Bonbón z marshmallow (z kivi)

Bonbón z marshmallow (z kivi)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Kiwi pastilka (môže sa použiť akákoľvek iná kyslá pastilka)	Mám 2 listy 26 * 30 a ešte ďalšie zvyšky
Marcipán	85 gr
biela čokoláda	210 g
Krém 30%	70 ml
Tmavá čokoláda na nalievanie

Metóda varenia

• Tento recept sa ukázal spontánne, nikde som nešpehoval, všetko bolo samo. Pred týždňom som kúpil veľa kivi, iba som sušil 2 tácky sušičky, dal som 5 kg do cukrového sirupu (veľmi chutný) a urobil som 2 pláty marshmallow. Napriek tomu, že som do pyré podľa chuti pridala cukor, pastilka sa ukázala byť kyslá, a dokonca akoby trpká, ale veľmi krásna a plastická. Navyše mám rád kiwi a veľmi sa mi páči, ako mi kiwi kosti chrupnú na zuboch (mám v živote 3 také okamihy: kiwi, figy a vanilka).
• Takto vznikol tento recept. Použila som presne marcipán, pretože som chcela jemnú náplň neutrálnej chuti a nechcela som, aby argumentovala chuťou kivi, a tiež som na to nedával iba orech, pretože som chcel chrumkanie semená, nie orechy. V plnke je tiež ganache z bielej čokolády, ktorá veľmi jemne odstraňuje horkosť kiwi a zanecháva miernu kyslosť. No samozrejme, kde bez temperovanej čokolády navrchu. Všetci spolu sme dostali neobvykle chutné sladkosti.
• Opakujem, že môžete použiť akýkoľvek marshmallow, takže si myslím, že za pár týždňov budem experimentovať s oranžovou.

• Mám listy pastilky 26 * 30. Nakrájal som ich na polovicu 13 cm a potom na pásiky 2 cm. Pripadalo mi to optimálne, aby mohol byť cukrík v mojich ústach celý.

• Robíme ganache zo smotany a bielej čokolády: v mikre to všetko spolu zahrialo, miešalo do hladka, trochu ochladilo pri izbovej teplote a mixéru dalo hmote určitú vzdušnosť. Hmota iba mierne zbelela.

• Marcipán nakrájame na kocky vhodnej veľkosti. Je to všetko z pohľadu, keďže mám obe ruky ľavé a dokonca aj s pravítkom neboli prúžky marshmallow rovnaké, až kým marcipánové tyčinky prirodzene neboli rovnaké.

  Dal som kiwi pásiky blízko seba, aby ste mohli naniesť ganache na niekoľko pásikov naraz. Naneste ganache nie príliš silnou vrstvou.

  Pozeráme sa na ten prúžok marshmallow, s ktorým pracujeme, a vyberieme na ňom kúsok marcipánu.

  Teraz takúto rolku skrútime. Rolky sa snažíme pevne skrútiť, aby nebol vzduch. Roztierame ho švom dole, aby sa neodvíjali, kým ganache nestuhne.

  Všetky naše rolády vložíme do chladničky, kým ganache nestuhne.

• Temperovacia čokoláda (akákoľvek obľúbená, nie príliš sladká). Rolky namáčame a ukladáme na silikónovú podložku. Rád som ich rozložil v stoji, ale vo všeobecnosti som to neriadil, pretože moja ruka ležala a vyložila to. Všetky. Krása je pripravená.

[Irina]

Irina, len svietiť !! To je všetko, všetko moje ja! Ďakujem veľmi pekne za poskytnutie a popísanie! : girl_claping: Urobím to 8. marca!

Aká nádhera - veľmi dobrý sladký recept, ďakujem !!!

[Irina]

Irina, len svietiť !! To je všetko, všetko moje ja! Ďakujem veľmi pekne za poskytnutie a popísanie! : girl_claping: Urobím to 8. marca!

dadada hehe, naozaj dopadli úžasne, pekne to zabalili, zajtra to pošlem mame, možno do 8. marca, dostanem balík ako darček

Veľmi krásne sladkosti a zloženie je úžasné!

Veľmi krásne sladkosti a zloženie je úžasné!

