Suroviny na výrobu zmrzliny

Vrch hotovej zmrzliny v podobe dekorácie

Vrch hotovej zmrzliny v podobe dekorácie

Nemôžeš ísť dovnútra? Napríklad sekanie mixérom? A vyrobiť niečo ako čokoládovú mätu?

K dispozícii je kokteil v Mexico City. Chodia tam likéry a čerstvá mäta. Čerstvá mäta je nevyhnutnosťou. Možno môžete skúsiť urobiť tak, ako to urobila Anastasia - pri zmrazení napustiť jeden likér do zmrzliny a v procese jeho prenosu s iným likérom ... Ak sú likéry z Mexico City, mincovňa poputuje do pokladne.
Recept v Mexico City si môžem pozrieť doma večer ... V prípade záujmu ...

K dispozícii je kokteil v Mexico City. Chodia tam likéry a čerstvá mäta. Čerstvá mäta je nevyhnutnosťou. Možno môžete skúsiť urobiť tak, ako to urobila Anastasia - pri zmrazení napustiť jeden likér do zmrzliny a v procese jeho prenosu s iným likérom ... Ak sú likéry z Mexico City, mincovňa poputuje do pokladne.
Recept v Mexico City si môžem pozrieť doma večer ... V prípade záujmu ...

Hm-hm. Poďakovať. Zaujímalo by ma, aké druhy alkoholu sú tam.

[3 veľké vetvičkyčerstvá mäta]

Bohužiaľ, ale ukázalo sa, že to bola strašná dezinformácia ... Nie Mexico City, ale Mojito ... A neexistujú nijaké likéry ... Zrazila ma mincovňa ... Zverejním to všetko rovnako ...

1,5 lyžičky. hnedý cukor
0,5 vápna
30 ml. ľahký rum (nie Bacardi! lepší klub Habana alebo Ron Varadero)
3 veľké vetvičky
čerstvá mäta
sódová voda (tonikum je možné)
drvený ľad
nízke široké sklo

Toto je jediná kombinácia v mojej pamäti, ktorá si vyžaduje čerstvú mätu ...

Opäť

A vďaka za to

Myslím si, že ak dáte čerstvú mätu do nanukového sirupu (alebo ovocného pyré), dobre ho lyžičkou rozdrvíte a potom vyberiete, mali by ste dostať veľmi zaujímavú zmrzlinu.

[nemox]

Zmrzlinu s mätovým sirupom som už pripravoval hotovú, veľmi mi chutila, dopadlo to presne ako v Elpatiu, kde som ju jedol aj predtým, ale doma je to lacnejšie a dá sa zjesť koľko chcete.

Chcem poďakovať používateľovi nemox- pomohol mi viečkom k môjmu výrobníku zmrzliny - moja praskla a po nalepení sa mi naozaj nechcelo držať na prístroji - musel som ho držať rukami. A teraz som späť s výrobníkom zmrzliny. Naše fórum s tým dokonca pomohlo, takže vďaka fóru!

Pripravila som zmrzlinu s mätovým sirupom ...

Áno. Bola to tvoja zmrzlina, ktorá ma prinútila premýšľať. Ale nestretol som sa s mätovým sirupom, ale stretol som sa s voňavou čerstvou mätou. Skúsim s ňou niečo urobiť. O výsledkoch podám správu

Áno. Bola to tvoja zmrzlina, ktorá ma prinútila premýšľať. Ale nestretol som sa s mätovým sirupom, ale stretol som sa s voňavou čerstvou mätou. Skúsim s ňou niečo urobiť. O výsledkoch podám správu

Na internete nájdený recept na čerstvý mätový sirup:
Ingrediencie na výrobu mätového sirupu:
- listy a jemné stonky mäty - 200 g
- varená studená voda - 1,5 šálky
- cukor - 1,5 šálky

Recept na varenie mätového sirupu:
Listy a stonky mäty sa rozdrvia v keramickej malte, výsledná hmota sa pretlačí cez tenkú tkaninu a potom sa do vylisovanej hmoty pridá prevarená studená voda. Všetko dobre premiešajte, nechajte stáť asi 2 hodiny v studenom praní v zapečatenej nádobe. Do šťavy pridáme kryštálový cukor, miešame a varíme na miernom ohni so zatvoreným vekom 10 - 15 minút. Potom sa ochladí a naleje do fľaše, dobre zazátkovaná a uložená na chladnom mieste. Hotový sirup by mal byť číry.

