Perníkové cesto na masti

Perníkové cesto na masti

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Česky

Zloženie
Med	150 g
Tavená bravčová masť	50 g
Práškového cukru	250 g
Vajcia	2 ks
Žĺtok	1 ks.
Mlieko	5 lyžice. l.
Múka / y	500 g
Prášok na pečenie	1 lyžička
Korenie (klinčeky, škorica, aníz, kardamón, nové korenie a badián)	30 g

Metóda varenia

• Med, slanina a práškový cukor sa mierne zahrejú (môžete na miernom ohni alebo na vodnom kúpeli) a za stáleho miešania sa z nich stane homogénna hmota. Ochlaďte na teplotu čerstvého mlieka a vmiešajte doň vajcia, žĺtok a mlieko. Postupne pridávame múku, sódu bikarbónu a nasekané a preosiate korenie. Sada korenín sa môže líšiť podľa vašej chuti, tu je zoznam z receptu a približné množstvo, ktoré pridám. Cesto sa ukáže ako mäkké, je lepšie ho miesiť lyžičkou alebo špachtľou, ale nie rukami. Pred pečením sa odporúča ponechať ho v chladničke jeden deň, môžete ho však nechať týždeň alebo viac, kvalita výrobkov tým neutrpí. Perníčky musíte nakrájať na povrch dobre vysypaný múkou a cesto rozotrieť škrabkou.

Poznámka

Časom overený recept. Dnes sú to pre mňa najchutnejšie perníčky, sú jemnejšie a sladšie ako klasické perníkové cesto. Spolupráca s nimi je o niečo náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Z tohto cesta robím perníčky. Pečiem perníkovú chalúpku a perníky na stromček z klasického cesta.

[Merri]

Merri, ak tomu dobre rozumiem, cesto nedrží tvar, ak áno, ako dosiahnete krásny tvar perníka? Mám bravčovú masť, je potrebné piecť perníky, ale neviem si predstaviť postup formovania perníkov)))

[Tatyana]

Tatyana, Takto určite nie. Perník drží tvar (budem hľadať minuloročné fotografie), ale je ťažké ho ostrihať, pretože sa trochu oteplí a zlepí. Časť cesta roztriem škrabkou na dobre zaprášený povrch, z cesta vytvarujem koláč a z vrchu ho (primerane) poprášim tiež, aby som sa mohla vyvaľkať a tvarovať výrobky zárezmi. Je lepšie, aby v tejto dobe kuchyňa nebola horúca. Zvyšok cesta nechávam v tomto čase v chlade. Potom, čo vložím dávku do rúry, začnem krájať ďalšiu. Pečiem zvyčajne 8 minút pri teplote 170 - 180 stupňov.

[Irina]

Irina, Poďakovať!))

[Tatyana]

Tatyana, Rado sa stalo! Toto cesto som miesil v dvojnásobnej dávke, pretože som tento recept piekol viackrát a cestou som si nechal poznámky a recenzie, aby som sa v rôznych receptoch ľahšie orientoval.

Možno som svojho času neurobil správne závery týkajúce sa tohto testu, ale zdá sa mi, že je pre neho veľmi dôležité, aby sa udržal v poriadku. Cesto bolo veľmi tekuté a lepkavé, po 2 týždňoch v chlade sa prestalo lepiť, ale musel som ho vyvaľkať na papieri, bez neho som ho nedokázal preniesť na plech.
Potvrdzujem, že chuť je veľmi chutná)))))
sú to chrumkavé, ale nie tvrdé perníky, okamžite sa topia v ústach. Moje pečivo ležalo v plechovej krabičke od minulého decembra, chuť sa nezmenila a vzhľad sa nezmenil.
Minulý rok som urobil tieto domy podľa tohto receptu:



Cesto som vyvaľkala na tenko, hustejšie pre dom je lepšie, trochu sa zdvihlo, dosť krehké, ale preto chutné! Vrelo odporúčam vyskúšať

Ira, ďakujem pekne za recept !!!!!

Lisa, ďakujem za tip! Vaše domy sú úžasné! Cesto sa dá nenápadne jemne oľutovať, preto som ho čo najviac vyvaľkala, aby sa dalo vybrať z doštičky na krájanie, takže z tohto cesta robím malé figúrky, ľahšie ich vyberiem.

Stalo sa, že tento rok moje cesto ležalo 3 týždne pred pečením. Dnes som piekla a nemohla som sa toho nabažiť! Cesto sa stalo poslušným, takmer sa nelepilo, bolo treba pridať dosť múky:

Vyvaľkala to na silikónovej podložke na hrúbku 2,5-3 mm.

Výrobky boli dobre znášané na plechu na pečenie, nemuseli sa nechať na podložke na pečenie.

Počas pečenia dobre stúpajte, trikrát:


Otvory na stuhy som urobila dreveným špízom ešte teplejšie. Niektoré perníky boli ihneď po upečení potreté medom mierne zriedeným horúcou vodou a vložené do fritézy na 6 minút, aby sa zohriali (260 stupňov pri maximálnej rýchlosti), aby získali hnedú farbu a príjemný lesk:


Vôňa v kuchyni stojí za to! Prázdniny sa práve začali !!!

Ira! aké dobré sú tu vaše perníky, len som sa pozrel a uvedomil si, čo treba, bolo nevyhnutné ich hniesť aj tento rok! Škoda, že sa moja bravčová masť nezačala, minulý rok som to urobila s maslom a aj toto sa bude musieť urobiť. A akú múku tu máte, najvyššiu alebo nižšiu?
a pre mňa sa nezdalo, že by toľko stúpali. Povedzte nám podrobnejšie, čo konkrétne ste do týchto perníčkov pridali, iba čo bolo predpísané alebo niečo iné?

Lizavetochka, je mi ľúto, že meškám! Cesto sa miesilo prísne podľa receptúry. Múka bola použitá v / s. Takto stúpali, pretože cesto dlho ležalo, jeho konzistencia sa úplne zmenila, práca s ním bola jednoduchá a príjemná. Tu je začiatok zdobenia:

Som veľmi rád, že môžem pracovať so zatopenou polevou!

A z tohto receptu som upiekla sušienky, viac ako sto, ďakujem drahý !!!!
Šťastnú jar, drahý, tvorivý úspech a všetko dobré !!!!

[Olesya]

Olesya, si tu s neopísateľnou krásou, ale nevidel som, prepáč !!!