Galina, aha, no, teraz experimentujem s kivi, tento recept sa nečakane ukázal. V skutočnosti nie je všetko vôbec komplikované. Ja som pastelku robila pred týždňom, rozmýšľala som, ako ju krásne vyzdobiť.Doma bol nepokojný marcipán, kupovaný za veľmi dobrú cenu v Lidli so zľavami. Vo štvrtok som pripravil ganache a rolky a celý proces trval naozaj 40 minút. A už v piatok zaliaty čokoládou. Je to dlhá doba, ale napriek všetkej mojej láske k temperovanej čokoláde sa mi to nepodarí vždy na prvýkrát. Mimochodom, je to veľmi záhadná situácia, akcie sú rovnaké, teplotný režim je dodržaný, napriek tomu sa prvýkrát ukázalo, že je to len roztopená čokoláda, a po druhom čase: ohrev-chladenie-ohrev je všetko v poriadku . takže trvalo 2,5 hodiny, kým sa poliala čokoládou. hehe. Výsledok však stojí za to. Manžel prvý: „nepokrývajte všetko čokoládou, sú už vynikajúce.“ Ale po vyskúšaní konečného výsledku súhlasil s tým, že ide o úplne inú úroveň. A čo je najdôležitejšie, robíme to s láskou, robíme to, ako sa nám páči, a preto je výsledok ohromujúci.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, ako hovorí moderná mládež: „Ležím zaprášený“!
Veľmi pekné! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce!

[Ira]

Ira To isté mám s manuálnym temperovaním, toľko som toho tu študoval len za rok .. Uvedomil som si, že ovplyvňuje aj vlhkosť. Moje auto je vo veľkom množstve nádherné a udržuje teplotu ďalšie 2 hodiny, a tak som si kúpil varič mlieka, ale neskúšam to, ale s kiwi to je všeobecne .. proste UkUsnyuche! Ale tentokrát to pretriem cez sito od kostí, že ma rozprúdia.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, ako hovorí moderná mládež: „Ležím zaprášený“!
Veľmi pekné! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce!

Haha, Lyudmila, nikdy som to nepočula, je to v pohode

Ira To isté mám s manuálnym temperovaním, toľko som toho tu študoval len za rok .. Uvedomil som si, že ovplyvňuje aj vlhkosť. Moje auto je vo veľkej miere nádherné a udržiava teplotu ďalšie 2 hodiny, a tak som si kúpil varič mlieka, ale neskúšam to, ale s kiwi je to len ... proste UkUsnyuche! Ale tentokrát to pretriem cez sito od kostí, že ma rozprúdia.

Olya, haha, akí sme rozdielni, pre mňa je v tomto prípade celý vtip v chrumkaní semien kiwi. Malinové a jahodové ma rozčúlia a kivi chrumkajú.

O čokoláde, tu je vtip v inom, robím všetko súčasne, to znamená, ak myslíte na vlhkosť, potom je to druhýkrát ešte viac v kuchyni, ako ja vo vodnom kúpeli. To znamená, že tu som čokoládu rozpustil pri teplote uvedenej na obale (vždy mám veľké vrecúško s 2,5 kg sušienok od Calebato a na každú čokoládu píšu schému temperovania na stupeň), potom pridám sušienky na obklad a vychladnúť, potom opäť do vane a zohriať sa na temperu. Takže keď to robím prvýkrát, niekedy prepichnem, to znamená, že zakryjem 5-6 cukríkov a chápem, že čokoláda, napriek tomu, že zamrzne, nekrehne. A potom zopakujem algoritmus a v druhom prípade je všetko krásne, aby som udržal teplotu, zriedim iba vodu, na ktorej bola čokoláda zahriata, rýchlo ju zriedim studenou vodou na teplotu čokolády a vložím misku s vodou. čokoláda a drží sa so mnou dobre až do konca procesu ...

O aute, toto je podrobnejšie na stránke, stále pálim veľa čokolády, je pre mňa jednoduchšie urobiť veľa a potom to znova použiť, ako sa trochu roztopiť a nedokážem normálne namáčať cukrík. Alebo ste to vy (vy) o spoločnosti KM Kenwood? alebo aký iný gravicap?
Snívam o takej kráse. Ale po renovácii kuchyne vidíte, že do tej doby buď táto dlaždica zlacnie, alebo niekto iný bude mať niečo podobné.
Indukčná varná doska Control ° Freak ™ - Sage Commercial od Polyscience®

vy vy?)

