Dukánsky diétny chlieb

Dukánsky diétny chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	300 ml
Vajcia	2 ks
Ovsené otruby	8 čl. l.
Pšeničný lepok (lepok)	8 čl. l.
Pšeničné otruby	8 čl. l.
Sušené odstredené mlieko	3 lyžice. l.
Psyllium (fytomucil 1 balenie)	3 dimenzionálny l.
Soľ	1/2 lyžičky
Suché droždie	1 polievková lyžica. l.
Ľanové semienka, slnečnicové semiačka, koriander, sezam	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Naplňte do HP v poradí uvedenom v zozname zložiek, t. J. Voda na dne atď.
• Stolové lyžice sú označené ako jednoduché (nie od spoločnosti HP) s veľkým sklíčkom.
• Do stredu dávky nabite silikónovou stierkou všetko, čo sa nalepilo na boky vedra. Mali by ste dostať dobrý kolobok, trochu vodnatý dole.
• „Bezlepkový“ režim) alebo akýkoľvek bez vyrovnávacej teploty. A bez časovača, aby bolo miesenie okamžite aktívne. Kôra podľa vášho vkusu, mám „priemernú“.
• Ukázalo sa, že chlieb 700gr - 750g. Ochladí sa na rošte, nič nezakrývam. Potom po 5-6 hodinách v balíku. Skladujem v chladničke. Ak to potom zohrejete v hriankovači, je to pieseň.
• Celá rodina a ich 6-ročná dcéra jedia s potešením.

Miska je určená pre

750 g

Čas na prípravu:

2h

Program varenia:

Bezlepkový

Poznámka

Môžete pridať ľanové semienko namiesto pšeničných otrúb, potom nebude chlieb sivý, ale na fotografii zhora nadol bude svetlejší: 1, 2 s pšeničnými otrubami, 3 s ľanovým semienkom

[Inuola]

Inuola, zaujímavý chlieb

Otázka: droždie 1 polievková lyžica. l. - to nie je chyba?

[Inuola]

InuolaĎakujem za recept, veľmi zaujímavé. A áno, 1 tabuľka. lyžička nie je veľa?

[Inuola]

InuolaĎakujem za recept, veľmi zaujímavé. A áno, 1 tabuľka. lyžička nie je veľa?

Nielen kantína, ale s dobrým sklzom som skúsil merať od HP, bola tam kaša. Určite sa pozri na tvar koloboku, beriem otruby značkové „Zdorovka“ výborne napučiavajú, veľmi veľké nebudú fungovať.

Ďakujem za recept. Pokúsim sa.

Nielen menza, ale s peknou šmýkačkou

To je veľa pre toľko suchých surovín, to je pre amatéra, ktorý nereaguje na chuť a vôňu droždia.

[Inuola]

Toto nie je amatér, ale nevyhnutnosť. Takmer vo všetkých receptoch firmy Ducan, na niektorých otrubách bez múky, slušné množstvo droždia alebo prášku do pečiva. V opačnom prípade sa namiesto chleba alebo koláča ukáže, že je to v pohode, nerozumiete čomu. Musíte si, bohužiaľ, vybrať.

Inuola, dakujem za recept. Treba vyskúšať.

Povedzte mi, ak existuje suchý pšeničný lepok (nikto nemá alergiu), koľko ho pridať do takého množstva suchých prísad? A v takom prípade budete potrebovať menej droždia?

[Inuola]

To je veľa pre toľko suchých surovín, to je pre amatéra, ktorý nereaguje na chuť a vôňu droždia.

Kvasinky vôbec nie sú cítiť ani cítiť.

Povedzte mi, ak existuje suchý pšeničný lepok (nikto nemá alergiu), koľko ho pridať do takého množstva suchých prísad? A v takom prípade budete potrebovať menej droždia?

Recept obsahuje pšeničný lepok (recept obsahuje pravidlá jasnosti)

Inuola, zaujímavý chlieb

Otázka: droždie 1 polievková lyžica. l. - to nie je chyba?

Podľa pôvodného receptu je balenie (11 g), ktoré som nalial do jedálne a v balíčku ešte trochu zostalo



Zvážil som všetky prísady, zapísal som si ich, zajtra pečiem (ak mám ráno čas) a rozložím vysvetlenia v gramoch, skús dať menej droždia, napríklad 2 hodiny. l.



No, môj chlieb je hotový. Skúšal som upiecť na programe 1 „Základné“, že strecha hotového chleba trochu poklesla a silno vyprážaný vyšiel. Dal som 2 hodiny. l. droždie ... zdvíhací efekt je rovnaký, takže sa dá bezpečne znížiť. Pečiem piaty chlieb, nováčik v HP, aby som pravidelne šíril úspešné experimenty.

Upiekla som trochu chleba. Nie také pórovité ako vaše, ale celkom jedlé.Ja som nepridávala semiačka, iba otruby a potom presne podľa receptu. Necítim droždie.
Pečenie v Panase, miesenie halušiek špachtľou od stien pomohlo. Potom v buchte odstráňte miešadlo a v hlavnom režime je kôra ľahká, malej veľkosti. Išiel som spať, čo sa stane, čo sa stane. Prirodzene, dno je mierne premočené. Takže nie ,, na noc ,,.
Jedli moje, to nikto nehádal bez múky. Páči sa mi.


