Kuracie rezne "Minutka"

Kuracie rezne "Minutka"

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
* Kuracie filé (prsia)	500 pred Kr
* Mlieko	500 ml
* Korenie	ochutnať
* Soľ	0,5 lyžičky (možno trochu viac)
* Čierne korenie	0,25 lyžičky
* Cesnak	2 klinčeky

Metóda varenia

• Dlho som sa na tento recept pozeral pozorne. Ale po zvládnutí technológie sous-vide som s pokojom pripravil toto jedlo. Chuť a aróma veľmi závisia od buketu korenia, ktoré hosteska pridá do marinády.
• Najradšej som mal korenie „klobása“ - mletý muškátový oriešok a koriander.
• V skutočnosti tento rez vonia ako klobása))
• Kuracie filé nie je vôbec suché. Je jemný, nakrájaný na tenké plátky a vyzerá dobre nakrájaný.
• A aké sendviče na raňajky môžete jesť bez použitia škodlivých párkov.
• Skús to! Myslím, že sa vám bude páčiť.
• Takže, - kuracie prsia zbavte kože, kostí, chrupaviek a rozdeľte ich na čisté filé.
• Teraz musíte pripraviť suchú marinádu. Za týmto účelom zmiešajte ingrediencie odporúčané v recepte (korenie podľa vášho vkusu - môže ich byť viac alebo menej)
• Pilníky osušte papierovými utierkami, potrite ich zmesou a nechajte stáť 1 hodinu pri izbovej teplote.
• Ďalej odmeriame mlieko (malo by to byť 1: 1 s hmotnosťou filé). Nalejte ju do hrubostennej panvice (aby čo najlepšie udržiavala teplo). Priviesť do varu.
• Nakladané filé ponoríme do vriaceho mlieka. Hneď ako sa proces varu obnoví, detekujeme 1 minútu. Panvicu odstavíme z plameňa, prikryjeme pokrievkou a zabalíme do prikrývky na 2 hodiny alebo kým úplne nevychladne (to znamená, že po 2 hodinách je mäso hotové)
• Väčšinou to vydržím takmer úplne v pohode.
• Všetci! - pilníky chytíme, vložíme do nádoby a uložíme do chladničky.
• Teraz máte pripravené úžasné rezanie - rýchle a nenáročné.

Och, a aké vynikajúce je varenie morčacieho mäsa! Rovnaký prsník. Varil som vykostené morčacie stehná. A korenie sa dá pridať priamo do mlieka. A mlieko, niekedy, vezmem 1 * 1 s vodou. Aj tak je to vynikajúce.

Úžasné, musíte vyskúšať. Milujem to! Poďakovať!

[Oľga]

Oľga, TatyanaĎakujeme, že ste sa zastavili.

Už ste prišli na to, čo môžete variť v multivarke.

Už ste prišli na to, čo môžete variť v multivarke.

Môžete samozrejme použiť aj multivarku.

[Nataša]

Nataša, ďakujem za recept! Priamo prezentované krémové jemné prsia, mmmm))) bude musieť byť hotové. Varíte, pripravujete rôzne jedlá a potom telo chce toľko jednoduchého jedla, toto je len táto možnosť.

[Nataša]

Nataša, táto metóda varenia sa nazýva „kakanie“

Šitie Je kulinársky pojem používaný na označenie pomalého varenia jedál vo vode. Charakteristickým rysom šitia je, že prebieha bez varu, zatiaľ čo maximálna teplota kvapaliny je asi 95 stupňov.

Takto som uvarila morčacie prsia

Pošírovaný morčací filet na mlieku, s rozmarínom a tymianom (Správca)

Chutné - ale nie pre všetkých. Chutí ako mäso sous vide. Tento spôsob varenia morčacieho kurčaťa nám nevyšiel, bohužiaľ Cítime, ako je „nedovarené“ mäso mäkké, ale chcem ho orestovať na panvici, alebo pridať k chuti „vareného“ mäsa.

