Suroviny na výrobu zmrzliny

Neverím trhovému mlieku alebo smotane. Predtým (pred 12 - 15 rokmi) sme brali všetko mlieko na trh, ale teraz ho neberiem. Natrafil som na bufetový stôl na krém Prostokvashino. Sú to 10%, 20%, 33%. Balenie 1l a 0,2l. Šľahané 33% - úplne Na obale je uvedené, že sú vyrobené z prírodného krému, bez stabilizátorov a rastlinných olejov. Skúsime.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Vyrábam podľa receptu na svoju cukrárňu: na 500 ml mlieka vezmem 300 g cukru a uvarím ho v cukrárni. Nepridávam nič iné. Dokonca som vystavoval, ale našiel som to, špeciálne ukázal zakúpené a svoje vlastné.

Máme niekoľko druhov kondenzovaného mlieka v súlade s GOST, ale tiež sa výrazne líšia v kvalite. A ak je napísané niečo iné ako „kondenzované mlieko“, týchto plechoviek by ste sa nemali dotýkať.

Podľa môjho názoru je najchladnejším kondenzovaným mliekom rastlina Pervomaisky. Chlapec je zobrazený na banke. A závod Kupyansk je tiež v poriadku, ale ukázalo sa, že to je len nechutná zmrzlina.Neviem, či za to môže kondenzované mlieko alebo niečo iné.

[k.alena]

k.alena krém Prostokvashino je veľmi dobrý a skutočne prírodný bez klamania, ak uvidíte mlieko Prostokvashino, vezmite si ho tiež prírodne. Pridávam ju do zmrzliny.

A bez cukrárne, ako môžeš niečo urobiť ?? Čo je to?

Robil som to v pomalom hrnci len z mlieka a cukru (sušenému mlieku sa pre niečo vyhýbam), ale dopadne to ako varené (roztopené) kondenzované mlieko, nie biele.

[k.alena]

k.alena krém Prostokvashino je veľmi dobrý a skutočne prírodný bez klamania, ak uvidíte mlieko Prostokvashino, vezmite si ho tiež prírodne. Pridávam ju do zmrzliny.

Ako to môžete dokázať? A potom je to napísané aj na plote ... a tam, ako viete, palivové drevo ...

Ako to môžete dokázať? A potom je to napísané aj na plote ... a tam, ako viete, palivové drevo ...

Nezdá sa, že by sme tu dokazovali, ale navzájom si radíme, čo si podľa nášho názoru zaslúži pozornosť. A potom je výrobca už len zodpovedný za to, čo je napísané na obale. A kontrola (pre zainteresované orgány) je taká ľahká ako lusknutie hrušiek. A prečo by mal veľký výrobca (a spoločnosť Galacton, výrobca TM Prostokvashino, pomerne veľký výrobca) riskovať a na obal napísať úplnú lož, ak existuje veľa trikov, ako to obísť.
Nakoniec sa každá žena v domácnosti rozhodne sama.

Prepáčte, bol som nepochopený. Myslel som to, aké ďalšie fakty sú o tom, že je to prirodzené. Po prečítaní a vypočutí ... nedávno som videl program o kondenzovanom mlieku - ukázalo sa, že sa vôbec nevyrába z prírodného mlieka. Sladkosti - niektoré E-prísady sú uvedené na obale a pri kontrole sa ukáže, že iné sú zakázané. Žiadny výrobca neposkytuje spoľahlivé informácie. My máme dačo 60 km od Kyjeva, kúpiť mlieko je takmer nemožné, nie. Odkiaľ teda pochádza taká hojnosť mliečnych výrobkov? Naši takzvaní „rešpektovaní“ výrobcovia sa už stali natoľko drzými, že nepotrebujú prírodné mlieko, je oveľa jednoduchšie a oveľa výnosnejšie označiť si práškové výrobky.

