlboký tuk pripravte opatrne. Začnite každý vyprážať 2 - 3 kotlety, ktoré z nízkej výšky (asi 1 cm) jemne položte do panvice. Nemalo by bublinkovať ani sa krútiť. Buďte opatrní a opatrní. Kastról je lepšie umiestniť na najvzdialenejší horák.
• Vytvorte oheň. Toto je veľmi dôležitá etapa - pri hlbokom vyprážaní sa kotlety rozšíria, keď sú veľmi horúce, zhoria zhora a vo vnútri budú surové.
• Ak nie je dostatok hlbokého tuku, môžete ho jemne otočiť kliešťami. Ak nepicháte vidličkami, stačí ho chytiť zo strán.
• Keď sa za 5-7 minút objaví zlatá kôrka, opatrne ju vyberte kliešťami na krásnej miske (odolnej voči teplu). Keď je všetko prepečené, vložte ho do rúry (200 stupňov). Zápisnica tiež o 7. Dosiahnu pripravenosť.
• Zdá sa, že všetko.

Miska je určená pre

3

Čas na prípravu:

30 min

Program varenia:

hlboký tuk

Opäť mám neporiadok, nevkladajte časť popisu pod spojler. A tak som napísal celý román, nečítať znova!

[Galya]

Galya, všetko je tak dobre naplánované, je nevyhnutné variť, aj keď som príliš lenivý na prípravu technologicky zložitých jedál, všetko ste vysvetlili tak dobre, že dúfam, že to zvládnem ..
Úplne súhlasím, že dobré varenie sa začína dobrým upratovaním a starostlivou prípravou, pohodlným oblečením, dobre, uviažem si aj šál, inak máme ako korenie dostatok mačacích chlpov.

[Galya]

Galyaaká skvelá práca!
Ďakujeme za podrobný recept, jemnosť a humor, veľmi jasné a príjemné!

Áno, kurčatá majú v dnešnej dobe obrovské líca, ale boli chvíle ... s manželom sme si raz spomenuli na detstvo: jeho mama upiekla celé kura v papierovom vrecku s cukrom ... celé kura z kilogramu cukru ! áno, teraz nie ten cukor)))

celé kura z pod kilogram cukru!

Áno, pamätám si tieto spodiny v 1p05kop

Ale hrdo sa volali MODRÝ VTÁK! Podľa farby mäsa



Nebojte sa varenia - pri starostlivej príprave všetko vyjde!

[Galya]

Galya, skvelý recept a vysvetlenie k nemu, ďakujem

[Galya]

Galya, dakujem za recept. Prečo spojlery? Píšte obyčajným textom. Tak čo, koľko slov? Ale všetko je veľmi podrobné a zrozumiteľné. Ruky ma svrbeli, aby som sa pokúsil znovu uvariť!

[Galya]

Galya, úžasná majstrovská trieda 🔗

[psie sivé]

psie sivé, Galya, skvelý recept!
Takéto varenie som nevaril, ale chcem vyskúšať!
Ako sa mám prísť poradiť.

Tieto rezne sme pripravili vo veľkom množstve. Často sa objednávali bankety. Uložené polotovary v chladničke. Vyprážané po objednaní. Paralelne so svadbou sedeli bežní návštevníci v ďalšej sále. Pre pohodlie vám odporúčam, aby ste ich doma v predvečer sviatku zakrútili a naskrutkovali a napríklad na druhý deň vyprážali. Dokonca ich aj zamrazím.

nevkladajte časť popisu pod spojler.

Galya, nie je potrebný spojler, všetky pripomienky sú potrebné a nenahraditeľné. Čítam všetko zvonka aj zvnútra, všetko je dôležité, veľmi podrobný a zrozumiteľný recept. A toto je dobré! Galya, nebudem sa diviť, keď ti za neho neskôr dajú medailu

Jackalan?

[Galya]

Galya, nie napríklad ako mám pod obrázkom, medaila za najlepší recept týždňa



Nechcem nikoho uraziť, ale takýchto podrobných, správnych a zrozumiteľných receptov pre HP nie je veľa

Prečo spojlery?

Pokusy o použitie spojlerov v receptoch ich navyše skresľujú.