Jediná vec je, že hotový sirup z obchodu má krásnu smaragdovú farbu a zmrzlina sa ukáže ako krásna. A recept hovorí, že domáci sirup je priehľadný.Ale farba asi nie je dôležitá, ale domáca bez farbív je zdravšia a chutnejšia!
Myslím, že uspejete! Počkáme si na výsledok!

[Anastasia!]

Anastasia!
Čo nám bráni v pridávaní potravinárskych farieb? Pre rovnakú smaragdovú farbu? Aspoň z veľkonočných súprav?

[Anastasia!]

Anastasia!
A čo nám bráni v pridávaní potravinárskych farieb? Pre rovnakú smaragdovú farbu? Aspoň z veľkonočných súprav?

Och, ste milovníkom našich farbív (dokonca aj jedla) !!!
A stále si myslím, že bez nich je to lepšie! Ako sa môžete pozerať na tieto potravinové farby, takže začnete váhať, ale sú to skutočne jedlá a koľko?

Viem, že vanilkový cukor sa dá získať nalievaním cukru + vanilkové tyčinky do nádoby. Pod vekom a zabudnúť na týždeň. Získame prírodný produkt. Môžete urobiť to isté s mätou? Potrebujeme predsa vôňu, pretože sme už pochopili, že farba je z farbív.

Viem, že vanilkový cukor sa dá získať nalievaním cukru + vanilkové tyčinky do nádoby. Pod vekom a zabudnúť na týždeň. Získame prírodný produkt. Môžete urobiť to isté s mätou? Potrebujeme predsa vôňu, pretože sme si uvedomili, že farba je z farbív.

To, čo chceme, nie je vôňa, ale chuť mäty - vynikajúca kombinácia mätovej zmrzliny s čokoládovými lupienkami.

Vanilka má podstatu. dochucovadlo, neprchavé. A s mätou bude všetko bezpečne „lietať do atmosféry“ aj pri minimálnom zahriatí.

a ak trvať na mätovom alkohole? farba bude veľmi dobrá, potom zahrejte nad bod varu alkoholu, to znamená 78 stupňov. alkohol sa odparí. farba a vôňa budú silnejšie, ak sa podajú vodou. Sám som to s mätou neskúšal, ale robím to s vanilkou.

Môžete nám povedať viac o vanilke? Vie niekto, ako pripraviť mandľový sirup (skôr extrakt)? Toto si u nás nemôžete kúpiť.
Ospravedlňujem sa, ak nie k téme - potom odkaz nemám, prosím, budem veľmi vďačný ...

Faktom je, že vanilín a ďalšie aromatické látky vanilky sa dobre rozpúšťajú v alkohole, ale nie veľmi vo vode. Preto sa v cukrárenskom priemysle používal alkoholový roztok vanilínu (syntetický) (za ktorý sa v súčasnosti zaručím).

o mäte - záleží na tom, čo chcete dosiahnuť. Ak farbenie, potom mäta nie je celkom vhodná (aké prírodné farbivá zafarbili na zeleno? Vyzerá to ako špenát). Ak potrebujete silnú arómu, ktorú nedosiahnete pomocou čerstvej mäty, budete musieť použiť mätový olej (napríklad sa predáva v našich lekárňach), musíte s ním však byť veľmi opatrní, dávkovať, ako v parfumérii , je na špičke tenkej sklenenej tyčinky.

A kto mi povie, prečo treba krém prevariť, aby sa tak nebičovalo?
Dajú sa vajcia nahradiť niečím iným? Sú škrob a želatína škodlivé? Chcem zdravú zmrzlinu, pretože v obchode nie je potrebný jednoduchý objem a výrobník zmrzliny.
Pripravila som prvú zmrzlinu jahoda... Snažil som sa nájsť najjednoduchší recept, aby som nebol sklamaný ... Šľahačka v mixéri, pridali sa jahody a cukor a v zmrzlinovači 30 minút ... Chutné, ale chcela by som byť tučnejšia. Možno to závisí od krému, pretože domy boli iba 10%.

A kto mi povie, prečo by sa krém mal variť, aby sa tak nebičovali?
Dajú sa vajcia nahradiť niečím iným? Sú škrob a želatína škodlivé? Chcem zdravú zmrzlinu, pretože v obchode nie je potrebný jednoduchý objem a výrobník zmrzliny.