samozrejme ty!
Môžete mať vlhkosť a to nevadí, máte tam niečo iné .. A v Petrohrade počas dažďov .. plechovka!
Áno, mám injekciu Kenwood a pre čokoládu existuje automatický program, nie je potrebné dve hodiny tancovať s tamburínmi. No je jasné, že po nejakom čase od zapnutia pridávam ďalšie sh-d.Ja tiež používam túto značku, ale aj tak nakupujem na regáloch a v Cirkusu a keď bude v akcii lacná. Teraz v nich kupujem sušené banány, nič tam nesledujem

samozrejme ty!
Môžete mať vlhkosť a to nevadí, máte tam niečo iné .. A v Petrohrade počas dažďov .. plechovka!
Áno, mám injekciu Kenwood a pre čokoládu existuje automatický program, nie je potrebné dve hodiny tancovať s tamburínmi. No samozrejme po nejakom čase od zapnutia pridám ďalšie sh-d. Používam aj túto značku, ale kupujem ju na regáloch a v Cirkuse a keď bude lacný výpredaj. Teraz v nich kupujem sušené banány, nič tam nesledujem

Olya, trikrát haha, som tu na Cypre, pochopil som všetky vtipy o vlhkosti, doma v Moldavsku, keď som čítal o daždi a cukre, nechápal som, o čom hovorím, ale tu, ty urobí pusinky a maximálne do 4 - 5 hodín sa začne topiť, urobila marshmallow, takú nadpozemskú krásu, nechala ju cez noc pred sušením a ráno si dám také maličké malé krokodízy, hoci sú stále chutné, nechám si ich teraz ich v mrazničke, môj manžel pokojne jesť.
Veľmi rád pracujem s karamelom, existuje niekoľko skvelých receptov na sladké, nechcem sa s tým chváliť, takže kým neskončí obdobie dažďov, nie je o čom premýšľať, cukor ledva dosiahne teplotu, plus samotné karamelky okamžite sa stať lepkavým.
Áno, mám aj KM, ale predchádzajúci bez automatického programu, ale pred pár rokmi som na YouTube videl video o temperovaní čokolády v KM, ale je pre vás výhodné namáčať si? misa je veľká, budem musieť stáť na stoličke, aby som namočila cukrík. Takže s hrncami a gélovými vreckami z mrazničky (tie používam na kompresiu, a tak ich chladím, ak ich potrebujem ochladiť) mi to trvá 30 minút, ak by pieseň labute nevyšla hneď, tak to bude trvať dlhšie

[Ira]

Ira Nevedel som o dažďoch, áno ..
Všetko je pohodlné z auta! Naliala som to do nádoby, hneď som to naliala do foriem, vyklepala a je to .. čo som spojila v mikrovlnke, samozrejme, potom urobím a mám aj Mukku s keramickou malou miskou a teplota je tiež neustále udržiavané, ale je to s tým, čo bude odtekať)
Robíte karamel z izomaltu?

[Ira]

Ira Nevedel som o dažďoch, áno ..
Všetko je pohodlné z auta! Nalial som to do nádoby, okamžite som to nalial do foriem, vyklepal a je to .. čo som spojil v mikrovlnke, samozrejme, potom urobím a mám aj Mukku s keramickou malou miskou a teplota je tiež tam neustále udržiavané, ale v mikrometroch je to jednoduchšie a rýchlejšie (to s tým, čo bude odtekať)
Robíte karamel z izomaltu?

aha, tiez som pred pohybom nevedela o vela veciach, hehe, ale nic, zvykla som si.
No, ak práve použijete formy, potom je to asi pohodlnejšie, pomyslím si, možno sa pokúsim do kešky pridať veľké plány, ide ďalších 5 kg čokolády.

neexistuje cukrík vyrobený iba z cukru, je len rozdiel v teplote, na ktorú cukor zohrejete, plus samotné spracovanie ochladeného sirupu. A chcem sa ešte raz pokúsiť vyrobiť „dračiu bradu“. Je to tak, že ma fascinuje, akonáhle z cukru a vody (vanilkový extrakt alebo iná príchuť) môžete pripraviť rôzne sladkosti na rozlúčku so zubami všeobecne

dračia brada

To ste ešte nevideli?! Neuveríte, ale ja sladkosti prakticky vôbec nejem! Nepáči sa mi to, ale vylievam to z misy podľa tvarov w-d! Zašleme vám obrázok z pokynov pre autora. pre Kenwood 9060? Odfotil som svoju kamarátku, ktorá sa tomu úzko venuje a má váš model.

keď na YouTube uvidíte dračie medvedie cukríky, uvidíte fascinujúci proces. Ja sám mám strašnú chuť na sladké, ale v podstate sa snažím nejesť, pretože je to škodlivé, ale rád robím všelijaké veci, takže sa len so všetkými správam, mám priateľku s deťmi: rada varí, ale nerobí to. vôbec nepečiem od slova, nemá ani ručný mixér, hehe.
Nie, ďakujem, ak niečo, pozriem si video, tam šéf strýko ukazuje veľmi podrobne.