Čerešňová zmrzlina so smotanou a vajcami

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
čerešňa	400 g
Krém	480 g
Cukor	200 g
Vajcia	3 ks

Metóda varenia

Pripravuje sa rýchlo. Zamrzne však NIE rýchlo, ale ukáže sa ako veľmi chutný. Všeobecne platí, že sa oplatí rozmaznávať svojich blízkych chutným a studeným dezertom ... najmä v horúci deň.
Všetko to začalo zrelou čerešňou. V našej záhrade sme mali dva veľké stromy. Na jednom z nich bola čerešňa tmavo bordová, sladká, veľká ... ale nejedli sme ju. Myslíš si, že si nechcel? Ale nie. Vtáky boli vždy pred nami. Achyo? Potrebujeme podnikanie! Ale aspoň sme dostali pár pohárov. Vtáky rozumeli aj „biznisu - JE TO POTREBNÉ!“
Ale druhá so žltou bola naša. Vždy z nej nazbierali veľa bobúľ. Takéto šťavnaté, lahodné. Možno nie také sladké ako južné bobule. Ale voňavé.
A potom bolo vonku teplo. Je lenivé ísť po zmrzlinu do obchodu so zmiešaným tovarom, tak mi napadlo: skúsim urobiť zmrzlinu. Čerešňový. Iba s čerešňami.
A potom som sa znovu zamyslela a usúdila, že s čerešňami to bude lepšie. Napriek tomu je bobule špecifická a ... vo všeobecnosti nie. A v nádobách sa našla čerešňa. Stačí jeden a pol pohára, ktoré sú potrebné na poriadnu porciu zmrzliny.
Okrem čerešní budete potrebovať balíček smotany (je ich 480 g). Náhodou som vybral z chladničky včerajší krém ... domáci, ale, bohužiaľ, tam v nádobe je už kyslá smotana. Musel som teda ešte ísť do obchodu so zmiešaným tovarom. Čo o nás? Využil koňa a potichu ...
Tri vajcia. Potrebný cukor bol vraj dvesto gramov, ale nalial som menej. Ja naozaj nechcem niečo obzvlášť sladké.
To sú všetky produkty, ktoré sú na to potrebné, výhľad do budúcnosti - ako sa ukázalo, veľmi chutná zmrzlina.
Čerešňa. Nemusíte s ňou robiť nič zvláštne. Jamy umyte a vyberte. Je to samozrejme nepríjemné, ale nejde o likér pre vás - tu kosti nebudú dávať nič, okrem zubných nepríjemností.
Z vajec (tie sú, mimochodom, domáce, to znamená z ich sliepok - čo tam žĺtok), stačí iba žĺtok. Samostatne ako? Áno, každý má svoje vlastné spôsoby. Stretol som sa s popisom „s použitím lekárskej striekačky“. Hlavná vec je teda oddeliť sa. A ako - osobná vec každého.
K žĺtkom pridáme cukor. Všetky. Lepšie je, že je to mierne premiešané. Žĺtky boli veľmi husté. Uvidíte, aká zmes vyšla. Už som si myslel - nebude možné to poraziť.
Ale nič sa nestalo. Je zrejmé, že zmes žĺtka a cukru zmenila farbu a zväčšila svoj objem. Vzdušné, takpovediac.
Cukor sa ale nikdy úplne nerozpustil. A zmes sa ukázala byť veľmi hustá.
Zohrejeme krém. Pred prvými buchtami, to znamená, uvedieme ich do stavu pred varom. Keď sa tieto buble objavia, odstráňte naberačku smotany z ohňa a nechajte vychladnúť. Niekedy premiešajte.
V ochladenom kréme ... môžete povoliť teplotu mierne vyššiu ako je teplota tela, natrieť túto veľmi žĺtkovo-cukrovú zmes.
A veľmi dobre premiešajte. Do hladka.
A opäť vrátime hrniec do ohňa. Neustále (!) Jemne miešajte, opäť priveďte do veľmi predvareného stavu a odstavte z plameňa. Necháme vychladnúť. Moja silná a milá rada pre vás. Prvých desať minút, kým vychladne, pravidelne miešajte. Častejšie. Aby sa zabránilo zrážaniu žĺtkov.
Pošleme čerešne do mixéra.
A tvrdo bzučíme. Mletie bobúľ do stavu šťavy s dužinou. Je pravda, že vám prezradím tajomstvo - netvorí sa tam nijaká zvláštna dužina. Ak samozrejme máte dobrý mixér.
Potom túto zemiakovú kašu alebo džús alebo šľahané čerešne - ako chcete, vložte do krémovo - žĺtkového - cukru.
A poriadne premiešame.
Keď pracujeme s lyžičkou, podotýkam, že labužníci zvyknutí na hladké a jednotvárne môžu šľahané čerešne prepasírovať cez sitko. Stredná bunka. Aby sa do produktu nedostali malé kúsky čerešňovej šupky atď., Ktoré bez ohľadu na to, ako sa zakrútite, zostanú. Ja nie. Všetky tieto časti nespôsobujú nijaké zvláštne obavy, ale niektoré ... všeobecne sa mi to páči viac.
Potom som zmes nalial do naberačky s výlevkou. Za čo? To ti teraz poviem.
Mám také zariadenie. Mraznička. Je to, mimochodom, lacné, ale jeho výhody sú veľké. Odporúčam.
Spodná časť tohto zariadenia, ktorej banka sa pred použitím na tri až štyri hodiny umiestni do mrazničky. Vo vnútri (podľa ucha) niečo strieka. Takže tam zamrzne a banka hrá rolu mrazničky. Trochu nepríjemné, ale pohodlné. Nie je potrebný žiadny objemný a drahý samostatný smerovač.
V teple sa banka okamžite začne pokrývať mrazom, ktorý potom steká vodou. Takže - obrúsok pod výrobníkom zmrzliny neublíži.
Zapneme jednotku. Vo vnútri sú čepele, ktoré sa otáčajú.
A nalejte (pozrite, prečo bola potrebná naberačka s výlevkou) zmes do jednotky. Opatrne. Ak ho nalejete bez zapnutia rotácie, potom častice zmesi okamžite zamrznú k stenám.
A potom necháme jednotku osamote. Zmes je stále teplá a spočiatku sa nič nedeje. Mieša sa pomaly, nasýtený vzduchom.
Do pätnástich alebo dvadsiatich minút sú zmeny viditeľné. Zmes sa stáva hustejšou.
A jednotka bola pokrytá hustou vrstvou mrazu. A táto vrstva vydrží (sám som sa prekvapil) takmer hodinu.
Asi po hodine a pol som sa rozhodol, že stačilo.
Všeobecne sa jedná o hotovú mäkkú zmrzlinu. Je celkom možné ho už podávať. Šachové slovo.
Zmrzlinu som dala do misiek, ktoré som vložila do mrazničky. Asi za štyridsať minút zmrzlina stuhla a ... dokonca ju zabalili do brikiet.
Všimnite si, že banka bola v okamihu vyprázdňovania ešte stále dosť studená. Bolo možné ho krútiť ďalšiu pol hodinu, aby sa získal viac, takpovediac pevný produkt.
No vlastne tu! Jemná, mierne kyslá, osviežujúca príchuť čerešní. A samozrejme vôňa….
Angela pre vás pri jedle!