Chlieb „Radziwill“

Chlieb „Radziwill“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky Saf-Moment	1,5 lyžičky.
semenná ražná múka	210 g
pšeničná múka 1 triedy	210 g
jačmenná múka	35 g
ľanová múka	15 g
kvasený ražný slad	30 g
biely ražný slad	5 g
suché ražné kysnuté cesto	0,5 lyžice. l.
soľ	1,5 lyžičky.
prírodný med	1,5 lyžice. l.
slnečnicový olej	1 polievková lyžica. l.
voda	330 ml

Metóda varenia

• Chlieb Radziwill sa každému z našej rodiny veľmi páčil, keď sa objavil prvýkrát. Postupom času sa jej chuť zmenila a prestali sme ju kupovať. Teraz, keď sa objavil pekárnička, chcel som ho upiecť. Vzal som zloženie v obchode ako základ:
• 
• Prísady, ktoré tam neboli, som nahradil najlepšie, ako som vedel. Ako zmes jačmeňa - mleté ​​jačmenné vločky na múku. Namiesto jantárového medu som si dal prírodnú pohánku.
• Naložil som suroviny do vedra. Pečené po ruke. Miesenie 30 min., Kysnutie 65 min., Pečenie 70 min. Iba 2 hodiny 45 minút.
• 
• Ukázalo sa, že chlieb chutí podobne ako Radziwilowski, ale niečo mu chýba. Pravdepodobne bude potrebné zvýšiť kontrolu obsahu alebo vyskúšať lisované droždie, ako v obchode.
• 
• Domáci chlieb chutil. Preto som sa rozhodol to zverejniť. A možno vám majstri chleba povedia ...
• 

Miska je určená pre

hmotnosť hotového chleba 810 gr

Čas na prípravu:

2 hodiny 45 minút

Program varenia:

Značka 3801 Ex. ručné nastavenie

Zaujímavý chlieb! Omylom som sa chytil jačmennej múky a bieleho sladu - no, špecifická chuť chleba! Biely slad je horký, ale jačmenná múka (celozrnná) - dobre, musíte si zvyknúť!

[MariV]

MariV, a v tomto chlebe mi chýba horkosť, respektíve je tam, ale nie rovnaká ... Originálny Radziwill sa vyznačoval horkou chuťou. Ale chlieb je stále úspešný, pretože sa vytráca ... Isté znamenie. Niekedy sú moje experimenty pozastavené. Nie teraz.

Och, tak zvýšte množstvo bieleho sladu - kvass som začal doma na kvasenom a bielom slade - no, špecifická horkosť piva!

Ďakujem, skúsim!