Bagety v Moulinexe 5004

Anis, ďakujem za tvoju podporu!
Pozrel som sa na správne bagety ... Pochopil som, aké sú moje chyby. Cesto bolo vyslovene vodnaté (celé vajce ovplyvnené) - nabudúce pridám trochu múky, alebo zredukujem tekutinu. No, formujte, učte sa a učte sa.

[Mierne vylepšený recept na bagety s olivami a rozmarínom z knihy pre Moulinex OW5004]

Mierne vylepšený recept na bagety s olivami a rozmarínom z knihy pre Moulinex OW5004 od lenkus

Môže mi niekto povedať, že keď robím rezy na bagetách, cesto sa drží na priloženom noži a rezy sú krivé. Podeľte sa o to, ako niekto rieši tento problém

Skúste rezať ostrým tenkým nožom alebo čepeľou (vložte do korku).
Čepeľ môžete tiež pred každým rezom navlhčiť vodou alebo rastlinným olejom

Pokoj vám pekárom!
Alais -
nožnice

Robím rezy lekárskym jednorazovým skalpelom - kupujem niekoľko kusov naraz v lekárskej výbave. Ja ho samozrejme používam viackrát. Tento skalpel je perfektne zafixovaný v ceruzke s gumou - len v gume, ale môžete si tam kúpiť aj držiak.
Princíp je samozrejme rovnaký, ako odporučil Admin.
Chlieb pred krájaním tiež jemne posypem múkou, potom sa nič nelepí

nožnice

Áno, aj pre mňa sú nožnice najvýhodnejšie a krajšie ... podľa mňa ... no

Toľko nápadov! Budem stelesňovať. Pri skalpele je to väčšinou originálne

v obchode so zdravotníckymi potrebami vyzerá obzvlášť originálne - pýtajú sa ma:
- aké veľkosti? (sú rôzne)
- áno, je mi jedno čo - krájam chlieb
-
- dobre, v zmysle zárezov na ceste
- ach-ach ... no potom je to pochopiteľné (aj keď je zrejmé, že ľudia sú ÚPLNE nepochopiteľní, vyzerajú ako blázon z mesta)

ale mne osobne sa skalpel páčil zo všetkého najviac

Dobrý deň!
Aj prvé bagety som piekla v HP. V skutočnosti to bola táto Mulya, ktorá bola kúpená kvôli tomu, aby bolo možné upiecť malé množstvo pečiva bez použitia elektrickej rúry (naša rodina je malá, elektrina je drahá). Pečené najbežnejšie francúzske recepty z knihy receptov (múka, voda, soľ a droždie), v množstve 4 ks. S kváskovým cestom som nikdy nepracoval rukami, mal som veľké obavy, aby sa to neusadilo a nič sa nepodarilo, všeobecne som zabudol, že bagety sa musia formovať, vyvaľkať a pod. a vložiť ich do KhP. Ľahká kôrka pre všetky druhy pečiva mi dáva mierne povedané veľmi strednú zlatistosť, takže som sem dala aj ľahkú, ale ... len s bagetami som nemohla stáť na obrade a viac vyprážať. silno. Výsledok bol prekvapivý ... za 10 minút po položení prišli nepozvaní hostia ku grilu a ... všeobecne nebolo čo fotografovať, ďakujem, že ste ma zahryzli! Výsledok sa mi páčil - chrumkavá kôrka a jemná strúhanka. Jediné, čo som do receptu pridal, bolo po vybratí z HP chlieb namazať rastlinným olejom. Veľmi príjemný výsledok - farba práve hrala. Všeobecne je zhrnutie IMHO - ak je jedákov málo, držiak na bagetu je veľmi užitočný!

tak som sa opäť rozhodol experimentovať, piekol som najskôr spočiatku pečenie chleba, potom som lenil a úprimne povedané, nejako ma tá chuť naozaj nenadchla a nemal som čas na prácu, teraz som išiel do vyhlášky a bolo veľa voľného času a ja som sa opäť rozhodol zohnať rúru a dnes sa chcem pokúsiť upiecť bagety podľa tvojich receptov, dúfam že sa všetko podarí

Má však niekto recept na tie bagety, ktoré sa pečú / predávajú na siedmom kontinente?
z týchto francúzskych polotovarov ...
samozrejme sú rôzne a chutia a chrumkajú a všeobecne ... =)

Pokoj vám pekárom!
artek - no, z polotovarov týchto francúzskych

si úprimný
v najlepšom prípade existuje čo
pšeničná múka, dextróza, stearoyllaktylát vápenatý, síran vápenatý, mono- a diglyceridy, kyselina askorbová, rastlinný olej, enzýmy.