A čo môže byť škodlivé pre obyčajný zemiakový (alebo kukuričný) škrob? Ak nedodržiavate diéty ako Atkins alebo Kremeľ, teda ak máte vo svojej strave chlieb. obilniny, zemiaky, potom škrob neprinesie vôbec nič zlé.
Želatína tiež nijako neublíži, pokiaľ nie ste zástancom vegetariánstva alebo nezabíjajúcej stravy.

Ak oba nie sú zvlášť vhodné, potom existuje aj agar - je vyrobený z rias.
Agar a želatína sú veľmi užitočné látky, ktoré odstraňujú z tela ťažké kovy.

A kto mi povie, prečo by sa mal krém povariť, aby sa tak nebičovali?
Dajú sa vajcia nahradiť niečím iným? Sú škrob a želatína škodlivé? Chcem zdravú zmrzlinu, pretože v obchode nie je potrebný jednoduchý objem a výrobník zmrzliny.
Pripravila som prvú zmrzlinu jahoda... Snažil som sa nájsť najjednoduchší recept, aby som nebol sklamaný ... Šľahačka v mixéri, pridali sa jahody a cukor a v zmrzlinovači 30 minút ... Chutné, ale chcela by som byť tučnejšia. Možno to závisí od krému, pretože domy boli iba 10%.

Na zmrzlinu nevarím smotanu. Obsah tuku v kréme určuje, s akou zmrzlinou nakoniec skončíte - krémová, mliečna alebo zmrzlina. Najviac zo všetkého milujem zmrzlinu a dávam si smotanu s obsahom najmenej 33% tuku. Keď vezmeme do úvahy, že aj jahody dávali šťavu, pripravili ste mliečnu zmrzlinu.
A v obchode zmrzlina, okrem škrobu a želatíny, ktoré sú vo všeobecnosti prírodnými látkami a nepoškodzujú zdravie, existujú aj farbivá, umelé sladidlá, látky zvyšujúce chuť a podobne. V každom prípade teda domáca zmrzlina bude stokrát užitočnejšia ako ktorákoľvek zakúpená.

Dnes tu bol program „značka kvality“ (ruština), kde sa uskutočňovala odborná znalosť nanuku. Testované boli tri vzorky. V jednom nebolo mlieko vôbec (úplná náhrada rastlinnými tukmi), v druhom bola náhrada 50%, iba tretie bolo z mlieka.

Tu si začnete myslieť, že zmrzlina obsahuje nielen konzervačné látky, farbivá a arómy.

Ďakujem, ale prírodný jogurt, je to prírodný, ho znepokojuje, pretože môžete robiť iba prírodné a viete všetko, čo predávate vy sami, viete, tuhé príchute, stabilizátory a Eshki, ale ja sám som nikdy neurobil jogurt, nie je tu žiadny výrobník jogurtov, je tu pomalý hrniec, zdá sa, že niekde niečo skĺzlo a urobte to v tom. Išiel som sa poďakovať a ešte jedna otázka, ak kupujete, ktorý je viac menej vhodný, pretože nemám rád jogurty kvôli ich syntetickej chuti a nekupujte, ktorý odporúčate z kupovaných ?? ?, Vopred ďakujem !!!

Ďakujem, ale prírodný jogurt, je to prírodný, ho znepokojuje, pretože môžete robiť iba prírodné a viete všetko, čo predávate vy sami, viete, tuhé príchute, stabilizátory a Eshki, ale ja sám som nikdy neurobil jogurt, nie je tu žiadny výrobník jogurtov, je tu pomalý hrniec, zdá sa, že niekde niečo skĺzlo a urobte to v tom. Išiel som sa poďakovať a ešte jedna otázka, ak kupujete, ktorý je viac menej vhodný, pretože nemám rád jogurty kvôli ich syntetickej chuti a nekupujte, ktorý odporúčate z kupovaných ?? ?, Vopred ďakujem !!!

Pozri sa sem. Qween mi odpovedal na podobnú otázku
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Čokoľvek mi prišlo pod ruku, sa začalo kotúľať. Danone najčastejšie padá pod pažu. Takže sa zatiaľ neobťažujte, chyťte si akýkoľvek jogurt, ktorý sa vám páči ...