Čo teda navariť a ochutnať

[Nataša]

No, koniec koncov, technológia je iná. Mať Nataša je stále zabalený, aby bol teplotný efekt dlhší. A mäso je predbežne napustené korením.

[Nataša]

No, koniec koncov, technológia je iná. Mať Nataša je stále zabalený, aby bol teplotný efekt dlhší. A mäso je predbežne napustené korením.

Prečo píšem - skúste a vyhodnotte
Ak vám sous vide nevyhovuje, nemusí vyhovovať pytliakom. Teplota varenia počas kakania je nižšia ako 100 * C a potom sa iba znižuje, bez ohľadu na to, ako mäso zakrývame a na čom trváme.

K ničomu ďalšiemu sa nebudem vyjadrovať
A nehádž na mňa papuče, vyjadril som svoj názor, keď som vyskúšal sous vide aj pytliactvo, prečo ťa varujem aj ty - skús to sám

Nataša - REŠPEKCIA za zverejnenie receptu!

[Tanyush,]

Dievčatá, no, do predslovu som napísal, že po vytvorení sous-vide som sa rozhodol aj pre tento recept. nas sous-vid isiel s treskom))

Pytliactvo je kulinársky pojem používaný na označenie pomalého varenia jedál vo vode. Charakteristickým rysom šitia je, že prebieha bez varu, zatiaľ čo maximálna teplota kvapaliny je asi 95 stupňov.

Tanyush, Som si vedomý šitia (podľa vzdelania som kuchár))

V zásade mám tieto jedlá veľmi rád. Pravda, nikdy som morku neskúšal. Potrebujem to nejako kúpiť a uvariť (ale všeobecne nie som veľmi morčacie mäso)

[Admin]

Admin,, Mám ti tento recept a nakukla. Veľmi sa mi páči, varím tak často. A viac moriaka.
ANGELINA ČIERNAviac, morčacie napríklad nechutí ako guláš. Nemôžem jesť vôbec varené jedlo, nie je to pre mňa chutné.

Zaujímavý recept, vďaka!
Je to možné v takom spomalenom filme, alebo nie?

Je to možné v takom spomalenom filme, alebo nie?

Ksyusha, nemám pomalú rýchlosť a ani neviem, ako to funguje, takže nemôžem odpovedať.

Zaujímavý recept, vďaka

A ďakujem

ako pracuje

Pomaly (do 2-3 hodín) sa zahreje na 96-97 * a udržuje tak dlho, ako nastavíte čas.
A potom musíte zovrieť a zredukovať ...

[Olya]

Správca, pozrel som sa na tento recept od teba. Veľmi sa mi páči, varím tak často. A viac moriaka.

Olya, pre tvoje zdravie! Rád o tom viem

Ďakujem za recept. Veľmi chutné. Teraz otázka. Čo môžete robiť s mliekom, ktoré zostane po uvarení kuracieho mäsa?

Čo môžete robiť s mliekom, ktoré zostane po uvarení kuracieho mäsa?

Veľmi rád na ňom robím omáčku a dusím v nej zeleninu a mäso.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natasha, ďakujem za recept! Naozaj som varila 3 minúty))) Angeline som pridala korenie z korenia z korenia, naozaj sem prišla.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, včera som zase pripravil kura, no, veľmi mi chutilo, stále som ho varil 3 minúty, a pridal som klobásové korenie, aké kúzlo sa ukázalo, jemné filé s chuťou klobásy od lekára.
ešte raz ďakujem

Skvelý recept!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, rád viem, že recept žije. Poďakovať!!!

z korenia, ktoré pridalo korenie Angelina Creole, tu skutočne prišla.

A urobil som kreolské korenie. Tiež sa mi páčila. Pravda, neskúšala som to aplikovať na tento prsník. Ale určite sa o to pokúsim.