[bežné bagety]

Chcem sa podeliť o svoje skúsenosti z výroby bagiet
Mám mulinex 6000, ale myslím si, že myšlienka a recepty sú rovnaké.
Na začiatku som piekla bežné bagety z knihy pre pekárnu (základný recept) - vyšlo to malé a suché. Ospravedlňujeme sa, ale žiadna fotografia. Pre seba som dospel k záveru, že môžete prijať o 50% viac prísad - aby bol produkt väčší.
Potom som to skúsil bagety s kukuričnou múkou (malé zrná). Zobral som suroviny na 12 bagiet (zložil som dva stĺpce - na 4 bagety plus na osem). Ukázalo sa to 8 dosť hustých, nie nadýchaných žemlí so silnou vôňou cesnaku a chuťou kukuričnej múky. mojej sa to nepáčilo, až na boršč, tu sú ingrediencie:
Voda - 300ml
Mlieko - 100ml
Soľ - 2,5 lyžičky
Olivový olej - 1,5 lyžice l.
Cesnakový prášok - 1,5 lyžice l.
Kukuričná múka - 210 gr
Pšeničná múka - 370 gr
Suché droždie - 2,5 lyžičky
program 1 (bageta)
Tu je obrázok:

[Viedenské buchty]

Potom som to skúsil Viedenské buchty, recept je opäť z knihy v pomere k 8 bagetám:
Voda - 200ml
Cukor - 115g
Maslo - 65g
Soľ - 1,5 lyžičky
Pšeničná múka - 450g
Suché droždie - 1,5 lyžičky
program 6 (buchty)
Keď bolo cesto uvarené a bolo potrebné tvarovať bagety, zdalo sa mi, že trochu stúplo - a dal som ho rovno do vedra do misky s horúcou vodou na pol hodiny - stúplo o ďalších 50% .
Vyrobené 4 bagety a nastavené na pečenie. A ona vyvaľkala zvyšok cesta, potom ho vymastila rozpusteným maslom a posypala cukrom, stočila do rolády a nakrájala na plátky - to sa ukázalo ako špirály. Dala som ich do ciabatovej misky a počas pečenia bagiet som ich dala na kypriaci prášok. Nakoniec sa to stalo:



Pravidelné drdoly. Špirály sú podľa mňa chutnejšie. Nabudúce namiesto vody pridám namiesto polovice masla mlieko (alebo 50% až 50% s vodou) a jedno vajce. Cesto by malo byť ľahšie a nadýchanejšie alebo čo.

[chiabata]

Moja posledná malá skúsenosť s pečením bola chiabata... Kniha z pekárne. Recept ciabaty s kozím syrom a medom (Vzal som 12 kusov):
Voda - 360ml.
Olivový olej - 3 lyžice l.
Soľ - 2,5 lyžičky.
Pšeničná múka - 450g
Ražná múka - 150g.
Suché droždie - 3 hodiny l.
Syr Mozzarella (nie suchý a nie kozí) - 150g.
V recepte je aj med - ale nedala som ho, môj mi nechutí.
Režim pečenia - 2 (ciabata)
Cesto sa perfektne zdvihlo - na celé vedro. Prvú várku ciabat som dal svojej matke - keď som mal plné ruky práce s ich zabalením a sprevádzaním svojej matky, program bol vyhodený a druhú várku som musel upiecť v programe 7 - účinok nebol rovnaký. Prvá várka bola zhnednutá a druhá, hoci sa piekla 45 minút (oproti prvým 30), nezhnedla. Môžete vidieť, že teplotný režim nie je rovnaký. Tu je fotka:


Žiadny syr v dohľade! Všetko rozpustené! Zrejme potrebujete iba kozu a kozu!
Samotný chlieb je vynikajúci, môžete toho pripraviť viac. Možno aj veľká buchta na hlavnom programe. Toto je takmer „sedliacky chlieb“ z knihy receptov na pekárnu.