[Natay]

Natayveľmi dobre to kvasí a dostanete dobrý tvaroh, ale skúste si vyrobiť tvaroh z dlhohrajúceho mlieka a ja sa smejem - len si robím srandu. Toto mlieko používam na výrobu pečeného mlieka, kvaseného pečeného mlieka a jogurtu. No, aké ďalšie argumenty dať, ani neviem. Na kysnutie tohto mlieka používam kyslú smotanu a tiež Prostokvashino.

Dievčatá, tiež som teraz s výrobníkom zmrzliny. Vďaka Yulechka Tillotama Povedz mi, ako sa chová krém krajiny v zmrzline? Je to len tým, že závod Lianozovsky je blízko a ich výrobky sú takmer všade v susedných obchodoch. Alebo ešte musíš prekonať svoju lenivosť a ísť do obchodov, ktoré sú ďalej od domova?

Dievčatá, tiež som teraz s výrobníkom zmrzliny. Vďaka Yulechka Tillotama Povedz mi, ako sa chová krém krajiny v zmrzline? Je to len tým, že závod Lianozovsky je blízko a ich výrobky sú takmer všade v susedných obchodoch. Alebo ešte musíš prekonať svoju lenivosť a ísť do obchodov, ktoré sú ďalej od domova?

Ak máte možnosť nakupovať v Utkonose, potom si lepšie vezmite taký krém Valio 🔗 -a žiadny ďalší krém, ktorý sa vám bude páčiť, ako sú tieto! Keby niečo, videl som ich znova vo „Viktórii“! A dokonca sa ukáže, že za cenu, ktorú vyhrajú nad všetkými domácimi, a to je s jej kvalitou!

[Anastasia]

AnastasiaĎakujem, viem o Valio, často ich beriem do metra. Je to dom, ktorý ma zaujíma. Teraz pôjdem z tohto Parlamentu urobiť, pozrime sa, čo sa stane. Nasťa, nemohla som prečítať celé vlákno. Recept si vybral váš - zmrzlina. Môžem to urobiť bez vajec?

[Andreevna]

Andreevna, kým Anastasia neodpovie, nebude to zmrzlina.
Nemýlim sa, Saša? Už som písal, celú zmrzlinu vyrábam na báze zmrzliny a s vajíčkami, a nikdy, nič sa nestalo, mimochodom, niekde som čítal článok, že kravy aj ošípané môžu byť nosičmi salmonely atď. Samozrejme môžete urobte to bez vajec, ale už to bude mliečna zmrzlina

[Basja]

Basja
Nina samozrejme trpí salmonelózou a inými druhmi zvierat, ale nejeme surové mäso (aspoň veľa z nás) a Salmonella zahynie pri teplote 70 stupňov do 10 minút. Príkladom je pasterizované mlieko. Poviem viac, škrupina je zraniteľným miestom vo vajciach a ak sme si istí, že v nej nie sú mikrotrhliny, môžeme ich jednoducho dobre umyť horúcou vodou a je to. Aj keď sa salmonela dostane do vajíčka cez mikrotrhlinu, je to pre proteín najskôr strašidelné, až potom sa žĺtok stane zraniteľným. Pokojne preto konzumujeme vajcia uvarené na mäkko, to sa však týka iba čerstvých vajec a tie potom musia variť minimálne 4 minúty. No, ak boli vajcia v chladničke dlhšie ako mesiac, potom ich uvarte iba natvrdo alebo ich vložte do pečiva, aby teplota navždy zabila salmonelu. A zmrazenie dokonca zvyšuje čas prežitia mikroorganizmov vo výrobku. Preto nechcem dávať vajcia surové do zmrzliny. Veterinárna a sanitárna kontrola na hydinových farmách samozrejme existuje, ale toto vajce sa k nám nateraz dostane ..... No, nie je to o téme ako. Prepáčte, ak niečo nie je v poriadku, ale tieto vedomosti nie sú prostredníctvom internetu, iba ma to učili 5 rokov.
Dievčatá, Niekde som tu čítal, že vajcia môžete nahradiť škrobom, prosím, strčte mi nos, dobre, len to nenájdem.