Súdruhovia! a aký škrob naliať do zmrzliny? Želatínu som pochopil jednoducho nafúknutú a napnutú (s agarom to už tiež nie je pravda, pretože som sa ju pokúsil raz povariť, ochladiť, ale prirodzene vyšla ako želé - vošiel som do zmrzlinovača - a to nejako sa rozpadol na kúsky, a tak to boli všetko hrudky na zmrzlinu!)?

[59.]

Niekde som písal o škrobe (ďalej 59. stránka tejto témy). Je to jednoduché - pokecať a uvariť v mlieku / smotane, ak ich zohrejete, nechajte zmrzlinu „dozrieť“, to znamená, nechajte zmes vychladnutú vo vodnom „kúpeli“ stáť a potom vylejte do ľadu krémovačka.

[59.]

Niekde som písal o škrobe (ďalej 59. stránka tejto témy). Je to jednoduché - pokecať a uvariť v mlieku / smotane, ak ich zohrejete, nechajte zmrzlinu „dozrieť“, to znamená, nechajte zmes vychladnutú vo vodnom „kúpeli“ stáť a potom vylejte do ľadu krémovačka.

A ak nič nezahrejete, ale iba rozšľaháte? - potom je zbytočné toto všetko pridávať?

Prečo? Varte malé množstvo rovnakého mlieka alebo vody ako pasta a pridajte do studenej zmesi.

Prečo? Varte malé množstvo rovnakého mlieka alebo vody ako pasta a pridajte do studenej zmesi.

Sú to hrudky z teplotného rozdielu? dobre premiešať?

ak pripravíte chladnú pastu, môžete mať hrudky. O akú zmrzlinu máte záujem?

Myslím, že lyžicu škrobu v pohári tekutiny = uvaríme, ochladíme, prepasírujeme cez jemné sitko. Tento zápar by sa mal dobre premiešať.

O akú zmrzlinu máte záujem?

Na krémovú, väčšinou čokoládovú

pravdepodobne tam niektoré výrobky sú bežné mlieko. Tu v ňom a uvarte škrob, ochlaďte, preceďte, potom všetko premiešajte. Ale okamih - nechať zmes vyzrieť predtým, ako ju nalejete do zmrzlinovača - je dôležitý. S mliekom to bude fungovať dobre.

Skúsme, vďaka!

Včera som zablúdil do obchodu, ktorý predáva drahú kávu. A tam priniesli sirupy. Pridávajú sa do kávy namiesto cukru. Vanilkový karamel, mäta, mandle atď. Farby sú nádherné ... Nikto sa nepokúšal pridať do zmrzliny? Zatiaľ si môžem iba olízať pery. Cena bolestne hryzie: našich 250 ml stojí 467 rubľov.

všetci milovníci domácej zmrzliny, poďme sa baviť o bobuľovom sorbete! ROBÍM TO SO-300-400GR. ČIERNY RÍBEZPEČNÝ PUREE, PÁR KUSOV MARHUĽ, AK JE TO MALINKA, 100 GR. PRÁŠKOVÝ CUKOR, 1 JAR DOMÁCEJ JOGURTY, 50 GR. Šľahačkový krém VŠETKO A DO ĽADOVÉHO KRÉMU. IBA NÁZOR JE, ŽE OVOCIE S MLIEKOM NIE JE VEĽMI SPRÁVNE! KEDY AKO PRIPRAVIŤ, ŽE JE TO UŽITOČNÉ? ÁNO A CHCE, ABY BOLO NÁKUPOM CHERBETU OD NAŠEHO DIEŤA? (UŽ DETI AKO KÚPENÝ CHERBET) POMÁHAJTE PORADU !!!

všetci milovníci domácej zmrzliny, poďme sa baviť o bobuľovom sorbete! ROBÍM TO SO-300-400GR. ČIERNY RÍBEZPEČNÝ PUREE, PÁR KUSOV MARHUĽ, AK JE TO MALINKA, 100 GR. PRÁŠKOVÝ CUKOR, 1 JAR DOMÁCEJ JOGURTY, 50 GR. Šľahačkový krém VŠETKO A DO ĽADOVÉHO KRÉMU. IBA TADE NÁZOR, ŽE OVOCIE S MLIEKOM NIE JE VEĽMI SPRÁVNE! KEDY AKO PRIPRAVIŤ, ŽE JE TO UŽITOČNÉ? ÁNO A CHCE, ABY BOLO NÁKUPOM CHERBETU OD NAŠEHO DIEŤA? (UŽ DETI AKO KÚPENÝ CHERBET) POMÁHAJTE PORADU !!!