Dievčatá, pomôžte! Teraz mi priniesli Binatone s bagetou, prečítal som si recept na bagetu v ich knihe - je tam 1 lyžička droždia a ... 5 lyžičiek prášku do pečiva. Je to možné alebo je to nepreložiteľný čínsky folklór?

Dievčatá, pomôžte! Teraz mi priniesli Binatone s bagetou, prečítal som si recept na bagetu v ich knihe - je tam 1 lyžička droždia a ... 5 lyžičiek prášku do pečiva. Je to možné alebo je to nepreložiteľný čínsky folklór?

Droždie a sóda nie sú kompatibilné veci!

Viem to veľmi dobre, a preto som bol jednoducho ohromený.
Čo by to potom mohlo byť „5 chl“? Už som si zlomil hlavu ...

Viem to veľmi dobre, a preto som bol jednoducho ohromený.
Čo by to potom mohlo byť „5 chl“? Už som si zlomil hlavu ...

Nerobte si mozog na pečenie podľa známych receptov, je tu vyšší a máte svoj vlastný vývoj. A každý hovorí, že kniha je plná pekla

Pokoj vám pekárom!
Marina YAR - šťastné pečenie !!!!!!
malá rada pre všetkých začínajúcich tvorcov bagiet, keď urobíte zárez / nakrájate na bagetu, potom toto miesto poprášte múkou / makom alebo sezamom, ak to urobíte /, potom sa strih neutiahne

A mám také tajomstvo: nôž namažte olejom, potom sa tiež neutiahne a nelepí sa na čepeľ.

Ďakujeme všetkým za vylepšené recepty na bagety!
Dnes som si celé toto vlákno prečítala prvýkrát, mierne som modernizovala recept podľa vašich rád ... a prvýkrát som dostala viedenské bagety
Niekto mi povedzte, ako zverejniť fotku ??

Dúfam, že sa fotka ukázala.
Spravidla som to urobil.
Ako základ som vzal recept na viedenské bagety na chlebovú bagetu Moulinex Home. Zobral som:
Voda - 60 ml
Mlieko - 50 ml
Cukor - 2-3 lyžice. l. koho chceš
Vypúšťanie oleja - 35 g (dal som malý kúsok)
Žĺtok
soľ -3/4 lyžičky
múka - 250 gr (1 1/4 odmerky, ale počas procesu miesenia sa mi zdalo, že cesto je tekuté a pridala som ešte 3 lyžice preosiatej múky)
droždie - nebral som suché droždie, ale po kúsku (zabudol som meno). Dal som ich v pomere - 1 lyžička. suchých je 12 gramov čerstvého droždia. Ja som dala asi 1/4 kocky tohto droždia, prstami som ho rozdrobila na múku.
Po miesení som bagety rýchlo rozrezal a vložil do pekárne na pol hodiny, aby stáli, nič nestlačil). Zdvihli sa, vytiahol som tácku, nožnicami som urobil rezy a znova som ju vybral. Bagetové rezy okamžite padajú, tak som počkal ďalších 5 minút, až potom som zapol pekárničku, aby som pokračoval.
Piekla som ho na ľahkej kôrke, ale vypla som ho o 7 minút skôr, pretože do tejto doby boli dostatočne vyprážané.
Bagety sa ukázali ako veľmi chutné a jemné.
Zvolil som program 2.

Zabudla som - dala som do cesta aj 1 ČL. l. olivový olej. A samotné bagety boli pred pečením namazané lopatkou a maslom.

Pokoj vám pekárom!
CRAZY29-- - droždie - nebral som nasucho, ale kúsok (zabudol som, ako sa volám). Dal som ich v pomere - 1 lyžička. suchých je 12 gramov čerstvého droždia. Ja som dala asi 1/4 kocky tohto droždia

ale opýtam sa ťa, akú veľkú váhu máš v tejto kocke, ak je štandardné 100g balenie štvrtina 25g
Ja pridám 5 gramov surového droždia do obvyklej bagetovej úpravy 280g múky na 170g vody

Asi som sa mýlil, koniec koncov, 1/6 balenia. Ale keďže nemám váhy, dá sa povedať, že som si dala droždie od oka.

Prvýkrát som sa rozhodol upiecť viedenské bagety, ale s použitím lisovaného droždia. Niečo cesto veľmi nezvyšuje ... Nikdy som nepiekla na programe 2, netestovala som to, možno s programom nie je niečo v poriadku? Zdá sa, že na tomto kvásku neustále pečiem chlieb a všetko je v poriadku.