[Saša]

Saša... Rina72 dala recept na túto zmrzlinu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...c=646.0.

Ďakujem, Ninul.

A tiež som si kupovala napríklad Kyslú kyslú smotanu. A po prestupe na STB o mliečnych výrobkoch a o tom, ako si doma skontrolovať, čo jeme (mlieko, maslo, kyslá smotana) - nekupujem. A mlieko nevyrábajú z prírodného mlieka. Pozrite sa na ich obrat a na to, koľko stojí galaktón v supermarkete. Na to nie je toľko mlieka! Áno, a ešte skôr som neustále prechádzal okolo tejto rastliny - a tak pre také množstvo výrobkov musia mliečne stroje s mliekom do závodu chodiť nepretržite, a už vôbec nie! Čo potom v takom množstve vyrába závod mliečne výrobky? A majú kyslú smotanu 15%, 20%, 25% a konzistencia je rovnaká! no, lyžica nemôže stáť v 15% kyslej smotane, no, nič!
Áno, ak mliekarenský závod Yagotynsky, ktorý sa nachádza mimo Kyjeva, vyrába výrobky zo zahraničných práškov (osoba, ktorá tam pracuje, sama povedala, ako a z čoho tam vyrábajú mlieko - dobre, ako v tej starej reklame - stačí pridať vodu!), Potom čo povedať o rastline takého rozsahu, ktorá sa nachádza v meste!

Najlepším spôsobom, ako vyskúšať mlieko, je dať ho vykysnúť - ak za 2 - 3 dni nevykysne, je plné! A ak mlieko v závode nie je skutočné, ako môže byť dobré všetko ostatné?
Moja mama si nedávno kúpila mlieko vo vrecúšku, ktoré kupovala dlho, a potom ho na chvíľu prestala kupovať. Ako vždy som sa z toho nakysol a teraz .... sám som na vlastné oči videl, čo sa stalo, a nikdy by som neveril, že to tak môže byť! toto „mlieko“ je na stole už viac ako mesiac a neprešlo žiadnymi zmenami! - ani tam nebol žiadny zápach! Niekde do konca mesiaca bola rozdelená na dve časti - na dne mierne zakalená voda vo forme srvátky a na vrchu - biela, ako kyslá smotana, Takže keď sa IT znova zmiešalo, získalo sa mlieko! !! A až po 1,5 mesiaci sa na nej vytvoril ako malá plesňová huba !!! Hrôza !!

Experimentovala, mimochodom, s mliekom z rastliny Pereyaslov-Khmelnitsky svojho milovaného. Všetky triedy !! aspoň zatiaľ.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. No a to som sa pýtal

Hrôza !!! Čo kúpiť ??? Čo je ??? Aspoň kravu na alkon si daj sám

Dievčatá, tieto programy som na STB na nejaký čas prestal sledovať, a to po programe o cukrárňach ... s ktorým moja rodina priamo súvisí. Všetko sa tam ukazovalo dosť jednostranne (keď poznáte situáciu zvnútra), ale celkom presvedčivo, z pohľadu bežného spotrebiteľa.
Dnes som vyskúšal svoj zmrzlinový kornútok na zmrzline Anastasie (s krémom Prostokvashino). Predovšetkým chvála. Volá sa - ahoj detstvo! ... Jediná otázka bola položená tým, ktorí zmrzlinu používajú „nonstop“. Po uvarení som zmrzlinu vyložil do inej nádoby a vložil do mrazničky. A vedro opláchla studenou vodou, ale nestihla ho zotrieť, pretože zvyšok vody okamžite zamrzol. Už stĺpec uviazol. Aký je najlepší spôsob:
- nalejte teplú vodu, aby sa rýchlejšie rozmrazila;
- nechajte prirodzene rozmraziť a potom umyte a osušte;
- opatrne vydrhnúť všetku pripravenú zmrzlinu a vôbec ju neumývať, ale poslať ju do mrazničky?