Je dôležité uviesť meracie systémy v prísadách. Obrázky nemôžu byť ponechané na rovnakom riadku s textom.

také podrobné

Prepáčte, prosím, ale nechápal som, prečo je toľko zbytočného textu ...
A nekonečné spojlery.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, prvý recept!
Nič zlé! Pomôžu, upravia.
Moskva nebola postavená za deň.

Fúha! 10 správ a 30 ďakujem!
Kto iný má trikrát viac vďaky ako správ?

[Galya]

Nechápal som, prečo je toľko textu navyše ...

Neviem nič, možno som taký „hlúpy“, ale mám len informácie, nie veľa, všetko je úplne jasné. Galya, Všetko som prežul a vložil do úst, teraz to musím zopakovať.

[Galya]

Galya, ďakujem, skvelý recept!

Kyjevské kotlety som nikdy nevaril, z nejakého dôvodu som sa vždy obával komplikovanej technológie varenia. Po takej podrobnej hlavnej triede to asi skúsim))))

[Galya]

Galya, ďakujem za recept! Všetko je naplánované dobre. A náplň je zaujímavá S prvým receptom!

a maslo som nakrájal na porcie predtým, ako som ho vložil do rezňov a zmrazil v mrazničke, potom pri vyprážaní určite nevytečie) Pamätám si, ako sa pri podávaní tieto rezne dávali na opečený krutón z chleba krásne ako malé rakety ... bolo jedno z mojich obľúbených jedál)

Maslo vopred nezmrazujem - malo by už byť ... tvárne v polotovare. Netečie kvôli dvojitému pečeniu a okamžitému vyprážaniu. Kotleta sa rýchlo uzavrie. Ak ho vložíte do nedostatočne horúceho oleja, okraje sa určite rozptýlia.Áno, uvidíte sami - všetko začne vrieť a bublať. Buď opatrný.

[Galya]

Galya, Kúpila som si morčacie prsia, jedno ho vytiahlo o takmer 1,5 kg, teraz ho roztiahnem a budem rozmýšľať, ako si ho nastrihám a dve malé z morčacích toboliek, sú s priemerným kuracím mäsom, potrebujem 4-6 rezňov. .. Všeobecne sa pozriem

Myslím, že si môžete vymyslieť. Už sú dve, takže z väčšieho kúska odrežte ďalšie 4. Lepšie sa budú držať pri chlebe. Pretože okraje nebudú hladké, ale drsné. Bojujte bez fanatizmu! Je lepšie odrezať kúsok nožom spočiatku, širším a tenším.
Morka miluje zázvor.

[Galya]

Morka miluje zázvor.

Galya, Dnes som vrana, pozrela som sa na zázvor v obchode, pomyslela som si, aký je dobrý, musela som si ho vziať, inak to skončilo, ale niečo ma rozptyľovalo (môj manžel zjavne) a zabudla som, ale ja nie Nemám ani suchý - je koniec. Je pravda, že existuje zmes: kardamón, škorica, zázvor, sladký hrášok a klinčeky ... Myslím, že to trochu zvládnete. Galya a kde v chlebe, maslo alebo morka sama na posypanie a nastruhanie?

Ďakujem pekne za recept, hlavná vec je, že technológia varenia je veľmi rozumná. Využijem to. Myslím, že aj z moriaka sa dá vykresliť.

[plameň.]

Je to dobrá kombinácia korenia. Špeciálne pre moriaka. Keď ho odšľaháte, nalejte ho priamo na pilník so soľou. Žiadne maslo na mleté ​​mäso, žiadne pečivo - žiadna soľ.
plameň.V zásade platí, že od každého vtáka môžete. Aj prepelice. Vtip.

[Galya]

Galya, máme v dedine suseda, poľovníka, prechádzky na jar strieľajú sluky lesné, a môžu byť o niečo viac ako vrabec ... Čo tam je, kosti a zlomok?

: víťazstvo: A vývar?

[Galya]

Galya, áno, na vývar som ani nepomyslel
Galya, a aké klasické zloženie masla v Kyjevsku, dnes si chcem pripraviť maslo a zajtra večer kotlety ...

Podľa našej zbierky iba maslo, ale veľa: 3o g na jeden malý kotlet (83 g surového filé). V publikácii Cooking (1957) sa pridáva varený žĺtok. Mne sa to páči viac.