A viedenské bagety sa ukázali. Tu je to, čo sa mi podarilo odfotiť, ostatné už boli ochutnané:

Rezy sa narovnali, ale bagety sa ukázali ako veľmi chutné, jemné, nadýchané, s tenkou kôrkou. Dal som menej cukru ako v recepte a potom to dopadlo sladké, stále môžete znížiť cukor.

Pokoj vám pekárom!

CRAZY29 - Vyberte program 2
Lagri - nikdy som nepiekla na programe 2, netestovala som to, možno s programom nie je niečo v poriadku?

Niečomu nerozumiem - v tomto modeli nie je žiadny bagetový program
tento program je zaostrený špecialistom na bagety a na iných a teplotný režim je iný - môžu sa spáliť

[tieň]

CRAZY29 - Vyberte program 2
Lagri - nikdy som nepiekla na programe 2, netestovala som to, možno s programom nie je niečo v poriadku?
Niečomu nerozumiem - v tomto modeli nie je žiadny bagetový program
tento program je zaostrený špecialistom na bagety a na iných a teplotný režim je iný - môžu sa spáliť

tieňFaktom je, že mám Moulinex 502430, čo znamená trochu inak ako 5004, pravdepodobne. U mňa v c / n môžete piecť bagety na programoch 1 a 2 (všetky bagety na prvom a maslo na druhom). Len sa tu pozerám s rôznymi Mulinexy naživo ... tak som sa rozhodol, že sa s tebou porozprávam ... Mám nejaké problémy s bagetami
A pečiete iba bagety na programe 12? Len som pozrel tvoje pokyny. Skutočne, rôzne programy ...

Pokoj vám pekárom!

bagety zo žitnej múky

Pokoj vám pekárom!

Pokoj vám pekárom!

teraz mi bagety vychladli --- v reze

Dali do nich slad alebo nie?

Pokoj vám pekárom!

ražná múka -300 gr
voda -180 gr
rastlinný olej - 1 polievková lyžica
med -1 kopcovitá čajová lyžička
soľ -1 lyžička
mokré droždie - 10 gr
slad - 1 zaoblená polievková lyžica
extra p -1 polievková lyžica

Program \ bageta na 12 \ som po hnetení zapol, oslepil som bagety a vložil do držiaka na bagetu
Vložil som to späť do sporáka
potom keď zazvonil zvon, vytiahol držiak na bagetu a vložil ho do multivarke na zahriatie \ 5 minút \
kde stála 40 minút, potom sa presunula späť do pekárne a stlačením tlačidla sa pokračovalo v programe
v princípe to nemusíte dávať do multivarkára, a ak to dáte, tak kontrolujte vzostup
ukázalo sa to tak, že bagety dobre stúpali a spodné sa opierali o horné a pokrčili sa

Program \ bageta na 12 \ som po hnetení zapol, oslepil som bagety a vložil do držiaka na bagetu
Vložil som to späť do sporáka
potom keď zazvonil zvon, vytiahol držiak na bagetu a vložil ho do multivarke na zahriatie \ 5 minút \
kde stála 40 minút, potom sa presunula späť do pekárne a stlačením tlačidla sa pokračovalo v programe

A po miesení cesta na bagety pred pečením bagiet máte iba 1 hodinu? Nerozumel som časom trochu vyrovnaniu. Mám Moulinex 502430, a preto sa programy mierne líšia, ale myslím si, že programy Bageta fungujú rovnako. Mám programy 1 a 2 -Baget.

Pokoj vám pekárom!

existuje taká vec, ktorá skončila a miesenie cesta sa zdvihlo
zazvoní zvonček: áno: akoby bolo treba vložiť kufrík s bagetami a stlačením tlačidla pokračovať v programe
takže medzi hovorom a spustením programu máme 1 hodinu po tom, čo sa program vynuluje
a vďaka tomu cesto vyformované do bagiet stúpa \ čas od konca miesenia do volania plus hodina, kým sa program nevynuluje \
1h40minút
amplitúda --- miesenie - vytiahnuté \ oslepenie bagiet \ vloženie držiaka bagiet do sporáka na vyťaženie 50 minút
zazvonil zvonček \ svetlo blikalo \ nič nerobte, počkajte ďalších 50 minút, ale potom pokračujte stlačením tlačidla
a po 42 minútach dostaneme bagety

Áno, všetkému som rozumel. U mňa je to rovnaké. Akurát som to neurobila s ražným cestom, musím to vyskúšať. Ražné bagety sú dobré! Ďakujem za zaujímavý nápad. Často pečiem ražno-pšeničný chlieb. A tu, aj bez pšeničnej múky, skvelé ... Ako pracujete s ražným cestom, je veľmi lepkavé? Sú bagety chutné?