[k.alena]

k.alena, Ja ho umyjem teplou vodou, nič neutieram, ale doslova na pár minút prevrátim na stôl a potom opäť vložím do mrazničky, moja misa je tam zaregistrovaná

[Basja]

Basja
Aha Ninok, rozumiem. Jedná sa o rovný krémeš so smotanou, chladený a vyrobený v zmrzlinárni. Určite sa pokúsim, ďakujem.

Je to ako v Kyjeve - sú tu tri značkové predajne a v inom obchode som uvidel krém z mliekarne Pereyaslav-Khmelnitsky (pohár 450 alebo 500 ml na výdajni stál 7,50, v obchode to bolo 10,50). Ako mi povedal príbuzný, stále existuje nejaký malý výrobca, ktorý má v predaji taký krém (opäť značkový bod na trhu).

Uveďte „účasť“ týchto bodov.

Uveďte „účasť“ týchto bodov.
[/ citát]
1 Trh „mládež“ Takmer pri vchode je zelený pavelienchik, nenájdete ho v žiadnom stánku s mliečnymi výrobkami.
2 Trh pri stanici metra Lesnaya v kovových nádobách, číslo si nepamätám, ale ak sa spýtate, ukážu vám, kde sa predáva Pereyaslovsky mlieko
3. Trh blízko metra Levoberezhnaya - kontajner číslo 111.
Rada od seba - musíte prísť pred 13:00, veľmi rýchlo chytia všetko.

Uveďte „účasť“ týchto bodov.

1 Trh „mládež“ Takmer pri vchode je zelený pavelienchik, nenájdete ho v žiadnom stánku s mliečnymi výrobkami.
2 Trh pri stanici metra Lesnaya v kovových nádobách, číslo si nepamätám, ale ak sa spýtate, ukážu vám, kde sa predáva Pereyaslovsky mlieko
3. Trh blízko metra Levoberezhnaya - kontajner číslo 111.
Rada od seba - musíte prísť pred 13:00, veľmi rýchlo chytia všetko.

A na pravom brehu niekde na predaj?

Viem, že už nie je viac. V januári som sa spýtal predavačky na M. Levoberezhnaya, povedala mi, že majú iba tieto body.

poďakovať

A na pravom brehu niekde na predaj?

Ak ste blízko metra Zhitomirskaya, potom je tu obchod Rodinniy.Takmer vždy ráno je tento krém za 10 UAH. s kopejkami pre 450ml. K dispozícii je tiež balenie 200 ml.

Ak ste blízko metra Zhitomirskaya, potom je tu obchod Rodinniy. Takmer vždy ráno je tento krém za 10 UAH. s kopejkami pre 450ml.

Tam je, raj ... Ja, šťastný ako slon, z Dnepra „Prostokvashino“ som pretiahol 33%, teda 49 hrivien za liter a 13 hrivien s kopejkami za 200 ml balenie. Teraz už ale viem, že moje predchádzajúce problémy súviseli s krémom. Dnes opäť so zmrzlinou na báze creme brulee zo sušenia, namiesto prevareného kondenzovaného mlieka, obvyklého, mlieka o niečo viac ako je norma, zostali pred zmrazením v nádobe kúsky prevareného kondenzovaného mlieka. Veľmi podobný krému Charlotte.

Tam je, raj ... Ja, šťastný ako slon, z Dnepra „Prostokvashino“ som ťahal 33%, teda za 49 ml balenia 49 hrivien za liter a 13 hrivien s centom.

Áno, viete si to predstaviť a iba 5 minút od domu. Sranda je, že sú tam vedľa Prostokvashina na poličke a kým tu nie som (niekde v inej téme Lilya pochválila) som sa nedočítal, že sú super, potom som na nich podozrievavo pozrel bokom.