Prezradím hrozné tajomstvo - všetky záložky boli enormne nadhodnotené (zmenšenie-zmenšenie .... No, viete ...
Nie je kam natlačiť 30 gramov oleja! Škoda, že sa nedajú vložiť screenshoty.



720. Kura Kyjev

VÝROBKY HRUBÁ ČISTÁ
Kuracie mäso1 231 83 + 7²
alebo kuracie filé (polotovar) 83 + 7²
Maslo 30 30
Vajcia 1/4 ks. desať
Pšeničný chlieb 28 25
Hmotnosť polotovaru - 145 + 7²
Olej na varenie 15 15
Hmotnosť vyprážaných rezňov - 128 + 7²
Obloha č. 750, 762, 797, 805 - 150
Maslo 10 10
Východ - 288 + 7 m²
¹ Buničina bez kože.
²Hmotnosť kosti.

Pripravený kurací filet (vzorka č. 700) je plnený maslom, navlhčený vo vajciach, dvakrát obalený v bielom chlebe a pražený 5-7 minút, kým nevznikne chrumkavá kôrka. Pripravte sa v rúre. Keď sú ponechané, kotlety sú ozdobené a poliate maslom. Kotlety môžete podávať na krutónoch (recept č. 1107).
Prílohy - varený zelený hrášok; vyprážané zemiaky; komplexná príloha.



Toto je kompilácia EPP z roku 1982. Relevantné dnes.

[Galya]

kuracie filé (polotovar) - 83 + 7²

Veľké prsia na 1,516 kg, dve malé prsia na 565 g, podľa takýchto noriem, z malých stačí vyrobiť 6 kusov

V publikácii Cooking (1957) sa pridáva varený žĺtok.

Galya, pridať toto do masla, koľko? žĺtok na kotletku alebo 2?

[KURACÍ FILETOVÝ CUTLET PLNENÝ PEČENOU]

Pridajte do masla. Nepoznám normu. Píšu, stačí zmiešať s roztlačeným uvareným žĺtkom. Myslím 1/1. žĺtok 15g + olej 15g = 30g. Vždy musíte ísť na pôvodne nastavenú čistú hmotnosť. To isté sa robí so sušeným ovocím.



Ukázalo sa to - 1 žĺtok pre 1 kotletu.




1147. KURACÍ FILETOVÝ CUTLET PLNENÝ PEČENOU



Pripravte tieto rezne rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie (1146). Pripravte si mleté ​​mäso zo zmesi hustej mliečnej omáčky a pol na pol s pečeňou, varené ako paštéta (295). Do mletého mäsa pridajte surový žĺtok (1/5 ks), uvarené nakrájané šampiňóny, soľ a korenie. Mleté mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 40 g a dajte im sploštený hruškovitý tvar.

Kotlety osolíme, navlhčíme vo vajíčku a posypeme strúhankou z bieleho chleba, čím kotletu dodáme oválny tvar. Rezne opečieme v plytkom kastróle alebo na liatinovej panvici s olejom a opečieme v rúre.

Pri podávaní dajte rezeň na misu, zalejte olejom a ozdobte zemiakmi (slamkami) a košíčkami nekvasených alebo lístkového cesta plnených hráškom a mrkvou.

Podávame zvlášť omáčku Madeira.

Môžete tiež variť kotlety z inej hydiny, ako aj z diviny.

Kuracie filety 80, maslo 20, vajcia 20, mliečna omáčka 15, mletá pečeň 15, šampiňóny 10, pšeničný chlieb 20, madeirová omáčka 75, príloha 100, korenie.

[Galya]

Zaujímavý recept Galya, ale ja som šampiňóny a pečeň, mierne povedané, nie veľmi

Ukazuje sa, 1 žĺtok pre 1 kotletu.

Skúsim to urobiť večer, ak budem mať dostatok síl

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ahoj suseda. Čisto pre zábavu ...