[amplitúda --- miesenie - vytiahnuté]

amplitúda --- miesenie - vytiahnuté \ zaslepte bagety \ vložte držiak na bagety do pece na moje 50 minút stúpania
zazvonil zvonček \ lampa blikla \ nič nerobte, počkajte ďalších 50 minút, ale potom pokračujte stlačením tlačidla
a po 42 minútach dostaneme bagety

Mám to! Ihneď po miesení cesto vytiahnite a bagety vyrezajte!

A čo môžete nahradiť Extra-R?

Pokoj vám pekárom!
Cesto je samozrejme lepkavé a keď sa zmestí, je lepšie ním netriasť, to znamená úhľadne ho posunúť
tudy - syudy
ak pečiete ražno-pšenicu, najskôr ich vyskúšajte a potom znížte množstvo pšenice
podľa chuti, ktorú potrebujete
ale pre našu rodinnú chuť je vhodnejšia čistá raž alebo s vareným sladom

Extra-R
Najobľúbenejší vylepšovač suchého kvásku na rýchlu prípravu ražno-pšeničného chleba. Dodáva tradičnú chuť a arómu ražného chleba, zvyšuje objem, predlžuje sviežosť. Vhodné na výrobu chleba Borodino. Pridajte 1 - 1,5 lyžice na porciu. l.
nahradiť - AGRAM, BÖKKER ROGEN

nahradiť - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Áno ... ani to nemám, budem sa musieť pozrieť. Skutočne najskôr vyskúšam ražno-pšeničné bagety, kde je viac ražnej múky. Upiekla som prvotriednu múku z otrúb, tieto bagety nám chutili. A ražno-pšeničná, kde som párkrát upiekla viac pšeničnej múky. Ale neskúšala som čisté ražné, asi vynikajúce.

[tieň]

tieň, Stále som piekla ražné bagety. Všetko sa podarilo! Dakujem velmi chutne

Pokoj vám pekárom!

a dnes s obvyklým označovaním záložkami utiekli bagety
tak vyrazili rám bagety tak, že už boli po okrajoch pripálené
pravdepodobne bliká na slnku

Ahojte všetci!!! Ľudia, pomôžte, kto vyrobil bagety z čistého raže? Zdieľajte recept ... bol by som veľmi vďačný

Pokoj vám pekárom!

KseniaGap-- - pomôžte mi, kto vyrobil bagety z čistého raže? Zdieľajte recept ..

ale príliš lenivý na to, aby som sa pozrel späť na stránku

Tieň, spadol dovnútra !!! Možno existuje ďalší recept, tak sa pýtam ... 😔😔😔 Extra R nikde nenájdem 😥

Mimochodom, nehovor mi, môžeš mokré droždie vymeniť za suché droždie ??? A ck potom ich dať ??

Pokoj vám pekárom!

KseniaGap ---
áno môžu sa použiť akékoľvek droždie

Mám 10 gramov mokrej = 2 čajové lyžičky suchého, teda podľa receptu z knihy - alebo 1 čajovú lyžičku suchého alebo 5 gramov mokrého a položeného podľa návodu - tekutá-múka-droždie

v pondelok som robil ražne bagety s kvass mladinou a jablcnym octom chutilo mi to este lepsie ako s extra p a sladom, aj ked v zasade je to normalna nahrada
ale ak si chcete kúpiť slad a kysnuté cesto: áno: potom v domácom chlebe na Novokuzneckej alebo z Danilovského kláštora je obchod \ na Tulskej \ videl som aj v pražskej pekárni

🔗

Tieň, veľká vďaka za také podrobné info !!!!! Veľmi vďačný !!!!

Ahoj všetci! Otázka - existuje pekárnička Moulinex OW5003 - bez funkcie pečenia bagiet. A ak si kúpite samotný držiak na bagety Mulineksovskaya - zmestí sa to? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, je univerzálny pre všetky modely? A bude možné potom piecť bagety v pekárni?