V ďalšom sa pokúsim pridať slad, aby bol ako raž

Pečenie v Panase, miesenie halušiek špachtľou od stien pomohlo. Potom v buchte odstráňte miešadlo a v hlavnom režime je kôra ľahká, malej veľkosti.

Nastavil som veľkosť hlavnej na strednú a várka na nej pomohla aj špachtľou. Buď pre vás droždie nie je dobré, alebo nefungovala kontrola ... Nikdy som neuspel tak nízko. Pokiaľ nie je k dispozícii „bezlepkový“ režim, pečte na „základnej rýchlej“ a miesenie je na rovnakom mieste ... v porovnaní so žemľou by sa malo zvýšiť 3-krát.

Ráno som upiekla polovicu porcie miesenia a pečiva na „bezlepkový“ režim, chlieb je veľmi vzdušný

Inuola, nerozdrobíš otruby na múku? A môžem vás požiadať, keď nabudúce budete piecť, môžete zmerať všetky prísady v gramoch, inak je šmýkačka v polievkovej lyžici veľmi relatívny pojem a v prípade otrúb a psyllia je to kritické.
PS: na fotke (na hlavnej a poslednej veľkej) máte rovného bieleho drobca, ja pečiem chlieb Du už tri roky, kvôli otrubám je farba tmavá, samozrejme nie „ražná“, ale ďaleko z bieleho. Ako to robis Alebo vykreslenie fotografie skresľuje farby?

[Inuola]

Inuola, a „3-rozmerný l. psilium“ je koľko? Mám psyllium bez odmernej lyžice alebo je to obyčajná odmerná lyžica, tak potom aká, lyžička?

Mohli by ste odmerať všetky prísady v gramoch, inak je kopa polievkovej lyžice veľmi relatívny pojem a v prípade otrúb a psyllia je to zásadné.

Možno aj preto sa chlieb nezvýšil? A môj kvások je vynikajúci, vždy pečiem čistý ražný Vanín, cesto zdvihnem 2,5-krát.

[Inuola]

Inuola, a „3-rozmerný l. psilium“ je koľko? Mám psyllium bez odmernej lyžice alebo je to obyčajná odmerná lyžica, tak potom aká, lyžička?

Merané psilium je asi dezertná lyžica alebo 5 g alebo 1 balíček fytomuľky

Možno aj preto sa chlieb nezvýšil? A môj kvások je vynikajúci, vždy pečiem čistý ražný Vanín, cesto zdvihnem 2,5-krát.

Pečiem v bezpečí

Inuola, nerozdrobíš otruby na múku? A môžem vás požiadať, keď nabudúce budete piecť, môžete zmerať všetky prísady v gramoch, inak je šmýkačka v polievkovej lyžici veľmi relatívny pojem a v prípade otrúb a psyllia je to kritické.
PS: na fotke (na hlavnej a poslednej veľkej) máte rovného bieleho drobca, ja pečiem chlieb Du už tri roky, kvôli otrubám je farba tmavá, samozrejme nie „ražná“, ale ďaleko z bieleho. Ako to robis Alebo vykreslenie fotografie skresľuje farby?

Dužina je kvôli otrubám svetlejšia alebo tmavšia, tiež sa líšia.
Otruby nemeliem. Dnes som všetko meral odmernou lyžičkou od HP
150 ml vody
1 vajce С0
5 polievkových lyžičiek. l. malé ovsené vločky nasekáme na múku
5 polievkových lyžičiek. l. lepok
2 lyžice. l. pšeničné otruby
2 lyžice sušeného mlieka
2 lyžice. l. psyllium
1/2 lyžičky soľ
1 lyžička sahzam
1 neúplná lyžička. droždie
Všetko som naložil a zapol režim „Bez lepku“, farba kôrky je stredná, po 10 minútach miesenia som zhrabol objem zo stien a vyhodil semená a semená. Na začiatku kontroly som vytiahol nôž / miešadlo, vyvaľkal som žemľu.
Ale dnes som si robil butiky pre prácu

Inuola, nerozdrobíš otruby na múku? A môžem vás požiadať, keď nabudúce budete piecť, môžete odmerať všetky prísady v gramoch,

Moje váhy sú veľké, neviem ich presne zmerať

[Inuola]

Inuola, dakujem za recept. Tmavý, pretože som pridal lyžicu sladu

[Inuola]

Inuola, dakujem za recept. Tmavý, pretože som pridal lyžicu sladu

Pre tvoje zdravie! Aký režim ste robili?
Som veľmi rád, že sa všetko podarilo.
Ak cesto miesite ručne a potom ho vyklopíte na režim s miesením a kyprením v HP, problém mokrej drviny je vyriešený, koho to zaujíma.

Môžete lepok niečím nahradiť?
Niekde som namiesto neho pridal psyllium, ale tam bola iba jedna lyžica.
A tu zjavne hrá svoju rolu. Ale ja to nemám a chlieb je lákavý.