1224. MALÁ PRAŽENÁ HRA


Karé z malých jatočných tiel (sluky lesné, veľký sluka, sluka a pod.) prikryte pred pražením tenkým plátkom slaniny, ktorý je pripevnený na korpuse, previazaný niťou. Heru osmažte tesne pred podávaním na sporáku v hrnci alebo na panvici s maslom. Po orestovaní sviečkovice korpus prevrátime a opečieme ho v rúre 5-7 minút. Z hotového korpusu vyberte bravčovú masť a karé zľahka opečte. Nalejte trochu hnedého vývaru (20 g) do misky, v ktorej sa hra vyprážala, povarte ju a preceďte; pri podávaní túto šťavu zalejeme hrou.

Hydinovú pečeň zľahka opečieme, potom dusíme a potom pretrieme cez sitko. Pšeničný chlieb nakrájame na obdĺžnikové plátky o veľkosti 4x8 cm, hrúbke 1-1,5 cm, urobíme pozdĺžnu priehlbinu a opečieme na oleji na panvici. Namažte strmou roztlačenou pečeňou.

Pri podávaní položte vyprážanú hru na krutónovú misu, polejte ju šťavou a ozdobte bylinkami. Podávame šalát alebo džem osobitne.

Sluka lesná, sluka 1 ks, sluka alebo prepelica 2 ks, Shpig 15, maslo 20, pečeň 25, pšeničný chlieb 50, šalát 50 alebo džem 30, zelenina.

[Galya]

Galya, Ok, odovzdám to ďalej

Značka začiarknutia, vziať správu:

Toto je druhý pokus, prvý bol úplne neúspešný. Samozrejme, stále musíte trénovať a trénovať, aby ste získali niečo slušné.
Ale stále je to veľmi, veľmi chutné. Ešte raz ďakujem za recept!

[Galya]

Galya, nezasiahni to. Prvé kotlety som vyrobil neďaleko Kyjeva, nedovolím si ich nazvať Kyjev ...
Ako som písal, mám 2 prsia malých morčacích kurčiat po 0,5 kg a jeden prsník dospelého moriaka po 1,5 kg. Vďaka tomu som veľkú odložil na budúcnosť.
Dostala som 4 kotlety, prvý som urobila z celého prsníka po 500g, respektíve po nastrihaní a zbití sa to ukázalo ako mastné, no môj manžel to, myslím, zožerie. Zvyšný prsník som rozdelila diagonálne, aby boli vlákna v poriadku, do dvoch prázdnych miest. Jednu odbila, zabalila ... vo všeobecnosti to stále nie sú lysé topánky, ale papuče. Potom som polovicu znovu rozdelil na polovicu a urobil som z nej dva asi 100g rezne.

Všeobecne platí, že prvá palacinka ako obvykle ... ale rafinovaná! Pridaný do veľkého zázvoru, malého len so soľou a korením. Vo vnútri je len maslo, maslo v tom malom kotletu, ktorý som už jedol, je takmer rozpustené ... Všeobecne sa budem zlepšovať, ale dnes už nie, dnes mám ešte postele

Tu sú moje kotlety. Vyprážané v dobre vyhriatej pizzerii. Olej trochu unikol, nie hneď, ale nateraz kotlety siahajúce do rúry boli vypnuté, ale aj tak bol chutný, rýchlo ho zjedli, fotka v kontexte nevyšla.
Prsia sú obrovské a prestrihla som si ich, z dvoch mi vyšlo 8 rezňov. Budem viac trénovať

[marina-mm]

marina-mm, Dobrá práca. Tiež mám na prvom mieste vkus. A forma je druhoradá. Prídu so skúsenosťami, aké sú naše roky!

Stále je to skôr kotleta de-volay)))) žiadna kosť))

[Nie, toto je koniec koncov kyjevský kotleta!]

Nie, toto je koniec koncov kyjevský kotleta!

kotleta - preneste ju:

Výklad
kotleta-devolay
COTLET DEVOLYE côtelette de volaille. Hydinové rezne. Vliesové rezne. Po odstránení kože z kurčiat odrežte z kostí filé s kosťou krídla; vybratie žily zo stredu, mäso vyklepeme motykou a vytvarujeme kotlety; a potom obalené vo vajci a strúhanke, vypražené vo vriacom oleji. Podávame s hráškom alebo so zemiakovou kašou alebo s nejakou omáčkou.Nezhentseva 1911 146. Všetky hydinové kotlety sa nazývali „de volaille“, v našom prepise „de valail“. Naši kuchári pochopili tento koncept. premeniť to na „de-roll“, to znamená na rožky v strúhanke, a začali volať tak iba pečené kuracie filety. Kovalev 1994 124. Večerali sme ako dospelí: predjedlo, kotlety „de Will“. Stepun Bývalý 1 62.