[typ sorbetu,]

Dievčatá! Je to len najväčšia téma, viaczväzok. y) Na jednej strane je to iba trieda, na druhej strane je ťažké ju prekonať prudko. Čítal som 15 strán a rozhodol som sa, že musíme prejsť k praktickým cvičeniam, najmä preto, že náš clathronic spadá pod akciu - zoberte to, nechcem. Chcem. Alebo môžete položiť otázku okamžite alebo mi poslať odpoveď. Tu je ako hlavná ingrediencia všade smotana a vajcia. A keby len mlieko a žiadne vajcia, ale s bobuľami, typ sorbetu, teraz jahody pôjdu, o niečo neskôr maliny, čerešne sú prakticky celoročne zmrazené a všetky bobule sú rovnaké. Mám so sebou iba zmluvu o obmedzení príjmu kalórií. Kde inde je krém? (nehovoriac o cene) Stručne povedané, ak by som sa niečo spýtal zle, naozaj neposudzujete striktne amatér, amatér, kvázi špecialista, prísavník, amatér, laik, laik. (podčiarknite potrebné).

Máme toto obľúbené ovocie https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Len ja neberiem sortiment ovocia, ale nejaké. Najviac mi chutila jahoda. Nie veľmi dobré s čerešňami, pravdepodobne samotná čerešňa nebola veľmi dobrá - po rozomletí mixérom bolo cítiť zrniečka zo šupky. A dnes som to urobila s čučoriedkami, chuťou, ale konzistencia si vyžaduje úpravu „pre seba“. Ako každý iný recept.

[k.alena]

k.alena! Ďakujem, upravím si kyslú smotanu na úplne jogurt pre seba (práve som sa zastavil na tejto 15 stránke)

[IRR]

IRR ! Akurát som to urobila z jogurtu a bobúľ (je tam mraznička s malým množstvom cukru) - dopadlo to veľmi dobre. Jogurt bol vyrobený zo skutočného mlieka. A keď som ho vyrobil na objednávku z jogurtu v obchode, tiež to nie je zlé, ale počujem všetky konzervanty a dochucovadlá.

Ak ste blízko metra Zhitomirskaya, potom je tu obchod Rodinniy. Takmer vždy ráno je tento krém za 10 UAH. s kopejkami pre 450ml. K dispozícii je tiež balenie 200 ml.

Orientujte sa prosím, bude to vidieť pri vchode do metra?

Orientujte sa prosím, bude to vidieť pri vchode do metra?

Zíďte z metra zo strany 1. vozňa a na ulicu. Semashko (je to cez ulicu Pobedy Ave. od kina Ekran). Ocitnete sa blízko vzniku mikrobusov smerujúcich do Žitomiru (budú po vašej ľavici). Choďte asi 50 metrov od Avenue Pobeda a hneď za týmto radom mikrobusov bude po ľavej strane asfaltová cesta, ktorá povedie k obchodu (ďalších 100 metrov po tejto ceste). Je to 2 poschodová budova v žltej a zelenej farbe. Okrem obchodu je tu aj sporiteľňa, kucháreň a malé maloobchodné predajne.
Ak vôbec nerozumieš, napíš, pokúsim sa kartu vyložiť

Veľmi pochopiteľné. Veľká vďaka

Mám veľmi rád mätovú zmrzlinu. Viem o sirupoch, ale sú to chémie ... stretol sa však niekto s možnosťami prírodného mätového sirupu / plniva alebo zmrzliny s mätou? Už som myslel na prírodný éterický olej, ale nie som si istý, ako sa bude správať pri nízkych teplotách ...

Tiež milujem pistácie (z dolce giulia), ale tu je s najväčšou pravdepodobnosťou prirodzená verzia nemožná ... a nestretla som sa s hotovými sirupmi ..

Mätovú zmrzlinu veľmi milujem. Viem o sirupoch, ale sú to chémie ... stretol sa však niekto s možnosťami prírodného mätového sirupu / plniva alebo zmrzliny s mätou?