Úprimne, neviem, prečo to nie je v poriadku, možno je to tak, ale robím to veľmi ako tvoje a ukazuje sa to ako zmrzlina za 7 kopejok. Recept je tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... A jeho variácie a recenzie v téme boli, každému sa to páči.

Áno, chutí veľmi dobre: ​​nyam: Ale myšlienka na nekombináciu produktov ťa stále obhrýza?

A kto povedal, že mliečne výrobky s ovocím nejdú dobre? Nie sú to rovnaké postavy, ktoré zakazovali našim matkám jesť paradajky, pretože prispievajú k ukladaniu solí; a tá krupica je veľmi nezdravá? Uplynie ďalších 20 rokov a dozvieme sa, že ovocie pre lepšiu asimiláciu by sa malo jesť s mliekom. Čo je pre telo škodlivé - on sám to neprijme. Vyskúšali ste sleď s mliekom? Ale nikde nepíšu, že je to škodlivé.

Naši predkovia povedali: „To je užitočné, čo sa dostalo do úst.“

Prezrite si (teraz) 50. stranu. Existujú tipy zo starej knihy o škrobe, želatíne a agare.

Včera som skúsil urobiť creme brulee. Varila som smotanu a mlieko dlho. Ukázalo sa, že kondenzované mlieko
Zmrzlina sa ukázala byť zvláštna, viskózna. Ale chutné. Nevyzeralo to ani ako krémový krém.

Pokiaľ ma pamäť zmení, na crème brлеlée si musíte pripraviť spálený cukor (hnedý karamel) a pripraviť si s týmto cukrom zmrzlinu alebo krém. Skúsim nájsť staré recepty.

Včera som skúsil urobiť creme brulee. Varila som smotanu a mlieko dlho. Ukázalo sa, že kondenzované mlieko
Zmrzlina sa ukázala byť zvláštna, viskózna. Ale chutné. Ani to nevyzeralo ako creme brulee.

Pri kréme creme brulee nemusíte variť smotanu s mliekom - na to sa iba cukor s malým množstvom vody varí do karamelovej farby a primieša sa do zmrzlinovej hmoty. Pozri sa do obsahu témy (v prvej správe), akoby niekde bol recept na creme brulee. A dostal si skoro sladkosť Korovka.

Pridali ste niekto zásadité kakao na výrobu čokoládovej zmrzliny? Koľko by ste mali pridať?

[krapivka]

krapivka,
Neviem, ako na alkalizovanom, ale pridám lyžičku bežného kakaového prášku (napríklad Golden Label), je to celkom dosť za predpokladu, že zmrzlinu pripravím z 300 gr smotany, 2 vajec + práškového cukru.

Ahoj všetci! Zmrzlinu neustále pripravujem na skutočnom 35% smotane, ale nedávala som ju príliš do seba - vždy pri mrazení sú v hotovom výrobku už cítiť hrudky masla, nechutí mi. mozno robim nieco zle?

[prascovia]

prascovia, a aký je recept na výrobu zmrzliny? Šľaháte zmes veľa? Napríklad vôbec nešľahám a zmrzlina je skvelá.

[Rina72]

Súhlasím s Rina72- existuje presne ten efekt spracovania. To znamená, že krém je taký dobrý, že ho prakticky nemusíte šľahať, inak sa ukáže, že nie zmrzlina, ale mrazené maslo. A tento efekt môže byť tiež vtedy, ak sa použije veľmi vysoká rýchlosť šľahania.prascovia skúste poraziť pri nižšej rýchlosti.

Áno, porazil som to ako krém, zjavne to je problém. a do akeho stavu treba porazit?

Prestala by som šľahať, len čo krém trochu zhustne - to stačí!

RINA72, ďakujeme za vašu recenziu! Váš recept určite vyskúšam, ale škrob ma mätie - už ste tento recept vyskúšali?
A do čokoládových pohárov nalievam takmer všetku zmrzlinu, ktorú pripravím - hlavné je, že vrstva čokolády je silnejšia. Myslím, že môžem vyskúšať aj malé formičky na silison, ktoré sú na košíčky.