Historický slovník ruských galicizmov. - M.: Vydavateľstvo Slovník ETS

[Galya]

Galya, a pridám sem svoje prvé rezne.


Ešte raz ďakujem!

Najzaujímavejšie je, že túto tému som našiel po zjedení rezňov.



Galya si tému opäť preštudovala a dnes zhrnula materiál. Zo zvyšnej polovice filé som urobila na obed dva rezne. Do masla som pridala uvarený žĺtok, ale ako sa ukázalo, jeden žĺtok by mal ísť na 4 rezne, na dva som trochu zhustla. Pracoval som na tvare kotleta, ktorý sa ukázal, ako ste učili, s tenkým koncom. Nabudúce prilepím kosť pre okolie.
Správa je podľa očakávaní. Toto je pre môjho manžela

a toto je pre mňa

Môj manžel DR má 1. februára a on rozhodne nariadil, aby sa tieto rezne pripravovali horúco.

[svetlo]

A rozhodol som sa pre toto jedlo. Samozrejme po svetlo majstrovské diela, moje úspechy vyzerajú veľmi skromne, ale dokázal som to a bolo to pre nás vynikajúce!
Mala som 4 prsia s celkovou hmotnosťou takmer 800 gramov. Keď som kupoval, myslel som si, že je 5 kusov, budú len, ale ukázalo sa to príliš veľké ...
Všeobecne som stále nechápal, kam čo strihať, kam vložiť a ako to správne zabaliť, len som sa viac snažil. Breaded podľa pokynov.

Podľa mňa to veľmi nevyšlo, bol som rozrušený a veril som, že všetok olej v panvici vytečie. Ale napodiv sa to nestalo. Všetko je dokonale vyprážané. Vyprážané vo woku sa maslo zahrialo na 8 z 9, keď som vložila rezne, zredukovala ich na 7 a opekala sa z každej strany 4 minúty. Tu na fotografii vidno, že je vyprážané pokojne, maslo netečie.

Potom som to dal na 4 minúty do mikra. Vyšlo trochu džúsu.

Tu je slávnostná fotografia

A strih:

Kotlety sa ukázali ako veľmi chutné, šťavnaté a chrumkavé. Napriek tomu, že sú také obrovské - zjedli sa za chvíľu!
Budem trénovať ďalej.

Dievčatá, Svety! Čo ste kuchári! Krásny pohľad, vaše kotlety! Najprv Svete, niet čo vytknúť - všetko je také nádherné.
Druhé svetlo, pamätajte, hlavná vec je chuť. Nie forma, ale obsah! A to druhé určite príde, keď príde dôvera. Dobrá práca, ktorú som pripravil.



Fotografovaním a popisom technológie opäť strávite celý proces vo svojej hlave. Opravíte si to teda v pamäti.

Priniesol som svoje kotlety, ale ako ich správne nakrájať a zabaliť? srdce-dostal som to? v kruhu? Nikdy som to nedokončil! Na tanieri zatriasla najviac rebelantom, niektorí nesprávnym smerom, ale kde potiahla, kde sa otočila, kde fackla do panvice!

Je vidieť, že okraje sú silné: girl_cray: Úprimne som ich odrezal!

[Normálne okraje.]

Je vidieť, že okraje sú silné, úprimne som ich odrezal!

Normálne okraje. Toto je zrazený kotlet, nie kotúč!

Galya, opäť sa skláňam, pretože ma naučila nebáť sa týchto rezňov. Po celý môj dlhý život boli niečím mimo môjho dosahu. A včera, na výročie jej manžela, som pre hostí uvarila 15 kúskov, len tak hravo! Tvarované vopred a ponechané v chladničke, vyprážané po 3 hodinách, vyprážané na oleji a potom privedené do rúry. V horúčke som zabudol celé jedlo odfotiť a dnes finišujeme s ostatnými