Perník 3d strom

Perník 3d strom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cukor v prášku do cesta	250 g
Práškový cukor	80-100 g
Med	100 g
Bravčová masť	50 g
Kuracie vajce	2 ks
Žĺtok	1 ks
Korenie (perníkové korenie)	2 lyžičky
Soda	1 lyžička
Pšeničná múka / múka	455 g
Vaječný bielok (glazúra)	1/3 ks
Citrónová šťava v glazúre	3 kvapky

Metóda varenia

• 
• Myšlienku 3d vianočného stromčeka som našla na americkom webe, autorkou nápadu a šablón je Marta, vďaka ktorej jej patrí veľa.
• Nemám tlačiareň, tak som šablóny prekreslil ručne z tabletu.
• Toto je základňa rybej kosti. Prvá a hlavná časť.
• Šablóny som vyrobil z obalu albumu, pretože jedna strana by mala byť hladká.
• 
• Druhá časť vianočného stromčeka.
• 
• A tretia, posledná časť stromu.
• Hladkú stranu šablóny namažte rastlinným olejom.
• Teraz vám poviem o teste.
• Za cesto som z celého srdca vďačná Slovenke Zdenke Hanzelkovej.
• Dávno som ho našiel na jednom z kulinárskych miest.
• Toto cesto je určené na objemné perníky ako krabičky, poháre, taniere.
• Tento recept používam už dlho. Perník z tohto cesta sa mi veľmi páči.
• Robím všetko striktne podľa receptu, okrem množstva múky.
• Máme rôzne múky, s odlišnou vlhkosťou a lepkom.
• Originál mal 650 g múky.
• Na moju múku je to veľa a cesto sa ukáže ako dubové a pri rolovaní sa drobí.
• Experimentoval som s múkou a vypočítal som, že v mojom prípade je múky potrebných iba 455 g.
• No poďme na test.
• Všetko treba presne zmerať, odvážiť. To je dôležité pre tento recept.
• Mám domáci práškový cukor.
• Je potrebné ju preosiať do hrnca s hrubým dnom.
• Môj med je zo slnečnice, ale robila som ho aj na obyčajnom kvetinovom. Nie je v tom žiadny rozdiel.
• To isté platí pre bravčovú masť.
• Toto cesto som robila ako na bravčovej masti, tak na husi, ako v tomto prípade.
• Do práškového cukru pridáme med a masť.
• Začíname zahrievať na miernom ohni za stáleho miešania.
• Roztopíme do hladka a pridáme korenie.
• Privedieme k varu a pridáme preosiatu sódu.
• Miešajte, kým sa neobjaví pena.
• Stiahneme z ohňa.
• Pre pohodlie spojím do jedného pohára dve vajcia a jeden žĺtok, vidličkou vymiešam dohladka.
• A potom ho tenkým prúdom za rýchleho miešania nalejte do cesta.
• Aj keď v origináli musíte pridať po jednom vajíčku, zakaždým dobre premiešajte.
• Po troškách pridávame preosiatu múku.
• 
• Vymiesime cesto. Malo by sa vám trochu držať na rukách.
• Vložíme do vrecka a na 3 hodiny do chladu.
• Originál bol na deň. Urobil som to, rozdiel som si nevšimol. Pokiaľ ide o mňa, tri hodiny sú celkom dosť.
• 
• Pre pohodlie som chladené cesto rozdelil na časti.
• 
• Každú časť cesta ponorte do múky, aby sa neprilepila na pergamen, na ktorý je potrebné cesto vyvaľkať.
• Môj pergamen je kvalitný, ale cesto je stále mierne lepivé.
• Zrolujeme na tenkú vrstvu, hrúbku 3 - 5 mm.
• Šablónu nanášame hladkou stranou, naolejovanú rastlinným olejom.
• 
• Vzor cesta z vianočného stromčeka sa nedá presunúť.
• Preto je potrebné vyvaľkať sa na pergamen, vystrihnúť ho a jednoducho prebytočné cesto odstrániť.
• A potom pergamen so vzormi vianočného stromčeka preneste na plech na pečenie.
• 
• Zo zvyšku cesta robím perníky
• 
• Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 - 180 stupňov do zlatista.
• Potom, aby sa vianočný stromček dal ľahko zmontovať, upečené polotovary, keď sú horúce, som dal spolu s pergamenom medzi dva ploché povrchy (v tomto prípade sú to dve široké dosky na rezanie).
• A na vrch som dal záťaž (mám kastról).
• Keď všetko vychladne, potom môžete zdobiť.
• Na glazúru potrebujete 1/3 zásobného proteínu alebo 0,5 domáceho, ak ide o malé domáce vajcia.
• Vidličkou premiešame s preosiatym cukrom (uložíme) a na záver pridáme citrónovú šťavu.
• Polevu preložíme na kornút. Mám tento hrubý pilník na papiere, v ktorom som urobil malú dierku.
• 
• Podľa ľubovôle a zručnosti zdobíme vianočný stromček a perníky.
• 
• Vianočný stromček zbierame, keď je poleva už úplne zamrznutá.
• Na prvú časť nasadíme druhú a tretiu časť na vrch zatvoríme.
• Ak niečo nesedí, môžu sa tieto priehlbiny vždy zapísať.
• Ale všetko sa pre mňa ľahko spojilo. Ako puzzle pre deti.
• 
• Tu je taký neobvyklý a veľmi krásny vianočný stromček, ktorý sa ukázal na Vianoce.
• Moja dcéra bola potešená a to je najdôležitejšie.
• Toto je naša vianočná tradícia ...
• 
• A toto je vianočný stromček zo soleného cesta podľa rovnakého vzoru.
• Dostali sme sa do školy do súťaže.
• Pri pečení slané cesto trochu viedlo, a tak sa vianočný stromček ukázal trochu krivý.
• Ale aj tak sme to natreli akrylom a odniesli do školy.

Poznámka

Máme dlhoročnú rodinnú tradíciu. Moja stará mama piekla na Vianoce aj vianočné perníky. Dcére každý rok pečiem perníkovú chalúpku. A minulý rok som vyrobil 3d perníkový stromček. Pozývam vás, poviem vám, ako som sa k tomu dostal.

Dúfam, že sa vám bude páčiť aj náš vianočný stromček.
Budem rád, ak je môj recept pre niekoho užitočný.

Yaka je krásna! Valya, ďakujem za zdieľanie, určite jednu upečiem.

[vorobyshek]

vorobyshek, Valentína, Som veľmi rád, že vás vidím na fóre. Som rád, že existujú recepty, o ktoré sa môžete podeliť. Povedzte, môžete masť nahradiť maslom? Skúsili ste to? Je rozdiel?

[svetta]

svetta, a ďakujem!
Budem len rád!



Husky, Lyudmila a ja sme radi, úprimne ... Začal som sa točiť a dlho som sa nepozeral. Nazbieralo sa veľa receptov, ktoré sa zúčastňovali súťaží na inej kulinárskej stránke. Teraz to tu zdieľam.
O masti. Bol to tento recept, ktorý som pripravil z bravčového tuku a husacieho tuku, s maslom som ho neskúšal. Veľmi chutné cesto, chutilo nám.
Ale ako sa mi zdá, taký vianočný stromček sa dá vyrobiť z každého perníkového cesta. Tu je samotná hlavná myšlienka, šablóny a montáž.