Ahojte všetci! Pripravila som zmrzlinu s bazalkou, myslím, že ak sa budete riadiť rovnakým princípom, nebudete ľutovať. Ale môžem zverejniť aj recept.
PY-SY zajtra preložím pistáciový recept z mojej knihy

Tu, ľudia, som zistil o použití agaru-agaru v zmrzline
Odporúčania na použitie: Aplikácia agaru-agaru na výrobu zmrzliny:

Agar-agar sa uchováva 30 minút v studenej vode na napučanie (na 1 diel agaru sa odoberie 7-9 dielov vody) a zahreje sa na 90-95 stupňov. Výsledný 10% roztok sa zavedie do zmesi, ktorej teplota je 60 až 65 ° C, v priebehu zahrievacej periódy na následnú pasterizáciu; Do zmesi môžete pridať agarový roztok bez predhrievania; Agar-agar sa môže pridať do dávkového pasterizátora v suchej forme pri teplote zmesi 50 - 60 ° C. Hmotnostný podiel agaru v mrazenom mlieku, smotane a zmrzline - najmenej 0,3%; v ovocí a bobuľovinách, aromatické - najmenej 0,7% alebo v kombinácii s inými stabilizátormi.

Použitie agaru-agaru pri výrobe niektorých potravinárskych výrobkov:

Agar-agar sa používa ako želírovací prostriedok na mäsové a rybie želé, želé, pudingy a tiež na výrobky zo zeleniny a ovocia v koncentrácii 20 g / kg.

Pri príprave niektorých druhov syra sa agar-agar používa oddelene aj v kombinácii s inými zahusťovadlami v množstve až 8 g / kg.

Odporúčané použitie potravinového agaru na výrobu zmrzliny

Potravinový agar je stabilizátor, ktorý zlepšuje štruktúru a konzistenciu zmrzliny, a používa sa ako želatína, ktorá vo vodných roztokoch vytvára silné rôsoly a želatínová schopnosť agaru je vyššia ako želatíny.

Agar viaže časť voľnej vody v zmesiach, zvyšuje ich viskozitu a šľahanie a zvyšuje disperziu vzduchových bublín. To všetko prispieva k tvorbe menších ľadových kryštálov v zmrzline, k lepšiemu zachovaniu pôvodnej štruktúry produktu počas skladovania a zvyšuje odolnosť zmrzliny voči topeniu.

Aplikačné metódy:

1. Agar sa uchováva 30 minút v studenej vode na napučanie (1 diel agaru sa zapije 9 dielmi vody) a zahreje sa na 90 - 95%. Výsledný 10% roztok sa vloží do zmesi, ktorej teplota je 60 - 65 ° C, v priebehu zahrievacej periódy na následnú pasterizáciu;

2. Agarový roztok sa môže pridať do zmesi bez predhriatia;

3. Agar sa môže pridať do dávkového pasterizátora sušeného pri teplote zmesi 50 - 60 ° C.

Hmotnostný podiel agaru v mrazenom mlieku, smotane a zmrzline - najmenej 0,3%; v ovocí a bobuľovinách, aromatické - najmenej 0,7% alebo v kombinácii s inými stabilizátormi.
________________________ ________________________ ___________
agar-agar sa dá nahradiť želatínou - zmrzlinu som pripravila z 20% krému - chrumká, skúsim pridať želatínu, napíšem, čo sa stane - tiež sa adsorbuje (vstrebáva - opravte ma.
Z. Y. Stále musíte rozmraziť zmrzlinu - zabudol som na cukor

Chcem jednoduchú, ľahkú chuť, bez chemických prísad a s minimálnym množstvom cukru.

Dobrý deň!
Môžete mi prosím poradiť, ako sa správne vyrába zmrzlina s kokosovým mliekom? Zvyčajne nepijem mlieko.
Krém je 33%, je tam kokosové mlieko ... Včera som sa ho snažil pripraviť na polovicu, ale nemrzol ... možno ho treba nejako pripraviť, je to mlieko?

