Chobotnica carpaccio

Chobotnica carpaccio

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Chobotnica	1 kg
Mrkva	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
Zeler	1 škádlenie.
bobkový list	1-2 ks
Kôpor, petržlen	niekoľko pobočiek
Soľ, korenie, nové korenie	ochutnať
Omáčka:
Olivový olej	2 lyžice. l.
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
Cesnak	1-2 zuby
Petržlen	1 veterinár.
Soľ

Metóda varenia

V našich obchodoch sa chobotnice spravidla predávajú vykuchané. Ak ste dostali čerstvú chobotnicu, musíte ju vykuchať, dobre umyť a mierne odklepnúť.

Varenie zeleninového vývaru pre následné varenie chobotnice.

Chobotnicu držiac nad vriacim vývarom, spúšťame do hrnca postupne, niekoľkokrát.

Najskôr sklopíme samotné hroty tykadiel.

Zakaždým ponoríme tykadlá hlbšie a hlbšie. Skrútené do špirály dodajú budúcej rolke ďalšiu estetiku.

Po niekoľkonásobnom ponorení tykadiel do vriaceho vývaru doň ponorte celú chobotnicu a povarte ju asi pol hodiny, kým mäso neprepichne vidličkou. Ale neprepečajte, chobotnica by mala zostať stredne hustá!

Varená chobotnica je nakrájaná na dostatočne veľké kúsky.

Teraz potrebujeme plastovú fľašu valcového tvaru, z ktorej je horná časť vyrezaná na „plecia“ a v spodnej časti sú prepichnuté dva alebo tri otvory.

Chobotnicu sme vložili do fľaše, aby jej časti vytvorili najkrajší vzor na vonkajšej strane budúcej rolky.

Teraz je potrebné chobotnicu podbíjať. Postavil som túto štruktúru: do fľaše som vložil mosadznú maltu, zabalil ju do potravinovej fólie a fľašu vložil do nádoby, do ktorej mohla odtekať prebytočná tekutina. Tento dizajn sa umiestni do chladničky na jeden deň.

Po dni pustíme chobotnicu z fľaše, opatrne ju rozkrojíme a vznikne nám taká roláda.

Zostáva kotúč nakrájať na tenké plátky (to je veľmi vhodné urobiť pomocou krájača) a posypať omáčkou zo zmiešaného olivového oleja, citrónovej šťavy a pridaného nasekaného cesnaku, petržlenovej vňate a soli. Veľkolepé, chutné a originálne predjedlo je pripravené!

[dopleta]

dopletaLarissa! Zarazený! Aká obrovská chobotnica, predávame iba malé. Elegantný recept a kreatívny tvar role
Vynikajúci recept, samozrejme nie každý má chobotnice, ale aspoň sa rozhliadnite

Wow!!! Už zachytil ducha! Nechaj ma semeooo ​​!!!
Larochka, také zvieratá neexistujú a ani sa neočakávajú, ale sakra atraktívne !!!! Ďakujem za krásu !!

[Larissa]

Vynikajúci recept, nie každý má samozrejme chobotnice, ale aspoň sa rozhliadnite

Naďa, keď si to dala z jazyka. Aj keby som to našiel, ťažko by som mal odvahu to zdvihnúť
Larissa, ďakujem za majstrovskú triedu

Samozrejme, nie každý má chobotnice

Sme v Okey a v metre. Nie je to všade? Koniec koncov, dovážané v Petrohrade, nechytené vo Fínskom zálive?
Ďakujem pekne za vaše komentáre, dievčatá!

Laris, ako vždy - slovami nie je možné vyjadriť potešenie z krásy a originality. preto