Výrobník zmrzliny Kenwood IM200

Dievčatá! Vysvetlite mi, prosím, niečo také o agare
Ak zmes vôbec NEZHREJEM, teda vyšľahám vychladenú smotanu s práškovým cukrom a do zmrzlinovača, ako správne pridám agar? Dostávam to v najmenších kvapkách a cítim sa v zmrzline
Urobil som to takto:
1. Lyžičku agaru podlejeme 30 minút studenou vodou.
2. Varené v MV a trochu ochladené (bolo tekuté)
3. Mixérom rozšľaháme balíček 33% + 20% krému s práškovým cukrom a na konci šľahania pridáme lyžičku tekutého agaru.
Zmrzlina chutila vynikajúco, ale zrná agaru áno
Kto pridá agar do studenej zmesi, povedzte nám, ako to robíte ... alebo chcem nemožné

Celú zmes by som zohriala. Nebudete môcť vstreknúť agarový roztok do samostatnej studenej zmesi. Prečo agar? Na naviazanie vody a toho, čo dostaneme, v roztoku už viazanej vody zavediete ďalšiu časť vody (v kréme), ktorá nie je nijako viazaná a zároveň prudko ochladená na teplotu gélovatenia. Zmes by mala byť celá s gélotvorným činidlom.
Povedal by som jednoducho, zmrzlina na agare je zhruba povedané mrazené želé. A nie zmes želé so zvlášť vyšľahanou šľahačkou, ktorú sa pokúsili rozbiť, rozmixujeme dohladka mixérom alebo metličkou.
Mimochodom, pozrite sa na to, ako robiť peny. Nemyslím si, že by malo zmysel šľahať krém zvlášť. Vezmite hotovú zmes so všetkými ingredienciami a porazte, ak chcete poraziť. bude viac rozumu.

Mimochodom, prečo to nezahriať rovnako? Jedlu sa stane niečo zlé, zbytočný rozruch? Alebo z iného dôvodu.

Och, tiež som si spomenul. Ako vyrábame umelý červený kaviár. Do mrazeného rastlinného oleja pridáme želírovací roztok. A ak nie maslo, ale smotana. Rozdiel je. Potom by sme vzali mixér alebo metličku a čo by sa stalo. Veľké kúsky želé by sme rozdrobili na malé kúsky, ale keďže to boli kúsky, zostali.

[Serg22]

Serg22 , poďakovať!
Kúrenie nebolo vôbec súčasťou mojich plánov. To veľmi komplikuje postup tak v čase, ako aj v zbytočných pohyboch tela (zahrievanie krému, príprava agaru zvlášť, zmiešanie, potom ochladenie na ideálne nízku teplotu a môj výrobník zmrzliny je dosť slabý, Klatronic).
Bez agaru robím celkovo 3 kroky: balíček krému z chladničky + sah. Prášok rozšľahajte v mrazničke 20 minút a preložte do mraziacej nádoby. Všetky.
Jediné, čo by som chcel, je, aby sa zmrzlina v miskách tak rýchlo neroztopila. Domáci jedáci zmrzliny ma ale uistili, že sú so všetkým spokojní, a tak som sa rozhodol od tejto myšlienky upustiť.
Teraz myslím iba na to, kam agar použiť

A povedz mi, vie niekto, ako sa chová pečené mlieko v zmrzline? Niekde nejasné podozrenie, že by bolo treba získať niečo príšerné. Ale to je všetko, teória, ale čo je to kulinárska chémia a prax? Môžem to vôbec pridať?

[Ernimel]

Ernimel, Myslím, že ak máte radi chuť pečeného mlieka, potom vám bude chutiť aj zmrzlina.
Moja zmrzlina crème brülles fungovala výborne s pridaním spáleného cukru

Snažil som sa pripraviť zmrzlinu s kiwi ... ... ukázalo sa to ako vzácna škaredá.
Po prvé, nie je to sladké a trpké ...
Kiwi nie je dobré na zmrzlinu ..

[Machno]

Machno a môžu byť horké kvôli semenám. Pravdepodobne rozbité kiwi mixérom?